常見(jiàn)飲食調(diào)護(hù)

常見(jiàn)飲食調(diào)護(hù)第1頁(yè)/共24頁(yè)第一節(jié)飲食調(diào)護(hù)的理論基礎(chǔ)一、食物的性味 食物亦有四氣五味，升降沉浮的性能，只是較之藥物溫和。臨床上將常用食物分為溫性、熱性、涼性、寒性、平性食物。第2頁(yè)/共24頁(yè)一、食物的性味（一）各類(lèi)食物主要功效及適應(yīng)癥1、溫性食物（1）功效：補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，補(bǔ)腎填精，養(yǎng)心安神，解毒散瘀，潤(rùn)燥通便；（2）臨床應(yīng)用1）脾胃虛弱，便溏腹瀉，久病衰弱；2）腰膝酸軟，陽(yáng)痿遺精；3）氣血兩虛，失眠健忘；4）腸燥便秘；5）外感風(fēng)寒。第3頁(yè)/共24頁(yè)一、食物的性味（一）各類(lèi)食物主要功效及適應(yīng)癥2、熱性食物（1）功效：溫中散寒，溫腎壯陽(yáng)，解毒止痛；（2）臨床應(yīng)用1）腎虛腰膝酸軟；2）風(fēng)寒濕痹；3）脘腹冷痛。第4頁(yè)/共24頁(yè)一、食物的性味（一）各類(lèi)食物主要功效及適應(yīng)癥3、涼性食物（1）功效：清熱解毒，涼血通絡(luò)，利尿消腫；（2）臨床應(yīng)用1）瘡癰；2）淋證。第5頁(yè)/共24頁(yè)一、食物的性味（一）各類(lèi)食物主要功效及適應(yīng)癥4、寒性食物（1）功效：生津潤(rùn)燥，清熱解毒，軟堅(jiān)散結(jié)，利水；（2）臨床應(yīng)用1）肺燥咳嗽；2）熱病，血熱出血；3）腸燥便秘；4）尿路感染。第6頁(yè)/共24頁(yè)一、食物的性味（一）各類(lèi)食物主要功效及適應(yīng)癥5、平性食物

（1）功效：滋陰健脾和胃，補(bǔ)益氣血，生津潤(rùn)燥，除濕利水，養(yǎng)血安神； （2）臨床應(yīng)用1）久病虛弱，氣血兩虛；2）肺燥咳嗽，腸燥便秘；3）失眠；4）小便不利。第7頁(yè)/共24頁(yè)二、食物分類(lèi)（一）主食 以大米、小麥、玉米、高粱等谷類(lèi)食物為主，制成的米飯、糕點(diǎn)、小吃等。第8頁(yè)/共24頁(yè)二、食物分類(lèi)（二）蔬菜 1、菌類(lèi)：滋養(yǎng)補(bǔ)益作用。第9頁(yè)/共24頁(yè)二、食物分類(lèi)（二）蔬菜 2、藻類(lèi)：軟堅(jiān)、化痰、利尿作用。第10頁(yè)/共24頁(yè)二、食物分類(lèi)（二）蔬菜 3、野菜：清熱除煩、通利大小便，化痰止咳的作用。第11頁(yè)/共24頁(yè)二、食物分類(lèi)（二）蔬菜 4、韭菜、蔥、蒜：溫中散寒，開(kāi)胃消食的作用。第12頁(yè)/共24頁(yè)二、食物分類(lèi)（三）干果類(lèi) 主要有糧食、豆類(lèi)等。糧食——補(bǔ)益脾胃、利水除濕、止瀉；豆類(lèi)——滋養(yǎng)補(bǔ)益；胡桃仁、火麻仁——潤(rùn)腸通便。第13頁(yè)/共24頁(yè)二、食物分類(lèi)（四）水果類(lèi) 主要有桃、李、梨，柑橘等。甘酸多汁的水果——生津止渴，清熱除煩，開(kāi)胃，潤(rùn)燥，化痰，利尿通便的作用。無(wú)花果、大棗、龍眼肉——補(bǔ)血，補(bǔ)益肝腎的作用第14頁(yè)/共24頁(yè)二、食物分類(lèi)（五）花茶類(lèi) 花茶類(lèi)——清熱除煩、生津止渴的作用。第15頁(yè)/共24頁(yè)二、食物分類(lèi)（六）禽獸蟲(chóng)蛇類(lèi) 禽獸蟲(chóng)蛇類(lèi)——具有較好的補(bǔ)益作用，補(bǔ)脾、補(bǔ)血、補(bǔ)肝腎。臭殼子蟲(chóng)——腫瘤、腫瘤晚期疼痛；九香蟲(chóng)——理氣止痛；蝗蟲(chóng)——止痙止咳；蛇——祛風(fēng)濕。第16頁(yè)/共24頁(yè)二、食物分類(lèi)（七）海、水產(chǎn)類(lèi) 以魚(yú)類(lèi)為主。能補(bǔ)益脾胃、補(bǔ)血、利水除濕。海參、蝦——補(bǔ)腎助陽(yáng)；龜鱉——補(bǔ)益肝腎；蚌蛤——滋養(yǎng)肝腎。第17頁(yè)/共24頁(yè)二、食物分類(lèi)（八）調(diào)料類(lèi) 糖、醋、酒、醬油、鹽、姜蔥、辣椒等等。糖——補(bǔ)益和中；醋、醬油——開(kāi)胃、助消化；酒——散寒、行血鹽——在體液平衡調(diào)節(jié)中起著很重要的作用。第18頁(yè)/共24頁(yè)三、飲食調(diào)護(hù)原則（一）定時(shí)定量（二）搭配合理（三）新鮮清潔（四）飲食環(huán)境（五）飲食忌口1、藥后忌口：服藥期間忌酸、冷、黏膩、氣味腥臭。2、疾病忌口1）消渴病人——忌糖；2）水腫病人——忌鹽；3）肝病晚期病人——忌各種肉類(lèi)；4）過(guò)敏性病人——忌魚(yú)、蝦、蟹等發(fā)物類(lèi)。第19頁(yè)/共24頁(yè)四、飲食調(diào)護(hù)種類(lèi)（一）湯羹類(lèi)

以水和食物一同蒸、燉、煮而成，可根據(jù)食物的性味加入適當(dāng)?shù)恼{(diào)料，使用時(shí)飲湯食渣。（二）粥食類(lèi) 一般以米、大小麥片、薏苡仁、綠豆等單獨(dú)加水或再加入其他的果實(shí)、肉類(lèi)或蔬菜等同煮成流體狀，適當(dāng)調(diào)味。（三）主食類(lèi) 南方習(xí)慣以大米為主要原料；北方以面粉為主要原料。主食為中國(guó)人飲食中熱量的主要來(lái)源。第20頁(yè)/共24頁(yè)四、飲食調(diào)護(hù)種類(lèi)（四）膏滋類(lèi)

一般以補(bǔ)益性食物加水煎煮，取汁液濃縮至一定稠度再加入蜂蜜或者白糖，冰糖熬制成半固體狀食用。（五）散劑類(lèi) 將干果或谷類(lèi)食物曬干、炒熟，研磨成細(xì)粉。如炒面、芝麻糊等，食用時(shí)用沸水調(diào)勻直接食用。（六）菜肴類(lèi) 包括具有食療作用的葷素菜肴的總稱(chēng)。（七）飲料類(lèi) 常見(jiàn)的有乳、酒、果汁、菜汁、茶等。不同功效，因人而異選用。第21頁(yè)/共24頁(yè)五、飲食調(diào)護(hù)適應(yīng)癥（一）溫補(bǔ)類(lèi)飲食 適用于先天不足、久病虛弱、陽(yáng)虛或寒癥。不適用于陰虛火旺、陽(yáng)證、熱證、火毒證、陰虧血熱和濕熱證病人。（二）清補(bǔ)類(lèi)飲食 適用于先天不足、素體虛弱、久病虧損、陰虛陽(yáng)亢、陽(yáng)證、熱證、火毒證及暑熱證。陽(yáng)虛陰盛證、寒癥及痰濕證、陰疽證，陰毒病人不用。（三）平補(bǔ)類(lèi)飲食 常用于寒熱偏頗不明顯或寒熱錯(cuò)雜、陰陽(yáng)兩虛者，無(wú)特殊禁忌。 第22頁(yè)/共24頁(yè)五、飲食調(diào)護(hù)適應(yīng)癥（四）辛辣類(lèi)飲食 主要適用于寒癥。陽(yáng)證、熱證、目