注冊營養(yǎng)師技師?？荚囶}（含參考答案）

注冊營養(yǎng)師技師?？荚囶}（含參考答案）1、屬于合法藥品廣告的是（）A、藥品廣告內容超出國家食品藥品監(jiān)督管理局批準的說明書，但是客觀真實B、藥品廣告含有表示功效的斷言或者保證C、藥品廣告利用中國醫(yī)學科學院的名義作證明D、將藥品廣告進行入戶直投E、在某地方電視臺播放北京某制藥廠生產之OTC的廣告答案：E2、鉬在人體內的主要作用是（）A、是細胞色素的組成成分B、參與構成谷胱甘肽過氧化物酶C、是葡萄糖耐量因子的重要成分之一D、是黃嘌呤氧化酶醛氧化酶和亞硫酸鹽氧化酶的輔基答案：D3、下列食物中蛋白質生物學價值最高的是（）。A、谷類B、肉類C、蛋類D、奶類答案：C4、阻抗運動也稱（），利用啞鈴水瓶沙袋彈力帶和健身器械等進行的阻抗力的運動形式。A、力量型運動B、有氧運動C、耐力運動D、骨質增強型運動答案：A5、應用傳播策略影響社區(qū)居民，促使相關個人及組織掌握知識，轉變態(tài)度并做出有利于健康的行為，這種活動是指（）。A、健康傳播活動B、健康教育活動C、健康干預活動D、健康咨詢活動答案：A6、下列食物中，鎂含量最高的是A、豬肉B、菠菜C、帶魚D、牛奶答案：B7、我國居民的傳統膳食結構是（）。A、地中海膳食結構B、動植物食物平衡的膳食結構C、以動物性食物為主的膳食結構D、以植物性食物為主的膳食結構答案：D8、影響鈣吸收的植酸主要存在于下列哪一種食品中（）。A、糧谷類B、蔬菜水果類C、肉類D、乳類答案：A9、上述哪種食品添加劑可以用于抗氧化A、丁基羥基茴香醚（BHA）B、亞硫酸鈉C、亞硫酸氫鈉D、苯甲酸答案：A10、維生素B6的生理功能不包括A、轉氨酶和脫羧酶的輔酶B、與脂肪代謝密切相關C、與血紅素合成有關D、抗氧化作用答案：D11、小群體成員之間相互溝通，共享信息的傳播行為，是人際傳播的一個重要類型，下列是（）A、大眾傳播B、人際傳播C、健康教育D、小組傳播E、健康促進答案：D12、在進行膳食結構評價計算豆類攝入量時，應按蛋白質的含量將（）折算成（）的量進行計算。A、黃豆；豆腐B、黃豆；豆?jié){C、黃豆；豆芽D、豆芽；黃豆答案：D13、從食物中營養(yǎng)素的生物利用率和營養(yǎng)貢獻角度來說，以下食品中最好的補鐵食品是（）A、8mg/100g的全麥面粉B、9mg/100g的菠菜C、5mg/100g的雞腿肉D、8mg/100g的干海帶答案：C14、“腹瀉與急性呼吸道感染，嬰幼兒的頭號殺手！”，采用的宣傳技巧是（）A、號召法B、美化法C、丑化法D、假借法E、加以傾向性法答案：C15、人的頭發(fā)數量有（）根。A、2萬～5萬B、5萬～10萬C、10萬～15萬D、15萬～20萬答案：C16、機體不攝入蛋白質時糞便所含有的氮A、攝入氮B、吸收氮C、儲留氮D、糞代謝氮答案：D17、在調查表編輯中，（）不提供可選擇的答案，讓應答者自由地用自己的語言來回答或解釋。A、開放式問題B、封閉式問題C、選擇式問題D、填空式問題答案：A18、控制和管理計算機的核心的是（）A、支持軟件B、程序設計語言處理程序C、操作系統D、應用軟件E、系統軟件答案：C19、水溶性抗氧化劑主要用于（）。A、防止食品氧化變色B、可以多用C、破壞維生素D、不能用于冷凍食品答案：A20、2003年WHO/FAO聯合專家委員會在報告中將膳食營養(yǎng)和慢性病關系的科學證據劃分的等級數量為A、3個B、4個C、5個D、7個答案：B21、（）是用戶所看到和使用的數據庫。A、存儲記錄B、原始數據C、概念數據層D、邏輯數據層答案：D22、嬰兒添加輔助食品時，一種輔食一般應經過（）天的適應期。A、2～3B、3～5C、5～7D、7～9答案：C23、膳食中的必需脂肪酸包括A、n-3系列的亞油酸和n-6系列的x-亞麻酸B、n-6系列的亞油酸和n-3系列的a亞麻酸C、n-6系列的EPA和n-3系列的DHAD、n-3系列的EPA和n-6系列的DHA答案：B24、下列食物中含鐵豐富的是（）。A、雞蛋清B、動物血C、蘋果D、牛奶答案：B25、蛋白質和（或）能量供給不能滿足機體維持正常生理功能的需要可發(fā)生（）。A、蛋白質一能量營養(yǎng)不良癥B、蛋白質營養(yǎng)不良癥C、能量營養(yǎng)不良癥D、以上選項均錯誤答案：A26、公共營養(yǎng)是研究A、機體營養(yǎng)規(guī)律以及改善措施的科學B、如何適應自然環(huán)境來解決人類營養(yǎng)問題的理論實踐和方法C、如何適應自然環(huán)境來解決人類食物安全問題的理論實踐和方法D、如何適應現實社會生活來解決人類營養(yǎng)問題的理論實踐和方法答案：D27、水果汁、果肉果汁是把原果汁濃度調整到（）左右而制成。A、30%B、40%C、50%D、60%答案：B28、具有消除體內自由基和過氧化物作用的營養(yǎng)素是（）。A、鈣B、鐵C、硒D、碘答案：C29、《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議乳母鐵的每天適宜攝入量為（）。A、10mgB、5mgC、25mgD、35mg答案：C30、來源于地球輻射的放射線是（）。A、鈾系、釷系和3HB、鈾系、釷系和35SC、鈾系、釷系和14CD、鈾系、釷系和錒系答案：D31、關于膽固醇的描述，下列不正確的說法為（）。A、膽固醇能構成細胞膜B、膽固醇可轉化成類固醇激素C、膽固醇不能合成膽汁酸D、膽固醇可轉變?yōu)榫S生素D答案：C32、對于健康成年人,推薦的蛋白質攝入量為A、每千克體重1克蛋白質B、每千克體重2g蛋白質C、總熱量的12%至15%D、每天100克答案：A33、下列調查方法中，最適合于膳食結構與相關疾病的關系分析的是（）。A、稱重法B、記賬法C、24h回顧法D、食物頻率法答案：D34、大米和大豆混合食用，哪兩種氨基酸發(fā)揮了互補作用()A、亮氨酸和賴氨酸B、賴氨酸和色氨酸C、蛋氨酸和賴氨酸D、賴氨酸和苯丙氨酸答案：C35、大豆類食品按蛋白質消化率由高到低排序，正確的是()。A、大豆豆腐豆?jié){B、豆腐豆?jié){大豆C、豆?jié){大豆豆腐D、豆腐大豆豆?jié){答案：B36、適用于有詳細賬目的集體單位過程相對簡便節(jié)省人力物力的膳食調查方法是A、稱重法B、記賬法C、膳食回顧法D、化學分析法答案：B37、功能性鐵存在于（）A、骨髓B、肌紅蛋白C、肝臟D、網狀內皮細胞答案：B38、某成年女性能量需要量1900kcal，正常情況下早餐應供給的能量為（）。A、200kcalB、600kcalC、900kcalD、1900kcal答案：B39、維生素E的良好來源為（）。A、植物油B、肉類C、蔬菜類D、水果答案：A40、當血液中鈣濃度降低，會促使骨骼釋放出可交換鈣的激素是A、甲狀腺激素B、甲狀旁腺激素C、降鈣素D、腎上腺皮質激素答案：B41、每天攝入的脂類中，SFA、MUFA和PUFA的最佳比例是（）。A、1:2:3B、3:2:1C、1:1:1D、1:2:1答案：C42、河豚毒素的毒性非常大，攝入（）mg純品，可致人死亡。A、2B、1C、0.5D、O.1答案：C43、下列屬于單糖的有（）。A、蔗糖B、棉籽糖C、麥芽糖D、半乳糖答案：D44、身體測量常用指標不包括（）。A、身高B、上臂長C、體重D、皮褶厚度答案：B45、（）是人體能量的主要食物來源。A、谷類B、肉類C、奶類D、蛋類答案：A46、下列屬于條件必需氨基酸的有（）。A、酪氨酸B、胱氨酸C、蘇氨酸D、絲氨酸答案：A47、花生最易受到（）污染而出現食品衛(wèi)生問題。A、大腸菌群B、腸道致病菌C、霉菌D、酵母菌答案：C48、中國營養(yǎng)學會確定的全民營養(yǎng)周的時間為A、每年5月的第一周B、每年5月的第三周C、每年5月的第四周D、每年3月的第一周答案：B49、粗略反映最近期、近期、遠期、較遠期膳食硒攝入情況的指標分別為A、紅細胞硒、血小板硒、血漿硒、發(fā)硒B、血小板硒、血漿硒、紅細胞硒、發(fā)硒C、紅細胞硒、血漿硒、血小板硒、發(fā)硒D、血小板硒、紅細胞硒、血漿硒、發(fā)硒答案：B50、為確定疾病防治工作的重點，制定防治措施和對策提供依據的是（）A、個體評價B、群體評價C、團隊評價D、患者評價答案：B51、以下（）不是調查的具體方法。A、觀察法B、實驗法C、訪談法D、專題小組討論法答案：B52、體內鎂主要存在于A、骨骼B、甲狀腺C、肝和腦D、肌肉答案：A53、健康風險評估的種類一般不包括（）A、一般健康狀況評估B、疾病普查C、疾病風險評估D、生活質量評估E、行為方式評估答案：B54、蛋類蛋白質的營養(yǎng)價值很高，優(yōu)于其他動物性蛋白質，蛋黃中的脂肪組成以（）為主，且磷脂含量也較高。A、n-6系多不飽和脂肪酸B、單不飽和脂肪酸C、飽和脂肪酸D、n-3系多不飽和脂肪酸答案：B55、維生素B1缺乏病在我國哪個地區(qū)發(fā)病率較高（）。A、北方B、南方C、西部D、東北地區(qū)答案：B56、下列關于乳類蛋白質的描述中，錯誤的是A、乳類蛋白質為優(yōu)質蛋白質B、傳統上將牛乳蛋白質劃分為酪蛋白和乳清蛋白兩類C、人乳中蛋白質含量高于牛乳和羊乳D、乳類蛋白質容易被人體消化吸收答案：C57、下列哪項屬于一級預防（）A、早期發(fā)現疾病的方法如人群篩檢B、定期體檢C、?？崎T診等D、開展健康教育E、康復治療答案：D58、Kaup指數的公式為（）。A、Kaup指數=體重（kg）÷身高（cm）2×104B、Kaup指數=體重（kg）÷身高（cm）2×107C、Kaup指數=體重（kg）÷身高（cm）3×104D、Kaup指數=體重（kg）÷身高（cm）3×107答案：A59、孕婦膳食脂肪，應占總能量的20～30％，其中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸應分別為（）。A、＜10％、10％和10％B、＞10％、10％和10％C、10％、＜10％和10％D、10％、10和＜10％答案：A60、冷凍干燥是將物料預冷至（），使物料中的大部分液態(tài)水變?yōu)楣虘B(tài)冰，然后提供低溫熱源，在真空狀態(tài)下，使冰直接升華為水蒸氣而使物料脫水的過程。A、-10～0℃B、-20～-10℃C、-30～-20℃D、-40～-30℃答案：D61、碳水化合物分類中，以下可為其中一個類別的是（）。A、單糖B、雙糖C、糖D、寡糖E、多糖答案：CDE62、嬰兒必需的而又容易缺乏的礦物質和微量元素主要有（）。A、鈣B、鐵C、碘D、鋅E、銅答案：ABCD63、根莖類蔬菜包括（）。A、竹筍B、山藥C、蔥D、藕E、蒜答案：ABCDE64、鐵的良好食物來源有（）。A、動物肝臟B、動物全血C、畜禽肉類D、牛奶E、菠菜答案：ABC65、谷類食物主要提供（）。A、蛋白質B、礦物質C、維生素DD、B族維生素E、維生素C答案：AD66、孕婦能量消耗有（）。A、母體生殖器官變化B、胎兒生長發(fā)育C、基礎代謝、體力活動D、食物熱效應E、脂肪儲備答案：ABCDE67、兒童缺鋅的臨床表現有（）。A、食欲差B、性發(fā)育不良C、生長遲緩D、免疫功能受損E、味覺遲鈍甚至喪失答案：ABCDE68、影響維生素A吸收的因素包括（）。A、膽汁B、維生素EC、卵磷脂D、服用礦物油E、服用礦物質答案：ABCD69、下列食物中，含不溶性膳食纖維的是（）。A、水果B、燕麥C、大麥D、全谷E、堅果答案：DE70、膳食調查報告的格式內容包括（）。A、前言B、主體C、討論D、結語E、題目答案：ABCDE71、免疫防御功能是指（）A、清除自身衰老的死亡細胞B、消滅外來病原微生物C、清除體內突變的腫瘤細胞D、消滅外來有抗原性的物質E、消滅毒素答案：BDE72、蘿卜出現（）情況時，最好不要采購。A、開裂B、糠心C、抽薹D、黑心E、分叉答案：ABCDE73、衛(wèi)生立法的涵義包括（）A、由國家制定或認可的規(guī)范B、是由國家強制力保證實施的規(guī)范C、是保護健康活動中具有普遍約束力的規(guī)范D、是保護健康行為的規(guī)范E、是規(guī)定人們權利和義務的規(guī)范答案：ABCDE74、不被消化的碳水化合物被稱為益生元，主要有（）。A、低聚果糖B、非淀粉多糖C、抗性淀粉D、菊粉E、果糖答案：ABCD75、下列指標不是比的有（）。A、某地性別比例是105%B、某地2005年貧血發(fā)病率為8%C、某小區(qū)高血壓的患病率是10%D、某班女生人數占全班的56.9%E、某班性別比例是105：100答案：BCD76、泌乳量受多方面的影響，這些因素有（）。A、體內激素的調節(jié)B、嬰兒對乳頭反復吸吮C、心理D、環(huán)境E、營養(yǎng)狀況答案：ABCDE77、攝入或補充過量的鈣對人體的危害是能導致（）。A、骨質增生B、骨關節(jié)炎C、腎結石D、奶堿綜合癥E、血漿pH值升高答案：CD78、關于黃曲霉毒素的結構和理化特性的描述，正確的是（）。A、二呋喃環(huán)末端有雙鍵的毒性大B、不耐熱，一般烹調方法可以破壞C、在紫外光照射下產生熒光D、皆溶于水E、在堿性條件下，其內酯環(huán)易破壞答案：ACE79、完全蛋白質包括（）。A、奶中的酪蛋白B、乳白蛋白C、大豆蛋白D、麥谷蛋白E、麥膠蛋白答案：ABCD80、適用于評價兒童群體生長發(fā)育狀況的評價方法有（）。A、標準差法B、標準差評分法C、Z評分法D、百分位數法E、中位數百分比法答案：ABCDE81、對于異常非勻質或不熟悉來源食品，其抽樣量n與包裝件數N的關系為n=N-1。（）A、正確B、錯誤答案：B82、成人標準體重指數在±20%以內屬于正常。（）A、正確B、錯誤答案：B83、非可溶性膳食纖維在腸道易被細菌酵解，所產生的短鏈脂肪酸可作為腸道細胞的能量來源。（）A、正確B、錯誤答案：B84、頭發(fā)的生長周期分為2個階段，即生長期和脫落期。（）A、正確B、錯誤答案：B85、患有佝僂病的兒童一般頭圍相對較小。（）A、正確B、錯誤答案：B86、缺乏葉酸可引起小細胞性貧血。（）A、正確B、錯誤答案：B87、測量胸圍時，男孩及乳腺尚未發(fā)育的女孩以胸前乳頭下緣為固定點，乳