咖啡的創(chuàng)業(yè)計劃書

咖啡的創(chuàng)業(yè)計劃書咖啡的創(chuàng)業(yè)計劃書1一、企業(yè)概況主要經營范圍:咖啡類:藍山，拿鐵，摩卡，卡布其諾，意大利，哥倫比亞，巴西等等。(咖啡類為本店特色,均為現(xiàn)磨現(xiàn)煮的咖啡。)酒類:紅酒，葡萄酒，雞尾酒，白酒，香檳，桂花酒，白蘭地，各式啤酒等。奶茶:各種口味奶茶，如草莓，青蘋果,巧克力,芒果等。下午茶:綠茶，紅花茶，人參烏龍茶,幾種花草茶等。甜點:各式精致甜點，如慕斯,餅干，蛋糕等。還有多種口味的沙冰和冰激凌。企業(yè)類型:服務二、創(chuàng)業(yè)計劃的個人情況三、市場評估1、目標顧客描述:在校大學生及老師。商務樓的商業(yè)人士。2、市場容量或3、競爭對手的主要優(yōu)勢:產品數量較多，發(fā)展歷史久，資金充裕，被眾多客人認可。4、競爭對手的主要劣勢:產品模式固定，不敏捷。于競爭對手的主要優(yōu)勢:發(fā)展初期可以采用不同的經營模式，選擇最適合的咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書。于競爭對手的主要劣勢:資金少，不被客人認可。本企業(yè)估計市場占有率:1%5、本企業(yè)相對6、本企業(yè)相對第1頁共24頁

咖啡的創(chuàng)業(yè)計劃書21、咖啡行業(yè)歷史背景及現(xiàn)狀分析咖啡、西餐的真正興起，應當是從２０世紀９０年月末開始的。其發(fā)展速度之快，在短短十來年時間內，達到了前所未有的行業(yè)富強?，F(xiàn)在隨著改革開放經濟蓬勃的發(fā)展，有著大批的外商和白領長期處在高節(jié)奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的種種因素，造成了這個咖啡銷量不斷上升。故咖啡消費主要群體也就是外商、白領、旅游者和居家百姓。20xx年的調查表明：咖啡終端銷售市場一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、星級酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡，麥當勞、必勝客，這些連鎖店平均每月銷量在21.18噸，占30.18％，其次星級酒店每月平均銷量在16.47噸，占23.47％，西餐廳平均每月銷量13.53噸，占19.28％。隨著時代的發(fā)展和人們生活理念的進一步轉變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。2、企業(yè)說明----大學生群體分析年齡：18—25特點：在中國，大部分大學生經濟來源主要來自于父母，他們擁有較高的學問文化水平，有區(qū)別于其他群體獨有的價值觀。他們追奇求新，尊重個性，緊跟潮流，渴望獨立，尋求刺激，卻又帶有些許懷舊，期望獲得成就感、歸屬感和平安感。價格定位精準企劃在做咖啡產品價格測試時并沒有界定每瓶咖啡的容量，第2頁共24頁

目的就是要了解消費者認為每瓶咖啡產品最適合的價格定位是在哪個價格區(qū)間，從而為咖啡產品的價格定位供應消費者需求的數據支持。調查結果顯示，消費者認為每瓶咖啡價格在31-50元的選擇比率最高,達到39.0%；其次是認為每瓶咖啡的價格在51-100元最適合的比率為28.6%；選擇在30元以下的占18.7%；認為每瓶咖啡的價格在101-150元的消費者選擇比率為9.8%；選擇其它價格區(qū)間的消費者比率很少。從調查數據中我們可以得出，消費者認為每瓶咖啡價格定在31-100元之間都是適合的。該項消費者需求的調研數據是咖啡生產企業(yè)為每瓶咖啡產品進行價格定位的重要依據。在18-25歲的消費者中，有44.0%的比率認為每瓶咖啡的價格定在31-50元之間是最適合的；認為每瓶咖啡價格定在51-100元最適合的消費者比率為26.8%；認為每瓶咖啡價格定在30元以下最適合的消費者比率為18.5%；其它價格區(qū)間的消費者選擇較少。收入越高的消費者對咖啡產品價格的接受程度相對也越高。價格定位符合消費者需求才是硬道理不管是咖啡產品還是其它產品，價格定位的正確方式是依據消費者對該類產品的價格接受程度來定價。比如每瓶咖啡定價多少錢的策略是要先了解消費者認為每瓶咖啡最適合的價格，再依據消費者對每瓶咖啡價格的接受程度來確定每瓶咖啡的容量；而不是依據每瓶咖啡產品的容量來決定產品的價格?？Х犬a品的價格定位既不是越高越好，也不是越低越好。價格定位只有符合消費者需求才是硬道理。第3頁共24頁

3、部門設置與職責3.1店長：1.負責咖啡廳成敗責任的經營者。2.對外為咖啡廳的代表人。3.參與營業(yè)活動的執(zhí)行者。4.甄選、訓練、激勵咖啡廳人員的領導者。5.維持咖啡廳營運正常運作的管理者。6.了解顧客與競爭者動向的信息收集者。7.傳遞總部和分店之間信息的傳播者。8.推動組織學習與學問管理的教練。9.解決咖啡廳危機與人員沖突的問題處理者。10.尋求市場機會與創(chuàng)新的企業(yè)家。3.2行政人事部負責人：活動：安排在校藝術設計等專業(yè)大學生來做兼職，每周五晚安排一名繪畫專業(yè)的學生給客人免費畫肖像；每周六晚安排鋼琴、小提琴演奏；每周日晚安排業(yè)余模特走秀。薪水按小時計算。F7咖啡店設有：店長1名；行政人事部：正、副部長各1名，檔案管理員1名；財會部：部長1名，會計1名，收銀員1名；市場部：部長1名，成員3名；采購部：設部長1名，采購人員若干，記錄員2名；第4頁共24頁

酒水服務部：部長1名，服務員4名，調酒師2名，點心飲品師傅若干；月度與季度的評價工作，在下一評價期間開始的第一個星期之內完成，由行政人事部統(tǒng)一發(fā)放評價表。年終評價工作在12月最終一個星期與次年1月的第一個星期之內完成。評價表由員工自己獨立完成填寫,應在規(guī)定的日期內上交。評價表由行政人事部與全體員工參與評價.每名參與者填寫一份評價表，根據不同權重計算得到一個分數，將得分先按上級、同事、下級、自我評價分類算出平均分，然后按上面提到的不同層次人員比例計算出最終得分，根據最終得分確定評價等級。評價結果與獎金、激勵制度掛鉤，被評價者假如對評價結果不滿，可以在接到結果之日起一周內向行政人事部提出投訴，期逾不提出異議視為同意。嘉獎制度：依據員工考核總分進行嘉獎(半年實行一次嘉獎)。3.3市場宣傳部負責人：我們確定云山水榭咖啡屋主推產品為原味、咖啡冰、特濃，并加大宣傳力度。同時目標消費群將集中在月消費水平超過500元的大學生。（1）店鋪個性分析,優(yōu)勢：據在高校的市場抽樣調查，云山水榭咖啡屋在高校中擁有肯定的知名度，廣告語“味道好極了”著重于其功能定位，在追奇求新的大學生消費群中占有一席之地。分析：首先，依據我們的市場調查，在咖啡屋里除了“提神”這一功效外，大部分人在這里還感覺到了“休閑”?！靶蓍e”不僅是一第5頁共24頁

種生活態(tài)度，更是生活追求。面對眼花繚亂的大千世界，面對生活節(jié)奏不斷加速的大背景，大學生有一種身心能夠得到休息的渴望，而云山水榭咖啡屋正是給消費者供應了這樣的場所。（2）活動詳細實施1.活動時間：20xx-06-1——20xx-06-302.活動主題：同你的朋友來這里邂逅廣告語：亞當與夏娃的相遇，如生活與咖啡的邂逅般秀麗。3.活動內容：在全部校園內的宣傳欄上張貼POP宣傳畫，注明主題和廣告語4.活動方式：1）消費滿XX元錢，可送一張積分卡，積滿X分送一杯XX2）選擇XX精美禮品一份5.活動目的：入客數增加20%，讓廣闊學生了解云山水榭咖啡屋，擴大咖啡屋的6.其他宣傳形式的A制定DM和優(yōu)待券發(fā)放給四周高校的大學生，知名度，樹立完整的形象。協(xié)作吸引顧客認識和接受B網絡廣告：校園網，flash制作，表現(xiàn)咖啡屋的飲用場景，將休閑和舒適的環(huán)境融入其中，營造活動氛圍（網絡點擊鏈接云山水榭咖啡屋網址，注冊，加入云山水榭咖啡屋俱樂部，獲得優(yōu)待券）C廣播廣告：宣傳云山水榭咖啡屋里的產品，讓大學生更了解我們的情況。第6頁共24頁

D校園電視傳媒：系列廣告片宣傳（播放頻次、什么時間播放、是否集中在受眾的“空閑”時間、效果測試）（3）各階段費用預算1.POP費用：100張*X元=XXXX元2.優(yōu)待券印刷費：XXXX元3.送顧客咖啡成本：成本（X元）*入客數*送比數（3%）=XXXX元4.其他活動費3.4采購部負責人：采購部是咖啡冷飲屋的重要組成部分,是隸屬于財務總監(jiān)的下屬部門。負責咖啡冷飲屋全部食品原料和經營物品的采購、驗收與進出物品的記錄等工作。采購部對原料物品質量和價格的把關直接影響到整個咖啡冷食屋的經營效益。采購部人員設置及職稱人員設置：采購業(yè)務主管1名，采購員若干名，記錄員2名主要職能：部長：采購業(yè)務主管，作為采購部的直接領導人，必需很好的把握市場信息，開拓新貨源，優(yōu)化進貨渠道，降低采購費用。會同庫管部、會計部確定合理物資采購量，準時了解存貨情況，進行合理采購。并且要具體對待購物品的待購數量進行預報記錄,作出價格預算，并將所需款項向咖啡冷食屋財務部匯報以取得采購經費。此外，采購業(yè)務主管有責任管理好本部人員的工作,同時加強本部與其他各部門的第7頁共24頁

溝通工作.。采購員：采購員主要負責外出采購，包括進行市場調查，選擇、評審、管理供應商，建立供應商檔案，與供應商進行談價，簽訂買賣合同并負責貨品在運輸過程中的平安，以及采購過程中的退、換貨工作。記錄員：2名記錄員要分別負責記錄采購部貨物和資金的進出情況，記錄員必需具體記錄貨物的名稱、規(guī)格、數量、進貨日期、采購經費、支出數目、余額等，以便月末進行核查。采購工作流程采購業(yè)務主管依據當月的庫存擬定采購清單上報，在接到批示的采購清單后，由采購業(yè)務主管負責對待購物品的數量和價格作出預算，并將預算款單遞交財政部申購請物經費，并由記錄員記錄在當月收支單上,供月末核查,采購經費將交給采購員外出采購貨物，貨物采購完成后，由本部門對貨物進行驗收盤點并具體記錄。采購部的管轄范圍（1）采購部所屬員工。（2）采購部所屬辦公場所區(qū)及衛(wèi)生責任區(qū)。（3）采購部辦公用具、車輛、設備設施。3.5財務部負責人：財務狀況分析1．初始階段的成本主要是：場地租賃費用（3萬），餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用，場地裝修費用（5000），廚房用具購置費用，第8頁共24頁

基本設施費用（5000）等2．運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本，折舊費，雜項開支等。3．據計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需12600元（場地租賃費用5000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用2400元，廚房用具購置費用1000元，基本設施費用等2600元）。資金可有父母供應80%，自己積蓄20%。4．每日經營財務預算及分析據預算分析及調查，可初步確定市場容量，也可以看出每杯31-100元之間的價格最為合適，因此可大致估算出每日總營業(yè)額約20xx元，收益率70%，毛利潤1400元。由此可計算出投資收回期約為一個月。一般問題所采取的行動：顧客稀有銷售額降低，作出相應價格調整，深化市場，加大宣傳力度。若消失競爭者且用不正值手段拉攏顧客，則利用高質量，高效率守信，價格低面對挑戰(zhàn)，尊重經商道德，凈化市場。3.6酒水服務部負責人：酒水服務部是咖啡冷飲屋的重要組成部分,它的目標是向顧客供應以咖啡，冷飲，糕點和各種飲料為代表的有形產品,并供應顧客需要的、恰到好處的軟性服務,開源節(jié)流,為咖啡冷飲屋建筑良好的公眾形象。人員設置及主要職責第9頁共24頁

人員設置:設部長1名,服務員,糕點飲品師傅若干。主要職責分工:部長:1、全面主持本部工作,協(xié)作店長安排，協(xié)調各部門工作，確保當日任務順利完成。2、確?？Х?，冷飲，糕點和酒水的正常供應，審核采購計劃,統(tǒng)籌策劃和確定采購內容，檢查購進酒水食品的質量,對酒水食品的采購要求和質量有領導責任。3、對服務員和糕點飲品師傅的業(yè)務培訓工作。對剛招收的服務員進行基本素質培訓，開展文明禮貌教育。并定時給店內員工進行素質培訓，對糕點飲品師傅進行業(yè)務培訓，鼓勵他們有新花樣，新創(chuàng)意。服務員:1、迎接客人,引客入座,款待客人。2、供應酒水食品,為客人供應熱忱優(yōu)質服務，引領客人結帳。3、清理臺面,做好衛(wèi)生工作，按規(guī)定開啟單據,保留好以做核查。4、客人有其他合理要求時，要熱忱服務，盡量給予滿意。當遇到不合理要求時，要禮貌在先，沉著冷靜，并準時報告上級負責人。糕點飲品師傅:負責各種點心飲品的設計及制作，不斷創(chuàng)新研制新品種。本部要求：1、所招服務員基本素質必需過硬，要有急躁，熱忱，擅長和人打交道，能用英語進行基本對話，一批服務員中必需有一個英語口語第10頁共24頁

好的，便利和留學生等外國顧客交流。2、服務員要統(tǒng)一服裝，要有良好的精神面貌，體現(xiàn)出當代青年的活力和朝氣。3、糕點飲品師傅必需要專業(yè)，富有制造力，這是咖啡冷飲屋生存的源泉。本部宗旨：有限進餐，無限服務。文明禮貌，熱忱待人。廚藝高超，樂于創(chuàng)新。開源節(jié)流，財源廣進?？Х鹊膭?chuàng)業(yè)計劃書3從背景、項目介紹、創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢、預算、首次備貨花費、開業(yè)花費、周轉金七個方面全面系統(tǒng)地闡述了開一家中小型咖啡的店必備因素。第一部分：背景在中國，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的“咖啡文化”布滿生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場合，人們都在品著咖啡?？Х葷u漸與時尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一齊。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡漸漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國人所理解。第二部分：項目介紹咖啡店由西安外事學院在校學生自主創(chuàng)辦，在學校正門右邊街道一個惹眼的位置，那里雖然裝修簡潔，但個性有家的味道，甚至比家第11頁共24頁

還溫馨，還放松。南面墻全部是書架，上方橫七豎八地擺滿了各種書籍。吧臺坐落在正中央，吧臺后面的墻上掛著一個木質的酒架，碼放著各式各樣咖啡豆，北面除了大門外，余下的部分全部是光明的玻璃飄窗，窗臺很低，上方落滿了各種雜志，靠窗的地方只擺放著方桌，每桌能夠坐4-6人。但是，那里的空氣、光線、聲音更讓人迷戀、難舍，感覺就像在家里一樣簡潔自由。第三部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢目前大學校園的這片市場還是空白，競爭壓力小。然后而且前期也不是很高，此刻國家鼓勵大學生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)待政策以及貸款支持。再者大學生往往對將來布滿期望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個創(chuàng)業(yè)者就應具備的素質。大學生在學校里學到了許多理論性的東西，有著較高層次的技術優(yōu)勢，現(xiàn)代大學生有創(chuàng)新精神，有對傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信念和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學生創(chuàng)業(yè)的動力源泉，成為勝利創(chuàng)業(yè)的精神基礎。大學生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自我的潛力、增長閱歷，以及學以致用;最大的迷人之處是透過勝利創(chuàng)業(yè)，能夠實現(xiàn)自我的抱負，證明自我的價值。第四部分：預算1、咖啡店店面花費咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經過協(xié)商，以合同形式達成房屋租賃協(xié)議。然后協(xié)議資料包括房屋地址、面積、結構、使用年限、租賃花費、支付花費方法等。租賃的優(yōu)點是投資少、回收期限第12頁共24頁

短。預算10-15平米店面，啟動花費大約在9-12萬元。2、裝修設計花費咖啡店的滿座率、桌面的周轉率以及氣候、節(jié)日等因素對收益影響較大。然后咖啡館的消費卻相對較高，主要針對的也是學生人群，咖啡店布局、格調及采用何種原料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設計花費，大約6000元左右3、裝修、裝飾花費詳細花費包括以下幾種。(1)外墻裝飾花費。包括招牌、墻面、裝飾花費。(2)店內裝修花費。包括天花板、油漆、裝飾花費，木工、等花費。(3)其他裝修原料的花費。玻璃、地板、燈具、人工花費也應計算在內。整體預算按標準裝修花費為360元/平米，裝修花費共360*15=5400元。4、設備設施購買花費詳細設備主要有以下種類。(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計2250元(2)音響系統(tǒng)。共計450(3)用所的烹飪設備、儲存設備、洗滌設備、加工保溫設備。共計600(4)產品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。第13頁共24頁

共計300凈水機，采用美的品牌，這種凈水器每一天能生產12L純凈水，每一天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價格大約在人民幣1200元上下?？Х葯C，咖啡機選取的是電控半自動咖啡機，然后咖啡機的報價此刻就應在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會超過1200元。磨豆機，價格在330—480元之間。冰砂機，價格大約是400元一臺，有點要說明的是，最好是買兩臺，不然夏天或許會不夠用。制冰機，從制冰量上來說，一般是要留有富余?？钪票鶛C每一天的制冰量是12kg。價格稍高550元，質量較好，所以能夠用許多年，這么算來也是比較合算的。5、首次備貨花費包括購買常用物品及低值易耗品，吧臺用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的花費。大約1000元6、開業(yè)花費開業(yè)花費主要包括以下幾種。(1)營業(yè)執(zhí)照辦理費、登記費、保險費;估計3000元(2)營銷廣告花費;估計450元7、周轉金開業(yè)初期，咖啡店要預備必需量的流淌資金，主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運營。估計20xx元第14頁共24頁

共計：120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+20xx=145280元第五部分：發(fā)展計劃1、營業(yè)額計劃那里的營業(yè)額是指咖啡店日常營業(yè)收入的多少。在擬定營業(yè)額目標時，必需要依據目前市場的狀況，再思考到咖啡店的經營方向以及當前的物價情形，予以綜合衡量。根據目前流淌人口以及人們對咖啡的喜好估計每一天的營業(yè)額為400-800，依據淡旺季的不一樣可能上下浮動2、采購計劃依據擬訂的商品計劃，實際展開采購作業(yè)時，為使采購資金得到有效運用以及商品構成達成平衡，務必針對設定的商品資料排定采購計劃。透過營業(yè)額計劃、商品計劃與采購計劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營業(yè)目標的達成，同時有效地完成商品構成與敏捷地運用采購資金，各項基本的計劃是不可或缺的。當一家咖啡店設定了營業(yè)計劃、商品計劃及采購計劃之后，即可依照設定的采購金額進行商品的采購。經過進貨手續(xù)檢驗、標價之后，即可寫在菜單上。之后務必思考的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。4、人員計劃為了到達設定的經營目標，經營者務必對人員的任用與工作的分第15頁共24頁

派有一個明確的計劃。有效利用人力資源，開展人員培訓，都是我們務必思考的。5、經費計劃經營經費的分派是管理的重點工作。通常能夠將咖啡店經營經費分為人事類花費(薪資、伙食費、獎金等)、設備類花費(修繕費、折舊、租金等)、維持類花費(水電費、消耗品費、事務費、雜費等)和營業(yè)類花費(廣告宣傳費、包裝費、營業(yè)稅等)。還能夠依其性質劃分成固定花費與變動花費。我們要針對過去的實際業(yè)績設定可能增加的經費幅度。6、財務計劃財務計劃中的損益計劃最能反映全店的經營成果。咖啡店經營者在營運資金的收支上要進行掌握，以便做到經營資金合理的調派與運用?？傊?，以上所列的六項基本計劃(營業(yè)額、商品采購、銷售促進、人員、經費、財務)是咖啡店管理不可或缺的。當然，有一些咖啡店為求管理上更深化，也能夠協(xié)作工作實際需要制訂一些其他幫助性計劃。第六部分：市場分析20xx-20xx年中國咖啡市場經歷了高速增長的階段，在此期間咖啡市場總體銷售的復合增長率到達了17%;高速增長的市場為咖啡生產企業(yè)帶給了寬闊的市場空間，國外咖啡生產企業(yè)如雀巢、卡夫、UCC等企業(yè)紛紛加大了在中國的投資力度，為爭取將來中國咖啡市場的領第16頁共24頁

先地位打下了良好的基礎?？Х蕊嬃现饕侵杆偃芸Х群凸嘌b即飲咖啡兩大類咖啡飲品;在速溶咖啡方面，20xx-20xx年間中國速溶咖啡市場規(guī)模年均增長率到達16%，顯示出還處于成長階段的中國速溶咖啡市場的高增長性和投資空間;在灌裝即飲咖啡方面，20xx-20xx年間中國灌裝即飲咖啡市場年均增長率也同樣到達15%;將來幾年，中國咖啡飲料的前景仍將被看好。現(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經營，市場主要被幾個集團壟斷。但由于幾個集團的咖啡店并沒有個性主題，很難協(xié)作講求特式的年青人。我們亦有思考到其他飲品店的市場競爭狀況，但發(fā)覺這些類似行業(yè)多不是以自助形式經營，亦很難協(xié)作講求效率的年青人。故我們認為開設自助式主題咖啡店能到達年青人的需要，尚有許多發(fā)展空間。有數據證明，中國的咖啡消費量正逐年上升，而有望成為世界重要的咖啡消費國。第七部分：營銷策略1、同行業(yè)競爭分析知己知彼，百戰(zhàn)百勝?？Х鹊杲洜I者應隨時關注競爭者的經營動態(tài)及其產品構成狀況，并進行深化的比較與分析，借以占據經營上的有利地位，保證采取比競爭對手更有效的銷售策略?？Х鹊杲洜I者絕不能忽視市場情報，必需要隨時把握最新的相關資料與信息。針對咖啡店地址的特點與客戶特征，不斷地提高產品與服務的質量，提高客戶來店的頻率，進而提高咖啡店的業(yè)績。第17頁共24頁

2、銷售促進計劃咖啡店基本的特點是定點營業(yè)。但是目前市場競爭日益激烈，為使業(yè)績得到有力發(fā)展，咖啡店已經不能被動地等客戶上門光顧，而是務必主動地吸引客戶來店。因此銷售促進活動的實施與宣傳效果的訴求，同樣不可或缺。一般，小型咖啡店無法比照大型咖啡店投入巨額的廣告促銷花費，所以要做到“花小錢做大廣告”。海報、傳單、郵寄信函等促銷手段都能夠使用。3、日常運營計劃如何擬訂經營計劃?對咖啡店來說，在整個營運過程中最關切的問題，可能就是每一天的營業(yè)額了。每家咖啡店更具體者甚至還定了區(qū)位、商品的目標，以作為衡量每一天營業(yè)的基準。在擬訂日常運營計劃時，必需要依據設定的經營方針和營業(yè)額的往往都定有營業(yè)目標，狀況預報、目標庫存量的推算、損耗額的預估、采購預定額的估算，以及預定毛利的推算等，完成整體的運營計劃。由于整個計劃過程務必以數據為依據，所以數據庫資料的建立，是進行銷售計劃擬訂時必備的條件。即使是小型的咖啡屋也應以數據為基礎，這樣才有客觀的衡量標準，而不是單憑印象、感覺和觀察等。第八部分：成長與發(fā)展咖啡店目標消費群體多是大學生為主，選址在商業(yè)區(qū)、大學校區(qū)與路口交匯處，房租價格適中，裝修要求較高，以致整體投資成本加大。大學生創(chuàng)業(yè)最重要的是心態(tài)，準確定位的基礎上要對發(fā)展前景有第18頁共24頁

信念，不能焦急，盲目調整經營策略。經營咖啡店是個完善的愿望，但要有充足的心理預備，才能一步步走向勝利，因此要想有一個簡潔的心態(tài)。咖啡的創(chuàng)業(yè)計劃書4第一部分：背景在中國，人們越來越愛吃西餐喝咖啡。隨之而來的“西餐咖啡文化”布滿生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場合，人們都在品著咖啡吃著西餐。西餐廳漸漸與時尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。遍布各地的西餐咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，豐富著們我的生活，展為一種文化。隨著西餐咖啡與中式餐結合的復合式餐廳，正在被越來越多的中國人所接受。第二部分：項目介紹也縮短了你我之間的距離，西餐咖啡漸漸發(fā)西餐咖啡廳，一般選擇商務人士聚集的商務、高檔住宅的交匯結合部，一般面積在600㎡左右，門口停車位較為豐富。武漢的朋友應當都知道坐落在馬場角與新華路交叉口華立新時代店的兩岸咖啡。該店位于十字路口，外立面展示面極佳，背靠小區(qū)及寫字樓，不遠處還有多棟寫字樓（萬達），門前停車位較為豐富。這樣的選址位置是特別抱負的。第三部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢目前市場競爭上百貨業(yè)態(tài)越來越受到電商的沖擊，以及高端餐飲不斷受政策擠壓的情況下。一個環(huán)境舒適，西餐咖啡廳供應的餐飲品第19頁共24頁

及服務，能滿意釋放出來的各種商務需求，加上合理的消費定價，越來越受市場的認可。第四部分：預算1、咖啡店店面費用咖啡店店面若是租賃建筑物。與商鋪業(yè)主經過協(xié)商，以合同形式達成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議內容包括房屋地址、面積、結構、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。租賃的物業(yè)要留意（1）是否住宅底商，那要確認是可以做餐飲業(yè)態(tài)，是否有設計商業(yè)煙道排放油煙；（2）是否留有隔油池的場地；（3）電壓是否符合營業(yè)需求等。租賃的優(yōu)點是投資少、回收期限短。預算600平米店面，啟動費用大約在50-80萬元不等，考慮商鋪購置資金效率與將來升值潛力以及購買。2、裝修設計費用西餐廳的滿日等因素對收益影響較大?？Х瑞^的消費看不同城市、商圈。若資金實力的業(yè)主，盈利能力，綜合評估確定座率、桌面的周轉率以及氣候、節(jié)卻相對較高，主要針對的也是商務人群，咖啡店布局、格調及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設計費用。3、裝修、裝飾費用詳細費用包括以下幾種。（1）店內裝修費用。包括天花板、油漆、裝飾費用，木工、等費用。（2）其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用也應計算內在。整體預算按標準裝修費用為1300~20xx元/平米，（3）外墻裝飾費用。包括招牌、墻面、大門裝飾費用。費用浮動比較大，依據實際店面需求確定。第20頁共24頁

4、設備設施購買費用詳細設備主要有以下種類。（1）沙發(fā)、桌、椅、窗簾、貨架（2）空調、音響系統(tǒng)。（3）廚房、吧臺所用的烹飪設備、儲存設備、洗滌設備、加工保溫設備。以上估計800~1000元/㎡5、首次備貨費用包括購買常用器皿及食材原物料，吧臺用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費用。大約在12萬-15萬。6、開業(yè)費用主要包括以下幾種。（1）營業(yè)執(zhí)照辦理費、登記費、保險費；估計3000元（2）營銷廣告費用：依據活動方案費用在5000-20000萬元不等。7、周轉金開業(yè)初期，西餐廳要預備肯定量的流淌資金，主要用于西餐咖啡店開業(yè)初期的正常運營。估計20萬元。第五部分：發(fā)展計劃1、營業(yè)額計劃這里的營業(yè)額是指西餐咖啡店日常營業(yè)收入的多少。在擬定營業(yè)額目標時，肯定要依據目前市場的狀況，再考慮到西餐咖啡店的固定成本房租、人工等及當前市場形勢，予以綜合衡量。根據目前流淌人口以及人們對西餐廳的喜好估計每天的營業(yè)額為8500-30000余元不等較為健康，依據淡旺季的不同以及不同的城鎮(zhèn)的消費能力，可能上下浮動。2、采購計劃依據擬訂的商品計劃，實際展開采購作業(yè)時，為使采購資金得到有效運用以及商品構成達成平衡，必需針對設定的商品內容排定采購計劃。通過營業(yè)額計劃、商品計劃與采購計劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營業(yè)目標的達成，同時有效地完成商第21頁共24頁

品構成與敏捷地運用采購資金，各項基本的計劃是不可或缺的。當一家西餐廳設定了營業(yè)計劃、商品計劃及采購計劃之后，即可依照設定的采購金額進行商品的采購。經