酒水部崗位職責(zé)

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酒水部崗位職責(zé)

JobDescription崗位職責(zé)崗位職責(zé)職位：酒吧經(jīng)理級別部門：酒水部隸屬：餐飲部上級：餐飲部經(jīng)理擬稿：餐飲部總監(jiān)批準(zhǔn)：總經(jīng)理崗位概述：1、主管酒吧的經(jīng)營和運(yùn)作，并負(fù)責(zé)良好的運(yùn)作狀態(tài)和經(jīng)營收益，并保證良好的工作程序?qū)嵤┖蛦T工的有效管理。2、有良好的市場預(yù)計及計劃能力，有對現(xiàn)代酒吧經(jīng)營運(yùn)作的超前概念和思想。保證各吧臺處于良好的工作狀態(tài)和營業(yè)狀態(tài)職責(zé)義務(wù)：1、保證各吧臺處于良好的工作狀態(tài)和營業(yè)狀態(tài)2、正常供應(yīng)各類酒水.制定銷售計劃。3、制定培訓(xùn)計劃，安排培訓(xùn)內(nèi)容。4、控制好酒水成本，防止浪費(fèi)，減少報損，嚴(yán)防失竊。5、嚴(yán)格依照酒店制度要求和管理員工，檢查員工的工作狀況和考勤狀況。6、協(xié)助員工進(jìn)行服務(wù)，并保持良好和高水平的標(biāo)準(zhǔn)。7、確認(rèn)并跟進(jìn)解決工作記錄本中的特別工作。8、隨時處理客人投訴和為客人解決問題，盡最大可能幫助客人。9、溝通上下級的聯(lián)系，向下傳達(dá)上級的決策。10、管理和保持部門良好的禮貌禮節(jié)，依照酒店的制度嚴(yán)格要求并根據(jù)實際狀況制定措施改善。產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。11、完成每月工作報告，監(jiān)視每月酒水盤點(diǎn)工作。12、保證各吧臺處于良好的工作狀態(tài)和營業(yè)狀態(tài)13、正常供應(yīng)各類酒水.制定銷售計劃。14、制定培訓(xùn)計劃，安排培訓(xùn)內(nèi)容。15、控制好酒水成本，防止浪費(fèi)，減少報損，嚴(yán)防失竊。16、嚴(yán)格依照酒店制度要求和管理員工，檢查員工的工作狀況和考勤狀況。17、協(xié)助員工進(jìn)行服務(wù)，并保持良好和高水平的標(biāo)準(zhǔn)。18、確認(rèn)并跟進(jìn)解決工作記錄本中的特別工作。19、隨時處理客人投訴和為客人解決問題，盡最大可能幫助客人。20、溝通上下級的聯(lián)系，向下傳達(dá)上級的決策。21、管理和保持部門良好的禮貌禮節(jié)，依照酒店的制度嚴(yán)格要求并根據(jù)實際狀況制定措施改善。產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。22、完成每月工作報告，監(jiān)視每月酒水盤點(diǎn)工作。23、主管所有酒吧工作的運(yùn)作，包括餐廳酒吧和宴會吧。24、保持和部門之間的溝通，和其它部門的溝通，保持溝通是為了給酒店客人能夠提供更好的服務(wù)。25、制訂和起草酒水部的購買清單，并且跟進(jìn)購買貨物。26、起草酒水推廣的方案和具體的方法，并且結(jié)合食品的推廣。27、保養(yǎng)酒吧的機(jī)器，管理酒吧的資產(chǎn)。28、確保每天檢查并管理所有的營業(yè)運(yùn)作問題。確保每個服務(wù)程序和工作都是便利客人和員工的。29、保持酒吧的良好狀態(tài)在工作時間或者客人多的時間，強(qiáng)調(diào)對客服務(wù)質(zhì)量的重要性。30、主管酒吧內(nèi)的所有員工的服務(wù)質(zhì)量，給客人特別的關(guān)注和留意。31、不斷回想服務(wù)程序，確保員工依照酒店制定的工作程序和要求進(jìn)行工作，并要求標(biāo)準(zhǔn)要高。32、管理酒吧的安全和消防設(shè)施設(shè)備。保證部門的安全運(yùn)作。33、滿足客人的合理要求。34、主持每月的工作總結(jié)會議和部門的服務(wù)質(zhì)量分析會議。35、參與每天的餐飲部早會。36、預(yù)計市場和客源狀況，并保持和客人的聯(lián)絡(luò)及溝通。37、做每周和每月的工作狀況分析和總結(jié)。38、有效的控制酒水成本，保證在部門的規(guī)定范圍內(nèi)。39、熟悉各類酒水的服務(wù)程序和酒水價格。40、和酒店財務(wù)部成本部保持良好的溝通。41、管理調(diào)撥單的檢查和核對。42、制定標(biāo)準(zhǔn)的酒吧庫存數(shù)量，并嚴(yán)格檢查酒吧盤存表的控制和管理酒吧的實物。專業(yè)知識技能：1、具備領(lǐng)導(dǎo)才能，了解熟悉部門的運(yùn)作和管理2、把握收銀系統(tǒng)及其它主要電腦系統(tǒng)的知識3、把握酒吧各種飲料正確的出品和服務(wù)知識4、把握調(diào)酒的技術(shù)和成本控制能力，有一定的市場拓展能力教育：高中或者高中以上文化程度經(jīng)驗：擔(dān)任類似的工作崗位，具有4年的經(jīng)驗其它技能要求：1、必需具備良好的英語口語和交流能力。2、優(yōu)秀的管理能力和交流溝通技巧3、獨(dú)立工作及團(tuán)隊領(lǐng)導(dǎo)。

JobDescription崗位職責(zé)職位：酒吧領(lǐng)班部門：酒水部上級：酒吧經(jīng)理擬稿：餐飲部總監(jiān)崗位概述：這個準(zhǔn)則適合所有酒吧領(lǐng)班，在酒吧范圍內(nèi)負(fù)責(zé)和客人的接觸，并按標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)程序滿足客人的需求。職責(zé)義務(wù)：1、保證各吧臺處于良好的工作狀態(tài)。2、檢查所有員工的制服，清潔衛(wèi)生，頭發(fā)，按酒店的標(biāo)準(zhǔn)要求員工。3、檢查食品和酒水飲料的服務(wù)，確保工作質(zhì)量達(dá)到酒店標(biāo)準(zhǔn)。4、管理員工使員工有良好的工作狀態(tài)，如有問題及時匯報經(jīng)理。5、協(xié)助酒吧經(jīng)理召開每月的工作會議。6、保證新員工的服務(wù)工作符合程序，并且作為新員工的導(dǎo)師。7、將員工的工作狀態(tài)和每一班次工作完成狀況報告給經(jīng)理。8、有責(zé)任控制員工并且要求員工嚴(yán)格依照部門的操作程序工作。9、要保持和員工不斷的溝通和合作，保持良好的合作關(guān)系。10負(fù)責(zé)各類宴會酒水預(yù)備和各項準(zhǔn)備工作。產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量1、主管酒吧內(nèi)的所有員工的服務(wù)質(zhì)量，給客人特別的關(guān)注和留意。2、和酒吧經(jīng)理不斷回想服務(wù)程序，確保員工依照酒店制定的工作程序和要求進(jìn)行工作，并要求標(biāo)準(zhǔn)要高。3、有責(zé)任要求員工的工作質(zhì)量，并達(dá)到客人的需求。4、檢查每天的工程運(yùn)作狀況和要求，解決和調(diào)整工作難題，按工作的需求及時聯(lián)絡(luò)工程部或者客房部。5、確保隨時跟進(jìn)酒店和餐飲部的要求和制度，管理所有的員工準(zhǔn)時上下班并打卡。6、協(xié)助員工直接為客人提供服務(wù)，特別在工作繁忙的時候，要協(xié)助員工并保持較高的工作水平。7、確認(rèn)并跟進(jìn)所有工作記錄本上的工作內(nèi)容。8、有責(zé)任保障酒吧內(nèi)供應(yīng)能夠滿足客人的需求，并保障所有的飲品和其它產(chǎn)品都有正確的服務(wù)方式和高水準(zhǔn)。9、盡可能的解決客人投訴，并讓客人達(dá)到滿意。假使客人在公共區(qū)域投訴，有義務(wù)盡量將客人安排在恬靜的區(qū)域。崗位職責(zé)級別隸屬：餐飲部批準(zhǔn)：總經(jīng)理專業(yè)知識技能：1、具備領(lǐng)導(dǎo)才能，了解所負(fù)責(zé)部門職位的責(zé)任2、把握收銀系統(tǒng)及其它主要電腦系統(tǒng)的知識3、把握酒吧各種飲料正確的出品和服務(wù)知識4、把握調(diào)酒的技