餐飲店總經(jīng)理述職報告

餐飲店總經(jīng)理述職報告餐飲店總經(jīng)理述職報告餐飲店總經(jīng)理述職報告餐飲店總經(jīng)理述職報告【導語】述職報告是述職者自己總結(jié)經(jīng)驗、改良工作、提高素質(zhì)的一個路子。以下是悠悠#整理的餐飲店總經(jīng)理述職報告，歡迎閱讀！【篇一】餐飲店總經(jīng)理述職報告尊敬的上級領(lǐng)導：中午好！第一，向各位作一個自我介紹，我叫xxx，是四時餐廳的銷售經(jīng)理，現(xiàn)在我把自己的工作情況作一下報告。一、執(zhí)行職責情況從20xx年3月4日任職后，前幾個月（3、4、5月）主假如輔助餐廳經(jīng)理做好前廳的平時內(nèi)部管理事務(wù)，后幾個月（6、7、8、9月）因工作的需要及領(lǐng)導的相信和自己發(fā)展的需要，主要負責四時餐廳的營銷工作。以前廳管理到內(nèi)外營銷，從“左麟右李”的演唱會到振奮人心的亞洲杯，從亞洲杯再到王菲演唱會，再到“十全十美”，體育場舉辦了一系列的活動，四時餐廳同樣也在市場的打拼下，掀起了經(jīng)營的熱潮。從任職此后，我在四時餐廳分管內(nèi)部管理工作，認識四時餐廳員工多半來于河北、安徽、湖南等不同樣地域，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差別，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識不高，針對此種情況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進行全面性的培訓和現(xiàn)場督導。糾正錯誤的管理方法，進行理論的解說及實踐的練習操作。從貴賓一進店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的見解、菜品搭配，規(guī)范八大技術(shù)實踐操作程序，經(jīng)過學習，使員工加強服務(wù)質(zhì)量，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平，當貴賓進店有迎聲，能主動、熱情地上前服務(wù)，介紹酒店風味菜，當貴賓點起煙，服務(wù)員應(yīng)實時奉上煙缸等。在四月份時，舉行了技術(shù)實操比賽，服務(wù)員李曉娟獲取了技術(shù)比賽第一名的好成績。其他服務(wù)員經(jīng)過活動比賽，養(yǎng)成了一個好的習慣，不懂就問，不懂就學，相互請教，也學到了好多知識，精神風采也越來越好，提高了工作效率，不足的是操作細節(jié)還有待改良。二、抓管理建章立制先期，四時餐廳好多工作存在問題，主要的缺點存在于沒有規(guī)范的制度，員工不明確制度，一些制度沒有詳細的負責人進行落實等。經(jīng)過質(zhì)檢部領(lǐng)導的指導，我對擺列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關(guān)時間及負責人以及各崗位的服務(wù)流程、個人衛(wèi)生要求標準、收尾工作的注意事項，每天進行現(xiàn)場督導檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大幫助。三、抓內(nèi)部客戶的交流誠摯地與客戶交流，聽取他們的難得建議，精益求精并協(xié)調(diào)，實時將客戶反饋的信息反應(yīng)給廚房，如，有時客戶反應(yīng)“阿美小炒肉”重量不足，“沸騰魚”不夠香等等，經(jīng)過客戶的誠摯反應(yīng)，再加上我們仔細的討論、更正，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿意。四、抓宴席的款待及管理宣傳工作金秋十月是婚宴的黃金季節(jié)，擬訂婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進行走訪工作，當前，我承接了10月份的五場婚宴工作，向前來的貴賓介紹四時餐廳的各樣優(yōu)勢，對婚慶公司進行電話交流，對外宣傳酒店規(guī)模等，計劃性地對宴席款待做好充分的準備工作。五、深入市場檢查，親密配合銷售部，抓市場經(jīng)濟左麟右李演唱會時期，親密配合銷售部承接組委會場所員工餐盒飯，創(chuàng)收了萬元的盒飯記錄。在xx時期，多次配合出攤工作及配合內(nèi)部管理督導，經(jīng)過，我感覺了團隊精神，在王菲演唱會時期，多次與組委會領(lǐng)導交流場所人員的用餐，協(xié)調(diào)菜式，為酒店創(chuàng)收了xx萬多元的餐費，再到十全十美演唱會，承接了自助餐xx人用餐，其中餐標xx元標準等。六、抓團隊用餐利用每周六、日、周一與30多家旅游團電話交流及款待團餐，當前前來旅游團花銷最多的是xx旅游社、xx旅游社等，經(jīng)過款待團餐，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本花銷。并利用款待團餐的機會，仔細咨詢反應(yīng)，做好信息的反應(yīng)統(tǒng)計工作?？傊?，在這平庸而又不平庸的七個月里，我感覺很深，同時也深感自己的不足，當前，外面的市場還沒有完好翻開，需要我連續(xù)努力，我將朝這幾個方面努力：、不休學習，提高自己，加強銷售的業(yè)務(wù)知識及各方面的知識學習。、仔細做好本崗位工作的同時，不斷開發(fā)新的客戶集體。、做好內(nèi)部客戶的保護及交流工作。、有計劃性地安排好營銷工作。、做好客戶統(tǒng)計資料，不斷地加強聯(lián)系，做好客戶投訴辦理工作及反應(yīng)信息工作。、親密配合酒店銷售部接餐及款待服務(wù)?！酒坎惋嫷昕偨?jīng)理述職報告歲月似箭，看歲月飛逝，片晌間20xx年立刻過去了?；貞浽谶@一年里，在總經(jīng)理和各基層領(lǐng)導的正確領(lǐng)導下，全面落實酒店經(jīng)營承包方案，以經(jīng)濟建設(shè)為中心，加強管理，上下一致，穩(wěn)步前進，獲取了較好的經(jīng)濟效益和社會效益，現(xiàn)將主要工作總結(jié)以下：廚房的多項管理制度和紀律制度都使每個員工嚴格要求自己，在制度的要求下，每個員工的工作水平和個人素質(zhì)都有了提高，廚房的衛(wèi)生在員工勤勞勞動下，都做得干潔凈凈，在各個方面都有了規(guī)范化的管理，業(yè)務(wù)技術(shù)較昨年有了必然的提高，可是還尚缺牢固性。可以積極地執(zhí)行各位領(lǐng)導下達的各項任務(wù)，配合各部門之間的平時工作可以加強出品的牢固性，重視細節(jié)。不斷完滿自己，使自己可以跟從公司的發(fā)展而發(fā)展，讓自己的人生有一個飛奔：一、在思想上，我素來就抱著“合作、奉獻”的態(tài)度，積極向組織聚攏，仔細學習、領(lǐng)悟上級傳達的思想。團結(jié)、互幫、親密、友好同志，盈造友好團對；悉心做好自己的本員工作。二、在工作中，比較有關(guān)標準，嚴以律己，較好的達成各項工作任務(wù)。今年度主要達成了以下工作：、在酒店加入戴斯公司的工作中做出了自己應(yīng)有貢獻。、在評定優(yōu)異廚房的工作中做出了自己貢應(yīng)有貢獻。、在今年度中不段推出了新的菜品，如：健將五彩絲、寒江雪魚片、山椒老胡豆、米椒浸白碗等等。、還經(jīng)常利用自己的歇息時間給廚房的學工們講菜品理論知識和食品雕琢技法等等。、還為高檔宴會的擺臺制作泡沫雕塑，如：人人重慶、人民英雄紀念碑。、還不段創(chuàng)作食品雕琢作品：如：鳳飛九天、鯉魚戲水、壽星老人。三、在生活中，弘揚艱辛樸實、節(jié)儉耐勞、樂于助人的優(yōu)異傳統(tǒng)。向來做到老老實實做人，勤勤勞懇做事；勤勞樸實的生活，時刻切記自己的責任和義務(wù)，嚴格要求自己，在任何時候都要起到典范帶頭作用。在新的一年中，我將更為勤勞的工作，勤苦的學習，努力提高文化素質(zhì)和各樣工作技術(shù)，不辜負領(lǐng)導對我的希望，為酒店現(xiàn)出微薄之力?！酒坎惋嫷昕偨?jīng)理述職報告尊敬的各位領(lǐng)導，各位同事：大家好！歲月似箭，歲月似箭。片晌間我擔當餐飲部經(jīng)理一職到現(xiàn)在已迎接了兩個新年，在這段時間中間，我視酒店為自己的家同樣悉心全力，不論大事小事都親歷親為。由于我必定做好每一件事，這樣才不辜負領(lǐng)導對我的相信。xx年餐飲部成功款待了所有任務(wù)。這和員工的共同努力，各部門的鼎力協(xié)作是分不開的。所以說團隊的力量是無量的。我們細細清點豐產(chǎn)的碩果，高高仰望來年的滿樹銀花，每個人的臉上都應(yīng)該掛起寬慰的笑臉。一、困難中求發(fā)展，牢固中求收益。1）正所謂：鐵打的營牌，流水的兵。作為餐飲部而言，員工更新?lián)Q代特別快，這也就增添了餐飲部的管理難度，所以在新老員工交替之時，我制定新的培訓計劃，針對性培訓，服務(wù)現(xiàn)場親臨親為、以身示教傳教他們，用嚴格的規(guī)范操作服務(wù)程序來查驗他們的服務(wù)意識和靈便應(yīng)變能力，使員工自覺增添組織紀律性和集體榮譽感，加強他們的使命感和主人翁精神，規(guī)范服務(wù)操作流程，提高了服務(wù)質(zhì)量，打造了一支過得硬的隊伍！使餐廳工作可以正常運行。2）在飲食業(yè)不景氣的，買賣難做的情況下，我經(jīng)過市場檢查的，經(jīng)營分析，更新菜肴，調(diào)整價錢，并經(jīng)過各方渠道聯(lián)系會議婚宴，進而給酒店帶來更好的效益。二、困難困苦，毅力不倒，永揚酒店美譽。在十一黃金周時期餐飲部不單接到牡丹園多功能廳廣博廳的婚宴外，在同一時間還接到了體育酒店400多人的會議用餐。任務(wù)之艱巨讓餐飲部每個人手中都捏了一把汗。在酒店各部門的鼎力協(xié)作下，特別是銷售部，我們擰成一股繩，加班加點，終于時間不負苦心人，在成功完結(jié)婚宴的同時也成功準備了400多人的會議送餐。這其中酒店各人員上下一條心，艱巨的任務(wù)在我們手中瓜熟蒂落。也使顧客對我們酒店有一個新的認識。在款待婚宴過程中，服務(wù)員將桌椅在樓層之間調(diào)整，特別辛苦，我們有這樣一群以全局為重，不論個人勤勞的員工，這就是我們酒店人的財富。講到這里我想到了全球排名第三的萬豪公司旗下的馬里奧特酒店的`公司文化就是：”關(guān)照好你的員工，他們將關(guān)照好你的顧客”。同時他們也重申留住人才。人才是公司的支柱，這一點我們的領(lǐng)導在一接館就表現(xiàn)的淋漓盡至。我也謹尊這一原則。三、抓好管理，加強協(xié)調(diào)關(guān)系提高綜合款待能力。1）這一年我和楊經(jīng)理完滿了餐飲部的會議制度，包括年關(guān)總結(jié)季度總結(jié)每天服務(wù)員評估會每天檢討會每周例會班前會衛(wèi)生檢查報告會，由于制度的完滿，會議質(zhì)量的提高，上級的指令也獲取了實時的落實并執(zhí)行。2）加強協(xié)調(diào)關(guān)系，餐飲部服務(wù)員眾多，性情各不同樣，這就必定協(xié)調(diào)好他們之間的關(guān)系，重申協(xié)作性，交代領(lǐng)班在每周例會上必定頻頻重申合作的重要性，如出現(xiàn)錯誤，不得相互推卻責任，要敢于認同錯誤，并相互幫助更正。經(jīng)?；ビ嘘P(guān)心，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點，事實證明這種做法是正確的。3）提高綜合款待能力。餐飲部除款待正常散客圍桌用餐外，還款待大型會議自助用餐，盒飯婚宴