食品從業(yè)人員及協(xié)管員信息員培訓(xùn)考試試題

食品從業(yè)人員及協(xié)管員信息員培訓(xùn)考試試題1.國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得______?？?答案：食品經(jīng)營許可證2.違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究______?？?答案：刑事責(zé)任3.食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立______制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品進(jìn)貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于兩年?？?答案：食品進(jìn)貨查驗記錄4.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》第四十五條的規(guī)定建立并執(zhí)行從業(yè)人員______制度?？?答案：健康管理5.生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者處要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價款______倍的賠償金?？?答案：十6.違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財產(chǎn)不足以同時支付時，（）。A、先承擔(dān)行政法律責(zé)任B、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任(正確答案)C、先繳納罰款、罰金D、先承擔(dān)刑事法律責(zé)任7.在廣告中對食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費(fèi)者的，應(yīng)依照（）的規(guī)定給予處罰。A、《中華人民共和國廣告法》(正確答案)B、《中華人民共和國食品安全法》C、《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》D、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》8.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除應(yīng)標(biāo)明《食品安全法》第67條第一款內(nèi)容外，還應(yīng)標(biāo)明（）。A、主要營養(yǎng)成分及含量(正確答案)B、功能主治C、用法用量D、適用范圍9.食品生產(chǎn)經(jīng)營者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的工作人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門（）。A、給予警告B、責(zé)令改正C、處以罰款D、吊銷許可證(正確答案)10.食品進(jìn)貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于（）。A、一年B、二年(正確答案)C、三年D、四年11.對生產(chǎn)經(jīng)營者的同一違法行為，不得給予（）次以上罰款的行政處罰。A、一B、二(正確答案)C、三D、四12.下面哪項權(quán)利不是《食品安全法》賦予組織和個人的？（）。A、舉報權(quán)B、知情權(quán)C、名譽(yù)權(quán)(正確答案)D、建議權(quán)13.進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合（）。A、我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)B、出口國國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)C、美國食品安全標(biāo)準(zhǔn)D、雙方約定的標(biāo)準(zhǔn)14.《食品安全法》規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門在進(jìn)行抽樣檢驗時，應(yīng)當(dāng)（）。A、免費(fèi)抽檢B、購買抽取的樣品(正確答案)C、隨意抽取D、僅收取檢驗費(fèi)15.在中國境內(nèi)市場銷售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種標(biāo)識：（）。A、英文B、中文(正確答案)C、拼音標(biāo)識D、其他文字16.聲稱具有特定保健功能的食品，其標(biāo)簽、說明書不得涉及（）。A、適宜人群B、不適宜人群C、功效成分D、治療功能(正確答案)17.經(jīng)營者提供商品或服務(wù)，應(yīng)向消費(fèi)者出具購貨憑證或服務(wù)單據(jù)；消費(fèi)者索要購貨憑證或服務(wù)單據(jù)的，經(jīng)營者（）出具。A、必須(正確答案)B、不一定C、可以D、視具體情況18.消費(fèi)者因經(jīng)營者利用虛假廣告提供商品或者服務(wù)，其合法權(quán)益受到損害，可以向（）要求賠償。A、生產(chǎn)者B、廣告發(fā)布者C、經(jīng)營者(正確答案)D、生產(chǎn)者廣告發(fā)布者19.某食品經(jīng)營者所經(jīng)銷的某食品包裝不符合規(guī)定，最合理的退市措施是（）。A、責(zé)令停止銷售B、在市場監(jiān)管部門監(jiān)督下銷毀C、責(zé)令退回供貨商(正確答案)D、責(zé)令經(jīng)營者自行處理20.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員多久必須進(jìn)行健康檢查（）。A、每半年B、每一年(正確答案)C、每兩年D、每四年21.廣告的經(jīng)營者不能提供經(jīng)營者的（）的應(yīng)當(dāng)承擔(dān)賠償責(zé)任。A、真實名稱(正確答案)B、地址(正確答案)C、申訴D、價格22.經(jīng)營者與消費(fèi)者進(jìn)行交易，應(yīng)當(dāng)遵循（）的原則。A、自愿(正確答案)B、平等(正確答案)C、公平(正確答案)D、誠實信用(正確答案)23.（）行為屬于欺詐消費(fèi)者的行為。A、銷售“處理品”而謊稱是正品的(正確答案)B、故意短斤少兩(正確答案)C、偷換原材料的(正確答案)D、拒絕補(bǔ)足商品數(shù)量的24.消費(fèi)者與經(jīng)營者進(jìn)行交易，享有（）的權(quán)利。A、知悉真實情況(正確答案)B、自主選擇(正確答案)C、公平交易(正確答案)D、獲得賠償(正確答案)25.消費(fèi)者在自主選擇商品或服務(wù)時，有權(quán)進(jìn)行（）。A、比較(正確答案)B、鑒別(正確答案)C、挑選(正確答案)D、強(qiáng)迫交易26.食品生產(chǎn)者采購下列哪些（）產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。A、食品原料(正確答案)B、食品添加劑(正確答案)C、食品相關(guān)產(chǎn)品(正確答案)D、所有產(chǎn)品27.有下列情形之一，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停業(yè)停產(chǎn)，直至吊銷許可證（）。A、未建立并遵守查驗記錄制度、出廠檢驗記錄制度(正確答案)B、制定食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)未依照食品安全法規(guī)定備案(正確答案)C、未按規(guī)定要求貯存、銷售食品或者清理庫存食品(正確答案)D、進(jìn)貨時未查驗許可證和相關(guān)證明文件(正確答案)28.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗時應(yīng)遵循（）個人衛(wèi)生要求。A、穿戴清潔的工作服、工作帽(正確答案)B、有腹瀉、化膿性皮膚病不得上崗(正確答案)C、患有活動性肺結(jié)核者不得上崗(正確答案)D、保持手的清潔衛(wèi)生(正確答案)29.下列哪些食品是食品安全法禁止生產(chǎn)經(jīng)營的（）。A、未經(jīng)檢疫的肉類(正確答案)B、腐敗變質(zhì)食品(正確答案)C、未經(jīng)冷藏的食品D、超過保質(zhì)期限的食品(正確答案)30.食品生產(chǎn)經(jīng)營單位必須做到（）。A、取得相應(yīng)資質(zhì)許可(正確答案)B、建立自身的食品安全管理制度(正確答案)C、對監(jiān)管部門食品抽檢要付相應(yīng)檢驗費(fèi)D、接受監(jiān)管部門依法實施的監(jiān)督檢查(正確答案)31.對無法提供合格證明文件的食品原料應(yīng)當(dāng)拒收。對(正確答案)錯32.禁止生產(chǎn)經(jīng)營無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品。對(正確答案)錯33.生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。對(正確答案)錯34.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄制度。對(正確答案)錯35.食品冷藏、冷凍貯藏應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開，不得在同一冰箱內(nèi)存放。對(正確答案)錯36.專職食品安全管理員不從事食品操作，因此，不需要具有從業(yè)人員健康合格證明。對錯(正確答案)37.食品加工過程中廢棄的食用油脂應(yīng)集中存放在有明顯標(biāo)志的容器內(nèi)。對(正確答案)錯38.新參加或臨時參加工作的人員，應(yīng)經(jīng)健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。對(正確答案)錯39.食品從業(yè)人員不需取得健康證明就可從事接觸直接入口食品的工作。對錯(正確答案)40.違反《食品安