校園咖啡休閑吧商業(yè)策劃書6926

-校園咖啡休閑吧商業(yè)策劃書一、項(xiàng)目簡(jiǎn)介我們校園商業(yè)創(chuàng)意團(tuán)隊(duì)以“在山大校園里，何種商業(yè)項(xiàng)目，在一定時(shí)期內(nèi)盈利最多”問題為契機(jī)，尋求具有可行性與創(chuàng)造性的解決方案，形成我們的《校園商業(yè)創(chuàng)意策劃書》。商業(yè)項(xiàng)目形式多樣化，可開發(fā)研制在山東大學(xué)學(xué)生群中具有需求和市場(chǎng)的創(chuàng)新性產(chǎn)品，也可借用已有商業(yè)模式結(jié)合山大校園情況從事商業(yè)化運(yùn)作。喝咖啡是一種流行，同時(shí)喝咖啡也成了一種文化，一種情調(diào)和一種生活方式。隨著咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場(chǎng)所?？Х葟d已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個(gè)重要場(chǎng)所，它的價(jià)值在于它能提供給消費(fèi)者高層次的精神享受?？Х炔粌H僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展必然映射到校園中來，咖啡文化消費(fèi)在校園市場(chǎng)大有可為。為了切合實(shí)際測(cè)試此創(chuàng)意的可行性和認(rèn)可度，我們對(duì)咖啡廳兼桌游吧及看書吧的創(chuàng)意進(jìn)行了問卷調(diào)查及資料查詢。根據(jù)問卷調(diào)查，我們知曉了多數(shù)同學(xué)們?cè)敢饷恐苤辽僖粌纱稳タХ葟d消費(fèi)，特別是一些高富帥及白富美對(duì)此有較高的消費(fèi)需求。我們還查詢了一些高校的咖啡廳的資料，它們都具有良好的收益。只要我們因地制宜，趨利避害，定有生意興隆之氣象。市場(chǎng)細(xì)分：集中在山東大學(xué)師生，為師生提供咖啡及增值服務(wù)。定位分析：休閑，飲食，娛樂于一體，以消費(fèi)者可接受的價(jià)格提供一可編輯

-種情感和精神享受的場(chǎng)所。市場(chǎng)定位：a．飲食、娛樂和休閑，輕松，浪漫，享受；b．不高昂的價(jià)格，高層次的享受；c．學(xué)習(xí)，交流的場(chǎng)所；d．校園生活群體的精神家園；1．產(chǎn)品體系：以咖啡為主，也可以有少量其他飲料，例如牛奶等。有些飲料可以和咖啡沖調(diào)，一方面可以滿足消費(fèi)者多層次和多方面的需要，另一方面為更好的留住顧客，提供桌游及看書服務(wù)。2．價(jià)格體系：應(yīng)該比校外的咖啡稍低，因?yàn)橐粋€(gè)重要的消費(fèi)群體是學(xué)生，經(jīng)濟(jì)收入有限。總體價(jià)格體系上以中低檔為主，輔以高檔價(jià)格，一方面可以提升形象，另一方面可以滿足有此需求的消費(fèi)者。流動(dòng)定價(jià)：一些大眾消費(fèi)的咖啡品種可以采流取動(dòng)定價(jià)的方式，例如每周有幾種咖啡有優(yōu)惠折扣，可以吸引很多人的到來。贈(zèng)送：例如可以針對(duì)情侶市場(chǎng)開展一系列的促銷活動(dòng)，價(jià)格優(yōu)惠，贈(zèng)送小禮品等。折扣定價(jià)：例如節(jié)假日到來，或者店內(nèi)員工朋友的消費(fèi)等，可以給予一定的折扣。二、市場(chǎng)分析喝咖啡是一種流行，同時(shí)喝咖啡也成了一種文化，一種情調(diào)和一種生活方式。隨著咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場(chǎng)所?？Х葟d已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個(gè)重要場(chǎng)所，它的價(jià)值在于它能提供給消費(fèi)者高層次的精神享受。咖啡不僅僅可編輯

-是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展必然映射到校園中來，咖啡文化消費(fèi)在校園市場(chǎng)大有可為。同時(shí)，每當(dāng)周末，節(jié)假日來臨的時(shí)候，許多同學(xué)想出去放松但卻不知道去哪，只能宅在宿舍當(dāng)中，學(xué)校周邊缺乏一個(gè)能夠給和朋友一起休閑，聊天的場(chǎng)所。因此，我們結(jié)合者這兩種因素，計(jì)劃在學(xué)校內(nèi)開設(shè)咖啡休閑廳，充分滿足廣大師生的需求。我們針對(duì)咖啡休閑廳這個(gè)項(xiàng)目對(duì)在校的學(xué)生進(jìn)行了問卷調(diào)查，調(diào)查的主要面向群體是大一大、二在校學(xué)生，總共發(fā)放問卷327份，回收到有效問卷302份，我們對(duì)問卷結(jié)果進(jìn)行數(shù)據(jù)分析后，得到如下結(jié)論：①52.3%的同學(xué)在周末節(jié)、假日期間選擇呆在宿舍，25.3%的同學(xué)周末選擇去上自習(xí)，17.2%的同學(xué)選擇出去逛街，4.8%的同學(xué)周末選擇回家。②15.2%的同學(xué)選擇了餐飲場(chǎng)所，32.6%的同學(xué)選擇了購(gòu)物場(chǎng)所，52.2%的同學(xué)選擇了娛樂、休閑場(chǎng)所。③62.7%的同學(xué)選擇去，20.3%的同學(xué)選擇不去，17.0%的同學(xué)選擇不一定。結(jié)論：從以上3個(gè)問題所得出的調(diào)查結(jié)果來分析，咖啡休閑廳的市場(chǎng)前景是巨大的，較大多數(shù)的同學(xué)希望有這么一樣咖啡廳，并且會(huì)去消費(fèi)，存在著數(shù)量不少的消費(fèi)人群?？删庉?/p>

-④31.2%的同學(xué)選擇50以下的價(jià)位，56.1%的同學(xué)選擇50至100之間，12.7%的同學(xué)選擇了100以上。結(jié)論;大多數(shù)的心理價(jià)位在50~100之間，符合大學(xué)生的消費(fèi)水平，咖啡廳的成本較低，這個(gè)價(jià)位會(huì)有著不低的利潤(rùn)。⑤至⑩：綜合這5個(gè)問題，我們的初衷桌游吧和健身房有著不小的消費(fèi)群體，桌游吧的價(jià)位約在20至30一小時(shí)，健身房的價(jià)位約在100至200每月，這會(huì)帶來巨大的利潤(rùn)空間。同樣根據(jù)調(diào)查結(jié)果，約五分之一的同學(xué)希望有自習(xí)室，KTV等，這也會(huì)列入我們后續(xù)的經(jīng)營(yíng)范圍之內(nèi)。三、成本分析租金：3000元/月裝修費(fèi)：35000元（包括空調(diào)、桌椅、吧臺(tái)、燈、墻紙等）水電費(fèi)：500元/月材料采購(gòu)費(fèi)：咖啡2000元/月，咖啡器具3000元，桌游5000元，健身器材：20000元宣傳費(fèi)：廣告費(fèi)：5000元傳單：500元海：報(bào)500元可編輯

-贊助學(xué)校社團(tuán)活動(dòng)：300/月員工雇傭費(fèi)：3000/月*5人=15000/月總計(jì)：69000+20800/月四、營(yíng)銷策略1、營(yíng)銷機(jī)會(huì)分析喝咖啡是一種流行，同時(shí)喝咖啡也成了一種文化，一種情調(diào)和一種生活方式。隨著咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場(chǎng)所?？Х葟d已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個(gè)重要場(chǎng)所，它的價(jià)值在于它能提供給消費(fèi)者高層次的精神享受。咖啡不僅僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展必然映射到校園中來，咖啡文化消費(fèi)在校園市場(chǎng)大有可為。高校是人口極為密集的場(chǎng)所，同時(shí)整體上知識(shí)文化素質(zhì)比較高,接受了較多西方思和想生活方式,易于接受新事物。大學(xué)生們有強(qiáng)烈的追求較高品位的生活方式的欲望，有一部分群體消費(fèi)水平較高，有較多的可支配收入購(gòu)買非生活需品。在校園里面經(jīng)營(yíng)一家咖啡店，一方面可以豐富教師與學(xué)生的生活，另一方面對(duì)于經(jīng)營(yíng)者而言，潛力巨大，大有可為。以銷售咖啡為主要方向，同時(shí)，配合了現(xiàn)今較主流的桌游，為顧客提供健身器材，綜合為顧客營(yíng)造最優(yōu)的氛圍，提供最優(yōu)的服務(wù)。1．地理上更接近受眾，節(jié)省顧客時(shí)間成本，方便消費(fèi)者。2．情感上校園咖啡廳更容易為消費(fèi)者接受，甚至有些消費(fèi)者本能的排斥校外商業(yè)氣息濃厚的咖啡廳?？删庉?3．易于結(jié)隊(duì)消費(fèi)，人群集中，易產(chǎn)生示范和模仿消費(fèi)效應(yīng)。4．目前校園市場(chǎng)是一個(gè)未被開發(fā)的處女地，消費(fèi)群體集中，消費(fèi)潛力巨大。5．年輕人居多，一旦形成習(xí)慣和消費(fèi)偏好，易形成顧客忠誠(chéng)。校園市場(chǎng)潛在顧客年齡收入，消費(fèi)習(xí)慣較為單一，為有針對(duì)性的高效營(yíng)銷提供了可能性。按照職業(yè)主要可以分為學(xué)生和教師兩個(gè)大的群體。其中高校中，學(xué)生的數(shù)量最大，教職工次之。學(xué)生中又以本科生最多?！駥W(xué)生消費(fèi)群體首先是大一年級(jí)。初來乍到，處于對(duì)學(xué)校環(huán)境和周邊環(huán)境的熟悉階段，對(duì)一切都十分好奇，有充足的課外時(shí)間，對(duì)校內(nèi)外乃至整個(gè)武漢市的飲食有較濃厚的興趣。另外因?yàn)橥ㄟ^社團(tuán)活動(dòng)等和高年級(jí)的師兄師姐的接觸中，漸漸建立起對(duì)學(xué)校環(huán)境和社會(huì)環(huán)境的大致認(rèn)知。大一入巢期雖然不會(huì)有較頻繁的咖啡消費(fèi)行為，但是是建立良好形象的關(guān)鍵時(shí)期（新生對(duì)新接觸到的事務(wù)總是充滿好奇，易于接受并且先入為主很容易建立良好的第一印象而且可以長(zhǎng)期維持），事實(shí)上，入巢期的新生之中一部分的先行者開始體驗(yàn)，對(duì)其他的入巢者起著示范和引導(dǎo)的作用。二是大二和大三年級(jí)。經(jīng)過大一的迷惘和適應(yīng)期之后，心態(tài)逐漸和學(xué)校的環(huán)境合拍，消費(fèi)行為由大一的大學(xué)生活必需品的消費(fèi)（手機(jī)，電子詞典，衣服等）轉(zhuǎn)為非生活必需品的體驗(yàn)性和情感性的消費(fèi)。一部分人尋找兼職工作，可支配收入增加，同時(shí)相當(dāng)一部分守巢期的消費(fèi)群體開始戀愛，情感需要表達(dá)，品咖啡是一種很好的寄托和途徑。針對(duì)情侶市場(chǎng)大有可為。三是大四的學(xué)生，因?yàn)榫蜆I(yè)和可編輯-考研的壓力，可支配的剩余時(shí)間減少，針對(duì)此期的消費(fèi)群體可以采取情感營(yíng)銷的方式，營(yíng)造一種濃濃的歸屬感，得到消費(fèi)者的情感認(rèn)同?！窠處熛M(fèi)群體年輕教師：剛畢業(yè)不久，留校的年輕老師，一般單身，沒有家庭，處于學(xué)生和教師角色的轉(zhuǎn)換之中。生活穩(wěn)定，有較穩(wěn)定的收入，易于接受新事物，追求自己的生活方式。其他教師：相對(duì)于年輕教師而言，收入較高，有子女和家庭，可支配收入更多。是潛在的咖啡消費(fèi)者?！衿渌櫩腿荷鐣?huì)消費(fèi)群體，因?yàn)闉榱烁惺芪浯蠓諊?，或者?jié)慶，事件（櫻花節(jié)，年會(huì)，朋友拜訪等）暫留山大，構(gòu)成了流動(dòng)的消費(fèi)群體。2、產(chǎn)品和定價(jià)1．產(chǎn)品體系（1）咖啡以咖啡為主，也可以有少量其他飲料（例如牛奶等）甚至是食品，有些飲料可以和咖啡沖調(diào)，一方面可以滿足消費(fèi)者多層次和多方面的需要，另一方面也可以更好的留住這些顧客。咖啡產(chǎn)品各個(gè)品種價(jià)格差異很大，可以以中低檔為主，少量高檔咖啡為輔，迎合各個(gè)消費(fèi)層次的顧客的要求。（餐飲點(diǎn)單收費(fèi)依舊是收入的主要來源）（2）桌游可編輯-主要提供目前國(guó)內(nèi)流行的三國(guó)殺、狼人、UNO（烏諾）、Bang、馬尼拉等桌游（出售游戲收取相應(yīng)的費(fèi)用）（3）電影音樂為顧客提高時(shí)下流行的電影音樂等。（4）交友采用匿名方式向顧客征求、提供交友信息，起交流空間平臺(tái)的作用，除此之外不負(fù)任何責(zé)任。（5）健身店內(nèi)提供健身器材，可以包括跑步機(jī)、健步機(jī)等，顧客在室內(nèi)可以達(dá)到鍛煉身體的目的。（根據(jù)顧客在店內(nèi)的消費(fèi)和使用健身器材的時(shí)間收費(fèi)）2．價(jià)格體系應(yīng)該比校外的咖啡稍低，因?yàn)樾@中重要的消費(fèi)群體是學(xué)生，經(jīng)濟(jì)收入有限?？傮w價(jià)格體系上以中低檔為主，輔以高檔價(jià)格，一方面可以提升形象，另一方面可以滿足有此需求的消費(fèi)者。流動(dòng)定價(jià)：一些大眾消費(fèi)的咖啡品種可以采取流動(dòng)定價(jià)的方式，例如每周有幾種咖啡有優(yōu)惠折扣，可以吸引很多人的到來。贈(zèng)送：例如可以針對(duì)情侶市場(chǎng)開展一系列的促銷活動(dòng)，價(jià)格優(yōu)惠，贈(zèng)送小禮品等。折扣定價(jià)：例如節(jié)假日到來，或者店內(nèi)員工朋友的消費(fèi)等，可以給予一定的折扣。3、營(yíng)銷模式可編輯-·定期舉行咖啡party，邀請(qǐng)咖啡達(dá)人，進(jìn)行特價(jià)或免費(fèi)贈(zèng)送咖啡·定期舉辦電影周?！じ鶕?jù)游戲設(shè)定故事情節(jié)，提高玩家興趣?！じ鶕?jù)實(shí)際情況設(shè)計(jì)特定的玩法?！ぴ诳臻g人人等發(fā)布交友活動(dòng)、信息?！ぴO(shè)置情侶專用席位，情人節(jié)等特定節(jié)日為情侶打折或舉辦特色活動(dòng)4、宣傳策略1.在店內(nèi)放置宣傳單頁位置：在店內(nèi)的電視機(jī)旁、圓桌、洗手臺(tái)等最容易引起消費(fèi)者注意位置放置宣傳彩頁內(nèi)容：宣傳咖啡休閑吧的服務(wù)理念和特色,對(duì)咖啡廳季節(jié)性新推飲品進(jìn)行介紹。2.發(fā)放宣傳冊(cè)目的：宣傳咖啡店品牌，使消費(fèi)者（主要對(duì)象是校園內(nèi)的大學(xué)生對(duì)）咖啡店有新的認(rèn)知，在他們心目中牢固地樹立自身形象，從而帶來更多的效益。內(nèi)容：以高雅安靜為主旋律,向消費(fèi)者（主要對(duì)象是校園內(nèi)的大學(xué)生傳）遞咖啡休閑吧適合享受安靜,放松身心的理念。3.贈(zèng)送優(yōu)惠券目的：短時(shí)間內(nèi)增加消費(fèi)者的關(guān)注度，在視覺和價(jià)位上激發(fā)購(gòu)買欲望，增加客流量?？删庉?內(nèi)容：以宣傳咖啡休閑吧特價(jià)套餐或特色咖啡為主，選出視覺形象突出，容易吸引學(xué)生的咖啡為主，在視覺和價(jià)位上打動(dòng)消費(fèi)者。4.校園雜志(或報(bào)紙)宣傳目的：進(jìn)一步深入學(xué)生日常生活，在學(xué)生心里形成咖啡休閑吧是生活中一部分的具體形象概念，加深咖啡館品牌印象，增加客流量。內(nèi)容：選擇影響度深的校園內(nèi)部雜志，在形象突出部分對(duì)咖啡店新形象和新的定位進(jìn)行描述。5.招聘兼職目的：一是讓學(xué)生深入咖啡廳了解咖啡文化，培養(yǎng)其對(duì)咖啡廳忠誠(chéng)度，二是擴(kuò)大春秋咖啡西餐廳的知名度，引起學(xué)生的關(guān)注，三是讓學(xué)生提供兼職機(jī)會(huì)，也是給自己的一個(gè)展示機(jī)會(huì)，四是學(xué)生兼職特別是學(xué)生干部參與時(shí)，可以深入學(xué)生內(nèi)部，是連接咖啡廳與學(xué)生、咖啡廳與老師的一個(gè)橋梁。內(nèi)容：可以在學(xué)生會(huì)挑選部分兼職代表，或者是比較有影響的學(xué)生社團(tuán)，由他們負(fù)責(zé)校園內(nèi)的各類宣傳活動(dòng)。聯(lián)系本區(qū)域幾個(gè)重要高校的學(xué)生會(huì)組織和學(xué)生社團(tuán)，舉行一些沙龍派對(duì)、讀書活動(dòng)，這樣有利于提升品牌知名度和影響力，吸引學(xué)生和年輕人消費(fèi)。6.贊助或冠名校園活動(dòng)：目的：進(jìn)一步加深咖啡店品牌，樹立咖啡店品牌知名度。內(nèi)容：以主辦方等方式贊助學(xué)生舞會(huì)或者朗誦會(huì)等學(xué)生團(tuán)體活動(dòng)，以禮品獎(jiǎng)例為主，在獎(jiǎng)勵(lì)里面可以設(shè)置到咖啡店消費(fèi)代金券，可以一方面宣傳咖啡店，另一方面拉近與學(xué)生距離，消除之間隔閡。5、公關(guān)策略可編輯

-1.將印刷精美的廣告貼在墻上或放在桌子上2.建立會(huì)員積分制度：可以分為金卡，銀卡，普通卡幾個(gè)等級(jí)，相應(yīng)有不同的折扣優(yōu)惠，還可以發(fā)放特定的情侶會(huì)員卡。3.發(fā)放累計(jì)積分卡：加深咖啡店在目標(biāo)受眾心里地位，培養(yǎng)他們忠誠(chéng)度，增加他們重復(fù)購(gòu)買率。例：采取發(fā)放累計(jì)積分卡，凡在咖啡店購(gòu)買單價(jià)飲品達(dá)到10個(gè)，可以免費(fèi)獲得由咖啡廳提供的飲品一份。4.設(shè)立意見?。阂环矫胬c目標(biāo)受眾距離，另一方面體現(xiàn)咖啡館追求更好的服務(wù)態(tài)度，達(dá)到雙向溝通的目的，從而更好滿足目標(biāo)受眾要求，增加客流量。在柜臺(tái)處設(shè)置意見薄(內(nèi)容涉及咖啡廳食物、員工服務(wù)、格調(diào)、裝飾等顧客關(guān)心的方面)，向顧客征集意見和建議，一經(jīng)采用，咖啡廳會(huì)提供一定物質(zhì)作為回報(bào)。5.24小時(shí)外賣活動(dòng)：擴(kuò)大咖啡廳營(yíng)業(yè)點(diǎn)，增加收益。主推服務(wù)質(zhì)量，讓消費(fèi)者在宿舍等地也一樣可以享受到在咖啡廳一樣的服務(wù)。6.及時(shí)更新游戲種類7.建立顧客信息庫六、校園咖啡休閑吧優(yōu)略勢(shì)分析喝咖啡是一種流行,同時(shí)喝咖啡也成了一種文化.一種情調(diào)和一種生活方式。隨著咖啡文化的流行,校園也成為了咖啡文化入駐的重要場(chǎng)所?？Х葟d已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個(gè)重要場(chǎng)所.它的價(jià)值在于它能提供給消費(fèi)者高層次的精神享受?？Х炔粌H僅是一種飲料而是一種氛圍文化和生活追求。經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展必然映射到校園中來.咖啡文化消費(fèi)在校園市場(chǎng)大有可為?？删庉?/p>

-目前我校周邊分布的咖啡廳很少.個(gè)別咖啡廳把高校老師和學(xué)生作為自己潛在顧客的考慮和行動(dòng),但是并不是有明確的細(xì)分和定位。所以在校開創(chuàng)一家咖啡廳有很大的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),目前我校院內(nèi)已經(jīng)有多家餐飲店，如何在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中勝出需要綜合考慮各種有利和不利的因素，發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)為顧客創(chuàng)造差異化價(jià)值才能在校園市場(chǎng)切下一塊自己的蛋糕。優(yōu)勢(shì)a.地理上更接近受眾節(jié)省顧客時(shí)間成本，方便消費(fèi)者。由于大學(xué)生仍然有比較多的課業(yè)，無法花費(fèi)過多時(shí)間，一旦在地理位置上給其節(jié)省了時(shí)間將極大有利于吸引客流量。b.在附屬書店內(nèi)擺放市場(chǎng)營(yíng)銷類書籍。市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)所包含的范圍較廣包括管理、會(huì)計(jì)、統(tǒng)計(jì)、服務(wù)營(yíng)銷、市場(chǎng)調(diào)查、連鎖經(jīng)營(yíng)管理、廣告等這些知識(shí)有利于咖啡店的經(jīng)營(yíng)管理。c.情感上校園咖啡廳更容易為消費(fèi)者接受甚至有些消費(fèi)者本能的排斥校外商業(yè)氣息濃厚的咖啡廳。一些學(xué)生認(rèn)為校外咖啡廳或者餐館不如校內(nèi)正規(guī)和有保障。d.易于結(jié)隊(duì)消費(fèi)人群集中易產(chǎn)生示范和模仿消費(fèi)效應(yīng)。大學(xué)生模仿消費(fèi)現(xiàn)象較多，一旦在早期形成良好效應(yīng)，將極大有利于咖啡廳后續(xù)發(fā)展。e桌游吧和健身場(chǎng)所是咖啡屋附帶設(shè)施。這將使咖啡屋極大區(qū)別于其他普通餐館，極大促進(jìn)咖啡屋對(duì)大學(xué)生吸引力。桌游吧也是大學(xué)生周末休閑的好去處。這樣一來，大學(xué)生在被桌游吧吸引過去的同時(shí)附帶可編輯

-消費(fèi)咖啡將極大促進(jìn)咖啡屋銷售收入。f由大學(xué)生經(jīng)營(yíng)，將提高咖啡屋對(duì)大學(xué)生吸引力，拉近學(xué)生和咖啡屋距離。缺點(diǎn)a.實(shí)力上不及校外咖啡廳雄厚管理經(jīng)驗(yàn)不足影響力較弱。校外餐館畢竟有雄厚資金支持，經(jīng)營(yíng)時(shí)間較長(zhǎng)，有固定客戶，影響力更大。b.消費(fèi)群體單一且消費(fèi)時(shí)間也相對(duì)集中增加了管理成本和運(yùn)營(yíng)費(fèi)用。以大學(xué)生為主，人群?jiǎn)我唬土髁窟h(yuǎn)期增長(zhǎng)空間不大，難以使