生物必修一第2章第2節(jié)課件

第2節(jié)生命活動的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)

核心要點突破實驗探究創(chuàng)新知能過關(guān)演練基礎(chǔ)自主梳理第節(jié)生命活動的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)2課標(biāo)領(lǐng)航1．說明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點及其種類。2．概述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因及蛋白質(zhì)的功能。【重點】氨基酸的結(jié)構(gòu)特點；蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能?！倦y點】氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程；蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)具有多樣性的原因。基礎(chǔ)自主梳理一、氨基酸及其種類1．氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位在生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種。2．與生活的聯(lián)系(1)必需氨基酸：人體細(xì)胞內(nèi)不能合成，必須從外界環(huán)境中___________的氨基酸共8種。(嬰兒有9種，多出來的是組氨酸)。(2)非必需氨基酸：人體細(xì)胞________合成的另外12種氨基酸。思考感悟1．蛋白質(zhì)由哪些元素組成？各種氨基酸之間的區(qū)別是什么？【提示】

都含C、H、O、N元素；R基不同。直接獲取能夠二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性仔細(xì)閱讀(觀察)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及多樣性的文(圖)以及相關(guān)“思考與討論”，回答下列問題：1．蛋白質(zhì)是以氨基酸為基本單位構(gòu)成的生物大分子生物界的種類多達(dá)___________種，它們參與組成生物體和細(xì)胞的____________，執(zhí)行多種多樣的功能。2．氨基酸分子互相結(jié)合的方式是：一個氨基酸分子的________

(—COOH)和另一個氨基酸分子的氨基(—NH2)相連接，同時脫去一分子的水，這種方式叫做______________。1010～1012各種結(jié)構(gòu)羧基脫水縮合【提示】肽鍵；—CO—NH—；—NH2和—COOH，—COOH。三、蛋白質(zhì)的功能1．(1)構(gòu)成______________________的結(jié)構(gòu)；(2)酶為生物催化劑；(3)運輸作用；(4)調(diào)節(jié)____________________

(激素類蛋白質(zhì))；(5)________

功能(抗體)。2．一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的__________________。細(xì)胞或生物體機體的生命活動免疫主要承擔(dān)者核心要點突破要點一氨基酸的結(jié)構(gòu)特點1．結(jié)構(gòu)通式2．對結(jié)構(gòu)特點的理解(1)“氨基酸”字面含義：“氨基酸”代表了氨基酸分子結(jié)構(gòu)中的主要部分——氨基(堿性)和羧基(酸性)。(2)氨基酸的元素組成：由氨基酸的結(jié)構(gòu)通式得知，氨基酸的組成元素都有C、H、O、N。另外大多數(shù)蛋白質(zhì)還含少量S元素，有些蛋白質(zhì)含有P、Fe、I等元素。(3)“至少”的含義：每個氨基酸都至少含有一個—NH2和一個—COOH，也可有多個，多的應(yīng)位于R基上，如谷氨酸：(2011年長安一中高一檢測)丙氨酸的R基為—CH3，谷氨酸的R基為—CH2—CH2—COOH，它們縮合形成的二肽分子中，C、H、O的原子比例為(

)A．7∶16∶6

B．7∶14∶5C．8∶12∶5 D．8∶14∶5【思路點撥】本題主要考查氨基酸的結(jié)構(gòu)及特點，解答本題主要應(yīng)突破以下三點：①掌握氨基酸的結(jié)構(gòu)通式。②掌握脫水縮合的過程。③正確計數(shù)各原子的數(shù)目。例1【嘗試解答】

________【互動探究】

(1)丙氨酸與谷氨酸脫水縮合產(chǎn)生的二肽分子中，含有幾個游離的氨基和羧基？(2)丙氨酸與谷氨酸脫水縮合產(chǎn)生的二肽有幾種？試寫出其結(jié)構(gòu)簡式。D【提示】

(1)1個游離的氨基，2個游離的羧基。(2)2種；①當(dāng)丙氨酸的氨基與谷氨酸的羧基發(fā)生脫水縮合時，二肽結(jié)構(gòu)簡式為：②當(dāng)丙氨酸的羧基與谷氨酸的氨基發(fā)生脫水縮合時，二肽結(jié)構(gòu)簡式為：1．脫水縮合示意圖要點二氨基酸的脫水縮合(1)脫下的水中的氧來自—COOH，水中的氫一個來自—COOH，另一個來自—NH2。(2)參與脫水縮合的分別是兩個氨基酸中與各自的中心碳原子相連的氨基和羧基，不是R基上的氨基和羧基。區(qū)別多肽蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)上是蛋白質(zhì)的初級結(jié)構(gòu)具有一定的空間結(jié)構(gòu)功能上一般無生物活性具有生物活性性質(zhì)由核糖體剛合成的多肽鏈為多肽，但并非是蛋白質(zhì)由一條或幾條多肽鏈和其他物質(zhì)(如—S—S—)結(jié)合而成特別提醒多肽與蛋白質(zhì)的區(qū)別3．蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)中的數(shù)量關(guān)系根據(jù)多肽(蛋白質(zhì))相對分子質(zhì)量＝氨基酸相對分子質(zhì)量之和－失水分子的相對分子量之和＝氨基酸平均分子量×氨基酸數(shù)－18×失水分子數(shù)，可歸納為：下列物質(zhì)中，有的是組成人體的氨基酸，有的不是，若將其中構(gòu)成人體的氨基酸縮合成化合物，則其含有的氨基、羧基和肽鍵數(shù)目是(

)例2A．3、3、2

B．1、2、1C．1、3、2 D．3、4、2【思路點撥】【嘗試解答】

________【探規(guī)尋律】

(1)判斷有機物是否屬于構(gòu)成生物體的氨基酸的依據(jù)是：該化合物的—COOH和—NH2是否連接在同一個碳原子上。(2)計算肽鏈中的氨基(羧基)數(shù)目時，不要忘記R基中的氨基(羧基)：多肽的氨基(羧基)數(shù)目＝R基中的氨基數(shù)(羧基數(shù))＋肽鏈數(shù)。B跟蹤訓(xùn)練

(2011年山東煙臺二中高一檢測)甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，則它的分子式是(

)A．C5H11O2NS B．C3H7SC．C4H11O2S D．C5H10O2NS解析：選A。把氨基酸的結(jié)構(gòu)通式寫成分子式形式為C2H4O2NR，而R基是已知的，可縮寫為—C3H7S，把兩者合并在一起即得甲硫氨酸的分子式為C5H11O2NS。實戰(zhàn)演練通常用的蛋白質(zhì)測試方法“凱氏定氮法”是通過測出含氮量來估算蛋白質(zhì)含量，其含氮量一般不超過30%，而三聚氰胺的含氮量為66%左右，因此三聚氰胺也被人稱為“蛋白精”。人和動物長期攝入三聚氰胺會造成生殖泌尿系統(tǒng)的損害、膀胱腎部結(jié)石，最終導(dǎo)致腎衰竭而死亡。以鼠為實驗材料，請你設(shè)計實驗，驗證三聚氰胺對小鼠的危害性。(1)實驗步驟：第一步：選取生長狀況相同的小鼠若干只，_____________________________________。第二步：設(shè)置對照實驗：甲組小鼠________________________________________________________________________；乙組小鼠________________________________________________________________________，作為對照。第三步：________________________________________________________________________。第四步：每天檢測小鼠的健康狀況，統(tǒng)計各組小鼠死亡的數(shù)目。(2)實驗結(jié)果預(yù)測：_____________________________________。(3)實驗結(jié)論：_____________________________________。解析：本題為驗證性實驗，目的是驗證三聚氰胺對小鼠的危害性，因此自變量應(yīng)是三聚氰胺的有無，因變量是小鼠的健康狀況或小鼠的存亡個體數(shù)。設(shè)置對照實驗時，通常將處于正常情況下的對象組稱為對照組，即本題中飼喂不含三聚氰胺飼料的小鼠作為對照組；而飼喂了含三聚氰胺飼料的小鼠作為實驗組。實驗過程中還應(yīng)注意無關(guān)變量的控制，如開始時小鼠的生長狀況、每組小鼠的數(shù)目、小鼠生存