茶藝師中級(jí)測(cè)試試題與答案

茶藝師中級(jí)測(cè)試試題與答案1、陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽(yù)為()。A、天下第一湯B、吳山第一井C、天下第四泉D、天下第五泉答案：C2、在沖泡條索松散的武夷水仙烏龍茶時(shí)，投干茶用量以()。A、喝茶人的多少來(lái)定B、壺的二三成滿C、壺容積的八成滿為宜D、喝茶人的口味為主要的投茶依據(jù)，沒有其他的要領(lǐng)答案：C3、茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、()、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。A、水分B、茶多酚C、葉綠素D、淀粉答案：B4、通常用pH值表示溶液的()。A、溫度B、濃度C、渾濁度D、酸堿度答案：D5、浙江龍泉的()以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。A、秘色瓷B、白瓷C、青瓷D、兔毫盞答案：C6、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、皖南屯綠B、信陽(yáng)毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龍井答案：A7、以下()現(xiàn)象中，違反了《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。A、在茶館服務(wù)的泡茶過(guò)程中，水壺意外破裂，燙傷顧客，由于是意外，茶館不用負(fù)責(zé)B、引導(dǎo)顧客點(diǎn)茶C、向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則D、依法成立消費(fèi)者社團(tuán)答案：A8、鐵觀音沖泡置茶一般采用()。A、上投法B、中投法C、下投法D、點(diǎn)茶法答案：C9、福建、廣東、臺(tái)灣主要生產(chǎn)制做的茶類是()。A、綠茶B、烏龍茶C、黃茶D、紅茶答案：B10、外形緊結(jié)端正，呈碗形，色澤烏潤(rùn)，外觀顯毫是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、云南沱茶B、金銀花茶C、滇紅工夫紅茶D、云南普洱茶答案：A11、基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黑茶類等，共六大茶類。A、重發(fā)酵B、后發(fā)酵C、輕發(fā)酵D、全發(fā)酵答案：B12、清代出現(xiàn)()品飲藝術(shù)。A、烏龍功夫茶B、白族三道茶C、寧紅太子茶D、云南普洱茶答案：A13、天然有機(jī)茶是指在無(wú)任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)()認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。A、綠色食品B、有機(jī)茶C、茶葉檢測(cè)D、茶葉出口答案：B14、安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”C、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明D、條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅答案：C15、用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代()。A、蔥頭茶B、豆子茶C、姜湯茶D、薄荷茶答案：B16、下列()不屬于調(diào)飲法飲茶方式。A、茶湯中添水B、茶湯中加酒C、茶湯中加冰D、茶湯中加果汁答案：A17、下列()的滋味是屬于清鮮型。A、婺源茗眉B、蒙頂黃芽C、南安石亭綠D、洞庭碧螺春答案：D18、在茶館接待賓客時(shí)，選擇茶具時(shí)較全面的參考因素是：()。A、看喝茶人的身份、喜好B、看喝茶的講究程度、和現(xiàn)有的條件C、看場(chǎng)合、看人數(shù)、看茶葉D、看茶葉的品種、外形答案：C19、茶葉()是茶葉保鮮的重要條件。A、濃B、鮮C、清D、干答案：D20、“茶醉”時(shí)可以通過(guò)()，水果等方法來(lái)緩解。A、飲酒B、抽煙C、飲茶D、吃糖答案：D21、小喬木型茶樹的基本特征是()。A、在樹冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間B、在樹冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間答案：C22、茉莉花茶藝“回味”被喻為是()。A、塵心洗盡興難盡B、臨風(fēng)一啜心自省C、眾人之醉我可清D、茶味人生細(xì)品悟答案：D23、茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、維生素答案：C24、咖啡堿的主要藥理功能是()作用。A、抗氧化B、抗癌C、興奮D、美容答案：C25、茉莉花茶藝的程序共有()。A、8道B、16道C、10道D、12道答案：C26、紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，綠茶中鉛的含量為()。A、＜0.2mg/kgB、＜0.4mg/kgC、＜0.5mg/kgD、＜2mg/kg答案：D27、()為表示對(duì)客人的敬重，對(duì)尊貴賓客要斟茶三道，俗稱“三道茶”。A、壯族B、維族C、傣族D、回族答案：C28、茶藝表演者的服飾要與()相配套。A、茶具式樣B、茶葉品質(zhì)C、茶藝內(nèi)容D、茶葉價(jià)值答案：C29、烏龍茶類中()葉底不顯綠葉紅鑲邊。A、武夷水仙B、白毫烏龍C、閩北烏龍D、廣東包種答案：B30、()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、元代B、明代C、唐代D、宋代答案：C31、80℃水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、白茶B、花茶C、沱茶D、綠茶答案：D32、由于茶多酚與氨基酸等影響茶湯滋味物質(zhì)的()的變化，表現(xiàn)出茶的各種不同滋味特征。A、含量與組成B、發(fā)酵程度C、沖泡水溫D、茶湯冷熱答案：A33、現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是()。A、陳鳴遠(yuǎn)B、顧景洲C、蔣蓉D、時(shí)大彬答案：B34、爐、壺、甌杯、托盤被稱為()。A、文房四寶B、畫室四寶C、茶室四寶D、禪房四寶答案：C35、150mL的綠茶標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)杯，審評(píng)茶時(shí)投綠茶茶量()。A、2gB、5gC、4gD、3g答案：D36、茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，()的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素答案：D37、品茗焚香時(shí)，()。A、濃香的茶需配合焚較淡的香品B、烏龍茶需配合焚較淡的香品C、幽香的茶需配合焚較淡的香品D、濃香的茶需配合焚較淡的香品答案：D38、泡茶用水要求pH值()。A、<2B、<5C、>6D、>7答案：B39、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是()的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。A、茶葉產(chǎn)品B、產(chǎn)品檢驗(yàn)C、交接驗(yàn)收D、收購(gòu)毛茶答案：D40、漢族飲茶，大多推崇()，茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，采用不同方法沏茶。A、咸味調(diào)飲B、純茶清飲C、甜味冷飲D、檸檬調(diào)飲答案：B41、外形保持金銀花花蕾原有形態(tài)和色澤，干茶呈栗褐色是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、云南沱茶B、金銀花茶C、云南普洱茶D、滇紅工夫紅茶答案：B42、沖泡()的適宜水溫是90℃左右。A、紅碎茶B、龍井茶C、茉莉花茶D、鐵觀音茶答案：C43、瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷D、白瓷、彩瓷和黃瓷答案：C44、沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段、()、完成階段。A、沖泡階段B、奉茶階段C、待客階段D、操作階段答案：D45、體力勞動(dòng)者常選用()泡茶，大口急飲。A、茶杯B、茶壺C、茶碗D、茶盅答案：C46、下列選項(xiàng)中()茶室插花的目的。A、烘托品茗環(huán)境B、寓意主題C、為茶室增添色彩D、表達(dá)心情答案：C47、茶藝師與賓客交談時(shí)，應(yīng)()。A、保持與對(duì)方交流，隨時(shí)插話B、盡可能多地與賓客聊天交談C、在聽顧客說(shuō)話時(shí)，隨時(shí)做出一些反應(yīng)D、對(duì)賓客禮貌，避免目光正視對(duì)方答案：C48、下列選項(xiàng)不符合茶藝師坐資要求的是()。A、挺胸立腰顯精神B、兩腿交叉疊放顯優(yōu)雅C、端莊嫻雅身體隨服務(wù)要求而動(dòng)顯自然D、坐正坐直顯端莊答案：C49、烏龍茶藝持杯方法喻為()。A、仙女卸妝B、云腴獻(xiàn)主C、三龍護(hù)鼎D、觀音捧玉瓶答案：C50、江、浙一帶，人們飲茶注重滋味、香氣，喜歡用()茶具泡茶。A、蓋瓷杯B、玻璃杯C、紫砂壺D、蓋茶碗答案：C51、為()賓客服務(wù)時(shí)，盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子，端茶時(shí)要用雙手。A、維吾爾族B、景頗族C、納西族D、布依族答案：A52、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、信陽(yáng)毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春答案：B53、巴基斯坦人飲茶普遍愛好()而西北部流行飲()。A、牛奶綠茶、檸檬紅茶B、冰茶、薄荷綠茶C、甜味綠茶、牛奶紅茶D、牛奶紅茶、甜綠茶答案：D54、品茗焚香時(shí)，香不能緊挨著()。A、水壺B、燒爐C、鮮花D、茶罐答案：C55、烹茗井在靈隱山，()曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。A、白居易B、許次紓C、徐霞客D、顧元慶答案：A56、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露是()的的品質(zhì)特點(diǎn)。A、皖南屯綠B、信陽(yáng)毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龍井答案：C57、茉莉花茶藝使用的茶杯是()。A、玻璃杯B、三才杯C、青瓷杯D、五彩杯答案：B58、茶點(diǎn)大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點(diǎn)類、()類五大類。A、糕點(diǎn)類B、傳統(tǒng)小吃類C、中式點(diǎn)心類D、咸點(diǎn)心類答案：C59、沖泡茶的過(guò)程中，在以下()動(dòng)作體現(xiàn)茶藝師借用形體動(dòng)作傳遞對(duì)賓客的敬意。A、雙手奉茶B、高沖水C、溫潤(rùn)泡D、溫壺答案：A60、烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或()色，茶湯呈密綠或密芡色。A、褐色B、紅褐色C、青褐色D、黃褐色答案：C61、音樂(lè)是我國(guó)古代()的必修課。A、文化人B、經(jīng)商人C、為官人D、務(wù)農(nóng)人答案：A62、下列()不屬于中國(guó)“五大名泉”之一。A、蘇州觀音泉B、鎮(zhèn)江中冷泉C、無(wú)錫惠山泉D、濟(jì)南珍珠泉答案：D63、品飲()時(shí)，茶水的比例以1：20為宜。A、花茶B、紅茶C、鐵觀音D、緊壓茶答案：C64、孔雀開屏是寧紅太子茶藝()的擺設(shè)形狀。A、茶杯B、茶具C、表演臺(tái)D、客座位答案：B65、()對(duì)“茶醉”無(wú)緩解作用。A、飲酒B、喝糖水C、吃點(diǎn)心D、吃水果答案：A66、神泉的水無(wú)色透明，無(wú)懸浮物，其味頗似汽水，用以()有既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。A、制造汽酒B、烹煮泡茶C、加工面條D、和面烙餅、蒸饅頭答案：D67、在縣級(jí)以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機(jī)構(gòu)是()。A、地方人民政府B、當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門C、上一級(jí)衛(wèi)生行政部門D、衛(wèi)生部答案：B68、下列()茶是屬于拌花茶。A、香氣濃烈甘美B、香氣濃厚凈爽C、香氣濃郁純正D、有茶味無(wú)花香答案：D69、茶是摩洛哥人社交活動(dòng)中必備的飲料，茶藝師在服務(wù)中添加()是必不可少的。A、白糖B、甜酒C、甜食D、冰塊答案：A70、基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黃茶類共等六大類。A、大部分發(fā)酵B、重發(fā)酵C、部分發(fā)酵D、輕微發(fā)酵答案：C71、()值越小，溶液的酸堿度越小。A、pHB、pFC、ppbD、ppt答案：A72、閱畫、賞花、焚香與品茗是古代()的系統(tǒng)。A、論道B、參禪C、茶藝D、習(xí)畫答案：C73、瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷C、玉瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和紅瓷答案：B74、在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者最基本的素質(zhì)要求是()。A、勞動(dòng)者的認(rèn)真工作B、勞動(dòng)者應(yīng)當(dāng)完成勞動(dòng)任務(wù)C、勞動(dòng)者不斷提高技能D、滿足工作要求答案：B75、井水屬于地下水，在地層滲透過(guò)程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鈣的含量大于2毫克/升時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)()。A、湯色加深，湯味變淡。B、湯色加深，湯味變澀。C、湯色變淡，湯味帶咸。D、湯色黑褐，湯味苦澀。答案：B76、()是茶葉對(duì)外貿(mào)易中成交計(jì)價(jià)和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。A、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)樣B、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣C、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣D、加工驗(yàn)收統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)樣答案：C77、()是大眾首選的自來(lái)水軟化的方法。A、離子交換B、二次蒸餾C、靜置煮沸D、氧化處理答案：C78、引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。A、冷空氣B、水分C、二氧化碳D、干燥答案：B79、茉莉花茶()程序被喻為“杯里清香浮清趣”。A、品水B、觀色C、聞香D、玩味答案：C80、消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解、可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、()、可向人民法院提起訴訟。A、與消費(fèi)者多方解釋、采用贈(zèng)送、打折等方式解決B、消費(fèi)者索取賠償C、可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁D、經(jīng)營(yíng)方為避免爭(zhēng)執(zhí)，做出退讓并給予免單答案：C81、《空山鳥語(yǔ)》是擬()的古典名曲。A、山間流水B、禽鳥之聲C、林間蟬噪D、田野蛙鳴答案：B82、反映山水之音的古典名曲有()。A、《流水》B、《情鄉(xiāng)行》C、《塞上行》D、《月兒高》答案：A83、()多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛冰茶。A、韓國(guó)人B、埃及人C、美國(guó)人D、德國(guó)人答案：C84、寧紅太子茶藝焚香時(shí)，使三個(gè)香爐()。A、橫向排成一排B、縱向排成一排C、“孔雀開屏”形排列D、“品”字形排列答案：B85、小瓷杯是安溪烏龍茶藝()使用的茶具。A、品茶B、保溫C、裝水D、茶點(diǎn)答案：A86、80℃左右的水溫適宜泡()。A、龍井茶B、鐵觀音C、大紅袍D、龍須茶答案：A87、茉莉花茶藝使用的茶杯是()。A、三才杯B、白瓷杯C、玻璃杯D、水晶杯答案：A88、在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、()、奉茶、收具。A、高沖水B、分茶C、沖泡D、淋壺答案：C89、我國(guó)古代文化人的必修課是()。A、劍術(shù)B、棋藝C、音樂(lè)D、書法答案：C90、茶藝師與賓客道別時(shí)，可通過(guò)巧妙利用一些特別的情景，加上特別的問(wèn)候，讓人備感溫馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚購(gòu)買了一些名茶準(zhǔn)備節(jié)日消費(fèi)，可說(shuō)()。A、祝您節(jié)日快樂(lè)B、祝您旅途平安C、祝您健康幸福D、祝您生活美好答案：A91、錫作為儲(chǔ)茶器具的優(yōu)點(diǎn)是()。A、透氣、防潮、防氧化、防光、防異味B、透氣、透氧、防氧化、防光、防異味C、密封、防潮、防氧化、防光、防異味D、密封、透氧、防氧化、透光、防異味答案：C92、在唐代()已經(jīng)形成系統(tǒng)。A、飲茶B、喝酒C、說(shuō)書D、斗茶答案：A93、下列()不屬于中國(guó)“五大名泉”之一。A、濟(jì)南趵突泉B、杭州虎跑泉C、北京玉泉D、蘇州觀音泉答案：C94、皖南屯綠外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、外形扁平光滑，形如“碗釘”B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)答案：D95、茶海是用來(lái)()。A、儲(chǔ)放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均勻茶湯濃度答案：D96、寧紅太子茶藝第七道“江山”二字的含義是()。A、茶杯、茶壺B、水質(zhì)、茶質(zhì)C、裝飾、環(huán)境D、音樂(lè)、氛圍答案：B97、“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁答案：A98、收購(gòu)毛茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)稱為()。A、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣B、精茶標(biāo)準(zhǔn)樣C、外銷標(biāo)準(zhǔn)樣D、內(nèi)銷標(biāo)準(zhǔn)樣答案：A99、品茗、營(yíng)業(yè)、表演是()的三種形態(tài)。A、曲藝B、戲藝C、茶藝D、畫藝答案：C100、俗稱“茶