氨基酸工藝學(xué)

本文格式為Word版，下載可任意編輯——氨基酸工藝學(xué)1.什么是氨基酸發(fā)酵工業(yè)？答：氨基酸發(fā)酵是典型的代謝控制發(fā)酵,由發(fā)酵所生成的產(chǎn)物氨基酸,都是微生物的中間代謝產(chǎn)物,它的積累是建立于對微生物正常代謝的抑制。在脫氧核糖核酸(DNA)的分子水平上改變、控制微生物的代謝,使有用產(chǎn)物大量生成、積累。氨基酸發(fā)酵工業(yè)是利用微生物的生長和代謝活動,發(fā)酵生產(chǎn)氨基酸的現(xiàn)代工業(yè).

2.簡述氨基酸的生產(chǎn)方法有哪些？抽提法,化學(xué)合成法,生物法(直接發(fā)酵法和酶轉(zhuǎn)化).3.舉例氨基酸的應(yīng)用領(lǐng)域有哪些？答：臨床營養(yǎng)制劑及氨基酸藥物:①Glu治療肝昏迷。②氨基酸大輸液。醫(yī)藥中間體:合成手性藥物。肽類：乳鏈菌肽,可猛烈抑制食品腐敗.谷胱甘肽GSH含疏基,有抗氧化和整合解毒作用,用于治療肝臟疾病、藥物和重金屬中毒。食品補充劑：①調(diào)味品：味精，稀釋3000倍，鮮味，閾值0.03%。Gly：蔗糖的0.8倍。Asp-phe甲酯（阿斯巴甜），蔗糖的200倍。②提高食品營養(yǎng)價值，加強食品.評價蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的指標，看食物中蛋白質(zhì)的量（含量）和質(zhì)（氨基酸之間的構(gòu)成比例）。飼料添加劑:農(nóng)業(yè)飼料用Lys，添加0.2%，雞每年生蛋250個，豬120天長只至180斤，雞56天長3.5斤。工業(yè)綠色化學(xué)產(chǎn)品:多聚氨基酸。α-聚賴氨酸（α-PL）,作為安全食品保鮮劑；r-聚谷氨酸(r-PGA)，可降解塑料，環(huán)境友好材料；聚天冬氨酸PASP，可生物降解的高吸水材料。保健打扮品:氨基酸系表面活性劑.

4.簡述淀粉的組成及特性：淀粉白色無定形結(jié)晶粉末,圓形橢圓形多角形.是一種碳水化合物,組成元素為44.4%C,6.2%H,49.4%O.淀粉分子是由大量葡萄糖脫水縮聚而成的高分子化合物(C6H10O5)n.分直鏈淀粉(不分支的葡萄糖鏈構(gòu)成,α-1,4糖苷鍵聚合,空間構(gòu)象卷曲螺旋狀.水溶液加熱不產(chǎn)生糊精,以膠體狀態(tài)溶解,遇碘反應(yīng)純藍色)和支鏈淀粉(α-1,6糖苷鍵連接直鏈,只有加熱加壓溶于水遇碘紫紅色.)兩部分.特性:無還原性無甜味,不溶于冷水,酒精,醚等有機溶劑.在熱水中能吸收水分而膨脹,最終淀粉粒破碎,淀粉分子溶于水中形成帶有黏性的淀粉糊,即糊化.生淀粉的顆粒在偏光顯微鏡下觀測有雙折射現(xiàn)象,淀粉有黑色十字,將顆粒分成白色的四部分,有晶體結(jié)構(gòu).淀粉含有較多水分卻不顯潮濕,原因淀粉分子中羥基和水分子相互作用形成氫鍵.淀粉遇碘反應(yīng)猛烈生成藍色碘淀粉和淀粉-碘復(fù)合物.加熱藍色消失,冷卻出現(xiàn).溫度太高碘極易逃逸,冷卻后無藍色.

5.分析玉米淀粉生產(chǎn)中浸泡工序的目的。玉米子粒堅硬有胚,需浸泡才能破碎.①可軟化子粒,增加皮層和胚的韌性.有利于胚的破碎②水分通過胚和皮層向胚乳內(nèi)部滲透,溶出水溶性物質(zhì).有利于分開操作.③使粘附在玉米表面上的泥沙脫落.有利于玉米的破碎和提取淀粉.(逆流浸泡,水中參與SO2(不超過0.4%)以分散和破壞玉米子粒細胞中蛋白質(zhì)網(wǎng)狀組織,促使淀粉游離出來,同時抑制微生物繁殖活動.浸泡條件:浸泡水SO2濃度0.15-0.2%,PH3.5,溫度50-55℃,時間48h)清理浸泡粗碎胚芽分開磨碎纖維分開(篩選法)蛋白質(zhì)分開(利用相對密度不同)清洗脫水枯燥成品整理.

6.簡述淀粉水解糖生產(chǎn)的意義.谷氨酸產(chǎn)生菌不能直接利用淀粉或糊精作為碳源.淀粉必需經(jīng)水解成葡萄糖才能供發(fā)酵使用.工業(yè)上將淀粉水解為葡萄糖的過程成為糖化,所制得糖液稱為淀粉水解糖,主要是葡萄糖.它是谷氨酸產(chǎn)生菌生長的營養(yǎng)物質(zhì),易被其利用.淀粉水解糖液的質(zhì)量關(guān)系到谷氨酸菌的生長速度,谷氨酸的積累及分開提取.

7.谷氨酸發(fā)酵水解糖液的要求.1.嚴格控制淀粉質(zhì)量(無霉?fàn)€變質(zhì))2.正確控制淀粉乳的濃度(濃度高低滿足發(fā)酵的初糖濃度)3.糖液中不含混精(水解完全)4.糖液清、色澤淺,有一定的透光率5.糖液新鮮6.降低糖液蛋白質(zhì)的含量7.質(zhì)量標準:色澤：淺黃、杏黃通明液體；糊

精反應(yīng)：無；還原糖含量：18%左右；DE值：90%以上；透光率：60%以上；pH：4.6-4.8。8.簡述淀粉制葡萄糖的基本原理.淀粉在加酸高溫水解或受酶的作用下,淀粉的顆粒結(jié)構(gòu)被破壞,α—1,4糖苷鍵及α—1,6糖苷鍵被切斷,分子量逐漸變小,首先分解為分子較小的糊精(藍糊精、紅糊精、無色糊精)；接著分解成麥芽糖；最終生成葡萄糖。9.DE值與DX值：工業(yè)上用DE值(也稱葡萄糖)表示淀粉的水解程度或糖化程度.糖化液中還原性糖全部當(dāng)作葡萄糖計算,占干物質(zhì)的百分比稱為DE值.

DX值是指糖液中的葡萄糖含量占干物質(zhì)的百分率。區(qū)別:糖液中葡萄糖的實際含量稍低于葡萄糖值,由于還有少量的還原性低聚糖存在.

11.淀粉的水解方法:酸解法：利用無機酸催化,在高溫高壓下將淀粉水解轉(zhuǎn)化為葡萄糖.優(yōu)點是工藝簡單,水解時間短,生產(chǎn)效率高,設(shè)備周轉(zhuǎn)快.缺點是在高溫高壓及一定酸濃度條件下進行,要求設(shè)備耐腐蝕耐高溫耐壓,副產(chǎn)物多,淀粉轉(zhuǎn)化率低,要求淀粉原料是純度較高的精制淀粉,淀粉乳濃度不能太高。酸酶法：先將淀粉酶用酸水解成糊精或低聚糖,再用糖化酶水解為葡萄糖.酸用量少,產(chǎn)品顏色淺,糖液質(zhì)量高.適用于玉米或小麥等谷物。酶酸法：先用a-淀粉酶液化,過濾除雜后再用酸水解為葡萄糖.適用于大米(碎米)或粗淀粉原料。雙酶法：用專一性強的淀粉酶和糖化酶催化,將淀粉水解為葡萄糖。

12.雙酶法制糖的特點:優(yōu)點:以作用專一的酶制劑作為催化劑,復(fù)合反應(yīng)分解少,副產(chǎn)物少,糖液純度高,DE值達98%以上,使糖液得到充分利用；酶解反應(yīng)條件溫柔,不需要耐高壓耐高溫耐酸的設(shè)備；可以在較高的淀粉濃度下水解,可以使用粗原料；由于酶制劑中菌體細胞的自溶,使糖液營養(yǎng)物質(zhì)豐富,可以簡化發(fā)酵培養(yǎng)基,少加甚至不加生物素,有利于谷氨酸發(fā)酵穩(wěn)定,提高糖酸轉(zhuǎn)化率,有利于后道提取；制得的糖液顏色淺較純凈無苦味質(zhì)量高；適用于大米或粗淀粉原料,減少糧食消耗。缺點:酶反應(yīng)時間長,生產(chǎn)周期長,夏天糖液簡單變質(zhì)；酶本身是蛋白質(zhì),引起糖液過濾困難；要求設(shè)備多。

14.雙酶法制糖工藝中淀粉液化程度控制的目的：液化程度應(yīng)當(dāng)控制在：在碘試顯本色的前提下,液化DE值越低越好（12-15%）。若液化程度太低:黏度大,難于操作；葡萄糖淀粉酶屬于外酶,水解只能由淀粉分子的非還原性尾端開始,底物分子越少,水解機遇越少,影響糖化速度；易老化,糖化液過濾性差。若液化程度太高,葡萄糖淀粉酶先與底物分子生成絡(luò)合結(jié)構(gòu),而后發(fā)生水解催化；不利于糖化酶生成絡(luò)合結(jié)構(gòu),影響催化效率,糖化液最終DE值低。15.簡述Glu生物合成途徑：包括糖酵解EMP作用,戊糖磷酸途徑HMP,三羧酸循環(huán)TCA,乙醛酸循環(huán),丙酮羧化支路(CO2的固定反應(yīng))等.葡萄糖經(jīng)EMP及HMP兩個途徑生成丙酮酸;丙酮酸一部分在丙酮酸脫氫酶系作用下生成乙酰CoA,另一部分經(jīng)CO2固定反應(yīng)生成草酰乙酸或蘋果酸;草酰乙酸和乙酰CoA在檸檬酸合酶催化下縮合成檸檬酸,進入三羧酸循環(huán),在順烏頭酸梅作用下異檸檬酸,異檸檬酸在異檸檬酸脫氫酶作用下生成a-酮戊二酸;a-酮戊二酸在谷氨酸脫氫酶作用下經(jīng)還原氨基化反應(yīng)生成谷氨酸。

16.Glu合成的代謝途徑包括哪些調(diào)理機制：①反饋調(diào)理:PEP羧化酶,檸檬酸合酶,異檸檬酸脫氫酶,a-酮戊二酸脫氫酶,谷氨酸脫氫酶的調(diào)理.②糖代謝的調(diào)理:能荷調(diào)理,生物素對糖代謝速率、CO2固定反應(yīng)、乙醛酸循環(huán)的影響.③氮代謝的調(diào)理.

17.簡述Glu生產(chǎn)中乙醛酸循環(huán)的作用：由于三羧酸循環(huán)的缺陷(a-酮戊二酸脫氫酶活力微弱),為了獲得能量和產(chǎn)生生物合成反應(yīng)所需要的中間產(chǎn)物,在谷氨酸發(fā)酵的菌體生長期,需

要異檸檬酸裂解酶催化反應(yīng),走乙醛酸循環(huán)途徑.

18.列舉控制細胞膜通透性的方法和機制：①控制磷脂的合成來控制膜的通透性：通過控制發(fā)酵培養(yǎng)基中的化學(xué)成分,來控制磷脂的合成,從而控制細胞膜的生物合成,導(dǎo)致形成磷脂合成不足的不完全的細胞膜,使谷氨酸生產(chǎn)菌處于異常生理狀態(tài),以解除細胞對谷氨酸向胞外漏出的滲透屏障。具體方法有：生物素缺陷型（作用機制:生物素是脂肪酸生物合成最初反應(yīng)的關(guān)鍵酶乙酰CoA羧化酶的輔酶,參與了脂肪酸的合成,進而影響脂肪酸的合成.當(dāng)磷脂合成量少到正常的1/2左右時,細胞變形,Glu向膜外泄漏?？刂脐P(guān)鍵:使用該類突變株必需限制發(fā)酵培養(yǎng)基中生物素亞適量(5-10μg/L).在發(fā)酵初期(0-8小時),細胞正常生長,當(dāng)生物素耗盡后,在菌的再次倍增時,開始出現(xiàn)異常形態(tài)細胞,即完成了細胞從生長型到積累型轉(zhuǎn)換.）添加表面活性劑(如吐溫-60或不飽和脂肪酸(C16-18),也能造成細胞滲漏,積累谷氨酸。機制:兩者在脂肪酸合成時對生物素有拮抗作用,導(dǎo)致磷脂合成不足,形成不完整的細胞膜。關(guān)鍵:控制好添加飽和脂肪酸或表面活性劑的時間和濃度,必需在藥劑參與后,在這些藥劑存在下再次進行菌的分裂生殖,形成產(chǎn)酸型細胞,即完成谷氨酸非積累型細胞向谷氨酸積累型細胞的轉(zhuǎn)變。)油酸缺陷型(作用機制:油酸營養(yǎng)缺陷型喪失了合成油酸的能力,通過控制油酸使磷脂合成量減少到正常量的1/2左右?？刂脐P(guān)鍵:保證在培養(yǎng)基中油酸亞適量,完成細胞從生長型到生產(chǎn)型的轉(zhuǎn)換。)甘油缺陷型(作用機制：喪失了α-磷酸甘油脫氫酶,必需由外界供給甘油才能生長,在甘油限量供給下控制了細胞膜中與滲透性有直接關(guān)系的磷脂含量,從而使谷氨酸得以積累。控制關(guān)鍵：控制添加亞適量的甘油或甘油衍生物0.02%)溫度敏感突變菌株(作用機制：突變位置在與谷氨酸分泌有密切關(guān)系的細胞膜結(jié)構(gòu)基因上,發(fā)生堿基的轉(zhuǎn)換或顛換,這樣為基因所指導(dǎo)的酶在高溫失活,導(dǎo)致細胞膜某些結(jié)構(gòu)的改變?？刂脐P(guān)鍵：溫度轉(zhuǎn)換30-38℃的時間,溫度轉(zhuǎn)換之后進行適度的剩余生長)。②控制細胞壁的合成間接控制細胞膜的通透性。機制:在發(fā)酵對數(shù)生長期的早期,添加青霉素或頭孢霉素C等,抑制細胞壁的生物合成,使細胞膜處于無保護狀態(tài),又由于膜內(nèi)外滲透壓差,進而導(dǎo)致細胞膜的物理損傷,增大了谷氨酸向胞外露出的滲透性?？刂脐P(guān)鍵:一般在進入對數(shù)生長期的早期(3-6小時)添加.添加青霉素后倍增的菌體不能合成完整的細胞壁,完成細胞功能的轉(zhuǎn)換.

19.簡述谷氨酸生產(chǎn)菌的特點：①大多數(shù)為生物素缺陷型,谷氨酸發(fā)酵時,通過控制生物素亞適量(貧乏量),引起菌種代謝失調(diào),使谷氨酸得到大量積累.②?-酮戊二酸氧化能力微弱:當(dāng)?-酮戊二酸脫氫酶喪失或活性很低時,TCA循環(huán)才能夠中止,?-酮戊二酸才得以積累,為谷氨酸的生成奠定物質(zhì)基礎(chǔ).③谷氨酸脫氫酶活性強.④細胞膜對谷氨酸的通透性高⑤還原性輔酶Ⅱ(NADPH+H+)進入呼吸鏈能力缺陷或微弱.⑥產(chǎn)生菌體內(nèi)乙醛酸循環(huán)的關(guān)鍵酶-異檸檬酸裂酶,通過該酶酶活性的調(diào)理來實現(xiàn)乙醛酸循環(huán)的封閉,乙醛酸循環(huán)的封閉是實現(xiàn)谷氨酸發(fā)酵的首要條件.⑧具有CO2固定反應(yīng)的酶系,CO2固定能力強,能利用CO2產(chǎn)生大量草酰乙酸,有利于谷氨酸的大量積累.⑨解除谷氨酸反饋抑制.不利用谷氨酸.耐高糖耐高谷氨酸.具有向胞外分泌谷氨酸的能力.

20.生物素對糖代謝速率的影響：生物素主要影響糖降解速率,而不是影響EMP或HMP途徑的比率。在生物素充足時,丙酮酸以后的氧化活性雖然也有提高,但糖降解速率顯著提高,打破了糖降解速率與丙酮酸氧化速率之間的平衡,丙酮酸趨于生成乳酸,因而引起乳酸的溢出.21.簡述生物素對乙醛酸循環(huán)的影響：乙醛酸循環(huán)的關(guān)鍵酶異檸檬酸裂解酶受葡萄糖、琥珀酸阻遏,為醋酸所誘導(dǎo),通過控制生物素亞適量,丙酮酸氧化能力下降,醋酸生成速度慢,且因

氧化能力降低而積累的琥珀酸的反饋抑制和阻遏,使異檸檬酸裂解酶的活性喪失,乙醛酸循環(huán)基本封閉,代謝流向異檸檬酸→a-酮戊二酸→谷氨酸的方向高效率地移動。

22.谷氨酸生產(chǎn)菌的具體育種思路：1.切斷或減弱支路代謝2.解除自身的反饋抑制3.增加前體物的合成4.提高細胞膜的滲透性5.加強能量代謝6.利用基因工程技術(shù)構(gòu)建谷氨酸工程菌株

23.理想途徑中1mol葡萄糖生成1mol谷氨酸,理論收率為81.7%,四碳二羧酸是100%通過CO2固定反應(yīng)供給。若通過乙醛酸循環(huán)供給四碳二羧酸,則理論收率僅為54.4%,實際收率處于中間值。

24.優(yōu)先合成：對于一個分支合成途徑來說,由于催化某一分支反應(yīng)的酶活性遠遠大于另一分支反應(yīng)的酶活性,結(jié)果先合成酶活性大的那一分支的終產(chǎn)物.當(dāng)該終產(chǎn)物達到一定濃度時,就會抑制該酶,使代謝轉(zhuǎn)向合成另一分支的終產(chǎn)物.谷氨酸比天冬氨酸優(yōu)先合成,谷氨酸合成過量后,就會抑制和阻遏自身的合成途徑,使代謝轉(zhuǎn)向天冬氨酸.a-酮戊二酸合成后由于a-酮戊二酸脫氫酶活性微弱.谷氨酸脫氫酶的活力很強,故優(yōu)先合成谷氨酸.

26.目前所用谷氨酸生產(chǎn)菌有哪些類型？棒狀桿菌屬(細胞為直到微彎的桿菌,常呈一段膨大的棒狀,折斷分裂形成八字形或柵狀排列.不運動,少數(shù)植物致病菌能運動.革蘭氏染色陽性,但常有呈陰性反應(yīng)者,菌體內(nèi)常著色不均一,常有橫條紋或串珠狀顆粒.胞壁染色說明菌體有多細胞組成,抗酸染色陰性,好氧或厭氧.從葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)酸,少數(shù)從乳糖發(fā)酵產(chǎn)酸)、短桿菌屬(細胞為短的不分支的直桿菌,革蘭氏染色陽性.大多不運動.運動的具有周生鞭毛或端生鞭毛.在普通肉汁蛋白胨培養(yǎng)基中生長良好.多數(shù)從葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)酸,不發(fā)酵乳酸.有時產(chǎn)非水溶性色素,色素呈紅、橙紅、黃、褐色.大多數(shù)液化明膠,大多數(shù)還原石蕊并胨化牛奶,極少數(shù)能使牛奶變酸.不明顯地從碳水化合物產(chǎn)生乳酸、丙酸、丁酸或乙醇.接觸酶陽性.菌體形態(tài)較規(guī)則,非抗酸性菌,除分裂時菌體內(nèi)形成隔壁外,菌體細胞內(nèi)不具有隔壁)、小桿菌屬(細胞為桿狀,形態(tài)和排列均與棒狀桿菌相像,有時呈球桿菌狀.美藍染色浮現(xiàn)顆粒,革蘭氏染色陽性,不抗酸,無芽孢.在普通肉汁蛋白胨培養(yǎng)基上生長,補加牛奶或酵母膏則生長更好.產(chǎn)生帶灰色或微黃色的菌落.發(fā)酵糖產(chǎn)酸弱,主要產(chǎn)乳酸,不產(chǎn)氣.接觸酶陽性.)及節(jié)桿菌屬(在培養(yǎng)過程中出現(xiàn)細胞形態(tài)由球菌變桿菌,由桿菌變球菌,革蘭氏染色由陽性變陰性,又由陰性變陽性的變化過程.有的種細胞大小大小均勻,與小球菌在形態(tài)上無明顯區(qū)別;有的種大小不均一,大的球狀細胞可比小的大幾倍,稱之為孢囊.當(dāng)接種到新鮮培養(yǎng)基上時,球狀細胞萌發(fā)出桿狀細胞.若有一個以上萌發(fā)點,則形成分支狀態(tài).新形成的桿菌延長并分裂,由分裂點又向外伸長,與原來的桿菌形成角度.這時革蘭氏染色成陰性或不定.桿狀細胞隨培養(yǎng)時間的延長而縮短,最終變?yōu)榍驙罴毎?革蘭氏染色轉(zhuǎn)變?yōu)殛栃?不運動.固體培養(yǎng)基上菌苔軟或黏,液體培養(yǎng)生長旺盛.大部分的種能液化明膠,從碳水化合物產(chǎn)酸極少或不產(chǎn)酸.還原硝酸鹽,不產(chǎn)生吲哚.好氧.大部分菌種在37℃不生長或微弱生長,20-25℃為適溫,表現(xiàn)為典型的土壤微生物.)中的細菌。

27.簡述谷氨酸生產(chǎn)菌的主要特征.細胞形態(tài)為球形、棒形以至短桿形;革蘭氏染色陽性,無鞭毛,無芽孢,不能運動;都是需氧型微生物;都是生物素缺陷型;脲酶強陽性;不分解淀粉、纖維素、油脂、酪蛋白、明膠等;發(fā)酵中菌體發(fā)生明顯形態(tài)變化,同時細胞膜滲透性改變;CO2固定反應(yīng)酶系活力強;異檸檬酸裂解酶活力欠缺或微弱,乙醛酸循環(huán)弱;α-酮戊二酸氧化能

力微弱;還原性輔酶Ⅱ(NADPH+H+)進入呼吸鏈能力缺陷或微弱;檸檬酸合成酶、烏頭酸酶、異檸檬酸脫氫酶、谷氨酸脫氫酶活性強;具有向環(huán)境泄漏谷氨酸的能力;不分解利用谷氨酸,并能耐高谷氨酸,產(chǎn)谷氨酸5%以上。

28.國內(nèi)谷氨酸生產(chǎn)菌有哪些類型:①天津短桿菌（T613）及其突變株：TG-961、FM-415、S9114、CMTC6282、FM-8209、TG-866、D85②鈍齒棒桿菌（AS1.542）及其突變株：B9、B9-17-36、F-263③北京棒桿菌（AS1.299）及其突變株：7338、D110、WTH-1.

29.谷氨酸發(fā)酵不同階段菌體形態(tài)有哪些變化？(種子的菌體形態(tài)：斜面培養(yǎng)的菌體較細小,一、二級種子比斜面菌體大而雄壯,革蘭氏染色深。多為短桿至棒桿狀,有的微呈彎曲狀,兩端鈍圓,無分枝;細胞排列呈單個、成對及\字形,也有柵狀或不規(guī)則聚塊;分裂的細胞大小為(0.7～0.9)*(1.0～3.4)μm。由于生物素充足,繁殖的菌體細胞均為谷氨酸非積累型細胞。)不同發(fā)酵階段的形態(tài)：

長菌期:發(fā)酵0-8h或0-10h,長菌型細胞.多為短桿至棒桿,有的微呈彎曲狀,細胞排列呈單個、成對及“V〞字形;轉(zhuǎn)移期:發(fā)酵8-18h或10-20h,轉(zhuǎn)移期細胞.細胞形態(tài)急劇變化,細胞開始伸長、膨大,在生物素貧乏條件下通過再度倍增,從谷氨酸非積累型細胞轉(zhuǎn)變?yōu)楣劝彼岱e累型細胞.此時期也有長菌型和產(chǎn)酸型細胞.產(chǎn)酸速度加快.;產(chǎn)酸期:16-20h以后,產(chǎn)酸型細胞.細胞含磷脂不足,形態(tài)異常,浮現(xiàn)伸長、膨大,不規(guī)則狀,缺乏“V〞字形排列.細胞較長為有明顯橫隔的多節(jié)細胞,產(chǎn)酸高.

30.谷氨酸發(fā)酵不同時期感染噬菌體后菌體形態(tài)的不同變化：發(fā)酵前期感染噬菌體:菌體細胞明顯減少,形態(tài)不規(guī)則,發(fā)圓、發(fā)胖,缺乏V字排列,有明顯細胞碎片,嚴重時出現(xiàn)拉絲、拉網(wǎng),相互堆在一起.生產(chǎn)上表