飲食、茶文化課程綱要

做一個有責任心的人PAGE1-飲食文化與茶文化課程綱要【適用年級】三至六年級【總課時】14課時【課程類型】選修課【課程簡介】飲食文化部分主要給孩子們講解中國八大菜系的形成歷程和背景，了解魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、和徽菜的概述及各菜系的代表加深對中國飲食文化的地域差異的理解茶史淵源。茶文化部分主要給孩子們講解茶的起源、飲茶的發(fā)源時間、飲茶的起因、茶樹的發(fā)源地；茶文化的發(fā)展，周朝至西漢——茶事初發(fā)、晉代、南北朝——茶文化的萌芽、唐朝——茶文化的興起、宋代——茶文化的興盛、元、明——茶的經濟之盛和向世界傳播、現(xiàn)代茶文化的發(fā)展；中國茶葉的種類，茶葉的命名、中國名茶；茶與文人，茶與文人軼事、茶引文人思、茶與文人修身、茶與文人養(yǎng)生、茶與文人會友、茶與禪。【背景分析】飲食是人類生存與發(fā)展的第一需要，也是社會生活的基本形式之一。然而不同的文化背景，有著不同的飲食觀念和飲食習俗，最終形成不同的飲食文化。中國飲食文化的歷史源遠流長，博大精深。它經歷了幾千年的歷史發(fā)展，已成為中國傳統(tǒng)文化的一個重要組成部分，在長期的發(fā)展、演變和積累過程中，中國人從飲食結構、食物制作、食物器具、營養(yǎng)保健和飲食審美等方面，逐漸形成了自己獨特的飲食民俗，最終創(chuàng)造了具有獨特風味的中國飲食文化，成為世界飲食文化寶庫中的一顆璀璨的明珠。茶文化是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分。隨著社會的發(fā)展與進步，茶不但對經濟起了很好的作用，成了人們生活的必需品，而且逐漸形成了燦爛奪目的茶文化，成為社會精神文明的一顆明珠?！菊n程目標】一、了解中國八大菜系的形成歷程和背景，了解魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、和徽菜的概述及各菜系的代表二、加深對中國飲食文化的地域差異的理解茶史淵源。三、了解茶的起源，茶文化的發(fā)展，中國茶葉的種類，茶葉的命名、中國名茶。【課程內容與實施】第一課飲食文化的發(fā)展授課日期：第一周教學目標：使學生對中國飲食文化的發(fā)展有一個總體了解。第二課魯菜授課日期：第二周教學目標：了解魯菜的歷史,派別,特色,烹飪技法以及代表菜第三課川菜授課日期第三周教學目標：了解川菜的歷史,派別,特色,烹飪技法以及代表菜。第四課粵菜授課日期第四周教學目標：了解粵菜的歷史,派別,特色,烹飪技法以及代表菜第五課閩菜授課日期：第五周教學目標：了解閩菜的歷史,派別,特色,烹飪技法以及代表菜第六課蘇菜授課日期：第六周教學目標：了解蘇菜的歷史,派別,特色,烹飪技法以及代表菜第七課浙菜授課日期：第七周教學目標：了解浙菜的歷史,派別,特色,烹飪技法以及代表菜第八課徽菜授課日期：第八周教學目標：了解徽菜的歷史,派別,特色,烹飪技法以及代表菜第九課湘菜授課日期：第九周教學目標：了解湘菜的歷史,派別,特色,烹飪技法以及代表菜第十課山西面食授課日期：第十周教學目標：了解山西面食的歷史，類別第十一課時茶文化簡史授課日期：第十二周教學目標：了解茶的內涵，起源，以及茶圣陸羽。第十二課時茶的分類授課日期：第十三周教學目標：了解茶的種類與特點第十三課時：紅茶授課日期：第十五周教學目標：1、了解紅茶的生產歷史，特點、分類，生產狀況。2、了解三種功夫紅茶滇紅、祁紅、寧紅。第十四課時：花茶授課日期：第十四周教學目標：1、了解在加工茶的分類。2、了解花茶的生產歷史，產區(qū)。消費情況，以及花茶的功效?！驹u價活動/成績評定】每堂課從出勤、聽課