動物營養(yǎng)學(xué)緒論課件

NorthwestA&FUniversity

動物營養(yǎng)學(xué)IntegrationofAnimal/FeedProduction飼料，動物生產(chǎn)性能，食品安全，環(huán)境和動物福利的和諧統(tǒng)一西北農(nóng)林科技大學(xué)NorthwestA&FUniversity第一章緒論

一、動物營養(yǎng)學(xué)的有關(guān)概念二、動物營養(yǎng)學(xué)的研究內(nèi)容與任務(wù)三、動物營養(yǎng)與動物生產(chǎn)的關(guān)系四、動物營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展歷程五、動物營養(yǎng)學(xué)的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢一、動物營養(yǎng)學(xué)的有關(guān)概念M

營養(yǎng)與飼料

營養(yǎng)物質(zhì)

動物營養(yǎng)

動物營養(yǎng)學(xué)

飼料的營養(yǎng)價值一、動物營養(yǎng)學(xué)的有關(guān)概念M2.營養(yǎng):營養(yǎng)（nutrition）是動物攝取、消化、吸收食物并利用食物中的營養(yǎng)物質(zhì)來維持生命活動、修補體組織、生長和生產(chǎn)的全部過程。一、動物營養(yǎng)學(xué)的有關(guān)概念M3.營養(yǎng)物質(zhì)飼料中凡能被動物用以維持生命、生產(chǎn)產(chǎn)品，具有類似化學(xué)性質(zhì)的物質(zhì)統(tǒng)稱為營養(yǎng)物質(zhì)(nutrients)，亦稱為養(yǎng)分或營養(yǎng)素。

養(yǎng)分包括單一化學(xué)元素或由若干化學(xué)元素結(jié)合所組成的化合物，存在于任何飼料之中。飼料中的養(yǎng)分多以復(fù)雜的混合物形式存在。一、動物營養(yǎng)學(xué)的有關(guān)概念M4.動物營養(yǎng)學(xué)是綜合利用多種學(xué)科研究動物利用飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)形成不同形式動物產(chǎn)品（包括維持其正常生命活動）過程的生理生化機(jī)制的科學(xué)。其最終目的是以盡可能少的飼料和其他資源投入換取盡可能多的優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品，同時將養(yǎng)殖業(yè)給環(huán)境的污染減少到最低限度。與動物營養(yǎng)學(xué)密切相關(guān)的學(xué)科包括：動物生物化學(xué)、動物生理學(xué)、生物學(xué)、生物統(tǒng)計學(xué)、生物數(shù)學(xué)、分子生物學(xué)、計算機(jī)技術(shù)等。一、動物營養(yǎng)學(xué)的有關(guān)概念M

5.飼料的營養(yǎng)價值飼料或養(yǎng)分完成某種營養(yǎng)或生理功能的能力大小。

通常用生物學(xué)效價（biologicalvalue）表示。它包括消化、代謝、吸收、同化、可利用性、轉(zhuǎn)化等許多層次。如：消化率、代謝率、相對生物學(xué)效價、表觀消化率等、有效能（消化能、代謝能等）、飼料轉(zhuǎn)化率等、血液指標(biāo)等。營養(yǎng)價值的相對性：畜種與生理階段、判斷指標(biāo)、營養(yǎng)狀態(tài)與水平等。二、動物營養(yǎng)學(xué)的研究內(nèi)容與任務(wù)M

學(xué)習(xí)動物營養(yǎng)學(xué)的意義動物營養(yǎng)學(xué)的主要研究內(nèi)容與動物營養(yǎng)學(xué)關(guān)系密切的學(xué)科學(xué)習(xí)動物營養(yǎng)學(xué)的任務(wù)一、動物營養(yǎng)學(xué)的有關(guān)概念M

1.學(xué)習(xí)動物營養(yǎng)學(xué)的意義(1)研究養(yǎng)分的攝入與動物健康和高效生產(chǎn)的定性定量規(guī)律，可為動物生產(chǎn)提供理論依據(jù)和實踐指南，維持動物生產(chǎn)的高效進(jìn)行。(2)有助于揭示動物生命活動的本質(zhì)、動物與人及環(huán)境的互作關(guān)系，并通過營養(yǎng)調(diào)控措施維持生態(tài)系統(tǒng)的平衡一、動物營養(yǎng)學(xué)的有關(guān)概念M

2.動物營養(yǎng)學(xué)的主要研究內(nèi)容(1)確定必需營養(yǎng)素、研究其理化特性和營養(yǎng)生理作用；(2)研究必需營養(yǎng)素在體內(nèi)的代謝過程及其調(diào)節(jié)機(jī)制；(3)研究營養(yǎng)攝入與動物健康、動物體內(nèi)外環(huán)境間的關(guān)系；一、動物營養(yǎng)學(xué)的有關(guān)概念M

2.動物營養(yǎng)學(xué)的主要研究內(nèi)容(4)研究提高動物對飼料利用率的原理與方法；(5)制定動物的適宜養(yǎng)分需要量；(6)探索或改進(jìn)動物營養(yǎng)學(xué)的研究新方法或新手段（飼料營養(yǎng)價值評定、營養(yǎng)需要量）。一、動物營養(yǎng)學(xué)的有關(guān)概念M

3.與動物營養(yǎng)學(xué)關(guān)系密切的學(xué)科飼料學(xué)、飼養(yǎng)學(xué)、檢驗學(xué)、普通化學(xué)、動物生物化學(xué)、生態(tài)學(xué)、動物生理學(xué)、微生物學(xué)、數(shù)學(xué)、畜牧經(jīng)濟(jì)學(xué)、土壤學(xué)、生物數(shù)學(xué)、生物統(tǒng)計學(xué)、分子生物學(xué)、計算機(jī)技術(shù)、系統(tǒng)學(xué)、環(huán)境學(xué)等一、動物營養(yǎng)學(xué)的有關(guān)概念M

4.學(xué)習(xí)動物營養(yǎng)學(xué)的總體目標(biāo)通過研究，揭示養(yǎng)分利用的定性定量規(guī)律，形成飼料資源的高效利用、動物產(chǎn)品的高效生產(chǎn)、人類健康及生態(tài)環(huán)境的長期維護(hù)的動物營養(yǎng)科學(xué)指南，使動物生產(chǎn)在土壤----植物----動物----人食物鏈中與其他要素協(xié)調(diào)發(fā)展，為維持食物鏈的高效運轉(zhuǎn)發(fā)揮積極作用。三、動物營養(yǎng)與動物生產(chǎn)的關(guān)系M

（一）動物生產(chǎn)的特點（二）動物營養(yǎng)學(xué)在動物生產(chǎn)中的作用三、動物營養(yǎng)與動物生產(chǎn)的關(guān)系M

（一）動物生產(chǎn)的特點

1．從生產(chǎn)人類食物的角度看，動物生產(chǎn)的重要特點是物質(zhì)利用效率低。

2.動物可以將人類不能直接利用的養(yǎng)分資源（如牧草、各類副產(chǎn)物等）轉(zhuǎn)化為人類食品，從而提高食物生產(chǎn)體系中的養(yǎng)分利用率。

養(yǎng)分通過動物后的分流比例

食入

100%產(chǎn)品15-20%環(huán)境80-85%Cows三、動物營養(yǎng)與動物生產(chǎn)的關(guān)系M

Relationshipsofnutrientallowancewithanimal

performanceandenvironmentalrisk

Effect

marginalutilityofanimal

absoluteanimalperformanceperformance

environmentalloading

ABnutrientallowance動物對飼料DE、DCP的產(chǎn)出率（%）飼料中總養(yǎng)分人可食用部分的養(yǎng)分DEDCPDEDCP奶牛23.128.8101.1181.4肉牛5.25.357.1108.8豬23.237.858.086.0家禽15.030.031.075.0三、動物營養(yǎng)與動物生產(chǎn)的關(guān)系M

（二）動物營養(yǎng)學(xué)在動物生產(chǎn)中的作用保障動物健康。提高動物生產(chǎn)水平和經(jīng)濟(jì)效益。改善產(chǎn)品質(zhì)量。降低生產(chǎn)成本。保護(hù)生態(tài)環(huán)境。四、動物營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展歷程M

第二階段：從19世紀(jì)中葉開始，至以后的100年為第二階段。此階段的主要成就是認(rèn)識到了蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物三大有機(jī)物是動物的必需養(yǎng)分。大部分研究集中在這三大養(yǎng)分及能量利用率上，并開始積累有關(guān)礦物元素的資料。四、動物營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展歷程M

第三階段：從20世紀(jì)中葉起，動物營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展進(jìn)入第三個階段，即現(xiàn)代動物營養(yǎng)學(xué)的形成與發(fā)展階段。從30年代開始，維生素、氨基酸、必需脂肪酸、無機(jī)元素、能量代謝、蛋白質(zhì)代謝、動物營養(yǎng)需要及養(yǎng)分互作關(guān)系的研究取得巨大進(jìn)展。五、動物營養(yǎng)學(xué)的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢M

（一）現(xiàn)代動物營養(yǎng)學(xué)所取得的成就1．確定了50種必需養(yǎng)分。

2．了解了養(yǎng)分的主要代謝過程，掌握了養(yǎng)分的基本功能，弄清了養(yǎng)分的缺乏癥和某些養(yǎng)分的中毒癥。

3．制定了各類動物對主要養(yǎng)分的營養(yǎng)需要量，掌握了主要養(yǎng)分的利用效率，使動物生產(chǎn)能夠在較準(zhǔn)確的營養(yǎng)調(diào)控下進(jìn)行。

4．建立了一整套動物營養(yǎng)學(xué)的研究方法。五、動物營養(yǎng)學(xué)的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢M

5.了解了多種因素對營養(yǎng)代謝和需要量的影響。6.認(rèn)識了飼料添加劑在動物營養(yǎng)中的重要作用。7.研究領(lǐng)域正在由宏觀向微觀、由群體營養(yǎng)向細(xì)胞營養(yǎng)分子營養(yǎng)、由局部向整體、由靜態(tài)向動態(tài)方向發(fā)展，分支學(xué)科和交叉學(xué)科正在形成，如環(huán)境營養(yǎng)學(xué)、免疫營養(yǎng)學(xué)、微生態(tài)營養(yǎng)學(xué)、分子營養(yǎng)學(xué)等。五、動物營養(yǎng)學(xué)的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢M

（二）現(xiàn)代動物營養(yǎng)學(xué)存在的主要問題

1.缺乏動物組織代謝和生長的細(xì)胞調(diào)節(jié)和分子調(diào)節(jié)過程的基本知識。

2.缺乏對動物與其消化道微生物生態(tài)系統(tǒng)相互關(guān)系的了解。

3.對營養(yǎng)與遺傳、營養(yǎng)與健康、營養(yǎng)與環(huán)境及動物福利、營養(yǎng)與產(chǎn)品品質(zhì)等關(guān)系的研究十分薄弱。綜合考慮這些因素的相互作用時，動物營養(yǎng)需要的含義及需要量有何變化，目前知之極少。五、動物營養(yǎng)學(xué)的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢M

4.動物達(dá)到最佳生產(chǎn)性能時的采食量及其調(diào)控機(jī)制與措施了解不足。

5.效迅速地檢測飼料中養(yǎng)分和抗?fàn)I養(yǎng)因子的含量以及評定養(yǎng)分的生物利用率的技術(shù)尚不完善。

6.飼料資源的開發(fā)及利用各類副產(chǎn)物合成動物的必需養(yǎng)分或其前體物的研究十分有限。

7.缺乏準(zhǔn)確、客觀評定動物福利要求的理論和技術(shù)。五、動物營養(yǎng)學(xué)的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢M

（三）現(xiàn)代動物營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展趨勢1.蛋白質(zhì)合成與動物生長的細(xì)胞調(diào)節(jié)與分子調(diào)節(jié)機(jī)制，分子技術(shù)將廣泛應(yīng)用于營養(yǎng)學(xué)研究及飼料資源的開發(fā)利用。2.消化道微生物生態(tài)系統(tǒng)、消化功能和動物營養(yǎng)之間的相互關(guān)系，微生態(tài)營養(yǎng)學(xué)將不斷發(fā)展。3.動物營養(yǎng)需要的動態(tài)模型，動態(tài)營養(yǎng)學(xué)會迅速發(fā)展。4.采食量的調(diào)控機(jī)制與措施，達(dá)到飼料投入與產(chǎn)出的最佳平衡。5.飼料及飼糧養(yǎng)分生物學(xué)效價的快速準(zhǔn)確評定。如：近紅外分析、核磁共振法、體外細(xì)胞培養(yǎng)技術(shù)等。五、動物營養(yǎng)學(xué)的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢M

（三）現(xiàn)代動物營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展趨勢6．動物生產(chǎn)目標(biāo)的改變、動物福利、環(huán)境與資源保護(hù)、人畜健康、立法等因素將明顯影響動物營養(yǎng)需要與飼養(yǎng)方式，成為未來動