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文檔簡介

第一頁，共12頁。第二頁，共12頁。第三頁，共12頁。第四頁，共12頁。水果拼盤小常識水果拼盤與食雕一樣，是一門技術。

一、選料：從水果的色澤、形狀、口味、營養(yǎng)價值、外觀完美度等多方面對水果進行選擇。選擇的幾種水果組合在一起，搭配應協(xié)調。二、構思：制作水果拼盤以色彩和美觀取勝，制作前應充分考慮到主題，并為其命名。

三、色彩搭配：水果顏色的搭配一般有“對比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三種。紅配綠、黑配白便是標準的對比色搭配；紅、黃、橙可算是相近色搭配；紅、綠、紫、黑、白可算是豐富的多色搭配。

四、藝術造型與器皿選擇：根據(jù)選定水果的色彩和形狀來進一步確定其整盤的造型。如長形的水果造型便不能選擇圓盤來盛放。另外還要考慮到盤邊的水果花邊裝飾，也應符合整體美并能襯托主體造型。五、出品：要保證水果的整潔衛(wèi)生，同時配置相應的實用工具及適量餐巾

第五頁，共12頁。第六頁，共12頁。第七頁，共12頁。第八頁，共12頁。第九頁，共12頁。第十頁，共1

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