食品安全管理員考試復(fù)習(xí)題庫598題(含標(biāo)準(zhǔn))

食品安全管理員考試復(fù)習(xí)題庫598題(含標(biāo)準(zhǔn))食品安全管理員考試復(fù)習(xí)題庫598題(含標(biāo)準(zhǔn))食品安全管理員考試復(fù)習(xí)題庫598題(含標(biāo)準(zhǔn))2020年食品安全管理員核查試題598題[含參照答案]一、判斷題1．公司標(biāo)準(zhǔn)在食品安全標(biāo)準(zhǔn)中層次最低，因此要求也最低×2．N-亞硝基化合物的前體物是D硝酸鹽B.亞硝酸鹽C.胺類D.以上均是3．沿海地域比內(nèi)陸地域高發(fā)的細(xì)菌性食品中毒是D沙門菌食品中毒B.肉毒梭菌食品中毒C.葡萄球菌食品中毒D.副溶血性弧菌食品中毒4．“神奈川試驗(yàn)”陽性的食品中毒病原菌為C沙門菌B.葡萄球菌C.副溶血性弧菌D.變形桿菌5．轉(zhuǎn)基因生物是指D轉(zhuǎn)基因動(dòng)物B.轉(zhuǎn)基因植物C.轉(zhuǎn)基因微生物D.以上都是6．制作冷凍飲品時(shí)，殺菌后應(yīng)在4小時(shí)內(nèi)將溫度快速冷卻至多少溫度以下，以防備未被殺滅或外界污染的微生物大量生殖CA.40℃B.30℃C.20℃D.10℃7．生物性胖聽的特點(diǎn)是B穿洞時(shí)無氣體逸出但有金屬氣味B.穿洞時(shí)有氣體逸出且有腐敗氣味C.穿洞時(shí)有氣體逸出但無異味D.穿洞無氣體逸出也無異味8．罐頭底蓋向外鼓起，叩擊呈鼓音，穿洞有氣體逸出，但無腐敗氣味，則該罐頭可能發(fā)生了A物理性胖聽B.化學(xué)性胖聽C.生物性胖聽D.平酸腐敗9．以下哪一種罐頭能夠食用D高出保留期B.罐頭內(nèi)容物外觀正常，酸度增添C.生物性胖聽D.物理性胖聽10．物理性胖聽常有的原因是B內(nèi)容物含糖量高B.內(nèi)容物過多C.加熱溫度過高D.冷卻時(shí)降溫過快11．罐頭熱殺菌可采用的方法是D常壓水殺菌B.加壓蒸汽殺菌C.加壓水殺菌D.以上均可采用12．罐頭食品的殺菌工藝第一要考慮殺滅哪一種細(xì)菌B假單胞桿菌B.肉毒梭菌C.變形桿菌D.葡萄球菌13．在我國，惹起肉毒梭菌食品中毒的食品為C肉類及其制品B.水產(chǎn)品.鹽漬食品C.家庭自制的植物性發(fā)酵食品D.乳和乳制品.剩米飯14．食品安全標(biāo)準(zhǔn)分逼迫性標(biāo)準(zhǔn)和介紹性標(biāo)準(zhǔn)×15．肉毒毒素主要影響B(tài)消化系統(tǒng)B.神經(jīng)系統(tǒng)C.泌尿系統(tǒng)D.循環(huán)系統(tǒng)16．制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)的原則是以保障公眾身體健康為要旨√17．張開食品安全風(fēng)險(xiǎn)溝通應(yīng)堅(jiān)持科學(xué)客觀.公然透明.實(shí)時(shí)有效.多方參加的原則√18．食品能夠宣傳疾病預(yù)防.治療功能×19．生產(chǎn)食品.食品增添劑的受托方不用獲取贊同×20．經(jīng)過談?wù)摰氖称房焖贆z測方法，能夠作為行政處分的依照√21．縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)察管理部門能夠在鄉(xiāng)鎮(zhèn)或許特定地域建立派出機(jī)構(gòu)√22．生產(chǎn)經(jīng)營者和食道德業(yè)自律是一種預(yù)防系統(tǒng)√23．大米和面粉蛋白質(zhì)中蛋氨酸的含量最少×24．可采用沖拔法制成二片罐的罐頭食品容器材料為A鋁板B.鍍錫板C.鍍鉻板D.馬口鐵25．以下哪一種存在于油脂中的成分可分解為硫氰酸酯類等惹起甲狀腺增生肥大的物質(zhì)B棉酚B.芥子油苷C.芥酸D.苯并（α）芘26．油脂酸敗最早期的改變是C酸度高升B.羰基價(jià)高升C.過氧化值高升D.比重增添27．以下哪一栽種物油精華工藝能夠除掉苯并(a)芘C脫膠B.脫酸C.脫色D.脫臭28．縣級(jí)以上地方人民政府食品藥品監(jiān)察管理部門應(yīng)當(dāng)張開食品安全事故的監(jiān)測.預(yù)警工作×29．因食品碰到污染惹起的食品中毒是B．河豚魚中毒B．肉毒中毒C．毒蕈中毒D．萌芽馬鈴薯中毒30．出入口食品的監(jiān)察管原因以下哪個(gè)部門負(fù)責(zé)C食品藥品監(jiān)察管理部門B.質(zhì)量監(jiān)察部門C.進(jìn)出境查驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)D.農(nóng)業(yè)行政部門31．食品藥品監(jiān)察管理部門履行的詳細(xì)看守是指D食品生產(chǎn)贊同證和食品經(jīng)營贊同證的發(fā)放B.食品安全的平時(shí)看守C.查處生產(chǎn)不合格食品及其他質(zhì)量安全違紀(jì)行為D.以上都是32．食品的絕對(duì)安全性是指A保證不能夠因食用某種食品而危及健康或造成損害B.一種食品在采用合理的食用方式的情況下，不會(huì)致使對(duì)健康損害的實(shí)質(zhì)確立性C.一種食品成分在進(jìn)食量正常的情況下，不會(huì)致使對(duì)健康損害的實(shí)質(zhì)確立性D.一種食品成分在采用合理的食用方式的情況下，不會(huì)致使對(duì)健康損害的實(shí)質(zhì)確立性33．對(duì)食質(zhì)量量規(guī)定的要求是指

DA.《中華人民共和國產(chǎn)質(zhì)量量法》B.《中華人民共和國食品安全法》C.《中華人民共和國食品安全法》D.以上都是

.食品產(chǎn)質(zhì)量量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品內(nèi)在質(zhì)量的要求.食品安全標(biāo)準(zhǔn).食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食質(zhì)量量質(zhì)量的要求.食品安全標(biāo)準(zhǔn).食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求34．質(zhì)量是指D終端產(chǎn)質(zhì)量量B.服務(wù)質(zhì)量C.生產(chǎn)質(zhì)量D.以上均包括35．食品標(biāo)準(zhǔn)是指D食品產(chǎn)質(zhì)量量標(biāo)準(zhǔn)B.食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)C.食品安全標(biāo)準(zhǔn)D.以上都是36．對(duì)食品的基本要求是D營養(yǎng)B.衛(wèi)生C.保證食用安全D.以上都是37．保證食品安全的重點(diǎn)是D建立與完滿食品安全法律法例B.食品安全監(jiān)察管理部門依法對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)推行嚴(yán)格的監(jiān)察管理C.食品生產(chǎn)經(jīng)營公司的主要負(fù)責(zé)人落實(shí)公司食品安全管理制度D.上都是38．除了農(nóng)業(yè)投入品以外，食品安全監(jiān)察管理的對(duì)象還包括D包括食用農(nóng)產(chǎn)品在內(nèi)的食品B.食品增添劑C.食品有關(guān)產(chǎn)品D.以上都是39．確認(rèn)食品中毒事故較為可靠的實(shí)驗(yàn)室憑證是在以下哪項(xiàng)中檢出致病因子D可疑食品樣本B.環(huán)境樣本C.患者生物標(biāo)本D.在以上樣本中檢出相同的致病因子40．食品中毒事故的流行病學(xué)檢查是指D現(xiàn)場流行病學(xué)檢查B.食品衛(wèi)生學(xué)檢查C.實(shí)驗(yàn)室查驗(yàn)D.以上都是41．由耐熱腸毒素惹起的食品中毒病原菌是C沙門菌B.副溶血性弧菌C.金黃色葡萄球菌D.肉毒梭菌.42．食品中毒的檢查工作應(yīng)當(dāng)由以下哪個(gè)部門負(fù)責(zé)B衛(wèi)生行政部門B.衛(wèi)生行政部門指定的疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)C.公安部門D.質(zhì)量監(jiān)察部門43．以下哪一種酒中含有的成分在食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中沒有規(guī)定限量C甲醇B.甲醛C.雜醇油D.氰化物44．惹起鮮黃花菜中毒的有毒成分是D皂苷B.植物血凝素C.龍葵素D.秋水仙堿45．鮮黃花菜中含有能惹起嘔吐.腹痛.血尿等中毒癥狀的毒性成分是B龍葵素B.秋水仙堿C.植物血凝素D.亞硝胺46．“腸原性青紫癥”見于A亞硝酸鹽食品中毒B.毒蕈中毒C.有機(jī)磷中毒D.鮮黃花菜中毒47．含亞麻苦苷的是D桃仁B.李子仁C.枇杷仁D.木薯48．苦杏仁中的有毒成分為A氰苷B.龍葵素C.秋水仙堿D.皂苷49．臨床表現(xiàn)為嘴唇腫脹外翻，形似豬嘴的毒蕈中毒種類為D胃腸炎型B.神經(jīng)精神型C.溶血型D.類光過敏型50．毒蕈中毒的最常有原因是C加熱不完好B.未加堿損壞有毒成分C.誤食D.珍藏方法不當(dāng)51．以下哪一種食品惹起主要表現(xiàn)為全身皮膚潮紅的食品中毒B涼菜B.海水魚類C.豆制品D.畜肉52．主要惹起全身皮膚潮紅的食品中毒為B沙門菌食品中毒B.組胺中毒C.副溶血性弧菌食品中毒D.肉毒梭菌食品中毒53．食用自制的臭豆腐后出現(xiàn)視力模糊.眼瞼下垂.吞咽困難等對(duì)稱性腦神經(jīng)受損的癥狀，治療應(yīng)當(dāng)使用D二硫基丙磺酸鈉B.硫代硫酸鈉C.美藍(lán)D.多價(jià)抗肉毒毒素血清54．在細(xì)菌性食品中毒中，需要提早使用多價(jià)抗毒素血清的是B副溶血性弧菌食品中毒B.肉毒梭菌食品中毒C.沙門菌食品中毒D.金黃色葡萄球菌食品中毒55．病死率最高的細(xì)菌性食品中毒是D沙門菌食品中毒B.金黃色葡萄球菌食品中毒C.副溶血性弧菌食品中毒D.肉毒梭菌食品中毒56．食品中毒的流行病學(xué)檢查應(yīng)當(dāng)由哪個(gè)部門組織A衛(wèi)生行政部門B.衛(wèi)生行政部門指定的疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)C.公安部門D.質(zhì)量監(jiān)察部門57．塑料的衛(wèi)生問題有D游離單體B.聚合不充分的低聚合度化合物C.低分子降解產(chǎn)物D.以上均是58．在以下食用色素中，屬于天然色素的是B莧菜紅B.姜黃C.檸檬黃D.靛藍(lán)59．食品增添劑的生產(chǎn)贊同由申請(qǐng)人所在地縣級(jí)以上地方政府的哪個(gè)部門負(fù)責(zé)B衛(wèi)生行政部門B.食品藥品監(jiān)察管理部門C.質(zhì)量技術(shù)監(jiān)察部門D.工商行政管理部門60．食品增添劑的作用是DA.防腐.保鮮B.改良食品的質(zhì)量和色.香.味C.知足食品加工工藝的需要D．以上都是61．使用食品增添劑，必定符合國家有關(guān)法律法例規(guī)定的D品種B.使用范圍C.最大使用量D.以上都是62．以下哪項(xiàng)是食品增添劑D食品用香料B.膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)C.食品工業(yè)用加工助劑D.以上都是63．在地震惹起的核泄露事件中，若是核裂變產(chǎn)物131I對(duì)食品造成污染，這種污染屬于C生物性污染B.化學(xué)性污染C.放射性污染D.雜物污染64．以下不屬于礦物性雜物的是D砂土B.玻璃C.金屬碎屑D.外來水溶液65．食品中的雜物包括D動(dòng)物性雜物B.植物性雜物C.礦物性雜物D.以上都是66．在以下的食品污染物中，屬于雜物的是C鉛B.鐵C.鐵屑D.黃曲霉毒素67．陶瓷和搪瓷類容器的主要衛(wèi)生問題是A有毒金屬污染B.增添劑污染C.細(xì)菌污染D.放射性核素污染68．在防粘涂料中，最為安全的是A有機(jī)硅防粘涂料B.聚氟乙烯C.聚四氟乙烯D.聚六氟丙烯69．以下哪一種制油方法是當(dāng)前國內(nèi)外寬泛采用的D熱榨B.冷榨C.直接浸出法D.預(yù)榨浸出法70．最安全的塑料是A聚乙烯B.聚苯乙烯C.聚氯乙烯D.聚碳酸酯71．對(duì)肉毒梭狀芽胞桿菌有控制作用的是B苯甲酸B.亞硝酸鈉C.亞硫酸鈉D.檸檬酸72．氯丙醇擁有以下哪一種毒性作用D生殖毒性B.遺傳毒性C.致癌性D.以上均有73．可降低糧食中苯并（a）芘含量的方法是A日曬B.加水搓洗C.加醋浸泡D.高壓蒸煮20～30分鐘74．苯并（a）芘含量較高的食品是C奶酪B.食用油脂C.熏制食品D.脫水蔬菜75．在烘烤的食品中可存在以下有毒物質(zhì)，但除了DA.苯并（a）芘B.丙烯酰胺C.雜環(huán)胺D.氯丙醇76．經(jīng)常在柏油路上曬糧食，易造成糧食碰到以下哪一種污染物的污染D雜環(huán)胺B.丙烯酰胺C.氯丙醇D.苯并（a）芘77．食品中多環(huán)芳烴的主要根源是C食品從污染的環(huán)境中吸取B.食品中的微生物在必然條件下合成C.食品在煙熏.烘烤的過程中碰到污染D.在柏油路上曬糧使糧食碰到污染78．為了降低蔬菜中硝酸鹽和亞硝酸鹽含量，可施用什么肥料B磷肥B.鉬肥C.氮肥D.鉀肥79．可阻斷N-亞硝基化合物形成的食品成分是C蛋白質(zhì)B.維生素B1和煙酸C.維生素C和維生素ED.鈣和鐵80．人體內(nèi)合成N-亞硝基化合物的主要部位是B肝臟B.胃C.腎臟D.小腸81．啤酒中可能含有主要靶器官是胃的致癌物，該化合物可能是B黃曲霉毒素B.N-亞硝基化合物C.雜環(huán)胺D.甲醛82．若是腌菜中含有大量的亞硝酸鹽，在適合的條件下可與胺類形成A亞硝胺B.色胺C.腐胺D.甲胺83．專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除了注明名稱.規(guī)格.凈含量.生產(chǎn)日期，成分或許配料表，生產(chǎn)者的名稱.地點(diǎn).聯(lián)系方式，保質(zhì)期，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)，儲(chǔ)藏條件，生產(chǎn)贊同證編號(hào)等信息外，還應(yīng)當(dāng)注明主要營養(yǎng)成分及其含量。（√）84．成膜后涂膜中可能含有游離酚和甲醛的涂料是D漆酚涂料B.環(huán)氧酚醛涂料C.水基改性環(huán)氧涂料D.以上均是85．條件可食肉是指D不新鮮的畜肉B.輕度腐敗變質(zhì)的畜肉C.受不測損害死亡的畜肉D.經(jīng)無害化辦理后可食用的病畜肉86．抽樣查驗(yàn)由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)C國務(wù)院食品藥品監(jiān)察管理部門B.省.自治區(qū).直轄市食品藥品監(jiān)察管理部門C.市.縣級(jí)食品藥品監(jiān)察管理部門D.食品生產(chǎn)經(jīng)營公司87．以以下哪一種原料釀制的酒甲醇的含量最高A薯干B.馬鈴薯C.水果D.糠麩88．奶羊出現(xiàn)流產(chǎn).陰道炎.子宮炎等表現(xiàn)，經(jīng)獸醫(yī)查驗(yàn)確診為患有布氏菌病，其乳怎樣辦理C經(jīng)巴氏消毒后食用B.煮沸5分鐘后喂飼羊羔C.禁止擠奶并賞賜裁汰D.制作奶酪89．對(duì)有顯然結(jié)核病癥狀的乳畜產(chǎn)的乳應(yīng)A就地消毒銷毀B.經(jīng)巴氏消毒后作食品工業(yè)用C.經(jīng)高溫巴氏消毒后飲用D.經(jīng)巴氏消毒后喂飼牛犢90．以下哪一種方法不屬于牛奶的消毒方法B巴氏消毒法60COγ射線輻照C.超高溫剎時(shí)滅菌法D.蒸汽消毒法91．牛乳消毒常采用C輻射珍藏法B.低溫長時(shí)間巴氏消毒法C.高溫短時(shí)間巴氏消毒法D.熏制法92．生乳的衛(wèi)生問題有D微生物污染B.化學(xué)性污染C.摻偽D.以上均是93．水產(chǎn)品含有的自然毒素是D貝類毒素B.?？舅谻.蟾酥D.以上都是94．肝吸蟲易污染A魚類B.蛋類C.禽類D.水生植物95．鮮蛋儲(chǔ)藏的適合溫度條件為CA.-18℃B.0℃C.1～5℃D.10～15℃96．水禽蛋不得作為糕點(diǎn)原料的原因是A極易受沙門菌污染B.腥味大C.蛋白酶控制劑含量高D.砷污染嚴(yán)重97．在禽類產(chǎn)品中，以下哪項(xiàng)不得檢出D四環(huán)素B.金霉素C.土霉素D.己烯雌酚98．以部下于人工合成著色劑的是C高粱紅B.姜黃C.莧菜紅D.紅曲紅99．依照生豬屠宰產(chǎn)質(zhì)量量查驗(yàn)規(guī)程要求，肉質(zhì)量量查驗(yàn)包括D入場靜養(yǎng)B.宰前查驗(yàn)C.宰后查驗(yàn)D.以上均是100．以下哪一種食品增添劑經(jīng)過與肉制品中肌紅蛋鶴發(fā)生化學(xué)反應(yīng)使肉制品呈鮮紅色D紅曲米B.亞硫酸鈉C.赤鮮紅D.亞硝酸鈉101．以部下于人畜共患寄生蟲病的是B結(jié)核B.囊蟲病C.炭疽D.口蹄疫102．肉品通事后熟產(chǎn)酸，可殺死C豬瘟病毒B.丹毒桿菌C.口蹄疫病毒D.炭疽桿菌103．處在后熟階段的畜肉屬于D病畜肉B.條件可食肉C.荒棄肉D.新鮮肉104．畜肉僵直主要與哪一種因素有關(guān)B組織酶B.pHC.含水量D.溫度105．儲(chǔ)藏蔬菜.水果的適合溫度是BA.20℃B.10℃C.-1℃D.-10℃106．我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)谷物及其制品有限量規(guī)定的真菌毒素是DA.黃曲霉毒素B1B.脫氧雪腐鐮刀菌烯醇C.赭曲霉毒素AD.以上都是107．糧谷的安全水分是AA.12%～14%B.14%～16%C.16%～18%D.18%～20%108．糧豆在農(nóng)田生長久和收割時(shí)混有的有毒有害菌類.植物種子有D麥角B.麥仙翁籽C.曼陀羅籽D.以上都是109．以下是糧豆類混入的無機(jī)夾雜物，但不包括A麥角B.泥土C.砂石D.金屬110．用工業(yè)廢水或生活污水澆灌農(nóng)田可使糧豆類碰到以下哪一種有機(jī)有毒成分的污染D汞B.鎘C.鉛D.酚111．影響糧豆質(zhì)量安全的有害化學(xué)因素不包括D農(nóng)藥B.重金屬C.化肥D.鐵屑112．以下哪一種成分不是發(fā)酵酒控制的對(duì)象A氰化物B.鉛C.展青霉素D.沙門菌和金黃色葡萄球菌113．在以下非致病的腐敗菌中，哪一種能在低溫下生長生殖，惹起禽肉感官的改變A假單胞菌屬B.微桿菌屬C.不動(dòng)桿菌屬D.氣單胞菌屬114．河豚毒素的主要毒作用是D惹起血壓下降B.惹起體溫下降C.控制咳嗽反射D.惹起神經(jīng)和呼吸中樞麻木115．原發(fā)證的食品藥品監(jiān)察管理部門決定準(zhǔn)予改正的，應(yīng)當(dāng)向申請(qǐng)人頒發(fā)新的食品生產(chǎn)贊同證。食品生產(chǎn)贊同證編號(hào)不變，發(fā)證日期為食品藥品監(jiān)察管理部門作出改正贊同決定的日期，有效期自覺證之日起計(jì)算。（錯(cuò)）116．申請(qǐng)人向縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)察管理部門提出食品生產(chǎn)贊同申請(qǐng)時(shí)，當(dāng)申請(qǐng)資料存在能夠就地改正的錯(cuò)誤的，申請(qǐng)人不相贊同就地改正，需將資料補(bǔ)正后從頭提交。（錯(cuò)）117．縣級(jí)或許不設(shè)區(qū)的地級(jí)市人民政府食品藥品監(jiān)察管理部門能夠在鄉(xiāng)鎮(zhèn).街道或許特定地域建立派出機(jī)構(gòu)。（對(duì)）118．因生產(chǎn)者無法確立.破產(chǎn)等原因無法召回不安全食品的，食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在其經(jīng)營的范圍內(nèi)主動(dòng)召回不安全食品。（對(duì)）119．不安全食品是指食品安全法律法例規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品以及其他有憑證證明可能危害人體健康的食品。（對(duì)）120．食品生產(chǎn)贊同推行一企一證原則，即同一個(gè)食品生產(chǎn)者從事食品生產(chǎn)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)獲取一個(gè)食品生產(chǎn)贊同證。（對(duì)）121．對(duì)四時(shí)豆，最好采用以下哪一種烹調(diào)方式C涼拌B.急火快炒C.燉食D.以上均是122．四時(shí)豆中毒的有毒成是B秋水仙堿B.植物紅細(xì)胞凝集素C.龍葵素D.氰苷123．用工業(yè)乙醇勾兌的白酒中，對(duì)人體危害最大的成分是A甲醇B.氫氰酸C.甲醛D.雜醇油124．全血膽堿酯酶活性一般在30%以下，屬于有機(jī)磷農(nóng)藥急性中毒的C輕度中毒B.中度中毒C.重度中毒D.以上均不是125．食源性急性有機(jī)磷農(nóng)藥中毒的原因是DA.用裝過有機(jī)磷農(nóng)藥的容器盛裝食用油.醬油.啤酒等食品B.將有機(jī)磷農(nóng)藥與食品混放在一同，使食品碰到污染，或被誤食C.運(yùn)輸有機(jī)磷農(nóng)藥的交通工具未清理污染食品D.以上都是126．以部下于食品中毒的是D痢疾B.消化不良C.長久攝入低劑量化學(xué)物質(zhì)惹起的慢性中毒D.赤霉病麥中毒127．河豚魚中毒的主要癥狀是B肝腎損害B.神經(jīng)麻木C.缺氧D.胃腸炎128．檢舉人檢舉所在公司的，該公司不得以消除.改正勞動(dòng)合同或許其他方式對(duì)檢舉人進(jìn)行打擊報(bào)復(fù)。（對(duì)）129．河豚毒素主要存在于河豚魚的C肌肉B.血液C.卵巢D.皮膚130．河豚毒素含量最高的是河豚魚的C血液B.肝臟C.卵巢D.肌肉131．主要以神經(jīng)系統(tǒng)癥狀為主的食品中毒是B沙門氏菌食品中毒B.霉變甘蔗食品中毒C.赤霉病麥中毒D.四時(shí)豆中毒132．惹起霉變甘蔗中的甘蔗節(jié)菱孢霉產(chǎn)生的3-硝基丙酸主要損害人體的B消化系統(tǒng)B.中樞神經(jīng)系統(tǒng)C.呼吸系統(tǒng)D.內(nèi)分泌系統(tǒng)133．對(duì)于赤霉病麥中毒，以下種說法是正確的D因麥子受鐮刀菌感染所致B.毒素對(duì)熱牢固，一般烹調(diào)方法難以將其損壞C.用稀釋法使病粒的比率降低可達(dá)到必然的預(yù)防收效D.以上都是134．“醉谷病”是C砷中毒B.霉變甘蔗食品中毒C.赤霉病麥中毒D.亞硝酸中毒135．對(duì)于蠟樣芽孢桿菌食品中毒，以下說法錯(cuò)誤的選項(xiàng)是B該菌的生殖體和芽孢均不耐熱B.產(chǎn)生的腹瀉毒素不耐熱，但因剩米飯食用前不加熱，易惹起此各樣類中毒C.產(chǎn)生的嘔吐毒素耐熱，是蠟樣芽孢桿菌食品中毒的主要臨床種類D.除米飯有時(shí)會(huì)發(fā)黏.稍帶異味或入口不爽外，大部分惹起中毒的食品無感官性狀改變136．沙門菌食品中毒最為常有的是A胃腸炎型B.類霍亂型C.類傷寒型D.類感冒型137．被沙門菌污染的食品D擁有腐臭味B.擁有酸味C.發(fā)生顏色變化D.無感官性狀的變化138．在以下細(xì)菌性食品中毒中，病死率最高的是D沙門菌食品中毒B.副溶血弧菌食品中毒C.葡萄球菌食品中毒D.肉毒梭菌食品中毒139．最常有的食品中毒是D真菌性食品中毒B.化學(xué)性食品中毒C.動(dòng)物性食品中毒D.細(xì)菌性食品中毒140．綜合看守是指D組織協(xié)調(diào)B.對(duì)詳細(xì)看守工作的監(jiān)察C.詳細(xì)看守以外的與食品安全有關(guān)的工作D.以上都是141．亞硝酸鹽中毒的系統(tǒng)是D擴(kuò)大毛細(xì)血管B.控制膽堿酯酶C.溶血作用D.低鐵（二價(jià)）血紅蛋白被氧化為高鐵（三價(jià)）血紅蛋白142．推行食品生產(chǎn)經(jīng)營平時(shí)監(jiān)察檢查，對(duì)重點(diǎn)項(xiàng)目應(yīng)當(dāng)以書面檢查方式為主，對(duì)一般項(xiàng)目能夠采用現(xiàn)場檢查的方式。（錯(cuò)）143．食品和食品增添劑與其標(biāo)簽.說明書的內(nèi)容不符的，在不影響食品安全的情況下，能夠連續(xù)上市銷售。（×）144．平時(shí)監(jiān)察管理人員應(yīng)當(dāng)依照規(guī)定的頻率對(duì)所管轄的食品生產(chǎn)者推行全覆蓋檢查。（錯(cuò)）145．食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要對(duì)召回的食品進(jìn)行無害化辦理.銷毀的，應(yīng)當(dāng)提早報(bào)告時(shí)間.地點(diǎn)。食品藥品監(jiān)察管理部門認(rèn)為必要的，能夠推行現(xiàn)場監(jiān)察。（對(duì)）146．對(duì)經(jīng)過優(yōu)秀生產(chǎn)規(guī)范.危害分析與重點(diǎn)控制點(diǎn)系統(tǒng)認(rèn)證的食品生產(chǎn)經(jīng)營公司，應(yīng)當(dāng)依法推行追蹤檢查。推行追蹤檢查可按有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)收取必然花銷。（錯(cuò)）147．食品生產(chǎn)經(jīng)營者停止生產(chǎn)經(jīng)營.召回和辦理的不安全食品存在較暴風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)在停止生產(chǎn)經(jīng)營.召回和辦理不安全食品結(jié)束后10個(gè)工作日內(nèi)向縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)察管理部門書面報(bào)起訴況。（錯(cuò)）148．推行三級(jí)召回的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)自通告宣布之日起30個(gè)工作日內(nèi)達(dá)成召回工作。（對(duì)）149．食品召回通知應(yīng)當(dāng)包括：食品生產(chǎn)者的名稱.住所.法定代表人.詳細(xì)負(fù)責(zé)人.聯(lián)系電話.電子郵箱；食品名稱.商標(biāo).規(guī)格.生產(chǎn)日期.批次；召回原因.等級(jí).起止日期.地域范圍；召回食品的辦理舉措.花銷擔(dān)當(dāng)情況；有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者的義務(wù)和花銷者退貨及補(bǔ)償?shù)牧鞒?。（錯(cuò)）150．依照《食品安全法》第一百四十八條的規(guī)定，因食品安全犯法被判處有期徒刑以上刑罰的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人.直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處分決定作出之日起十年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作，也不得擔(dān)當(dāng)食品生產(chǎn)經(jīng)營公司食品安全管理人員。（錯(cuò)）151．食品保質(zhì)期是指食品保持質(zhì)量的限時(shí)。（錯(cuò)）152．縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)察管理部門應(yīng)當(dāng)依照申請(qǐng)資料審查和現(xiàn)場核查等情況，對(duì)符合條件的，作出準(zhǔn)予生產(chǎn)贊同的決定，并自作出決定之日起7個(gè)工作日內(nèi)向申請(qǐng)人頒發(fā)食品生產(chǎn)贊同證。（錯(cuò)）153．抽樣工作人員應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格依照操作規(guī)程抽取樣品。抽樣過程中形成的文書.收集的影像資料以及查驗(yàn)結(jié)果能夠作為監(jiān)察管理依照。（對(duì)）154．對(duì)依法例定推行的查驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者能夠向推行抽樣查驗(yàn)的食品藥品監(jiān)察管理部門或許其上一級(jí)食品藥品監(jiān)察管理部門提出復(fù)檢申請(qǐng)。復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最后查驗(yàn)結(jié)論。復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)能夠?yàn)橥粰C(jī)構(gòu)。（錯(cuò)）155．向我國境內(nèi)出口食品的境出門口商或許代理商.入口食品的入口商應(yīng)當(dāng)向國家進(jìn)出境查驗(yàn)檢疫部門備案。（對(duì)）156．縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)察管理部門在食品安全監(jiān)察管理工作中不能以采用國家規(guī)定的快速檢測方法對(duì)食品進(jìn)行抽查檢測。（錯(cuò)）157．縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)察管理.質(zhì)量監(jiān)察部門履行各自食品安全監(jiān)察管理職責(zé)，有權(quán)查封.扣押有憑證證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或許有憑證證明存在安全隱患以及用于違紀(jì)生產(chǎn)經(jīng)營的食品.食品增添劑.食品有關(guān)產(chǎn)品。（對(duì)）158．市.縣級(jí)食品藥品監(jiān)察管理部門應(yīng)當(dāng)向社會(huì)公然平時(shí)監(jiān)察檢查時(shí)間.檢查結(jié)果和檢查人員姓名等信息，并在生產(chǎn)經(jīng)營場所醒目地點(diǎn)張貼平時(shí)監(jiān)察檢查結(jié)果記錄表。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將張貼的平時(shí)監(jiān)察檢查結(jié)果記錄表保持2個(gè)月。（錯(cuò)）159．生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得增添藥品，以及依照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。（錯(cuò)）160．食品安全事故檢查部門有權(quán)向有關(guān)單位和個(gè)人認(rèn)識(shí)與事故有關(guān)的情況，并要求供應(yīng)有關(guān)資料和樣品。有關(guān)單位和個(gè)人應(yīng)當(dāng)予以配合，依照要求供應(yīng)有關(guān)資料和樣品，不得拒絕。（對(duì)）161．依照《食品安全法》第一百四十八條的規(guī)定，花銷者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品碰到損害的，能夠向經(jīng)營者要求補(bǔ)償損失，也能夠向生產(chǎn)者要求補(bǔ)償損失。（對(duì)）162．食源性疾病是指食品中致病因素進(jìn)入人體惹起的感染性.中毒性等疾病，不包括食品中毒。（錯(cuò)）163．食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作人員有權(quán)進(jìn)入有關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品栽種養(yǎng)殖集樣品.收集有關(guān)數(shù)據(jù)。（對(duì)）

.食品生產(chǎn)經(jīng)營場所采164．生產(chǎn)場所遷出原發(fā)證的食品藥品監(jiān)察管理部門管轄范圍的，能夠提出申請(qǐng)改正食品生產(chǎn)贊同證載明的贊同事項(xiàng)。（錯(cuò)）165．對(duì)因標(biāo)簽.標(biāo)志或許說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采用拯救舉措且能保證食品安全的情況下能夠連續(xù)銷售；銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向花銷者明示拯救舉措。（對(duì)）166．食品生產(chǎn)經(jīng)營者停止生產(chǎn)經(jīng)營.召回和辦理不安全食品，能夠免去其依法應(yīng)當(dāng)擔(dān)當(dāng)?shù)钠渌韶?zé)任。（錯(cuò)）167．食品生產(chǎn)經(jīng)營者對(duì)不安全食品辦理方式不能夠確立的，應(yīng)當(dāng)組織有關(guān)專家進(jìn)行評(píng)估，并依照評(píng)估建議進(jìn)行辦理。（對(duì)）168．政府激勵(lì)花銷者協(xié)會(huì)輔助或許參加食品安全宣傳教育.社會(huì)監(jiān)察等工作。（錯(cuò)）169．食品中毒是D暴飲暴食惹起的急性胃腸炎B.經(jīng)食品流傳的各樣疾病C.有毒食品惹起的慢性中毒D.經(jīng)口攝入有毒食品惹起的非傳染性急性或亞急性疾病170．采用國家規(guī)定的快速檢測方法對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽查檢測，被抽查人對(duì)檢測結(jié)果有異議的，能夠自收到檢測結(jié)果時(shí)起四小時(shí)內(nèi)申請(qǐng)復(fù)檢。復(fù)檢能夠采用快速檢測方法。（錯(cuò)）171．食品安全查驗(yàn)方法與規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)是指D理化查驗(yàn)方法B.微生物學(xué)查驗(yàn)方法C.毒理學(xué)查驗(yàn)方法和談?wù)撓到y(tǒng)及寄生蟲查驗(yàn)方法D.以上都是172．原糧中重金屬和其他污染物的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測由國務(wù)院哪個(gè)部門負(fù)責(zé)組織張開D農(nóng)業(yè)行政部門B.食品藥品監(jiān)察管理部門C.質(zhì)量監(jiān)察部門D.糧食部門173．食用農(nóng)產(chǎn)品栽種.養(yǎng)殖環(huán)節(jié)農(nóng)藥.獸藥殘留和其他污染物的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測由國務(wù)院哪個(gè)部門負(fù)責(zé)組織張開A農(nóng)業(yè)行政部門B.食品藥品監(jiān)察管理部門C.質(zhì)量監(jiān)察部門D.糧食部門174．食品有關(guān)產(chǎn)品和出入口食品有害因素的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測由國務(wù)院哪個(gè)部門負(fù)責(zé)組織張開C農(nóng)業(yè)行政部門B.食品藥品監(jiān)察管理部門C.質(zhì)量監(jiān)察部門D.糧食部門175．食品生產(chǎn).銷售.餐飲服務(wù)等環(huán)節(jié)有害因素的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測由國務(wù)院哪個(gè)部門負(fù)責(zé)組織張開B衛(wèi)生行政部門B.食品藥品監(jiān)察管理部門C.質(zhì)量監(jiān)察部門D.糧食部門176．食源性疾病.食品污染.食品中有害因素的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測由國務(wù)院哪個(gè)部門負(fù)責(zé)組織張開A衛(wèi)生行政部門B.食品藥品監(jiān)察管理部門C.質(zhì)量監(jiān)察部門D.糧食部門177．食品中毒事件中毒人數(shù)在100人以上并出現(xiàn)死亡病例；或出現(xiàn)10人以上死亡的，屬于B特別重要食品安全事故B.重要食品安全事故C.較大食品安全事故D.一般食品安全事故178．發(fā)現(xiàn)在我國首次出現(xiàn)的新的污染物惹起的食源性疾病，造成嚴(yán)重健康損害結(jié)果，并有擴(kuò)散趨勢的，屬于B特別重要食品安全事故B.重要食品安全事故C.較大食品安全事故D.一般食品安全事故179．食品中毒事件中毒人數(shù)在30人以上99人以下，且未出現(xiàn)死亡病例的,屬于D特別重要食品安全事故B.重要食品安全事故C.較大食品安全事故D.一般食品安全事故180．省人民政府食品藥品監(jiān)察管理部門會(huì)同同級(jí)有關(guān)部門檢查辦理B特別重要食品安全事故B.重要食品安全事故C.較大食品安全事故D.一般食品安全事故181．為了安全起見，由動(dòng)物實(shí)驗(yàn)獲取的最大無作用劑量外推到人的每天贊同攝入量時(shí)，一般應(yīng)減小多少倍CA.10B.50C.100D.200182．人類一生每天攝入某污染物對(duì)機(jī)體不產(chǎn)生任何已知不良效應(yīng)的劑量是指A每天贊同攝入量B.最大無作用劑量C.無顯然作用水平D.無顯然損害水平183．食品中毒與傳生病最實(shí)質(zhì)的差異是B隱藏期短B.人與人之間不傳染C.以急性胃腸道癥狀為主D.病人曾進(jìn)食同種食品184．食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)合用于對(duì)以下哪項(xiàng)作出談?wù)揂無國家標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品B.不測污染的食品C.食品中毒的樣品D.委托查驗(yàn)的樣品185．食品安全事故事故的責(zé)任檢查由哪個(gè)部門進(jìn)行D衛(wèi)生行政部門B.醫(yī)療部門C.疾病預(yù)防控制部門D.食品藥品監(jiān)察管理部門186．食品安全基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)包括D食品污染物限量B.致病菌限量C.農(nóng)藥殘留限量D.以上都是187．除了基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)外，食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)還包括DA.食品.食品增添劑.食品有關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)B.食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中的衛(wèi)生要求C.查驗(yàn)方法與規(guī)程D.以上都是188．食品安全標(biāo)準(zhǔn)是D食品安全法律法例系統(tǒng)的重要組成部分B.食品安全法制化管理的重要依照C.保護(hù)國家主權(quán).促使食品國際貿(mào)易的技術(shù)保障D.以上都是189．除了為制定國際上一致協(xié)調(diào)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)確立基礎(chǔ)外，風(fēng)險(xiǎn)分析的作用還有D將各利益有關(guān)方有機(jī)地聯(lián)合在一同，共同促使食品安全系統(tǒng)的完滿和發(fā)展B.防備旨在保護(hù)本國貿(mào)易利益的非關(guān)稅貿(mào)易壁壘，促使公正的食品貿(mào)易C.有助于確立不相同國家管理舉措可否擁有等同性，促使國際間食品貿(mào)易的發(fā)展D.以上都是190．風(fēng)險(xiǎn)特點(diǎn)描繪是指在以下哪項(xiàng)的基礎(chǔ)上，綜合分析危害因素對(duì)人群健康產(chǎn)生不良作用的風(fēng)險(xiǎn)及其程度D危害鑒識(shí)B.危害特點(diǎn)描繪C.裸露評(píng)估D.以上都是191．食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果由以下哪個(gè)部門宣布B國務(wù)院食品藥品監(jiān)察部門B.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門C.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)察部門D.國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門192．風(fēng)險(xiǎn)分析的組成部分不包括D風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估B.風(fēng)險(xiǎn)管理C.風(fēng)險(xiǎn)溝通D.裸露評(píng)估193．食品安全性毒理學(xué)談?wù)摽蓪?duì)以下哪項(xiàng)受試物進(jìn)行毒理學(xué)試驗(yàn)D食品中天然存在的有毒有害物質(zhì)B.在食品生產(chǎn).加工.珍藏.運(yùn)輸和銷售過程中使用的生物.化學(xué)物質(zhì)和物理因素C.在食品生產(chǎn).加工.珍藏.運(yùn)輸和銷售過程中產(chǎn)生和污染的有毒有害物質(zhì)D.以上都是194．食品安全行政法例的制定者是C全國人民代表大會(huì)B.省.自治區(qū).直轄市人民代表大會(huì)C.國務(wù)院D.國務(wù)院各部門195．對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用談?wù)摰慕Y(jié)果與以下哪項(xiàng)相連結(jié)D行業(yè)準(zhǔn)入B.融資信貸C.證券刊行D.以上都是196．對(duì)發(fā)現(xiàn)的增添也贊同能增添到食品中的非食品用化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)名錄由哪個(gè)部門宣布B國務(wù)院食品藥品監(jiān)察管理部門B.國務(wù)院衛(wèi)生行政管理部門C.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)察管理部門D.國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政管理部門197．在以下有毒金屬中，屬于“類金屬”的是D汞B.鎘C.鉛D.砷198．在以下指標(biāo)中，間接反應(yīng)食品安全質(zhì)量發(fā)生變化的指標(biāo)是C酒類中的乙醇含量B.乳類中的蛋白質(zhì)含量C.油脂中的水分含量D.大米中的鎘含量199．以下哪個(gè)部門組織對(duì)入口食品進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測B國家質(zhì)檢總局B.各地的查驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)C.各地的食品藥品監(jiān)察管理部門D.各地的質(zhì)量監(jiān)察部門200．以下對(duì)于食品過敏的說法，錯(cuò)誤的選項(xiàng)是B是蛋白質(zhì)作為抗原引誘機(jī)體產(chǎn)生免疫應(yīng)答而發(fā)生的一種變態(tài)反應(yīng)性疾病B.2歲以內(nèi)的嬰幼兒不會(huì)發(fā)生C.在我國惹起過敏性休克的食品以牛乳最為常有D.屬于遺傳過敏癥201．對(duì)于豬鏈球菌病，以下說法錯(cuò)誤的選項(xiàng)是B是人獸共患傳生病B.豬是唯一的傳染源C.從事豬的屠宰及加工的人員為高危人群D.綜合流行病學(xué)史.臨床表現(xiàn)和實(shí)驗(yàn)室檢查結(jié)果進(jìn)行診療202．以下哪項(xiàng)不屬于人獸共患傳生病C炭疽B.瘋牛病C.囊蟲病D.口蹄疫203．人獸共患傳生病由動(dòng)物傳染到人的方式是D人直接接觸生病動(dòng)物及其排泄物B.人食入被污染的水和食品C.經(jīng)過被污染的空氣飛沫D.以上都是204．以下哪一種情況可惹起病原物對(duì)食品的污染D帶菌或帶毒者接觸食品B.食品加工過程中生熟不分（交叉污染）C.加工設(shè)備未完好沖洗D.以上都是205．食源性疾病擁有的基本特點(diǎn)是D食品是流傳病原物質(zhì)的媒介B.病原物質(zhì)是食品中含有的各樣致病因子C.臨床特點(diǎn)是急性中毒性表現(xiàn)或感染性表現(xiàn)D.以上都是206．除了食品中毒外，食源性疾病還包括D食源性腸道傳生病B.食源性寄生蟲病C.由食品中有毒.有害污染物惹起的中毒性疾病D.以上都是207．依照標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品的要求由高到低依次排列為BA.綠色食品.有機(jī)食品.無公害食品B.有機(jī)食品.綠色食品.無公害食品C.綠色食品.無公害食品.有機(jī)食品D.無公害食品.有機(jī)食品.綠色食品208．綠色食品標(biāo)志贊同的使用限時(shí)為CA.1年B.2年C.3年D.4年209．重視對(duì)影響環(huán)境質(zhì)量因素控制的是D無公害農(nóng)產(chǎn)品B.A級(jí)綠色食品C.AA級(jí)綠色食品D.有機(jī)食品210．輻照食品的管理是指D輻照設(shè)備的安全性管理B.輻照食品的衛(wèi)生管理C.輻照工藝和劑量管理D.以上均是211．輻照食品的健全性是指D毒理學(xué)上的安全性B.微生物學(xué)上的安全性C.營養(yǎng)學(xué)上的合格性D.以上均是212．對(duì)食品安全事故的信息報(bào)告，由縣級(jí)以上人民政府哪個(gè)部門推行一致監(jiān)察管理A食品藥品監(jiān)察管理部門B.衛(wèi)生行政部門C.農(nóng)業(yè)行政部門D.質(zhì)量監(jiān)察部門213．出口食品原料的栽種.養(yǎng)殖場應(yīng)當(dāng)向哪個(gè)部門辦理備案手續(xù)B所在地質(zhì)量監(jiān)察部門B.所在地查驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)C.所在地衛(wèi)生行政部門D.所在地農(nóng)業(yè)行政部門廣東省食品生產(chǎn)公司食品安全管理人員督核查查題庫214．縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)察管理部門接到食品安全事故的報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)采用防備或許減少社會(huì)危害的舉措有D封存可能致使食品安全事故的食品及其原料，并立刻進(jìn)行查驗(yàn)；對(duì)確認(rèn)屬于被污染的食品及其原料，責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營者召回或許停止經(jīng)營B.封存被污染的食品有關(guān)產(chǎn)品，并責(zé)令進(jìn)行沖洗消毒C.做好信息宣布工作，依法對(duì)食品安全事故及其辦理情況進(jìn)行宣布，并對(duì)可能產(chǎn)生的危害加以講解.說明D.以上都是215．國家質(zhì)檢總局主管全國的以下哪項(xiàng)出入口物品的安全監(jiān)察管理工作D食品B.食品增添劑C.食品有關(guān)產(chǎn)品D.以上都是216．食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案記錄的信息包括D公司基本信息B.監(jiān)察管理信息C.社會(huì)監(jiān)察信息D.以上都是217．對(duì)因停止生產(chǎn)經(jīng)營.召回等原因退出市場的不安全食品應(yīng)采用的辦理舉措是DA.拯救，如改換存在瑕疵的標(biāo)簽.表記B.無害化辦理C.銷毀D.以上都是218．推行GMP能夠防備生產(chǎn)過程中的D污染B.紛亂C.差錯(cuò)D.以上都是219．優(yōu)秀生產(chǎn)規(guī)范的英文縮寫是BA．GAPB．GMPC．GDPD．GEP220．對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)推行一致的監(jiān)察管原因哪個(gè)部門負(fù)責(zé)A食品藥品監(jiān)察管理部門B.衛(wèi)生行政管理部門C.農(nóng)業(yè)行政管理部門D.質(zhì)量監(jiān)察管理部門221．國家對(duì)以下哪項(xiàng)推行贊同制度D食品B.食品增添劑C.食品有關(guān)產(chǎn)品D.以上都是222．優(yōu)秀農(nóng)業(yè)規(guī)范是針對(duì)初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的操作規(guī)范，英文縮寫是AA．GAPB．GMPC．GDPD．GEP223．食用農(nóng)產(chǎn)質(zhì)量量安全認(rèn)證的基本種類是D無公害農(nóng)產(chǎn)品B.綠色食品C.有機(jī)食品D.以上都是224．食用農(nóng)產(chǎn)質(zhì)量量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估由國務(wù)院的哪個(gè)部門負(fù)責(zé)C食品藥品監(jiān)察管理部門B.衛(wèi)生行政管理部門C.農(nóng)業(yè)行政管理部門D.質(zhì)量監(jiān)察管理部門225．檢查食品安全事故，除了查明事故單位的責(zé)任，還應(yīng)當(dāng)查明以下哪個(gè)機(jī)構(gòu)及其工作人員的責(zé)任D有關(guān)監(jiān)察管理部門B.食品查驗(yàn)機(jī)構(gòu)C.認(rèn)證機(jī)構(gòu)D.以上都是226．省級(jí)以上食品藥品監(jiān)察管理部門能夠組織張開食品安全D監(jiān)察抽檢B.系統(tǒng)檢查C.遨游檢查D.以上都是227．一般認(rèn)為，轉(zhuǎn)基因食品可能存在以下衛(wèi)生學(xué)識(shí)題，但不包括D惹起食品過敏B.抗衡生素產(chǎn)生抗藥性C.改變食品的營養(yǎng)價(jià)值D.產(chǎn)生化學(xué)污染物228．吊白塊的學(xué)名為甲醛次硫酸氫鈉，誠然漂白收效很好，但不是食品增添劑，禁止在食品中使用√229．N-亞硝基化合物的前體物是B酮類B.胺類C.雜醇油D.醛類230．低溫長時(shí)間巴氏消毒法在保證消毒收效的同時(shí)也盡量保持了其營養(yǎng)成分×231．生乳是從符合國家有關(guān)要求的健康乳畜乳房中擠出的無任何成分改變的常乳，最好直接飲用×232．制作糕點(diǎn)時(shí)，任何蛋類都能夠作為原料使用×233．霉菌進(jìn)入蛋內(nèi)形成黑斑，稱“黑腐蛋”×234．霉菌進(jìn)入蛋內(nèi)生殖，使蛋黃與蛋清混在一同，形成“渾湯蛋”×235．凍禽產(chǎn)品的儲(chǔ)藏溫度應(yīng)在-18℃以下√236．無冷藏條件，熟肉制品的銷售時(shí)間不得高出8小時(shí)×237．良質(zhì)肉，即生鮮畜肉×238．良質(zhì)肉指健康畜肉，包括生鮮畜肉和冷凍畜肉√239．晾干.烘干.如期翻晾，采用通風(fēng)手段控制糧倉的相對(duì)濕度，是保障糧豆安全儲(chǔ)藏的有效舉措√240．酒尾中的甲醇含量要高于酒頭，而雜醇油恰巧與之相反，酒頭含量高于酒尾。為此，采用“截頭去尾”的方法，可降低成品酒中甲醇和雜醇油的含量√241．抗壞血酸作為發(fā)色助劑，可減少發(fā)色劑的用量√242．采用浸出法生產(chǎn)植物油，存在有機(jī)溶劑殘留問題√243．天然香料屬于天然抗氧化劑√244．在我國，食品營養(yǎng)加強(qiáng)劑屬于食品增添劑范圍×245．復(fù)配食品增添劑也是食品增添劑√246．食品增添劑是為改良食質(zhì)量量和色.香.味,以及為防腐.保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成物質(zhì)×247．對(duì)食品增添劑的管理，重點(diǎn)是對(duì)其經(jīng)營看守×248．40K是形成內(nèi)照射最主要的天然輻射源√249．食品中的放射性對(duì)人體的危害主要根源于β射線的內(nèi)照射損害×250．食品的物理性污染包括雜物污染和放射性污染√251．馬口鐵罐由鍍錫薄鐵板制成，主要衛(wèi)生問題是鐵的溶出×252．回收鋁只能用來制作菜鏟.瓢.勺等炊具√253．過氯乙烯樹脂中含有氯乙烯單體，成膜后仍可能有氯乙烯的殘留√254．食品包裝用紙的印刷面不得直接與食品接觸，免得印刷油墨中的有害金屬和溶劑污染食品√255．256．對(duì)蜂蜜蜜源的要求：蜜蜂收集植物的花蜜.分泌物或蜜露應(yīng)安全無毒，不得根源于有毒蜜源植物√257．感染型細(xì)菌性食品中毒病原菌釋放內(nèi)毒素，惹起體溫高升√258．化學(xué)性食品中毒的特點(diǎn)是發(fā)病率.病死率平時(shí)較高，季節(jié)性和地域性均不顯然√259．真菌性食品中毒的特點(diǎn)是發(fā)病率.病死率平時(shí)較低×260．細(xì)菌性食品中毒的特點(diǎn)是發(fā)病率.病死率平時(shí)較高×261．對(duì)腸道傳生病不能免得疫接種×262．腸道傳生病在夏秋季最為常有√263．禽流感病毒可經(jīng)過消化道感染人類√264．人感染炭疽后，主要表現(xiàn)為局部皮膚潰瘍及特異的黑痂√265．人獸共患傳生病主要由人傳染到動(dòng)物×266．能惹起人體感染所需病原物的最低含量或數(shù)量稱為最低感染劑量√267．污染食品的生物性病原物主若是微生物.寄生蟲及其蟲卵√268．發(fā)酵酒及其配制酒中贊同沙門菌和金黃色葡萄球菌限量存在√269．有機(jī)食品是沒有任何污染的食品，也是營養(yǎng)價(jià)值最高的食品×270．當(dāng)人攝入相對(duì)大量的煎炸熏烤類制品時(shí)，患結(jié)腸癌.患直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)增添√271．我國贊同生產(chǎn)和銷售使用冰乙酸配制或勾兌的醋×272．生產(chǎn)經(jīng)營轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)當(dāng)依照規(guī)定顯然標(biāo)示√273．若是一種轉(zhuǎn)基因食品與現(xiàn)存的傳統(tǒng)同類食品對(duì)照較，其特點(diǎn).化學(xué)成分.營養(yǎng)成分.所含毒素以及人和動(dòng)物食用和飼用情況是近似的，那么它們就擁有實(shí)質(zhì)等同性√274．轉(zhuǎn)基因食品是指利用基因工程技術(shù)改變基因組組成的動(dòng)物.植物和微生物生產(chǎn)的食品×275．對(duì)豆奶和豆奶飲料，脲酶活性查驗(yàn)應(yīng)為陽性×276．食品從業(yè)人員的健康檢查每年進(jìn)行一次，季節(jié)性生產(chǎn)冷凍飲品的從業(yè)人員不需進(jìn)行健康檢查×277．冷凍飲品成品應(yīng)在0℃以下的冷庫或冰箱中儲(chǔ)藏×278．冷凍飲品原料平時(shí)帶有大量的微生物，因此，在原料配制后對(duì)其進(jìn)行殺菌與冷倒是保證產(chǎn)品衛(wèi)生的重點(diǎn)√279．番茄醬罐頭應(yīng)進(jìn)行霉菌計(jì)數(shù)查驗(yàn)√280．食品中有機(jī)酸與罐壁金屬接觸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而釋出氫氣，內(nèi)部壓力不斷增添致使端蓋受壓凸出，叩擊呈鼓音，穿洞有氣體逸出，這是物理性胖聽×281．罐頭食品經(jīng)過適合的熱力殺菌此后，不含致病微生物，也不含在平時(shí)溫度下能在其中生殖的條件致病微生物×282．加工過程的衛(wèi)生直接影響罐頭食品的質(zhì)量和衛(wèi)生質(zhì)量√283．食源性疾病都發(fā)生在發(fā)展中國家×284．當(dāng)前最常有的是維生素邊緣缺乏√285．與食品有關(guān)的擁有致癌作用的物質(zhì)多為化學(xué)污染物√286．有毒有害物質(zhì)長久.少量經(jīng)過食品作用于人體可惹起亞急性中毒×287．放射性污染物屬于物理性污染物√288．在食品中加入“蘇丹紅”是濫用食品增添劑×289．霉菌的營養(yǎng)主要根源于碳水化合物，因此極易污染蔬菜×290．食品自己其實(shí)不含有毒有害物質(zhì)，之因此會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響，是因?yàn)榕龅接卸居泻ξ镔|(zhì)污染×291．過分?jǐn)z入維生素C易因草酸鹽排泄增添形成結(jié)石√292．能量需要量增添時(shí)，核黃素的需要量增添√293．硫胺素在堿性環(huán)境中易被氧化失活，且不耐熱，加堿煮粥可被大部分損壞√294．尿負(fù)荷試驗(yàn)用于脂溶性維生素營養(yǎng)水平的評(píng)定×295．早產(chǎn)兒簡單發(fā)生維生素E缺乏√296．《國家安全標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》規(guī)定了增添酸水解植物蛋白的產(chǎn)品中氯丙醇3-MCPD）的限量√297．植物性食品供應(yīng)的維生素A原類胡蘿卜素主若是α-胡蘿卜素×298．食品腐敗變質(zhì)使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低√299．尿碘是談?wù)摰鉅I養(yǎng)情況的最好指標(biāo)×300．長久攝入過多的碘能夠致高碘性甲狀腺腫√301．僅三碘甲狀腺原氨酸(T3)是擁有活性的甲狀腺素×302．鉻是葡萄糖耐量因子的組成成分√303．鋅缺乏在人群中寬泛存在，特別是成年女性×304．飲食中的鐵分為血紅素鐵和非血紅素鐵兩種形式√305．礦物質(zhì)是有機(jī)物，在體內(nèi)能夠合成×306．礦物質(zhì)也稱無機(jī)鹽，或稱微量元素×307．基礎(chǔ)代謝的能量耗資受情緒和精神狀態(tài)的影響√308．飲食纖維能夠減緩血糖的生成，擁有調(diào)治血糖水平的作用√309．反式脂肪酸可預(yù)防心血管疾病.糖尿病×310．飲食中最常有的單不飽和脂肪酸是亞油酸×311．孕婦缺乏維生素E可發(fā)生手足搐搦癥×312．熏蒸劑屬于農(nóng)藥√313．畜.禽.水產(chǎn)品等動(dòng)物性食品應(yīng)在－20℃～－1℃冷凍儲(chǔ)藏√314．為防備苯并（a）芘帶來的危害，最好不要食用烤焦.炭化的肉制品√315．用煤炭和木材燒烤食品是苯并(a)芘的主要根源×316．食用大量煙熏食品易致胃癌是因?yàn)槠渲斜讲ⅲ╝）芘含量高√317．大蒜可阻斷N-亞硝基化合物的合成×318．我國河南省林縣胃癌高發(fā)與當(dāng)?shù)厥称分衼喯醢返臋z出率較高有關(guān)，酸菜中含有大量的亞硝酸鹽和硝酸鹽×319．人體內(nèi)的鉛主要來自于食品√320．長久攝入甲基汞污染的食品可損害消化系統(tǒng)×321．甲基汞可經(jīng)過胎盤屏障，故胎兒和再生兒更易中毒√322．維生素C能使六價(jià)鉻復(fù)原成三價(jià)鉻，可使其毒性降低√323．為保證內(nèi)服或注射藥物后動(dòng)物組織中的殘留濃度降至安全范圍，必定嚴(yán)格規(guī)定休藥期√324．?dāng)M除蟲菊酯農(nóng)藥的缺點(diǎn)是擁有高抗性，即昆蟲在較短時(shí)間內(nèi)可對(duì)其產(chǎn)生抗藥性而使其殺蟲活性降低甚至完好喪失√325．食品中存在的微生物主若是細(xì)菌.霉菌和酵母√326．農(nóng)藥與人類健康情況及社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展親密有關(guān)√327．菌落總數(shù)不能夠劃分其中微生物的種類，故又被稱為雜菌數(shù)√328．用化學(xué)藥劑殺滅霉菌是最好的防霉方法×329．食品中黃曲霉毒素污染嚴(yán)重的地域，居民中食管癌高發(fā)×330．青霉及毒素主要出現(xiàn)在大米中√331．常壓殺菌是指加熱溫度≤100℃，殺滅所有生殖型微生物和致病菌的殺菌方式√332．對(duì)于有腐敗變質(zhì)跡象的食品，應(yīng)趕快冷凍×333．低于0℃時(shí)，基本能夠停止微生物對(duì)食品的分解過程√334．鹽腌屬于脫水干燥珍藏×335．脂肪發(fā)生的變質(zhì)稱為酸敗√336．肉.魚.禽.蛋和豆制品等食品的腐敗主要以脂肪分解為特點(diǎn)×337．水果為酸性食品，可控制多種微生物的生長，故水果不易腐敗變質(zhì)√338．因自己的組成而易于使微生物生殖的食品稱為易腐食品√339．增添蔬菜水果的攝入量可減少雜環(huán)胺的危害√340．畜禽類可經(jīng)過飲用被污染的水吸取農(nóng)藥，惹起畜禽產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留√341．以下哪項(xiàng)不是食品污染物C二甲基亞硝胺B.多環(huán)芳烴C.河豚毒素D.黃曲霉毒素342．以下哪一種微生物易在含水分很多的食品中生殖A細(xì)菌B.霉菌C.酵母D.病毒343．以下哪一種食品為易腐食品C糧食B.豆類C.蔬菜D.油脂344．食品腐敗變質(zhì)的最后結(jié)果是C揮發(fā)性鹽基總氮降低B.二甲胺降低C.營養(yǎng)價(jià)值降低D.酸度降低345．GB29921-2013《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌限量》贊同以下哪一種致病菌能夠在食品中限量存在D沙門氏菌B.單核細(xì)胞增生李斯特氏菌C.大腸埃希氏菌O157:H7D.金黃色葡萄球菌346．大腸菌群的衛(wèi)生學(xué)意義是C作為談?wù)撌称犯瘮∽冑|(zhì)的指標(biāo)B.作為談?wù)撌称沸迈r度程度的指標(biāo)C.作為談?wù)撌称繁患S便污染的指標(biāo)D.可展望食品的耐藏性347．作為食品碰到糞便污染的指示菌是C菌落總數(shù)B.霉菌C.大腸菌群D.酵母菌348．菌落總數(shù)的食品衛(wèi)生學(xué)意義是D是食品碰到糞便污染的標(biāo)志B.是食品失去食用價(jià)值的標(biāo)志C.是食品碰到致病菌污染的標(biāo)志D.是食品干凈狀態(tài)的標(biāo)志349．反應(yīng)食品衛(wèi)生質(zhì)量的微生物指標(biāo)是D細(xì)菌菌相B.細(xì)菌種類C.優(yōu)勢菌D.菌落總數(shù)350．對(duì)于菌落總數(shù)的表達(dá)，錯(cuò)誤的選項(xiàng)是A反應(yīng)食品對(duì)人體健康的危害程度B.

是

食

品

清

潔

狀

態(tài)

的

標(biāo)

志C.

可

預(yù)

測

食

品

的

耐

保

藏

性D.指

1g檢樣在必然條件下所含的微生物菌落總數(shù)351．食品腐敗變質(zhì)的種類取決于A細(xì)菌菌相B.細(xì)菌根源C.菌落總數(shù)D.大腸菌群352．變形桿菌是B致病性微生物B.相對(duì)致病性微生物C.非致病性微生物D.以上都不是353．檢查食品安全事故，是為了查明事故單位的責(zé)任×354．食品中的致病性細(xì)菌主要根源于以下方面，但除了D病畜B.患者C.帶菌者健康的人355．揮發(fā)性鹽基總氮用于判斷B脂肪酸敗B.蛋白質(zhì)腐敗C.蔬菜的腐敗D.水果的腐敗356．食品污染是指在各樣條件下，致使有毒有害物質(zhì)進(jìn)入到食品中，造成以下哪項(xiàng)發(fā)生改變的過程D食品的安全性B.食品的營養(yǎng)性C.食品的感官性狀D.以上都是357．食用農(nóng)產(chǎn)品是指經(jīng)過簡單辦理或規(guī)范加工即能知足人類生命健康需要和人們生活習(xí)慣喜好的D植物B.動(dòng)物C.微生物制品D.以上都是358．國家質(zhì)檢總局對(duì)出口食品生產(chǎn)公司推行備案制度√359．出口食品生產(chǎn)公司生產(chǎn)出口食品使用的原料應(yīng)來自備案基地√360．為預(yù)防和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)察管理部門能夠宣布預(yù)警信息，要求有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者停止生產(chǎn)經(jīng)營不安全食品，提示花銷者停止食用不安全食品√361．對(duì)無法供應(yīng)合格證明文件的食品原輔資料及包裝資料，公司應(yīng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行自行查驗(yàn)或委托查驗(yàn)，并保留查驗(yàn)記錄√362．食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，如期對(duì)食品安全情況進(jìn)行檢查談?wù)摗?63．從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，獲取健康證明后方可上崗工作√364．食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販必定獲取食品藥品監(jiān)察管理部門的贊同×365．未包裝的農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)采用附加標(biāo)簽

.表記牌

.表記帶.說明書等形式注明農(nóng)產(chǎn)品的品名

.生產(chǎn)地.生產(chǎn)者或許銷售者名稱等內(nèi)容√366．能夠在飼料和動(dòng)物飲用水中增添激素類藥品×367．含蛋白質(zhì).碳水化合物豐富，特別是pH大于4.6且水分活性大于0.85的食品屬于擁有潛藏危害的食品√368．食品中混入草籽屬于C生物性污染B.化學(xué)性污染C.物理性污染D.天然含有的污染物369．輻照不能用于食品的A加熱B.殺菌C.殺蟲D.抑芽370．食品中的有毒金屬根源于D特其他自然環(huán)境B.人為污染的環(huán)境C.食品加工.積蓄.運(yùn)輸和銷售過程D.以上都是371．農(nóng)藥的登記歸屬于A農(nóng)業(yè)行政部門B.衛(wèi)生行政部門C.食品藥品看守部門D.質(zhì)量技術(shù)看守部門372．有機(jī)氯農(nóng)藥對(duì)人的危害主要表現(xiàn)在B致畸性B.慢性毒性C.雌激素樣活性D.致癌性373．農(nóng)藥殘留包括農(nóng)藥使用后剩余在生物體.環(huán)境和農(nóng)副產(chǎn)品中的農(nóng)藥的D原型物B.代謝物C.雜質(zhì)D.以上都是374．以部下于農(nóng)藥的是D除草劑B.落葉劑C.植物生長調(diào)治劑D.以上都是375．主要由串珠鐮刀菌產(chǎn)生的霉菌毒素是A伏馬菌素B.丁烯酸內(nèi)酯C.玉米赤霉烯酮D.T-2毒素376．在以下鐮刀菌毒素中，哪一種有類雌激素樣作用BA.T-2毒素B.玉米赤霉烯酮C.丁烯酸內(nèi)酯D.伏馬菌素377．惹起赤霉病麥中毒的主要鐮刀菌毒素是CA.T-2毒素B.伏馬菌素C.脫氧雪腐鐮刀菌烯醇D.玉米赤霉烯酮378．黃曲霉毒素在乳及乳制品中存在的形式是CA．B1B．G1C．M1D．B2379．對(duì)碰到黃曲霉毒素污染的大米，最好的去毒方法是B精選霉粒B.碾軋加工C.用白陶土吸附D.日曬380．為了收到較好的防霉收效，積蓄糧食的糧倉應(yīng)當(dāng)D提高氧的濃度B.降低二氧化碳的濃度C.降低氮?dú)獾臐舛菵.以上都不對(duì)381．在急性毒性實(shí)驗(yàn)中，對(duì)黃曲霉毒素最敏感的動(dòng)物是B雛雞B.雛鴨C.幼鼠D.幼兔382．食品水分活性是指D食品的聯(lián)合水B.食品的水分含量C.不能夠供微生物利用的水D.可被微生物利用的水383．輻照對(duì)以下哪項(xiàng)基本不起作用D微生物B.寄生蟲C.害蟲D.朊病毒384．最易惹起高糖食品腐敗變質(zhì)的微生物是B細(xì)菌B.酵母C.病毒D.放線菌385．利用電極將電流直接導(dǎo)入食品，由食品自己的介電性質(zhì)產(chǎn)生熱量，達(dá)到直接殺菌目的的方法是D超高溫剎時(shí)殺菌B.微波殺菌C.遠(yuǎn)紅外線加熱殺菌D.歐姆殺菌386．超高溫剎時(shí)殺菌最合用的食品是B罐頭類B.牛奶C.干果類D.醬類387．肉類罐頭食品最適合的殺菌方法D常壓殺菌B.微波殺菌C.超高溫剎時(shí)殺菌D.加壓殺菌388．高溫剎時(shí)消毒法的溫度和時(shí)間是DA.62.8℃，30秒B.62.8℃，30分℃，15分D.71.7℃，15秒389．低溫長時(shí)間消毒法的溫度和時(shí)間是BA.62.8℃，30秒B.62.8℃，30分℃，15分D.71.7℃，15秒390．以下哪項(xiàng)屬于化學(xué)制劑珍藏法D鹽腌B.糖漬C.脫水D.加抗氧化劑391．食品腐敗變質(zhì)對(duì)人體健康的影響是D某些致病性較弱的微生物可惹起人體出現(xiàn)不良反應(yīng)以上均有392．食品腐敗變質(zhì)的衛(wèi)生學(xué)意義是D使食品的營養(yǎng)價(jià)值降低B.使食品的食用價(jià)值大大降低或完好喪失C.惹起不良反應(yīng)或中毒D.以上均是393．以下哪一種食品可發(fā)生酸敗D豆類B.谷類C.蔬菜D.以上均可發(fā)生394．采用K值來判斷魚類新鮮程度時(shí)，若魚體絕對(duì)新鮮，則K值可能等于AA.19%B.29%C.39%D.49%395．判斷豬肉可否腐敗變質(zhì)最敏感的化學(xué)指標(biāo)是A揮發(fā)性鹽基總氮B.過氧化物值C.皂化價(jià)D.二甲胺396．疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)對(duì)食品安全事故現(xiàn)場進(jìn)行衛(wèi)生辦理√397．霉菌毒素中毒的特點(diǎn)是D沒有傳染性B.擁有地方性C.擁有季節(jié)性D.以上都是398．為了實(shí)時(shí)救治患者，在肉毒梭菌食品中毒現(xiàn)場主要依照流行病學(xué)資料和臨床表現(xiàn)進(jìn)行診療，不需等待肉毒毒素檢測結(jié)果√399．?dāng)嘲傧x遇堿可生成毒性更大的敵敵畏√400．維生素C配合美藍(lán)使用，治療亞硝酸鹽中毒收效更好√401．為防備亞硝酸鹽中毒，蔬菜最幸虧腌制1周時(shí)食用×402．當(dāng)前還沒有貝類中毒的特效解毒劑，以對(duì)癥治療為主√403．石房蛤毒素是主要的麻木性貝類毒素，且毒性最強(qiáng)√404．石房蛤毒素是惹起腹瀉的貝類毒素×405．河豚魚中毒當(dāng)前還沒有特效的解毒藥，應(yīng)趕快排出毒物和賞賜對(duì)癥治療√406．霉變甘蔗中毒常發(fā)生于甘蔗產(chǎn)地南方×407．甘蔗收割時(shí)成熟過分，含糖量太高，更簡單發(fā)生霉變，惹起中毒×408．預(yù)