面包店員工手冊(cè)

員工手冊(cè)簡(jiǎn)介第一，歡迎您加入百福兄弟，成為我們的工作伙伴。此后您將以百福兄弟為榮，百福兄弟將與您一起成長(zhǎng)。這是一本特別為您準(zhǔn)備的手冊(cè)，冊(cè)中所列的是相關(guān)百福兄弟服務(wù)組的管理規(guī)章，熟悉此手冊(cè)可幫助您掌握百福兄弟的工作經(jīng)驗(yàn)，并對(duì)工作更為駕輕就熟。追求優(yōu)秀是百福兄弟進(jìn)步的動(dòng)力，我們是由一群充滿理想與理想的青年所組成。在百福兄弟不斷健全的系統(tǒng)下，親密的聯(lián)合，創(chuàng)辦出豐富的成就。因此，百福兄弟的世界，就是在追求進(jìn)步，創(chuàng)辦優(yōu)秀?！鞍俑Ｐ值堋痹从诿绹?guó)南德州。1994年進(jìn)入大陸，此后開始了不斷進(jìn)步的歷程；1996年“德克士”成為頂新公司一名新成員，為國(guó)人首創(chuàng)的西式速食品牌；1996年至1998年，公司先后投資5000萬(wàn)美元，從頭包裝、定位，建立了嶄新的CIS系統(tǒng)，并更名為“德克士”（DICOS）。1996年到此刻，已先后在全國(guó)建立了七個(gè)地域總部，十二個(gè)運(yùn)營(yíng)中心，開設(shè)了30余家直營(yíng)餐廳，到2002年6月至正式運(yùn)營(yíng)的餐廳高出200家，散布在100多個(gè)城市。我們所努力的所有，為的就是給花銷者最高的價(jià)值感，我們不只是銷售產(chǎn)品，更希望能把最好的快餐文化帶給顧客，達(dá)到最高的顧客滿意！手冊(cè)的意義為了使您在百福兄弟的新經(jīng)歷更存心義、更簡(jiǎn)化，我們?yōu)槟鷮懥诉@本手冊(cè)。它設(shè)計(jì)得極易認(rèn)識(shí)，幫助您獲得所需要的資料。公司主管也會(huì)對(duì)您講解其他規(guī)定和程序。我們隨時(shí)都可能修定相關(guān)規(guī)定，到時(shí)我們會(huì)把更正通知您，并趕快列下手冊(cè)中。服務(wù)組的定義所謂服務(wù)組，包括見習(xí)服務(wù)員、服務(wù)員、領(lǐng)班。督導(dǎo)店長(zhǎng)領(lǐng)班服務(wù)員見習(xí)員工作職責(zé)服務(wù)組的工作是準(zhǔn)備餐飲、服務(wù)顧客、保證餐廳安全，以及執(zhí)行所有必要的干凈與保護(hù)，以保護(hù)百福兄弟高度的衛(wèi)生水平。我們所有伙伴的基本職責(zé)是要保證每一位顧客都有一個(gè)美好的購(gòu)物體驗(yàn)！百福兄弟為您準(zhǔn)備了什么身為一位服務(wù)組成員，百福兄弟每日都帶給您值得的經(jīng)驗(yàn)與機(jī)會(huì)。、您會(huì)學(xué)到怎樣運(yùn)用時(shí)間，擬訂計(jì)劃而獲益。、您能學(xué)到極好的待人之道。、您能交到新朋友。、您會(huì)學(xué)到怎樣發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神。、您的經(jīng)驗(yàn)將是您朝向百福兄弟更高職位的起點(diǎn)。6、您在百福兄弟的工作經(jīng)驗(yàn)將幫助您從事工作，經(jīng)過在百福兄弟的正規(guī)培訓(xùn)，將為您未來的職業(yè)道路開啟無(wú)數(shù)的機(jī)會(huì)之門?；局R(shí)我們有一些特其他條件限制，我們要提出來請(qǐng)您留神。比方：1、在任何時(shí)候有了不測(cè)或損害事件，你都應(yīng)當(dāng)立刻向領(lǐng)班或店長(zhǎng)報(bào)告。2、務(wù)必要養(yǎng)成隨時(shí)注意通知欄的習(xí)慣，但不能任意在通知欄上張貼或是更正通知。3、打烊時(shí)，所有沒有售完的食品都要統(tǒng)計(jì)并包裝好，不能以食用或帶離餐廳。4、為了隨時(shí)補(bǔ)充最新的資料，請(qǐng)將您的以下資料供給給管理組，并再有改動(dòng)時(shí)，實(shí)時(shí)向管理組通知。、電話號(hào)碼或傳呼、地點(diǎn)、緊迫聯(lián)系人、父親母親或配偶可否在外處二、我們抵花銷者的許諾：QSCandV百福兄弟以供給顧客高質(zhì)量的面包和蛋糕為努力目標(biāo)。質(zhì)量QUALITY我們采用最好的產(chǎn)品和精心研究開發(fā)的配方，但最重要的是這所有仍是靠您們來保持，要經(jīng)常查驗(yàn)產(chǎn)品，若是不合標(biāo)準(zhǔn)，絕不供給我們的顧客。服務(wù)SEVERICE質(zhì)量和衛(wèi)生會(huì)毀于怠慢無(wú)禮。要使一個(gè)顧客再上門，微笑的魅力和世上最好的食品同樣的，平易禮貌及快速服務(wù)能使所有事情變得簡(jiǎn)單，對(duì)每一個(gè)人，特別是顧客，都必要待之如己。干凈CLEANNESS餐廳與工作人員的儀容必定保持干凈、衛(wèi)生、因?yàn)楦蓛艟拖笠粔K磁石，把顧客引向百福兄弟，而門店必定里里外外都齊整無(wú)暇，這需要每一個(gè)人的努力。V(value)最好的顧客滿意您的新工作：作為一個(gè)新進(jìn)人員，您可能會(huì)有點(diǎn)緊張，這是正常的，因?yàn)樗鼤?huì)使您小心一點(diǎn)。要知道其別人誠(chéng)然工作得輕松快速，但他們都是過來人。只需經(jīng)很短期的訓(xùn)練和練習(xí)，您就能夠像是一個(gè)專家那樣應(yīng)付自如。四、勞動(dòng)合同制，薪水構(gòu)造與工作績(jī)效核查百福兄弟是相當(dāng)重視人才的，而我們的政策是積極培育優(yōu)秀人員。我們也是一個(gè)重視公正競(jìng)爭(zhēng)的公司，也就是工作表現(xiàn)將與人事升遷、薪水調(diào)整互為影響。同時(shí)，這也關(guān)系到合同到期，公司可否再與您續(xù)約。因此，您的工作表現(xiàn)相當(dāng)重要，若是表現(xiàn)優(yōu)秀，門店管理組將提報(bào)告公司贊同，逐級(jí)提升您的職級(jí)，相對(duì)您的薪水也隨職級(jí)提升而提升。我們升遷的次序是：見習(xí)員服務(wù)員領(lǐng)班店長(zhǎng)。我們希望您的努力，會(huì)有成功的結(jié)果。1、勞動(dòng)合同（協(xié)議）或聘任合同。餐廳見習(xí)員招工錄取后，須與公司簽署（試用協(xié)議書）試用期兩個(gè)月，如符合公司正式任用標(biāo)準(zhǔn)，公司將與您簽校正式勞動(dòng)合同，不符合公司正式任用標(biāo)準(zhǔn)，⑴試用不合格，依公司試用服務(wù)方法辦理⑵公司將可隨時(shí)解雇服務(wù)員。、薪水構(gòu)造服務(wù)員：服務(wù)員為每個(gè)月歇息兩天，見習(xí)期薪水為2200元一個(gè)月，符合公司條件者即轉(zhuǎn)為正式服務(wù)員，薪水為2400元一個(gè)月，服務(wù)員每個(gè)月歇息兩天。用餐及歇息時(shí)間：計(jì)時(shí)服務(wù)員每日上班9小時(shí)，其中含30分鐘用餐時(shí)間，服務(wù)員的上班時(shí)間是早班7：00至16：00，晚班15：00至24：003、工傷辦理：您如因工負(fù)傷，經(jīng)公司相關(guān)部門檢查確定后，按國(guó)家勞動(dòng)保險(xiǎn)條例及相關(guān)規(guī)定辦理。但您切記，這是您完好恪守餐廳安全操作規(guī)程而發(fā)生的。五、營(yíng)業(yè)額達(dá)標(biāo)抽成制度抽成的實(shí)質(zhì)比率依照每家店的運(yùn)營(yíng)狀況而定六、訓(xùn)練1、訓(xùn)練-----從工作中學(xué)習(xí)百福兄弟的目標(biāo)是提升同仁們的技術(shù)水平。因此，每個(gè)門市都設(shè)有訓(xùn)練計(jì)劃，依照百福兄弟的方法予同仁訓(xùn)練和指導(dǎo)。、訓(xùn)練制度您在百福兄弟所受的訓(xùn)練都是任職訓(xùn)練。我們覺察，練習(xí)以及直接回復(fù)疑難是最可行的有效方法。開始的時(shí)候，您將在您的崗位上開始學(xué)習(xí)，您的領(lǐng)班會(huì)幫助您熟悉門店的狀況：門店的顧客；門店工作的方式；以及認(rèn)識(shí)其他同仁。只需有疑問，請(qǐng)隨時(shí)向領(lǐng)班或店長(zhǎng)提出。訓(xùn)練的安排是有計(jì)劃的，自然，您在受訓(xùn)練時(shí)期也有薪水，門店會(huì)保留您的訓(xùn)練記錄。您需要時(shí)可與訓(xùn)練組查對(duì)訓(xùn)練記錄，借此可提示自己還有哪些階段還沒有達(dá)成。七、交流與協(xié)調(diào)、服務(wù)員會(huì)議原則上每個(gè)月舉行一次（必要時(shí)可做增減）管理人員會(huì)召開服務(wù)員會(huì)議，討論運(yùn)營(yíng)政策、程度、產(chǎn)品和相關(guān)百福兄弟的一些疑問，您和其他管理人員將一起出席。、通知欄每一家百福兄弟連鎖餐廳均設(shè)有通知欄,用于宣布一些政策,或有關(guān)安全和工作狀況及其他事項(xiàng),詳讀通知欄的資訊和履行,是您的責(zé)任。、集思廣益在任何時(shí)間您有好的構(gòu)思和有效的建設(shè)性責(zé)怪，我們歡迎您能夠提出，這對(duì)我們的成功和發(fā)展極為重要，請(qǐng)向管理人員提出您的建議。、坦誠(chéng)爽朗假好像仁對(duì)其手冊(cè)或工作上有任何疑問，管理人員會(huì)全力為您解答，歡迎個(gè)別建議互換。我們激勵(lì)同仁利用這種坦誠(chéng)開通的管道來交流建議。同樣的，公司也激勵(lì)您們盡量表達(dá)您所關(guān)切的事項(xiàng)。、建議箱（記名）店長(zhǎng)主持八、其他工作須知：我們有一些特其他規(guī)定在此提出，提示您們多留神。各地域的門店會(huì)視個(gè)其他需求而做調(diào)整。1、打（刷）卡是個(gè)人的責(zé)任，您必定自己打（刷）卡，在打卡前請(qǐng)先穿好制服，整理好儀容儀表！2、請(qǐng)假時(shí)，先填寫請(qǐng)假申請(qǐng)單，需先獲得店長(zhǎng)的贊同。3、依照規(guī)定，不得有遲到、早退的行為。若因故遲到或早退5分鐘以內(nèi)，每個(gè)月不得高出4次；30分鐘以上者（含30分鐘），視半天曠工；2小時(shí)以上（含2小時(shí)），視當(dāng)天曠工，同月內(nèi)累計(jì)曠工3天，予以解雇。4、職工上班時(shí)請(qǐng)勿攜帶名貴物品或大量現(xiàn)金，如有攜帶請(qǐng)?jiān)谏蠉徢敖还芾斫M保留免得拋棄。5、齊整儀容長(zhǎng)久以來我們得悉，顧客喜歡我們的同仁能穿著齊整。因此，我們要求您注意以下事項(xiàng)：、上班前要由領(lǐng)班檢查，不合格者不能夠上班。、工作時(shí)穿一套干凈齊整的百福兄弟制服（包括帽子、名牌、上衣、褲子、深色平底鞋、深色襪子、領(lǐng)帶、皮帶等）。、男性應(yīng)當(dāng)穿擦亮的深色皮鞋，女性應(yīng)當(dāng)穿低跟、包頭、耐滑的鞋子。發(fā)型應(yīng)當(dāng)齊整，女性的頭發(fā)應(yīng)當(dāng)梳理齊整，其實(shí)不得遮面。這樣才組成最合顧客要求的平易風(fēng)俗。、男性留胡須是絕對(duì)不同樣意的。、女子之化妝和飾品應(yīng)適當(dāng)。、個(gè)人衛(wèi)生包括如期洗浴、手和指甲的齊整、嚴(yán)禁涂指甲油，嚴(yán)禁留長(zhǎng)指甲。、在工作時(shí)期，手上嚴(yán)禁戴任何首飾，包括手表。、在開始工作前，歇息后，回到工作站或任何使手變臟或被污染的時(shí)候，（如整理垃圾、擦桌子或做任何清潔工作、吃東西、咳嗽、打噴嚏、接觸頭發(fā)及衛(wèi)生間等），均必定洗手消毒后再上工作站。、嚴(yán)禁在工作場(chǎng)所吸煙，以保持齊整及安全衛(wèi)生。6.現(xiàn)金辦理原則、收銀機(jī)現(xiàn)金的盈虧是可能發(fā)生的，我們認(rèn)識(shí)每一個(gè)人都可能出錯(cuò)，但這是一項(xiàng)極為嚴(yán)重的錯(cuò)誤。在負(fù)責(zé)柜臺(tái)工作以前，您將會(huì)被訓(xùn)練怎樣辦理現(xiàn)金工作，若是出現(xiàn)嚴(yán)重的現(xiàn)金差錯(cuò)，您的現(xiàn)金辦理程序會(huì)碰到檢查，并依照情節(jié)輕重而加以違紀(jì)辦理。同時(shí)，您將被要求補(bǔ)足差額。、支票應(yīng)由會(huì)計(jì)（管理人員）一致辦理。、服務(wù)人員上柜臺(tái)時(shí)，身上嚴(yán)禁攜帶任何錢幣。7、安全與健康公司隨時(shí)供給干凈、安全又健康的工作環(huán)境，也希望同仁共同保護(hù)安全和健康的標(biāo)準(zhǔn)，留神安全的規(guī)定，并使工作場(chǎng)所齊整干凈。若發(fā)買賣外損害事件，或發(fā)現(xiàn)工作中任何危險(xiǎn)的狀況或設(shè)備不適合，您有責(zé)任立刻作緊迫的應(yīng)變辦理并實(shí)時(shí)報(bào)告管理人員辦理。若是您所患的疾病有傳染，如B型肝炎、重感冒等，會(huì)直接影響同仁及顧客健康狀況時(shí)，管理人員有官僚求您暫停上班，等健康狀況完好正常時(shí)再恢復(fù)工作。8、機(jī)器設(shè)備嚴(yán)格恪守操作程序，同時(shí)對(duì)機(jī)器的使用要小心愛惜，保持干凈，才能延伸設(shè)備使用限時(shí)，一旦設(shè)備出現(xiàn)故障，勿自行辦理，請(qǐng)立刻向管理人員報(bào)告，同時(shí)請(qǐng)維修人員進(jìn)行維修。九、公司紀(jì)律與基本政策、恪守紀(jì)律的責(zé)任您有責(zé)任恪守紀(jì)律并依規(guī)定行事、違紀(jì)辦理雖無(wú)致使立刻解雇的重要錯(cuò)誤，確有違紀(jì)行為時(shí)，將碰到警示處分，但每次記錄均需列入個(gè)人人事檔案資料中。、口頭警示：情節(jié)較輕且屬于第一次初犯者。、書面警示：若是經(jīng)口頭警示還不聽，將接受書面警示通知，如再犯就遭解雇。、迫令停職：違紀(jì)事件情節(jié)由管理人員判斷其輕重，若是不宜解雇時(shí)，管理人員可將職工處以迫令停職作為處分。最少1天，最多1個(gè)月。、解雇：如經(jīng)書面警示不聽仍舊再犯，職工將收到解雇通知，若是碰到應(yīng)予解雇的嚴(yán)重缺失發(fā)生，職工將被停職24小時(shí)，待管理人員或公司主管通知后決定。、工作規(guī)則基本政策工作規(guī)則系百福兄弟職工之行為規(guī)范與準(zhǔn)則，各餐廳擬訂履行方法均是依照此基本政策作不同樣程度之調(diào)整，所有職工均應(yīng)認(rèn)識(shí)并恪守工作規(guī)則之相關(guān)事項(xiàng)。、說明獎(jiǎng)賞：、對(duì)有以下表現(xiàn)行為之一者賞賜適合獎(jiǎng)賞：A、在達(dá)成公司對(duì)外促銷任務(wù)方面成績(jī)突出者B、向公司提出合理化建議或工作有創(chuàng)新者,對(duì)提升服務(wù)質(zhì)量、增收節(jié)支、解決工作中存在的難題等方面有顯然績(jī)效者C、在改良公司經(jīng)營(yíng)管理、提升經(jīng)濟(jì)效益方面做出顯然成績(jī)有較大貢獻(xiàn)者D、在控制運(yùn)營(yíng)物料耗費(fèi)、降低進(jìn)貨成本中有突出表現(xiàn)者E、愛惜公共財(cái)物、實(shí)時(shí)發(fā)現(xiàn)事故隱患、防范重要事故發(fā)生或減少重要損失有功者F、一直嚴(yán)格履行規(guī)章制度，忠于職責(zé)、敬業(yè)樂業(yè)事跡突出者G、在保護(hù)財(cái)務(wù)制度、抵制不正之風(fēng)中表現(xiàn)突出者H、其他方面有突出表現(xiàn)者、獎(jiǎng)賞種類A、口頭夸耀B、書面夸耀C、獎(jiǎng)金獎(jiǎng)賞D、升職E、調(diào)薪口頭警示、工作態(tài)度不仔細(xì)，如在工作時(shí)間內(nèi)開玩笑、高聲喧華、吸煙、吃東西、聽收音機(jī)及看書籍、報(bào)紙、雜志、電視等。、不穿著全套制服打考勤卡或在工作時(shí)間內(nèi)不按規(guī)定穿著制服、不注意個(gè)人衛(wèi)生和儀表修飾。、在工作時(shí)間內(nèi)未經(jīng)贊同私自會(huì)客和接個(gè)人電話。、未達(dá)成餐廳管理人員分派的工作，擅離本職崗位。、未經(jīng)贊同私自調(diào)動(dòng)班表。、不按操作程序使用餐廳各樣設(shè)備。、成心搬弄是非，造成同仁之間不團(tuán)結(jié)。、其他以上未列計(jì)事項(xiàng)，但違犯規(guī)定的行為，經(jīng)管理人員認(rèn)定，應(yīng)予口頭警示者。書面警示、在工作時(shí)間內(nèi)未經(jīng)請(qǐng)假，私自出門。、無(wú)正當(dāng)原因此拒絕餐廳管理人職工作分派或成心頂嘴上司。、為顧客從外面購(gòu)置食品來餐廳用餐。、習(xí)慣性遲到或是未經(jīng)贊同無(wú)故缺席。、未能立刻向餐廳管理人員報(bào)告，致使別人碰到不測(cè)傷害。、輕心馬虎而致使別人或公司財(cái)物受損。、工作成心拖拉，直接影響餐廳運(yùn)營(yíng)、生產(chǎn)、產(chǎn)質(zhì)量量。、同仁中有嚴(yán)重違紀(jì)現(xiàn)象卻知情不報(bào)。、使用專用顧客使用之設(shè)備與物品。、不按操作程序使用餐廳各樣設(shè)備，對(duì)公司造成損失者。、未經(jīng)贊同，私自調(diào)動(dòng)崗位者。、違犯幾條警示事項(xiàng)，經(jīng)管理組人員認(rèn)定，屬情節(jié)較重者。、其他以上未列計(jì)事項(xiàng)，但違犯規(guī)定的行為，經(jīng)管理人員認(rèn)定，應(yīng)予書面警示者。、經(jīng)口頭警示仍無(wú)改良者。解雇(1)、委托別人打考勤卡或代替別人打（刷）卡。(2)、于履行工作時(shí)，飲用含酒精性飲料或是處于受酒精影響狀況。(3)、對(duì)公司任何同仁或顧客使用暴力詛咒或是威脅。(4)、不依照公司或餐廳操作程序工作，給公司造成重要損失。(5)、散布謠言，成心在餐廳內(nèi)制造紛亂或損害公司形象。(6)、未經(jīng)授權(quán)而私自從收銀機(jī)中取錢，或是收款此后沒有立刻把錢放入收銀機(jī)中。(7)、未經(jīng)授權(quán)而私自張貼、損壞、或是除掉通知欄的通知。(8)、私自竄改德克士資料記錄或假造各樣票據(jù)、報(bào)表。(9)、私自向外界表露公司機(jī)密。、盜取本公司,顧客或同仁之財(cái)物。、患有嚴(yán)重疾病,但成心隱瞞不報(bào)。、觸犯國(guó)家法律。