注冊營養(yǎng)師技師模擬練習(xí)題及答案

注冊營養(yǎng)師技師模擬練習(xí)題及答案1、對嬰兒來講，屬于必需氨基酸的是（）。A、丙氨酸B、絲氨酸C、谷氨酸D、組氨酸答案：D2、根據(jù)新版的《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）》，建議50歲以后鈣的RNI均為A、800mg/dB、1200mg/dC、1000mg/dD、1500mg/d答案：C3、心理健康的標準不包括（）A、智力正常B、情緒良好C、人際和諧D、認知評價E、人格完整答案：D4、一名七歲男孩，長期不吃動物性食物，生長遲緩，味覺異常，考慮缺乏的營養(yǎng)素為（）。A、鈣B、鐵C、鋅D、維生素B12答案：C5、不屬于數(shù)據(jù)庫基本結(jié)構(gòu)的是（）。A、原始數(shù)據(jù)B、概念數(shù)據(jù)層C、數(shù)據(jù)共享D、邏輯數(shù)據(jù)層答案：C6、以生牛（羊）乳為原料，加熱到至少132℃并保持很短時間滅菌的是A、超高溫滅菌乳B、奶油C、奶酪D、調(diào)制乳答案：A7、影響營養(yǎng)調(diào)查工作質(zhì)量的因素包括①調(diào)查計劃的科學(xué)性嚴謹性和可行性②調(diào)查對象的配合程度③調(diào)查人員的工作態(tài)度④調(diào)查人員的專業(yè)知識技能水平⑤各級領(lǐng)導(dǎo)的支持A、①④B、②③C、①②③④⑤D、①④⑤答案：C8、下列何種礦物質(zhì)有助于血紅素的形成（）。A、碘B、銅C、鈣D、鈉答案：B9、孕前體重正常，其適宜的孕期增重范圍為（）kg。A、6～6.8B、12.5～18C、11.5～16D、7～11.5答案：C10、具有激素性質(zhì)的維生素是（）A、維生素AB、維生素D3C、維生素ED、維生素K答案：B11、維生素A的含量在動物內(nèi)臟中都較高，以（）為最高。A、牛肝B、豬肝C、雞胗D、雞肝答案：A12、每天機體氮的排出包括以下（）方面：A、糞代謝氮和尿內(nèi)源氮B、皮膚中排出的氮C、毛發(fā)及其它途徑排出的氮D、以上都是答案：D13、下列哪一項不是有機營養(yǎng)素：A、礦物質(zhì)B、脂肪C、碳水化合物D、蛋白質(zhì)答案：A14、人日數(shù)是用被調(diào)查者一日三餐為標準折合的（）。A、用餐人數(shù)B、用餐人次C、用餐天數(shù)D、標準天數(shù)答案：C15、自主性原則沒有基于下列哪項倫理標準（）A、個人應(yīng)該是自主的B、不容許他人隨意侵入自己的領(lǐng)域C、自主性差的人可能需要額外的保護D、自主性就是他的獨贏性、自力更生和獨立作出決定的能力E、自主的人不僅是能夠思考和選擇計劃，并且能夠考慮采取行動的人答案：B16、利于鈣吸收的因素包括A、年齡增加B、孕期或哺乳期C、服用或注射堿性藥物，如蘇打小檗堿D、富含膳食纖維的食物答案：B17、我國開展的四次全國營養(yǎng)調(diào)查中，均采用（）進行膳食攝入量調(diào)查。A、記賬法B、稱重法C、24h回顧法D、稱重記賬法答案：D18、在計算標準人折合系數(shù)時，標準人是指（）。A、體重65kg從事輕體力勞動的成年男子B、體重60kg從事中體力勞動的成年男子C、體重60kg從事輕體力勞動的成年女子D、體重60kg從事輕體力勞動的成年男子答案：D19、下列真菌毒素中毒后引起步態(tài)不穩(wěn)、形似醉酒的是（）。A、T-2毒素B、展青霉素C、赤霉病麥毒素D、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇，又叫嘔吐毒素答案：C20、膳食營養(yǎng)素攝入量結(jié)果分析與評價的主要依據(jù)是（）。A、中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量B、健康人群的膳食模式C、地中海膳食模式D、中國居民平衡膳食寶塔答案：A21、機體不攝入蛋白質(zhì)時尿中所含有的氮A、攝入氮B、吸收氮C、儲留氮D、尿內(nèi)源性氮答案：D22、青春期性發(fā)育遲緩的原因是缺乏()A、鈣B、維生素AC、鋅D、碘答案：C23、我國引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A、肉制品B、魚制品C、自制發(fā)酵食品D、罐頭食品答案：C24、長期高劑量的氟攝入所引起的不良反應(yīng)為（）。A、氟斑牙B、氟骨癥C、骨質(zhì)疏松癥D、齲齒答案：B25、關(guān)于邏輯數(shù)據(jù)層描述不正確的是（）。A、邏輯數(shù)據(jù)層是膳食調(diào)查數(shù)據(jù)庫的基本結(jié)構(gòu)之一B、邏輯數(shù)據(jù)層指出了每個數(shù)據(jù)的邏輯定義及數(shù)據(jù)間的邏輯關(guān)系C、邏輯數(shù)據(jù)層是用戶所看到和使用的數(shù)據(jù)庫D、邏輯數(shù)據(jù)層表示了一個或一些特定用戶使用的數(shù)據(jù)集合，即邏輯記錄集合答案：B26、身體活動的能量消耗約占人體總能量消耗的百分比是A、5％～10％B、15％～30％C、20％～40％D、40％～50％答案：B27、下列關(guān)于脂肪酸的說法正確的是（）。A、脂肪酸不是構(gòu)成甘油三酯的成分B、動植物中脂肪酸的種類很少C、脂肪酸根據(jù)碳原子數(shù)的不同可分為短鏈、中鏈和長鏈D、根據(jù)碳鏈上雙鍵數(shù)，可把脂肪酸分成飽和脂肪酸和單不飽含脂肪酸兩類答案：C28、“口腔生殖器綜合癥”的癥狀有（）。A、唇炎口角炎舌炎鼻及瞼部的脂溢性皮炎B、陰囊炎C、陰唇炎D、以上選項均正確答案：D29、當膳食鈉攝入增加時，下列營養(yǎng)素中由尿排泄增加的是A、鈣B、鐵C、維生素DD、維生素E答案：A30、下列食物中富含最理想的天然優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的是A、牛奶B、雞蛋C、豬肉D、魚肉答案：B31、關(guān)于畜禽肉類的營養(yǎng)價值敘述正確的是A、畜禽肉肌肉組織中蛋白質(zhì)含量高于大豆B、畜肉的質(zhì)地較禽肉細嫩且含氮浸出物多C、動物內(nèi)臟含豐富的多不飽和脂肪酸D、畜禽內(nèi)臟礦物質(zhì)含量高于瘦肉答案：D32、根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，成人每日碘的推薦攝入量是（）μg。A、80B、100C、120D、200答案：C33、粗雜糧相對精米面富含更多的營養(yǎng)成分是A、維生素B1B、維生素B2C、維生素AD、煙酸答案：A34、水溶性維生素中最易于在體內(nèi)貯存的是A、硫胺素B、視黃醇C、維生素B12D、葉酸答案：C35、一位100公斤的男性肥胖癥患者向你咨詢，你會建議他設(shè)定的目標是A、減重10公斤B、減重50公斤C、多運動D、跑一場馬拉松答案：A36、在呼吸鏈中發(fā)揮重要作用的維生素是A、硫胺素B、核黃素C、抗壞血酸D、視黃酸答案：B37、缺乏可導(dǎo)致低凝血酶原血癥的是A、維生素AB、維生素KC、維生素CD、維生素E答案：B38、下列哪種食物的維生素C含量最高（）A、香蕉B、蘋果C、西瓜D、棗子（鮮）答案：D39、鹽腌保藏食品使用的食鹽濃度應(yīng)在（）以上。A、5%B、10%C、15%D、20%答案：B40、食品配料清單應(yīng)按配料加入量的（）順序排列。A、遞增順序B、遞減順序C、近似順序D、無所謂答案：B41、輕度活動相當于能量消耗為（）kcal/kg體重/min。A、0.06B、0.03C、0.02D、0.01答案：C42、（）是組成社區(qū)的基本細胞。A、居委會B、家庭C、各房產(chǎn)小區(qū)D、個體答案：B43、不適合學(xué)齡前兒童攝取的膳食是（）。A、成人膳食B、調(diào)味品多的膳食C、塊小質(zhì)軟膳食D、種類豐富的膳食答案：A44、下列因素對營養(yǎng)素毒副作用無影響的是A、個體的生活習(xí)慣B、營養(yǎng)素的濃度和化學(xué)形式C、個體的營養(yǎng)健康狀況和排泄丟失情況D、營養(yǎng)素間的相互作用答案：A45、烹調(diào)重量變化率（WCF）的計算公式是（）。A、WCF=烹調(diào)前食物的重量-烹調(diào)后食物的重量]÷烹調(diào)后食物的重量×100%B、WCF=烹調(diào)后食物的重量-烹調(diào)前食物的重量]÷烹調(diào)前食物的重量×100%C、WCF=烹調(diào)后食物的重量-烹調(diào)前食物的重量]÷烹調(diào)后食物的重量×100%D、WCF=烹調(diào)前食物的重量-烹調(diào)后食物的重量]÷烹調(diào)前食物的重量×100%答案：B46、食物的能量來源是（）①碳水化合物②酒精③脂肪④蛋白質(zhì)⑤礦物質(zhì)A、①②③④⑤B、①③④C、①②③D、①②③④答案：D47、有關(guān)乳母膳食對乳汁成分的影響，說法不正確的是（）。A、乳母膳食的蛋白質(zhì)質(zhì)量較差，將會影響乳汁中蛋白質(zhì)的含量B、乳母營養(yǎng)狀況的好壞將直接影響乳汁中營養(yǎng)素的含量C、乳母膳食中維生素B1缺乏有可能會引起嬰兒出現(xiàn)急性腳氣病D、為了保證乳汁質(zhì)量，乳母要注意平衡膳食與合理營養(yǎng)答案：A48、以下關(guān)于“風(fēng)險”的敘述錯誤的是（）A、風(fēng)險是人們在生活中經(jīng)歷的一種狀況B、風(fēng)險是用來描述結(jié)果不確定的狀況C、風(fēng)險是可以預(yù)期的己知結(jié)果D、當實際結(jié)果與預(yù)期結(jié)果存在差異的時候，風(fēng)險就產(chǎn)生了E、生活本身是充滿風(fēng)險的答案：C49、維生素C缺乏臨床表現(xiàn)，特別是具有特征性的。（）A、牙齦出血B、四肢腫脹C、牙齒脫落D、皮膚出血病變答案：D50、用血量較大時，則以采為宜。（）A、靜脈血B、動脈血C、指血D、足跟血答案：A51、1998年衛(wèi)生部批準的《學(xué)生營養(yǎng)午餐供給量》中12～15歲的中、小學(xué)生每人每餐應(yīng)攝入的能量值是（）kcal。A、1200B、1000C、930D、800答案：C52、以下關(guān)于需求管理的闡述錯誤的是（）。A、需求管理實質(zhì)上是通過幫助健康消費者維護自身健康和尋求，恰當?shù)男l(wèi)生服務(wù)，控制衛(wèi)生成本，促進衛(wèi)生服務(wù)的合理利用B、需求管理的目標是減少昂貴的、臨床并非必需的醫(yī)療服務(wù)，同時改善人群的健康狀況C、需求管理是一個協(xié)調(diào)醫(yī)療保健干預(yù)和與病人溝通的系統(tǒng)，它強調(diào)病人自我保健的重要性D、需求管理常用的手段包括：尋找手術(shù)的替代療法、幫助病人減少特定的危險因素并采納健康的生活方式、鼓勵自我保健廣干預(yù)等E、需求管理通常通過一系列的服務(wù)手段和工具，去影響和指導(dǎo)人們的衛(wèi)生保健需求答案：C53、按照目前我國膳食習(xí)慣，膳食中蛋白質(zhì)的主要來源是A、肉魚禽類B、豆類及豆制品C、蛋奶類D、糧谷類答案：D54、維生素B6的生理功能有（）。A、參與氨基酸代謝B、調(diào)節(jié)凝血蛋白質(zhì)合成C、構(gòu)成黃素單核苷酸D、增強記憶答案：A55、中國居民平衡膳食寶塔的層數(shù)是A、3B、4C、5D、6答案：C56、嬰兒膳食中碳水化合物的主要來源為（）。A、乳糖B、淀粉C、葡萄糖D、糖原答案：A57、貧鐵食物是（）。A、魚類B、動物內(nèi)臟C、牛奶D、肉類答案：C58、誤差是指（）A、測量值與真值之間的差異B、測量值與重復(fù)測量值的差異C、第一次測量與第二次測量的差異D、第一次測量與最后一次測量的差異E、以上均錯答案：A59、參與構(gòu)成葡萄糖耐量因子(GTF)的微量元素是（）A、鐵B、硒C、碘D、鉻答案：D60、健康管理并不是指對個體或群體的健康進行（）A、全面監(jiān)測，分析，評估、B、提供健康咨詢和指導(dǎo)C、對健康危險因素進行干預(yù)D、健康管理的宗旨是調(diào)動個體和群體及整個社會的積極性，有效地利用有限的資源來達到最大的健康效果。E、醫(yī)療費用實施監(jiān)控和調(diào)整答案：D61、在人群膳食調(diào)查報告中對居民膳食脂肪攝入狀況可從（）方面進行描述。A、不同地區(qū)居民脂肪攝入量與DRIs的比較B、不同地區(qū)脂肪的攝入量及分布C、不同家庭人均年收入水平居民脂肪的攝入狀況D、不同性別年齡居民脂肪的攝入狀況E、三大熱能營養(yǎng)素的供熱比答案：BCD62、在挑選豆腐時，下列為良質(zhì)豆腐表現(xiàn)的是（）。A、呈均勻的乳白色B、質(zhì)地細嫩C、有豆腥味D、口感粗糙E、有酸味答案：AB63、醫(yī)學(xué)科普作品應(yīng)該具有的基本要求包括（）。A、通俗性B、科學(xué)性C、藝術(shù)性D、思想性E、實用性答案：ABCDE64、下列關(guān)于患病率的敘述，正確的是（）。A、是一種靜態(tài)指標B、分子為特定時間所調(diào)查人群中某病新舊病例數(shù)C、由橫斷面調(diào)查獲得的疾病頻率D、衡量疾病的存在或流行情況E、亦稱現(xiàn)患率和流行率答案：ABCDE65、下面表述正確的有（）。A、維生素A對學(xué)齡前兒童生長、視覺、免疫力等有重要作用B、維生素B1、B1和煙酸在保證兒童體內(nèi)的能量代謝以促進生長發(fā)育有重要作用C、維生素B1、B2和煙酸3種維生素常協(xié)同發(fā)揮作用，缺乏癥可能混合出現(xiàn)D、維生素B1主要來源于非精制的糧谷類、堅果、鮮豆、瘦肉和內(nèi)臟E、維生素C典型缺乏癥和亞臨床缺乏目前都很少見答案：ABCD66、嬰兒期缺碘可引起（）。A、貧血B、腦積水C、體格發(fā)育遲緩D、智力低下E、甲狀腺素合成加快答案：CD67、下列屬于記賬法優(yōu)點的是（）。A、不可分析個體膳食攝入情況B、操作比較簡單C、費用高D、所需人力少E、可調(diào)查長時期的膳食攝入答案：BDE68、屬于發(fā)酵調(diào)味品的有（）。A、豆腐乳類B、大蒜C、鹽D、豆豉E、香菜答案：AD69、在人體內(nèi)具有抗氧化作用的營養(yǎng)素有（）。A、蛋白質(zhì)B、維生素EC、脂肪酸D、硒E、維生素C答案：BCDE70、健康管理的基本策略（）A、生活方式管理B、衛(wèi)生資源管理C、疾病管理D、災(zāi)難性病傷管理E、殘疾管理答案：ACDE71、進行食譜營養(yǎng)評價的目的是（）。A、分析食譜中的食物來源B、檢查該食譜能否滿足營養(yǎng)需要C、對食譜進行調(diào)整和糾正D、發(fā)現(xiàn)是否有某些營養(yǎng)素的缺乏E、同其他食譜進行比較答案：BCD72、一般調(diào)查表的內(nèi)容包括（）。A、被調(diào)查者基本情況B、調(diào)查表名稱C、主體問題D、封面信E、調(diào)查員姓名答案：ABCD73、鉛的毒性作用主要損害（）。A、肝B、造血系統(tǒng)C、腎D、大腦E、神經(jīng)系統(tǒng)答案：BCE74、按脂肪酸飽和程度分類，脂肪酸可分為（）。A、飽和脂肪酸B、順式脂肪酸C、多不飽和脂肪酸D、單不飽和脂肪酸E、反式脂肪酸答案：ACD75、高血壓的病因可能與（）有關(guān)。A、年齡B、遺傳C、體重D、環(huán)境E、胰島素抵抗答案：ABCDE76、糧豆類食品受霉菌污染的危險因素包括（）。A、環(huán)境濕度較大B、溫度增高C、糧豆顆粒不完整D、溫度低E、以上都是答案：ABC77、營養(yǎng)教育的主要對象包括（）。A、個體層B、各類組織機構(gòu)層C、社區(qū)層D、政府部門E、大眾傳播媒介答案：ABCDE78、氣味產(chǎn)生是由于蛋白質(zhì)和氨基酸的分解，產(chǎn)生了大量具有特殊氣味的（）分解產(chǎn)物。A、吲哚B、胺類C、硫醇D、硫化氫E、糞臭素答案：BC79、下列屬于地方性克汀病的臨床表現(xiàn)的是（）。A、呆B、小C、聾D、癱E、啞答案：ABCDE80、下列關(guān)于幼兒園食譜編制的說法，正確的是（）。A、確定膳食制度，以三餐二點制為宜B、根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》確定其營養(yǎng)需要目標C、每周的食譜應(yīng)在上一周周末向兒童家長公布D、按周編制食譜，一周食譜應(yīng)不重復(fù)E、每周安排一次海產(chǎn)食物，以補充碘，安排一次動物的肝臟（約25g/人）以補充維生素A和鐵。答案：ABCDE81、世界衛(wèi)生組織建議，孕早期和孕末期貧血的界定值是Hb≤120g/L，同正常女性一樣。（）A、正確B、錯誤答案：B82、食物在一般加工烹調(diào)過程中主要發(fā)生脂溶性維生素和無機鹽的損失。（）A、正確B、錯誤答案：B83、中國營養(yǎng)協(xié)會建議孕婦在孕早、中、晚期膳食蛋白質(zhì)RNI增加值分別為5g/日、15g/日、20g/日。（）A、正確B、錯誤答案：A84、配餐中，膳食能量要保持平衡是指三大營養(yǎng)素比例適宜，如碳水化合物應(yīng)提供能量的20%～40%。（）A、正確B、錯誤答案：B85、棕櫚油中飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸的比例為1：1。（）A、正確B、錯誤答案：A86、每日膳食需要量都在100mg以上的，稱為常量元素，有鉀，鈉，鈣