管家部員工管理規(guī)范

精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔管家部員工管理規(guī)范發(fā)出部門：管家部執(zhí)行部門：管家部樓層全體員工日期：主題：管家部員工管理規(guī)范編號：政策/目的：規(guī)范:1、對人要有禮貌，習慣使用禮貌用語，尊重上司，團結同事。2、不與來訪客人、同事或其它人談論本部門內(nèi)部事物，不泄露酒店，不傳播流言。3、不搞小圈子主意，不拉幫結派，不得在背后議論或中傷他人。4、不得與上司、同事或其客人發(fā)生爭執(zhí)，不得在公共場合大志喧嘩。5、不得穿拖鞋、背心進入酒店，進出酒店及酒店范圍內(nèi)，必須佩戴好工牌。6、不經(jīng)人事部批準，不得讓親屬朋友留宿。7、不得參與打架、斗歐、聚眾賭博。8、當班時不得吸煙、吃零食、看電視、看報紙、睡覺、以及做任何與工作無關的事。9、非當班時，不得在酒店徘徊逗留。10、不得在當班時會客，接聽私人電話，不得使用客房電訊設備。11、按時上班，上班時應穿著整潔，精神煥發(fā)，隨時為客人提供最優(yōu)質的服務。12、上班時要按時打卡，不得遲到，早退，不得請人代打卡，代簽到。13、請假、換休息、換班應提前一天申請，不得無故曠工。14、不頂撞上司，服從上司的工作安排，工作沒完成，不得擅自下班。15、當值時未經(jīng)上司，不得擅自離崗，脫崗。16、不貪小便宜，不得把本部門物品私自供給他人用。17、未經(jīng)本部門允許，不得私自取用酒店和客人財物，送他人使用。18、上班時不得攜帶與工作無關的物品進入酒店。19、不得用客用物品做衛(wèi)生，以免損壞或報廢。20、不得向客人索取小費，當客人給小費時，應向客人表示感謝。21、對工作要做到認真、負責、不得敷衍了事。22、上、下班交班，要清楚并簽名。23、積極參加工作例會及培訓課，未經(jīng)主管批準不得缺席、遲到、早退。24、不得與客人搶乘電梯。25、講究衛(wèi)生，愛護公物。精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔酒店員工后勤管理規(guī)范一、員工餐廳廚房管理規(guī)范：1、食品原料加工：各種蔬菜、魚、肉、禽類食品加工前必須進行質量檢查。保證加工所用的容器、刀、墩、板、案等物品清潔，用后刷洗干凈定期蒸煮，定位存放，碼放整齊。洗菜池分類使用，保持清潔。食品加工擇凈、掏凈、剔凈、洗凈。2、熱菜制作：冰柜存放食品生熟分開，涼透方可入庫。生熟食品的刀具、案板分開專用。各類鍋勺、爐臺、抹布用凈后洗凈，定期消毒，保持爐臺、水溝每餐一凈。品嘗食物切忌用手取食。3、面點烹煮：操作人員定期體檢，持健康合格證上崗。不合標準的原料堅決不用。蒸箱、蒸鍋、和面機、鉸肉機用前檢查，用后洗凈。面杖、刀具、容器用后洗凈，定位存放。制作的面點熟食冷透后存入專柜保管。米飯、花卷剩余的存放在2℃~6℃的冷藏柜或放在陰涼透風的地方，采取防塵、防蠅措施。4、涼菜食品烹制：冷葷專用案板、刀、墩子、抹布每日用后用堿水洗凈，次日用3%的漂白粉溶液消毒5分鐘或用衛(wèi)生防疫站規(guī)定的其它消毒品消毒。5、廚房衛(wèi)生：廚師上崗穿工作服，配帶工作帽，要求干凈整潔，個人衛(wèi)生符合要求。各種機械設備定期維修保養(yǎng)，保持清潔，各種用具用完后洗凈擺放整齊。冰箱內(nèi)生、熟食品分開存放，清潔無異味。定期化霜，定期沖洗無血水。食品用紙封好，保證不變質，無異味。洗滌水池和墩布池分開使用，嚴禁混用。廚房垃圾及時清理，垃圾桶要求加蓋。二、員工就餐規(guī)定：1、保持員工餐廳、通道清潔，地面無積水、無油污、無紙屑、牙簽、煙頭等雜物;天花板、燈口、空調(diào)出風口或電扇葉片、墻壁、掛畫無污跡、無浮塵、無蛛網(wǎng)。門、窗、玻璃保持干凈、明亮;餐桌潔白無油跡，餐椅干凈無塵;餐具、廚具每餐消毒、擺放整齊。垃圾桶、污水地溝、餿水桶每餐清理，隨時保持清潔。2、員工就餐時出示餐卡或餐券，由員工餐廳工作人員檢驗。3、在規(guī)定的開餐時間就餐，如遇特殊情況，各部門領導要提前和員工餐廳取得聯(lián)系。4、要保持節(jié)約的優(yōu)良傳統(tǒng)，不得浪費糧食。注意節(jié)源節(jié)能，隨手關燈關水龍頭。5、員工按規(guī)定在員工餐廳就餐，不得將食品帶回工作崗位食用。6、請愛護餐廳內(nèi)的公共設施，損壞要照價賠償。7、病號餐由醫(yī)務室開具證明，在開餐前報送員工餐廳當班負責人。三、員工宿舍管理規(guī)范1、員工宿舍管理規(guī)定：管理人員在上級主管的直接領導下，對員工宿舍的財產(chǎn)、人員、接待工作進行日常管理。完成本工作區(qū)域和員工宿舍樓道及周邊衛(wèi)生清掃及綠化的養(yǎng)護和整理工作，并確保員工住宿安全有序。定期對電器設備、消防器材進行檢驗，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。管理人員要堅守工作崗位，加強夜間巡視，加強對進出宿舍的陌生人員登記管理，嚴格控制外人入住宿舍，保證員工宿舍的安全秩序。如家人探訪確實無條件外宿的，須向宿舍管理員報告，經(jīng)同意后登記方可入住。若發(fā)現(xiàn)有不安全的隱患，如：員工在宿舍酗酒、賭博、斗毆或不文明的舉止，要及時制止、處理并及時報告。2、員工宿舍的規(guī)章制度⑴新員工入店，執(zhí)人事行政部開具的住宿分配單及本人員工證到宿舍管理員處登記，按管理員分配的房間住宿，不得挑三揀四、不得私自調(diào)換。⑵宿舍內(nèi)嚴禁喧嘩、打鬧、賭博或變相賭博、聚眾酗酒及有傷風化的行為，以免影響他人休息。⑶愛護宿舍內(nèi)的一切設施、物品，不得隨意損壞，凡有丟失或惡意損壞者，按價5倍賠償，同房間內(nèi)責任不清時共同承擔責任。⑷自覺維護宿舍內(nèi)外的衛(wèi)生，不準隨地吐痰，亂扔果皮、紙屑等雜物。保持個人衛(wèi)生、整潔。⑸男女員工不準互串房間，以免造成他人不方便。⑹嚴禁躺在床上吸煙，嚴禁使用電爐等大功率電器和私自安接電源插座，嚴禁將易燃易爆物品帶入宿舍。⑺離開宿舍隨手關門，如忘帶鑰匙，可到管理員處借取備用鑰