國家公共營養(yǎng)師理論知識測試題及答案

國家公共營養(yǎng)師理論知識測試題及答案1、()中鐵含量較少A、肝臟B、全血C、木耳D、牛奶答案：D2、每次膳食調查的時間一般為().A、1—2天B、3—5天C、10—20天D、以上均是答案：B3、目前食品工業(yè)中應用最普遍的食品保藏法()A、冷凍保藏B、煙熏保藏C、輻照保藏D、高壓保藏答案：A4、凡是相對靜止的,內守的,下降的()和晦暗的皆屬于陰。A、運動著的B、寒冷的C、溫暖的D、外向的答案：B5、下列不屬于咽喉、氣管及食管反射區(qū)的適應癥是()。A、咳嗽B、氣喘C、食管疾患D、胸悶答案：D6、如果要在固體食物標簽上標為“低能量食物”,則其能量的含量應()A、≤80KJ/100gB、≤150KJ/100gC、≤170KJ/100gD、≤200KJ/100g答案：C7、維持人體生命活動的最基本物質是()。A、肌肉B、神經C、氣D、脾答案：C8、老年人保證充足的維生素E供給量是為了().A、抗疲勞B、增進食欲C、抗氧化損傷D、降低膽固醇答案：C9、某高效發(fā)現(xiàn)教師H剽竊論文,你認為學校對H應該采取的處理方式是().A、將其開除B、批評教育就可以了C、要其公開道歉,再給他一個改過自新的機會D、鑒于以往管理較松,這次暫不追究H的責任,把重點放在改進制度上答案：D10、嬰兒出生到()時,母乳喂養(yǎng)己不能完全滿足嬰兒生長發(fā)育的需要,應添加斷奶食物作為補充。A、滿月B、1~2月C、2~3月D、4~6月答案：D11、五臟的名稱是()。A、心、肝、脾、胃、。腎B、心、肺、肝、膽、胃C、肺、心、肝、脾、腎D、肝、膽、脾、肺、大腸答案：C12、身體起立,兩眼平視,(),下肢內收,手掌和足尖向前,是人體標準解剖學的姿勢。A、下肢外展B、下肢內收C、上肢高舉D、上肢下垂答案：D13、三陰交穴主治崩漏、月經不調、遺精、消化不良和()等癥。A、耳鳴耳聾B、角弓反張C、面部腫痛D、脾胃虛弱答案：D14、心理服務下列哪項敘述不正確()。A、心理服務的目的是為了減輕來訪者的情緒和行為困擾,并幫助他們達到心里健全與成熟的目的B、心理服務是幫助來訪者處理現(xiàn)有情緒,改變其不良的情緒和行為C、心理服務是幫助來訪者增進社會適應能力D、心理服務可以給來訪者制定一個新的發(fā)展方向答案：D15、人體每天約有多少蛋白質被更新().A、9%B、26%C、3%D、36%答案：C16、學齡兒童應該合理食用各類食物,取得平衡膳食,一日中午餐熱量占一日總熱量的().A、25%B、30%C、35%D、40%答案：D17、治療腹痛、嘔吐、泄瀉、腸鳴、痛經、水腫、便秘等常取的腧穴是()。A、太陽穴B、百會穴C、天樞穴D、合谷穴答案：C18、下列不屬于肩井穴治療范圍的是()。A、頸項強痛、肩背疼痛B、上肢不遂C、乳癰、難產D、月經不調、痛經答案：D19、碳水化合物獨特的生理功能是().A、供給熱能B、構成機體組織成分C、是維持神經系統(tǒng)正?；顒硬豢扇鄙俚奈镔|D、抗生酮作用答案：D20、攢竹穴的作用是()。A、清熱明目,散風熄風B、通關開竅,清熱明目C、清熱明目,祛風通絡D、祛風清熱,開關通絡答案：C21、中國居民平衡膳食寶塔建議每人每天油脂類攝入().A、≥50gB、<50gC、25g~50gD、≤25g答案：D22、在體內可轉化為維生素A的是()A、維生素EB、胡蘿卜素C、維生素DD、不飽和脂肪酸答案：B23、委中穴的主治范圍包括腰痛、髖關節(jié)活動不利和()等。A、咳嗽氣喘B、胸肋脹滿C、肩背痹痛D、下肢痿痹答案：D24、下列哪些操作,不適宜保存蔬菜中的維生素()A、洗菜:要先洗后切B、浸泡:切好的菜要浸泡半天以去除農殘C、切菜:要隨切隨炒,切忌切好后就置D、烹飪:烹調蔬菜時適當加點醋,可以減少維生素C的損失答案：B25、加深關節(jié)窩,()和運動時起緩沖作用是膝關節(jié)半月板的主要生理功能。A、減少關節(jié)穩(wěn)定性B、增加關節(jié)穩(wěn)定性C、關節(jié)接觸面變小D、關節(jié)接觸面變平答案：B26、掌擊法時施術手指自然分開微屈,腕關節(jié)伸直或背伸,以()著力于施術部位。A、掌根B、全掌C、大魚際D、掌背答案：A27、蛋白質功效比值是表示蛋白質的()。A、表現(xiàn)消化率B、利用率C、蛋白質含量D、凈利用率答案：B28、賴皮病是由于缺乏()所致.A、維生素CB、維生素B1C、維生素B2D、尼克酸答案：D29、肝昏迷前期應控制的食物是().A、海帶B、冬瓜C、蠶豆D、雞蛋答案：D30、煮稀飯時加堿,最容易導致()的損失.A、蛋白質B、脂肪C、碳水化合物D、維生素答案：D31、()是營養(yǎng)指導師常用的專業(yè)工具.A、膳食計算軟件B、食物成分表C、計算器D、膳食指南答案：A32、道德與法律的關系是()A、道德與法律一同產生B、道德與法律在內容上沒有重疊C、法律的適用范圍比道德廣D、法律是人類歷史的階段性現(xiàn)象,道德則伴隨人類社會始終答案：D33、()是搖法的主要作用之一。A、疏筋活絡B、松解粘連C、祛風散寒D、消腫散瘀答案：B34、《公民道德建設實施綱要》提出的從業(yè)人員都應該遵循的基本要求是().A、愛崗敬業(yè)、誠實守信、辦事公道、服務群眾、奉獻社會B、敬業(yè)奉獻、誠實守信、崇尚科學、開拓創(chuàng)新、服務人民C、熱愛祖國、熱愛人民、熱愛勞動、熱愛科學、熱愛集體D、以人為本、全面協(xié)調、持續(xù)發(fā)展、崗位成才、服務社會答案：A35、塑料制品的主要衛(wèi)生問題是(),具有一定的毒性.A、單體殘留B、聚合度不夠C、著色劑D、裝有不同食品答案：A36、下列敘述中哪一項不是保健按摩滑利關節(jié)的作用表現(xiàn)()。A、保健按摩手法促進局部氣血運行,消腫祛瘀B、運用適當?shù)幕顒雨P節(jié)的手法松解粘連C、應用整復手法糾正筋出槽、關節(jié)錯縫D、按摩手法可以通過疏通經絡,調和氣血,有利于正氣發(fā)揮其固有的作用答案：D37、目前認為膳食飽和脂肪酸應低于總能量的()A、5%B、7%C、10%D、15%答案：C38、下列屬于行政法規(guī)的法律規(guī)范是()。A、《道路交通管理條例》B、《保健按摩師職業(yè)標準》C、《未成年人保護法》D、《保守國家秘密法》答案：A39、人體腧穴很多,大體分為()奇穴和阿是穴。A、經穴B、十二經穴C、絡穴,經穴D、特定穴答案：A40、下列說法不正確的是()。A、長時間站立和行走人員應以向心性手法操作為主B、對老年人和患有骨癌者,按摩手法要輕以免造成骨折C、孕婦按壓三陰交、昆侖等穴可以保胎D、對于下肢酸脹沉痛、抽筋、水腫,背腰疼痛以及小便不利均有良好的效果答案：C41、哺乳期婦女每日攝入的蛋白質應比非妊娠婦女多攝入()。A、10gB、15gC、20gD、25g答案：C42、大腸菌群可作為食品糞便污染和()的指示菌.A、雜菌B、酵母菌C、腸道致病菌D、霉菌答案：C43、保健調理師上崗前的準備工作包括()。A、檢查電源B、做好個人衛(wèi)生C、填好登記卡D、檢查消毒答案：B44、背腰部按摩常用穴位不包括()。A、腎俞B、命門C、肩井D、腰眼答案：C45、()是勞動崗位的職能與上崗職工所擔負的責任。A、崗位責任B、崗位職責C、職業(yè)道德D、敬業(yè)精神答案：B46、水溝穴位于()上l/3和中1/3。A、鼻部B、人中溝C、下頜D、眉頭答案：B47、維生素B6參與()A、部分氨基酸代謝B、所有氨基酸代謝C、全部水代謝D、部分水代謝答案：A48、兒童不宜經常食用的食品是().A、五谷雜糧B、堅果類的零食C、保健品D、自然食物答案：C49、青春期性發(fā)育遲緩的可能原因是缺乏()A、鈣B、維生素AC、鋅D、碘答案：C50、保健食品功效成分中屬于蛋白質和氨基酸類的是()A、膳食纖維B、大豆多肽C、植物甾醇D、中草藥中的成分答案：B51、足骨是由()組成。A、8塊跗骨,5塊跖骨,14塊趾骨B、7塊跗骨,5塊跖骨,15塊趾骨C、7塊跗骨,5塊跖骨,14塊趾骨D、距骨、跟骨、楔骨,足舟骨和3塊骰骨答案：C52、()是植物神經系統(tǒng)的生理功能。A、主管骨骼肌的感覺和運動B、主管心、血管、內臟和腺體的感覺和運動C、主管心、血管、內臟和腺體的感覺D、主管心、血管、內臟和腺體的運動答案：B53、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是().A、易感染旋毛蟲病B、易引起食物中毒C、不易被人體消化D、以上說法都正確答案：D54、()中膽固醇含量最高A、豬肉B、豬肝C、豬腦D、豬膽肝答案：C55、以下物質中,吸收最快的是().A、果糖B、葡萄糖C、甘露醇D、戊糖答案：B56、()是中樞神經系統(tǒng)的組成。A、腦和腦神經B、腦和脊髓C、腦和脊神經D、腦神經和脊神經答案：B57、()臟其華在爪,在體合筋。A、心B、腎C、肺D、肝答案：D58、()常用于腹脹、腹痛、泄瀉、脅痛、痞塊。A、章門B、期門C、京門D、膻中答案：A59、奶超高溫巴氏消毒的目的之一是().A、除去雜質B、殺滅致病菌C、殺滅乳酸菌D、殺滅所有微生物答案：B60、()穴是在臍下3寸處。A、關元B、上脘C、中脘D、下脘答案：A61、引導的語言正確的是()。A、疑問式語氣B、命令式語氣C、質問式語氣D、肯定式語氣答案：D62、上,下;前,后;內,外;淺,深;遠側,近側;內側,外側是以解剖學姿勢為準的()術語。A、人體切面B、人體斷面C、常用定位D、常用方位答案：D63、一成年男性的BMI值為18,判斷其為().A、正常范圍B、超重C、消瘦D、肥胖答案：C64、適合國人理想體重計算的公式是()。A、BrocaB、Broca改良公式C、平田公式D、體質指數(shù)答案：B65、心反射區(qū)的位置是在()。A、左足腳掌第三跖骨與第四跖骨間B、左足腳掌第四跖骨與第五跖骨間C、右足腳掌第二跖骨與第三跖骨間D、右足腳掌第三跖骨與第四跖骨間答案：B66、老年人對蛋白質吸收利用率下降,易出現(xiàn)負氮平衡,但過多的蛋白質又增加了肝、腎負擔因此老年人對蛋白質的要求為()。A、質優(yōu)量少B、質優(yōu)量足且維持氮平衡C、以植物蛋白為主D、將蛋白質攝入量減少到成年人的一半答案：B67、Broca公式常用于反映()。A、理想身高B、理想體重C、身高別體重D、年齡別身高答案：B68、下肢后側部按摩常用穴位不包括()。A、四白、血海B、環(huán)跳、委中C、太溪、昆侖D、承山、殷門答案：A69、下列那一項不是唐代孫思邈對保健按摩做出的突出貢獻()。A、提出了老年養(yǎng)生保健按摩的作用及具體方法B、介紹了稱作“天竺國按摩,此是婆羅門法”的古印度導引按摩術和中國古代的“老子按摩法”兩套按摩術C、提出了”每日必須調氣、補瀉、按摩、導引為佳,勿以康健,便為常然,常須安不忘危,預防諸病也”的觀念D、提出了藥物外用與按摩相結合的療法答案：D70、受膳食影響最小的尿液是()。A、24小時尿B、餐后尿C、晨尿D、負荷尿答案：B71、你和同事A約好去看新上映的大片,但這時同事B遇到一個技術上的問題急需你幫助解決.此時,你會().A、先與A去看新上映的大片,回來后盡快幫B解決問題B、取消與A的約會,去幫助B解決問題C、既不好得罪A,也不好得罪B,干脆說自己要忙別的事兒D、遇到這樣的事,總是讓自己很為難答案：B72、人體的一切組織都需要()才能發(fā)揮他的功能。A、氣血的供養(yǎng)和調節(jié)B、經絡的營內衛(wèi)外C、維持對臟腑的調節(jié)D、氣血的溫煦濡養(yǎng)答案：A73、按法的要領是()。A、垂直向下按壓,穩(wěn)而持續(xù),由輕到重,再減輕壓力結束手法B、用力向下,穩(wěn)而持續(xù),由輕到重C、按法時力可向上或向下,穩(wěn)而持續(xù)加壓D、垂直向前按壓,由輕到重,穩(wěn)而持續(xù)加壓后放松答案：A74、對嬰兒來講,屬于必須氨基酸的是()A、丙氨酸B、絲氨酸C、谷氨酸D、組氨酸答案：D75、菌落總數(shù)可以預測()和評定食品腐敗變質的程度.A、食品耐貯藏期限B、食品保潔程度C、食品價格D、食品變質率答案：A76、拔伸法是用()對關節(jié)進行牽拉,使關節(jié)伸展。A、輕微力量B、用大的力量C、對抗的力量D、用猛力答案：C77、頸肩部按摩常用手法不包括()。A、推法B、滾法C、拿法D、梳理法答案：D78、人體的腧穴很多,大體分為()。A、十二經穴,奇穴,阿是穴,三大類B、經穴,奇穴,絡穴,阿是穴等四大類C、經穴,奇穴,阿是穴三大類D、經穴,絡穴,阿是穴三大類答案：C79、為阻斷仲胺和亞硝酸鹽合成亞硝胺,應同時給于().A、維生素B12B、葉酸C、維生素B2D、維生素C答案：D80、某食品標簽的配料如下:紅棗、麥芽糖漿、葡萄糖、蜂蜜、檸檬酸、山梨酸鉀。該食品中含量比例最大的是()。A、紅棗B、麥芽糖漿C、山梨酸鉀D、葡萄糖答案：A81、()屬于優(yōu)質蛋白質A、肉類B、蛋類C、大豆蛋白D、谷類蛋白答案：ABC82、我國居民勞動強度分為()。A、輕體力勞動B、中等體力勞動C、次重體力勞動D、重體力勞動E、超級體力勞動答案：ABD83、公共營養(yǎng)師職業(yè)守則是對從事公共營養(yǎng)師的人員的以下哪些方面的要求()。A、職業(yè)品德B、職業(yè)紀律C、職業(yè)責任D、職業(yè)義務E、社會關系答案：ABCDE84、哺乳期的膳食指南包括()A、食物種類齊全,且多樣化B、充足的優(yōu)質蛋白C、豐富鈣和鐵的食品D、足夠的果蔬類E、以煮或煨為主的烹調方式答案：ABCDE85、脂肪在分解時,其()將發(fā)生明顯的變化。A、碘價B、熔點C、比重D、折光系數(shù)E、皂化價答案：ABCDE86、食物在小腸的吸收主要有被動運轉與主動運轉兩種形式,被動運轉包括()A、滲透B、濾過作用C、易化擴散D、被動擴散E、單一擴散答案：ABCD87、平衡膳食是指()A、使膳食者在能量和營養(yǎng)素上達到了生理需要量的膳食B、全面達到了營養(yǎng)共給量的膳食C、避免臨床上出現(xiàn)明顯缺乏或不足癥的膳食D、在各種營養(yǎng)素之間建立起一種生理上平衡膳食E、三大能量來源的三種生能營養(yǎng)素消耗