翻缸機(jī)行業(yè)市場現(xiàn)狀調(diào)查及投資策略

翻缸機(jī)行業(yè)市場現(xiàn)狀調(diào)查及投資策略

烘焙設(shè)備行業(yè)全球市場規(guī)模隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展，居民生活水平不斷提高，人們對烘焙食品的質(zhì)量和口味提出了更高的要求，商用烘焙設(shè)備開始不斷改良，設(shè)備的種類、單個設(shè)備產(chǎn)能、設(shè)備質(zhì)量、烘焙食品生產(chǎn)工藝以及配套服務(wù)等各方面都有所改進(jìn)。受益于全球烘焙食品市場規(guī)模的不斷增長，2021年全球商用烘焙設(shè)備市場規(guī)模達(dá)到118．8億美元，同比2020年增長22．1%，2017-2021年的年均復(fù)合增長率約為6．4%。烘焙設(shè)備行業(yè)中國市場規(guī)模經(jīng)過多年發(fā)展，中國已形成較為完善的商用烘焙設(shè)備產(chǎn)業(yè)鏈，部分領(lǐng)先企業(yè)擁有較為成熟的技術(shù)與產(chǎn)品，我國也發(fā)展成為商用烘焙設(shè)備的生產(chǎn)及使用大國。2017年到2021年，中國大陸地區(qū)商用烘焙設(shè)備市場規(guī)模從30．5億元增長到40．8億元，年均復(fù)合增長率約為7．5%。烘焙設(shè)備行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈烘焙設(shè)備上游為鈑金件（不銹鋼等）、各類電器元件（PCB板、壓縮機(jī)、制冷組件、加熱管等）、其他原材料（玻璃、木材、大理石、塑料等）的生產(chǎn)廠家和貿(mào)易商；中游為攪拌機(jī)、發(fā)酵箱、烤箱和烘箱等生產(chǎn)廠家；下游則是烘焙市場。商用烘焙設(shè)備行業(yè)面臨的機(jī)遇（一）中國大陸地區(qū)烘焙食品市場增長根據(jù)Euromonitor及灼識咨詢的數(shù)據(jù)，中國大陸地區(qū)的烘焙食品市場規(guī)模從2017年的2，783．8億元增長到2021年的3，779．0億元，年均復(fù)合增長率為7．9%，預(yù)計在未來五年將保持8．3%的增速持續(xù)增長，在2026年預(yù)計達(dá)到5，620．5億元，相關(guān)驅(qū)動因素包括人均烘焙食品消費(fèi)金額提升，烘焙食品消費(fèi)場景增加（如餐前、下午茶、茶歇、慶典活動等），烘焙食品逐步替代米飯和面條成為日常餐飲的重要組成部分，以及烘焙門店不斷進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新等。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會的數(shù)據(jù)顯示，2017年至2019年，中國大陸地區(qū)烘焙食品的年人均消費(fèi)量分別為6．9千克、7．4千克、7．8千克，年人均消費(fèi)量有所提升，但是與歐美發(fā)達(dá)國家相比仍有較大的差距，增長空間仍然較大。（二）中國大陸地區(qū)烘焙門店數(shù)量增長烘焙食品的購買渠道包括烘焙門店（面包店、中式糕點(diǎn)店、新式茶飲店等）、超市賣場、便利店、酒店、西餐廳、快餐店、咖啡店等，其中烘焙門店是最主要的烘焙食品銷售渠道，約占整體烘焙食品銷售額的60%。2017年至2019年，全國烘焙門店數(shù)量以8．3%的年均復(fù)合增長率持續(xù)增長，在2019年達(dá)到46．3萬家。2020年受到疫情影響，線下烘焙門店數(shù)量較2019年下降超過10%，盡管2021年有所恢復(fù)，數(shù)量增長到46．1萬家，但仍低于2019年的整體水平。預(yù)計未來五年隨著新冠疫情逐漸得到有效控制，消費(fèi)者線下消費(fèi)的熱情將會恢復(fù)，推動線下烘焙門店數(shù)量進(jìn)一步增長，預(yù)計在2026年達(dá)到約61．0萬家，2021年至2026年期間年均復(fù)合增長率為5．8%。（三）商用烘焙設(shè)備在烘焙門店的滲透率提升一方面，自動化、智能化的商用烘焙設(shè)備可以幫助烘焙門店提升生產(chǎn)效率，實現(xiàn)烘焙食品加工的少人作業(yè)和無人作業(yè)，提升烘焙門店的生產(chǎn)效率，降低經(jīng)營成本。另一方面，烘焙門店為了迎合消費(fèi)者購買新鮮、健康烘焙食品的需求，增加了現(xiàn)烤烘焙食品的供應(yīng)比例，而非像過去那樣主要從工廠進(jìn)貨，導(dǎo)致商用烘焙設(shè)備的購買需求有所增加。例如，鮑師傅、虎頭局渣打餅行、墨茉點(diǎn)心局等供應(yīng)現(xiàn)烤中式茶點(diǎn)，喜茶、奈雪的茶、樂樂茶等新式茶飲店售賣現(xiàn)烤歐包。整體來看，商用烘焙設(shè)備在烘焙門店的滲透率在2021年約為60%，預(yù)計在2026年將達(dá)到約80%。（四）烘焙工廠對于商用烘焙設(shè)備的需求提升除烘焙門店，西餐廳，快餐廳，酒店等餐飲場所外，消費(fèi)者還從商超、大賣場、便利店、電商等零售渠道購買包裝烘焙食品，這些渠道的烘焙食品往往通過工廠供應(yīng)。過去5年，電商渠道是中國大陸地區(qū)烘焙食品銷售額增長最快的渠道，從2017年的110．7億元增長到2021年的295．5億元，年均復(fù)合增長率為27．8%。電商渠道銷售額的迅速增長帶動了烘焙工廠對于商用烘焙設(shè)備需求的快速提升。此外，伴隨著冷凍面團(tuán)技術(shù)在中國大陸地區(qū)的普及和烘焙門店連鎖化率的提升，從烘焙工廠購買冷凍面團(tuán)或半成品面團(tuán)，在門店中進(jìn)行醒發(fā)和烘烤的烘焙食品生產(chǎn)模式逐漸成熟，也帶動了工廠對于商用烘焙設(shè)備需求的提升。（五）商用烘焙設(shè)備行業(yè)技術(shù)不斷進(jìn)步經(jīng)過多年的發(fā)展，中國大陸地區(qū)已經(jīng)形成了較為完善的商用烘焙設(shè)備產(chǎn)業(yè)鏈，部分龍頭企業(yè)掌握了較為成熟的生產(chǎn)技術(shù)。當(dāng)前商用烘焙設(shè)備中推廣應(yīng)用的新技術(shù)主要有納米陶瓷、急速冷凍和紅外線熱傳導(dǎo)等。比如納米陶瓷有良好的韌性和耐磨性，能夠用在烘焙設(shè)備的各種零部件上，從而提高其耐蝕性和耐磨性，延長設(shè)備的使用壽命；急速冷凍技術(shù)應(yīng)用在急速冷凍柜上，可以實現(xiàn)快速降溫使面團(tuán)中的酵母短時間進(jìn)入休眠狀態(tài)，有助于制作質(zhì)量較高的冷凍面團(tuán)。另外，智能化、自動化技術(shù)也在商用烘焙設(shè)備中逐漸開始使用。（六）中國商用烘焙設(shè)備在國際市場上逐漸受到認(rèn)可隨著中國大陸地區(qū)商用烘焙設(shè)備生產(chǎn)商的生產(chǎn)技術(shù)和制造工藝逐步提升，中國大陸地區(qū)所生產(chǎn)的商用烘焙設(shè)備在國際市場上受到越來越多客戶的認(rèn)可。在2017年至2021年期間，面包房用烤爐及烤箱（HS編碼：841720）、糕點(diǎn)加工及生產(chǎn)通心粉、面條等產(chǎn)品的機(jī)器（HS編碼：843810）以及其他食品、飲料工業(yè)用生產(chǎn)或加工機(jī)器（HS編碼：843880）的出口金額年均復(fù)合增長率均接近20%。烘焙食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀我國烘焙產(chǎn)品在食品行業(yè)的發(fā)展由來已久，過去，烘焙產(chǎn)品一般都有六個月或九個月的保質(zhì)期，這導(dǎo)致食品新鮮度不夠、口感單一。而如今，隨著冷鏈運(yùn)輸?shù)扰渌头绞降呐d起，各種口感豐富、滿足不同消費(fèi)者口味需求的烘焙食品可以隨時購買，烘焙行業(yè)的火爆也帶動了相關(guān)原料的熱銷。經(jīng)過多年的發(fā)展，我國烘焙行業(yè)已經(jīng)從起步期、市場培育期、市場認(rèn)可度提高期逐漸過渡到品牌集中期。面對迅速崛起的烘焙市場，不少乳品企業(yè)也開始并購中小型的烘焙食品生產(chǎn)企業(yè)。烘焙食品它是以面粉、酵母、食鹽、砂糖和水為基本原料，添加適量油脂、乳品、雞蛋、添加劑等，經(jīng)一系列復(fù)雜的工藝手段烘焙而成的方便食品。它不僅具有豐富的營養(yǎng)，而且品類繁多，形色俱佳，應(yīng)時適口，可以在飯前或飯后作為茶點(diǎn)品味，又能作為主食，還可以作為饋贈之禮品。從全球各地區(qū)人均消費(fèi)情況來看，人均消費(fèi)量對比發(fā)達(dá)國家偏低，仍有較大提升空間。據(jù)統(tǒng)計，2021年我國烘焙食品人均消費(fèi)額25．5美元，遠(yuǎn)低于法國的277．5美元、日本的222．9美元、美國的204．5美元。隨著人們生活水平的提高，生活節(jié)奏加快，與世界交往越來越頻繁，中國消費(fèi)者的飲食習(xí)慣也逐漸發(fā)生著變化，蛋糕、小西點(diǎn)等烘焙食品走進(jìn)了平常百姓的家居生活。從烘焙行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈來看，烘焙產(chǎn)業(yè)鏈上游主要是面粉、油脂、糖類、酵母等原材料。烘焙產(chǎn)業(yè)鏈中游是烘焙食品加工工廠。烘焙產(chǎn)業(yè)鏈下游是各類銷售終端以及消費(fèi)者。上游原料中除了大宗商品，酵母和奶酪、巧克力等食品配料的下游客戶都是烘焙食品企業(yè)主，伴隨著烘焙行業(yè)的快速增長，上游子行業(yè)也共享了下游的高景氣。21世紀(jì)初期，受到西方飲食習(xí)慣影響以及我國居民飲食習(xí)慣的改變，人們對烘焙食品的消費(fèi)逐漸增多，我國烘焙行業(yè)開始進(jìn)入成長階段。隨著消費(fèi)群體的擴(kuò)大，近幾年我國烘焙食品的市場份額正在快速增長。據(jù)中國烘焙者消費(fèi)協(xié)會預(yù)測，到2025年，烘焙行業(yè)的年復(fù)合增長率可達(dá)45%。數(shù)據(jù)顯示，2021年中國烘焙食品市場規(guī)模預(yù)估達(dá)2600．8億元，同比增長19．9%。商用烘焙設(shè)備行業(yè)進(jìn)入壁壘（一）商用烘焙設(shè)備行業(yè)人才與技術(shù)壁壘商用烘焙設(shè)備行業(yè)涉及的技術(shù)門類較多，生產(chǎn)企業(yè)需要掌握鈑金加工、模具制造、加熱、制冷、電氣等工藝和技術(shù)，因而需要具備相應(yīng)的技術(shù)人才。此外，企業(yè)還需要對客戶的商品特性與需求充分了解，并推出合適的解決方案，因而需要具備相應(yīng)的銷售和服務(wù)人才。例如，短保面包和長保面包因面團(tuán)含水量不同，面團(tuán)在攪拌時的受力情況也不盡相同，商用烘焙設(shè)備企業(yè)需要具備提供相應(yīng)設(shè)備的能力，銷售人員也應(yīng)結(jié)合客戶的實際需求推薦合適的設(shè)備，技術(shù)服務(wù)人員也需要具備調(diào)試不同設(shè)備的能力。因此，商用烘焙設(shè)備生產(chǎn)商能否在競爭中取勝，不僅取決于生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)量，更取決于技術(shù)人才、銷售人才、服務(wù)人才的積累。此外，隨著下游客戶對產(chǎn)品功能、品質(zhì)、外觀、能耗、環(huán)保等方面的要求趨于復(fù)雜化、多樣化，商用烘焙設(shè)備企業(yè)與過往相比更需要提升研發(fā)和設(shè)計能力。行業(yè)內(nèi)領(lǐng)先企業(yè)經(jīng)過多年的發(fā)展，已經(jīng)完成了相應(yīng)的積累。而行業(yè)新進(jìn)入者由于難以在短期內(nèi)完全掌握全部技術(shù)，亦缺乏相應(yīng)的技術(shù)專家和銷售、服務(wù)人員，因而面臨較高的人才與技術(shù)壁壘。（二）商用烘焙設(shè)備行業(yè)質(zhì)量控制壁壘商用烘焙設(shè)備因涉及電氣零部件，各個國家及地區(qū)推出了強(qiáng)制及非強(qiáng)制認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，如北美地區(qū)的UL/ETL、NSF認(rèn)證以及環(huán)保能耗相關(guān)的EnergyStar認(rèn)證，歐洲地區(qū)的CE認(rèn)證，澳洲的GEMS認(rèn)證等，只有通過認(rèn)證才能在相應(yīng)市場銷售。這些認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)提高了商用烘焙設(shè)備的品控和質(zhì)量要求。行業(yè)內(nèi)領(lǐng)先企業(yè)具有豐富的生產(chǎn)管理經(jīng)驗及完善的質(zhì)量保證體系，通過對生產(chǎn)細(xì)節(jié)進(jìn)行控制并加強(qiáng)質(zhì)量檢驗檢測程序，能夠有效保證出廠產(chǎn)品質(zhì)量。而新進(jìn)入者由于不熟悉產(chǎn)品質(zhì)量控制的細(xì)節(jié)，難以在短期內(nèi)將品控和產(chǎn)品質(zhì)量提升至行業(yè)內(nèi)領(lǐng)先水平，導(dǎo)致其面臨較高的質(zhì)量控制壁壘。（三）商用烘焙設(shè)備行業(yè)品牌與客戶壁壘受益于過往良好的合作經(jīng)驗，烘焙食品行業(yè)的知名企業(yè)通常已擁有較為固定的設(shè)備供應(yīng)商。例如，85度C、奈雪的茶、瀘溪河、好利來等知名烘焙連鎖企業(yè)及新式茶飲烘焙店，必勝客、好倫哥等餐飲連鎖企業(yè)，沃爾瑪、大潤發(fā)、家樂福、麥德龍等大型商超賣場，均建立了合格供應(yīng)商名單。這些供應(yīng)商往往經(jīng)歷了多年的市場積累與客戶維護(hù)，投入了大量技術(shù)研發(fā)資金以使其設(shè)備滿足客戶需求，并通過了下游客戶長時間的考察認(rèn)證周期，在客戶內(nèi)部形成了良好的口碑與品牌認(rèn)知度。新進(jìn)入者即使具備一定的生產(chǎn)能力和技術(shù)水平，也難以在短時間內(nèi)獲得較強(qiáng)的品牌認(rèn)可度并獲得大量的客戶資源。因此，品牌知名度和客戶資源形成了重要壁壘。（四）商用烘焙設(shè)備行業(yè)營銷網(wǎng)絡(luò)壁壘商用烘焙設(shè)備行業(yè)的下游為烘焙食品行業(yè)。中國大陸地區(qū)烘焙食品行業(yè)CR5約為10%，行業(yè)集中度低，行業(yè)內(nèi)擁有大量零散分布的烘焙門店（面包店、中式糕點(diǎn)店等）、商超賣場、烘焙工廠以及餐飲酒店。下游客戶類型眾多、分布廣泛、需求零散的特點(diǎn)，導(dǎo)致服務(wù)這些客戶需要建立廣泛的營銷網(wǎng)絡(luò)。以烘焙門店為例，根據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會的數(shù)據(jù)，2021年三線及以下城市共有約24．3萬家中小型烘焙門店，占中國大陸地區(qū)烘焙門店數(shù)量的50%以上。由于烘焙門店的分布和需求零散，服務(wù)烘焙門店市場需要在眾多城市建立營銷網(wǎng)點(diǎn)。而新進(jìn)入者難以在短時間內(nèi)搭建起自身的營銷網(wǎng)絡(luò)體系，也缺乏營銷和服務(wù)人員，因而無法與行業(yè)內(nèi)成熟企業(yè)競爭。（五）商用烘焙設(shè)備行業(yè)服務(wù)壁壘隨著客戶市場觀念的轉(zhuǎn)變和購買行為的日益成熟，其在選購商用烘焙設(shè)備時，不再單純考慮設(shè)備價格，而是更加關(guān)注后續(xù)設(shè)備運(yùn)行期間的維護(hù)成本，特別會考慮烘焙設(shè)備廠商能否持續(xù)進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)、培訓(xùn)和及時的上門服務(wù)。例如，若烘焙設(shè)備出現(xiàn)1天的故障，則烘焙門店可能1天都無法對外銷售，損失的營業(yè)額、客流量以及承擔(dān)的店鋪?zhàn)饨鸪杀径紝⑹且还P不小的數(shù)字。行業(yè)內(nèi)領(lǐng)先企業(yè)能夠在接收到客戶的服務(wù)需求后，及時上門為客戶提供服務(wù)，確保在一定時效內(nèi)為客戶解決產(chǎn)品售后問題，盡可能的減少客戶因設(shè)備故障造成的經(jīng)濟(jì)損失。而新進(jìn)入者難以在短時間內(nèi)在全國范圍內(nèi)組建起足夠的工程師和技術(shù)維修人員團(tuán)隊，也不具備足夠的技術(shù)服務(wù)經(jīng)驗和能力，因此在面對設(shè)備故障時，難以在短時間內(nèi)幫助客戶解決問題。烘焙設(shè)備行業(yè)中游產(chǎn)業(yè)近年來伴隨著我國烘焙食品市場規(guī)模增長，終端烘焙門店、餐飲酒店、烘焙工廠等烘