上海青少年健康知識(shí)網(wǎng)上競(jìng)賽題庫(kù)中學(xué)組

上海青少年健康知識(shí)網(wǎng)上競(jìng)賽題庫(kù)中學(xué)組上海市青少年健康知識(shí)網(wǎng)上競(jìng)賽題庫(kù)——中學(xué)組食品安全一、單選題蔬菜中含有的（）能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、有利于食物消化。B維生素纖維素 微量元素維生素 纖維素 微量元素自然界中，有“智慧元素”之稱(chēng)的是（）。BA.鐵B.碘 C.鈣 D.鋅經(jīng)常牙齦出血、鼻流血，可能與缺乏（）有關(guān)。C維生素A 維生素B 維生素C一日三餐的合理熱量配比為（）。AA.30％，40％，30％ B.30％，30％，40％ C.20％，40％，40％我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)關(guān)于合理膳食提出（）。CA.食鹽要大量、饑飽要適當(dāng) B.瘦肉要多吃、飲酒要節(jié)制 C.粗細(xì)要搭配、食物要多樣長(zhǎng)期大量飲酒對(duì)人體的哪個(gè)臟器損害最嚴(yán)重？B心臟 肝臟 腎臟下列等重量營(yíng)養(yǎng)素產(chǎn)能最多的是?B蛋白質(zhì)脂肪 糖類(lèi)生活中，人體熱能最主要來(lái)源于下列哪種營(yíng)養(yǎng)素?A糖類(lèi) 脂肪 蛋白質(zhì)貧血是兒童常見(jiàn)病，可能與下列哪種礦物質(zhì)缺乏有關(guān)？B用冰箱保存保藏食品不正確的做法是（）。C冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開(kāi)放置 準(zhǔn)備放入冰箱的生熟食物要清洗干凈 冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊?，所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)存放在冰箱內(nèi)的熟食在食用前要再次加熱食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是（）。D保質(zhì)期 生產(chǎn)日期 詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱(chēng) 以上都必須具有蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，下列奶制品中蛋白質(zhì)含量最低的是？DA.牛奶 B.酸奶 C.奶粉 D.乳飲料下列防范食品污染采取的措施錯(cuò)誤的是？B不喝生水，水要燒開(kāi)了再喝吃飯前可以不先洗手，飯后洗也可以 菜刀、砧板用前都應(yīng)清洗干凈 以上都是以下哪一物質(zhì)的濫用是劣質(zhì)兒童食品中化學(xué)污染的主要問(wèn)題？B食品防腐劑 食品添加劑 食品防凍劑 以上均正確天然食品中，營(yíng)養(yǎng)最完整和易于吸收的是？D水果 魚(yú)肉 谷物 乳類(lèi)（）是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康。B碳酸飲料 白開(kāi)水 果汁飲料 運(yùn)動(dòng)飲料粗糧是沒(méi)經(jīng)過(guò)深加工和細(xì)加工，營(yíng)養(yǎng)成分保存得較為完整的食物，主要包括谷物類(lèi)、雜豆類(lèi)、（），常吃粗糧有益健康。B蔬菜類(lèi)塊莖類(lèi) 油脂類(lèi) 以上都是二、多選題以下哪些舉措可用于預(yù)防食源性疾病？ ACD 食物儲(chǔ)存時(shí)保持潔凈，生熟分開(kāi) 使用冰箱長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存食物食物燒熟煮透 使用安全的水和原材料加工食物以下哪種食物可引起中毒？ ABCD河豚魚(yú) 霉變的甘蔗 有“赤潮”發(fā)生的水域的貝類(lèi)顏色鮮艷的蘑菇多吃糖可能引起以下哪種疾??？ ABC 肥胖 糖尿病齲齒 高血壓酸奶的益處有以下哪幾種？ ABCD易于消化吸收 刺激胃酸分泌 抑制腸道腐敗菌的生長(zhǎng)繁殖 減輕乳糖不耐癥癥狀以下哪些是妨礙青少年發(fā)育的飲食習(xí)慣？ ABCD不定時(shí)定量進(jìn)食 吃高糖、高鹽、高脂肪的食物 偏食挑食 長(zhǎng)期吃快餐食品人工合成色素對(duì)兒童有哪些危害？ ABC 引發(fā)兒童行為過(guò)激 影響兒童智力發(fā)育 干擾兒童體內(nèi)正常代謝功能 影響兒童視力優(yōu)質(zhì)食用油不應(yīng)有的特征是？ AD 有懸浮物 沒(méi)有沉淀物 清晰透明 油色發(fā)暗下列行為正確是？ BCD 剛買(mǎi)的蘋(píng)果直接連皮吃 蔬菜在烹調(diào)前先用水浸泡10分鐘左右 至少每3個(gè)月對(duì)整個(gè)冰箱進(jìn)行清潔消毒 飲水機(jī)定期清洗以下哪些方法能預(yù)防食品腐敗變質(zhì)？ ABCD低溫保藏 高溫滅菌 脫水干燥 鹽漬蛋白質(zhì)的食物來(lái)源主要是（）、大豆及其制品。 ABCD魚(yú)蝦 肉 蛋 奶奶和奶制品是鈣的最好來(lái)源，（）中也含有豐富的鈣質(zhì)。 ABDA.豆制品B.蝦皮C.果醬 D.芝麻醬經(jīng)營(yíng)者的下列行為，哪些屬于欺詐消費(fèi)者的行為？ ABCD銷(xiāo)售摻雜、摻假的食品 銷(xiāo)售以假充真、以次充好的食品 采取虛假或者其他不正當(dāng)手段使銷(xiāo)售的食品份量不足的 利用廣播、電視、電影、報(bào)刊等大眾傳播媒介對(duì)食品作虛假宣傳的以下對(duì)合理營(yíng)養(yǎng)的基本要求，哪些是正確的？ ABC 攝取的食品應(yīng)供給人體足量的營(yíng)養(yǎng)素和熱能 食物應(yīng)對(duì)人體無(wú)毒害 食物不應(yīng)有微生物污染及腐敗變質(zhì) 爆炒、煎炸能使食品具有良好的色、香、味，所以是良好的烹調(diào)方法有關(guān)微量元素碘，下列哪些說(shuō)法是正確的？ ABCD碘是合成甲狀腺素的主要原料 長(zhǎng)期攝入過(guò)量碘可造成甲狀腺腫大 海產(chǎn)品含碘豐富 胎兒、初生兒及嬰幼兒期缺乏碘，可導(dǎo)致呆小病長(zhǎng)期過(guò)量吃鹽容易導(dǎo)致以下哪些疾??？ ABC 高血壓 水腫 腎臟疾病 糖尿病以下哪些食物有助于開(kāi)發(fā)兒童智力？ ABCD脂類(lèi)食物 蛋白質(zhì) 糖類(lèi)和維生素 礦物質(zhì)保健食品標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)必須符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，其標(biāo)明的內(nèi)容應(yīng)包括哪些？ ABCD食用方法 保健作用和適宜人群 儲(chǔ)藏方法 適宜的食用量關(guān)于全麥面包，以下說(shuō)法正確的是？ BCD 全麥面包是用100%全麥制成的 全麥面包是褐色的，但褐色的面包不等于就是全麥面包 全麥面包應(yīng)呈但褐色，假冒的全麥面包顏色較深全麥面包應(yīng)能用肉眼看到很多麥麩的小顆粒，質(zhì)地比較粗糙三、判斷題已經(jīng)變質(zhì)的食物只要經(jīng)過(guò)燒熟煮透，把病菌殺死了，就可食用了?！梁F和維生素豐富的食物有蛋黃、肉類(lèi)、豆類(lèi)、動(dòng)物肝臟、血、腎、海帶、綠葉蔬菜、水果等?！潭喑愿缓w維素的蔬菜、水果、粗糧，保持大便暢通，有利于人體健康?！滩惶羰?，適當(dāng)多吃含鈣、磷和維生素D的食物，有利于骨骼和肌肉的發(fā)育。√青少年要適當(dāng)吃些粗糧，補(bǔ)充膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等?！虪I(yíng)養(yǎng)均衡的早餐有助于青少年的生長(zhǎng)發(fā)育，提高學(xué)習(xí)效果。√橙子、牛奶、雞蛋這樣的組合是一頓營(yíng)養(yǎng)豐富的早餐?！镣炼蛊ぐl(fā)綠或者發(fā)芽后就不能再食用了?！滩颓啊⒔佑|錢(qián)幣后、去醫(yī)院后、上廁所后都要洗手?！瘫鋬?nèi)生的食物和熟的食物必須分開(kāi)放置。√食品添加劑是有害物質(zhì)，所有的食品中都不應(yīng)該添加?！烈吧聂~(yú)在自然環(huán)境中自然生長(zhǎng)，味道鮮美，比人工養(yǎng)殖的魚(yú)更安全。×水果和肉類(lèi)更好吃，可以多吃水果和肉類(lèi)，不吃蔬菜。×天然的食品添加劑比人工化學(xué)食品添加劑合成的安全?！潦称钒踩甘称窡o(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害?！毯与圄~(yú)身體渾圓，雖然長(zhǎng)得很可愛(ài)，但是毒性很強(qiáng)，上海禁止吃河豚魚(yú)?！檀娣旁诒鋬?nèi)的熟食在食用前要再次徹底加熱后食用?！瘫舛贡仨殶熘笸负蟪裕郴虺詻](méi)有經(jīng)炒熟的，容易造成食物中毒?！虊赫ビ褪怯梦锢韷赫シǚ蛛x的食用油，因此壓榨油比浸出油安全。×全麥面包因含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，最好即買(mǎi)即食?！炭嘈尤手泻袆《疚镔|(zhì)——?dú)淝杷幔虼顺缘娇嘈尤室皶r(shí)吐掉?！逃帽鋬?chǔ)存食物時(shí)，熟食加蓋后存放上層，生食存放下層?！逃帽鋬?chǔ)存食物時(shí)，新鮮的蔬菜、水果可與生肉、魚(yú)等存放在一起?！列↓埼r的消化道——蝦線，是重金屬污染和病菌污染較為嚴(yán)重的地方，因此吃的時(shí)候要剔除掉?！滔募緯r(shí)，家中的砧板、刀具等可經(jīng)常用沸水澆燙，除菌?！淌秤糜偷钠焚|(zhì)通常分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)4個(gè)等級(jí)。一級(jí)油精煉程度最高，顏色清淺，色素等去除的雜質(zhì)較多，因此一級(jí)油是品質(zhì)最好的食用油。×購(gòu)買(mǎi)糖炒栗子時(shí)應(yīng)挑選開(kāi)口的，這樣的栗子不僅容易剝，而且味道更香甜?！撂厥馍攀愁?lèi)食品和專(zhuān)供嬰幼兒的主輔類(lèi)食品，應(yīng)當(dāng)標(biāo)示主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量?！绦迈r黃花菜中含有龍葵毒素能夠引起人嘔吐、腹痛、血尿等中毒癥狀?！烈吧聂~(yú)在自然環(huán)境中自然成長(zhǎng)，味道鮮美，更無(wú)需擔(dān)心非法添加劑等人為食品食品安全風(fēng)險(xiǎn)，因此比人工養(yǎng)殖的魚(yú)更安全。×一些人為了方便，直接拿報(bào)紙或者廣告紙包裹食物或?qū)⑹澄?/p>