2023年餐飲庫管工作內(nèi)容(3篇)

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餐飲庫管工作內(nèi)容篇一

1、認真檢查庫房周邊有無污染源。

2、庫房內(nèi)保持清潔枯燥，定時通風(fēng)保持一定的溫度和控制相對濕度。物品避免陽光直射。

3、庫房應(yīng)作好防蠅、防塵、防鼠工作,保證庫內(nèi)無蠅、無鼠、無有害昆蟲等。

4、食品應(yīng)分類存放，隔墻離地,防水、防盜、防潮、防霉、防污染，食品的擺放利于通風(fēng)和檢查。

5、嚴禁在庫房內(nèi)存放殺蟲劑、農(nóng)藥、藥物和其他有毒有害物質(zhì)。

6、有異味的食品應(yīng)密閉存放，防止串味

7、庫房要定期清掃不得存放個人物品和雜物等。

8、食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等要及時登記卡片置于物品擺放處，做到先進先出，盡量縮短儲存期。

9、定期認真檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)霉變、腐爛、超期食品及時上報處理。

10、出庫建立完備送貨單按送貨單所列名稱、規(guī)格、型號、單位、數(shù)量、單價、金額認真核對。發(fā)貨必需堅持一盤底，二核對，三發(fā)貨，四減數(shù)的原則。對貪圖便利，違反貨物原則造成物資數(shù)目過錯、錯發(fā)等失誤，審核人員應(yīng)負經(jīng)濟責(zé)任。

11、食品入庫前要細心核對到貨數(shù)量，裝卸要規(guī)范，入庫庫位要合理安排，不符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的物品一律退回。發(fā)現(xiàn)問題及時上報，把好質(zhì)量關(guān)。

二人員管理

通過我這幾天的觀測，發(fā)現(xiàn)倉庫幾人主動性，團結(jié)性較差，說的難聽點就是對比懶散，對于一個員工來說，造成這樣的結(jié)果無非是由于他們看不到前景，某些任務(wù)做的好與壞是一個后果，當(dāng)他們感覺怎么工作都沒好處的時候就簡單處于麻痹狀態(tài)。惡性循環(huán)，后來的人可能是很勤快的一人，長期相處下去就會認為我在這做，你在那看戲，干脆我也不做。不要說別人，就我自己來講假如大家都是同樣的崗位，我在做事，別人拿個的手機在玩，看小說，我也沒有做下去的心情。所以我認為應(yīng)當(dāng)努力的調(diào)動他們的工作積極性，設(shè)立一個完善的績效考核制度，有獎有罰?，F(xiàn)倉庫的人員安排是一人負責(zé)生鮮類產(chǎn)品，一人負責(zé)休食類。還有一人負責(zé)發(fā)貨，及清點的工作。每個人都能把自己負責(zé)的方面配貨，登卡，消卡及庫位管理工作做的很好，不過我們是做ka賣場的，會有好多的退貨。退貨整理的工作由于沒有專人負責(zé)，所以這一塊產(chǎn)生的效率低下?，F(xiàn)倉庫有大量未整理的貨物，我們公司的規(guī)模較大，從現(xiàn)有的規(guī)模來看，倉庫的人手是對比欠缺的。我建議做出如下幾點的考核項目。

1、倉管員每天空余的時間并不多，我認為應(yīng)專門有人負責(zé)退貨這一塊，并且跟負責(zé)專門管理這一類貨物的倉管員掛鉤。如整理退貨的人沒有即時的整理完休食的退貨，負責(zé)休食的人也要扣分。

2、倉管員每日需填寫庫存進出管理表，每周上交一次倉庫文員核對，發(fā)現(xiàn)庫存差異及時查出錯漏環(huán)節(jié)。1分

3、庫存進出管理表上面必需要填寫明了生產(chǎn)日期及有效期。1-5分

4、未按時提交庫齡、有效期、質(zhì)量異常及報廢品。5-10分

5、貨物收發(fā)異動，而賬、卡更新不及時，不確切。5-10分

6、在庫不合格，報廢的貨物明確標(biāo)示。1-5分

7、上班時間事情沒做完的狀況玩手機，看小說，以及屢次上廁所，私自離開工作地點時間較長。5-10分

餐飲庫管工作內(nèi)容篇二

為了保證中心倉庫資產(chǎn)的安全，加強對庫存的管理，做到帳、卡、物一致，中心倉庫對庫存進行定期的抽查，現(xiàn)將抽查有關(guān)事項規(guī)定如下：

一、抽查范圍：

中心倉庫部分的物料

二、抽查時間：

每個月的月底

三、庫存抽查人員要求：

可有中心倉庫文職員工或及其他部門員工

四、抽查要求：

對被抽查庫存數(shù)量的確切率至少達到99%以上

五、對倉庫管理員的要求：

1.倉庫管理員要整理好所有倉庫中的物料，根據(jù)物料的類別、名稱、規(guī)格等擺放，要求同一規(guī)格的物料盡可能的擺放在一起，不同的物料擺放要分開且便于識別。

2.庫位卡標(biāo)示明了。要求每一個物料必需有庫位卡，且能從卡上反映每天的入庫、出庫及結(jié)存數(shù)量；庫位卡須統(tǒng)一擺放在物料的右手邊；對于不屬于倉庫的物品須在物品上標(biāo)示“非盤點物資〞或其它說明。

六、抽盤流程安排：

1.首先倉庫經(jīng)理每月抽盤的前一天打印系統(tǒng)中物料結(jié)存數(shù)量報

表。

2.按全部庫存的一定比例10%-15%抽查物料。根據(jù)系統(tǒng)中的庫存數(shù)量每月輪番抽查其中一定比例的物料，核對物料其存在性、完整性、數(shù)量確切性；系統(tǒng)中是否有庫存，數(shù)量是否確切等。

3.抽查人員按打印出來的當(dāng)月部分物料庫存數(shù)量對倉庫進行實物抽查。

4.抽盤后抽查人員進行差異統(tǒng)計；與倉庫管理員一起核對帳面庫存與抽盤后數(shù)量是否一致，若不一致重盤，以實物庫存為準(zhǔn)。

5.倉庫經(jīng)理對抽查結(jié)果進行分析、評估形成的報告，同時采取相應(yīng)措施。對于盈虧的物料做好記錄，待年底一并交財務(wù)處理。

餐飲庫管工作內(nèi)容篇三

一、加強學(xué)習(xí)，嚴格執(zhí)行專業(yè)化流程操作

進入倉庫工作，我首先在高溫庫房學(xué)習(xí)六天，之后在股二成品庫學(xué)習(xí)。我對高效、專業(yè)化的流程操作感想很深。剛開始，看到同事們不停地繁忙，忙著發(fā)貨、備貨、做記錄，每個人都分派有自己的任務(wù)，緊張而有序地進行著。高溫庫的來往業(yè)務(wù)繁雜，但是有一套長期以來積累的經(jīng)驗，幫助了同事們把工作分成幾個步驟，最終總能把工作圓滿地完成，不出一點過錯。

通過一段時間的學(xué)習(xí)，我開始試著發(fā)貨，先是查詢備貨（依照先進先出原則），做好記錄（包括位置、日期、數(shù)量），出庫，最終核對票據(jù)和出門證的完整性，做好發(fā)貨過程的記錄，在入調(diào)存報表上調(diào)出，這樣，整個發(fā)貨流程就基本做完了。學(xué)習(xí)階段，對于任何一種細節(jié)我都提防翼翼，認真觀測，并有了獨到的見解。最近兩天，我開始試著頂崗，在當(dāng)班同事的指導(dǎo)下，我認真學(xué)習(xí)、總結(jié)經(jīng)驗，提高了工作效率，并將各種流程牢記在心，指導(dǎo)我今后的工作。以后，我也會加強學(xué)習(xí)，努力把自己訓(xùn)練成為卓越的倉庫管理人員。

二、要對數(shù)據(jù)敏感、負責(zé)，票據(jù)與實物相符，不得有絲毫懈怠

在工作中，對數(shù)據(jù)（包括票據(jù)數(shù)據(jù)和實物數(shù)據(jù)）敏感是一個庫管員工必備的素質(zhì)，發(fā)貨、出入庫交接以及貨物的周轉(zhuǎn)，都是實物的運動，在庫管員的監(jiān)視下負責(zé)票據(jù)與實物相對統(tǒng)一，沒有誤差。在我進入倉庫工作時，第一件事便是學(xué)習(xí)產(chǎn)品碼放信息，對于不同產(chǎn)品的碼放形勢和數(shù)量以及注意要點熟悉于心，打好了這個基礎(chǔ)，之后的工作就好做了大量。

在數(shù)據(jù)的管理上，不允許有絲毫的誤差。工作中，同事經(jīng)常指導(dǎo)我說，我們的工作沒有‘可能’‘大約’‘好像’，只有‘是’與‘不是’，在我們對某種數(shù)據(jù)有一絲的懷疑時，就要立刻查詢，這樣往往能夠避免錯誤的發(fā)生，同時也消除了存在的隱患。

三、存在的不足及今后努力的方向

在管理工作過程中，我雖然工作認真、積極主動、不斷與同事聯(lián)系與交流、細心地觀測和學(xué)習(xí)，但我感覺還不夠；今后我將加強學(xué)習(xí)，做好個人工作計劃，使自己的工作做到更好、更精，不斷提高自己的管理水平，不斷總結(jié)前人的經(jīng)驗。同時，我也認為輪崗帶來的好處，能夠加強各成員和各環(huán)節(jié)的緊湊性和協(xié)調(diào)性，使每個人都成為全才，成為專業(yè)的倉庫管理人員。我還希望得到同事們和領(lǐng)導(dǎo)們的批評和指導(dǎo)。

倉庫管理員工作計劃

一、按公司流程要求操作倉庫工作；

二、按購買訂單及時收貨、送檢、記卡、入帳；

三、按生產(chǎn)部領(lǐng)料計劃、領(lǐng)料單及時發(fā)貨、記卡、入帳；

四、按流程要求當(dāng)天入完當(dāng)天的帳；

五、按流程要求月底盤點，查清盤盈盤虧原因，改正錯誤，打印報表。

倉儲業(yè)務(wù)主要包括：

一、收貨（點數(shù)、過稱、指導(dǎo)卸貨、簽送貨單，開進倉單、記標(biāo)識卡）；

二、送檢（對原材料倉須報送檢驗，由檢驗員檢驗合格否，不合格退貨，合格才入倉）

三、保管（做好防火、防水，質(zhì)量、日盤點）

四、發(fā)貨（根據(jù)發(fā)貨計劃按量發(fā)貨、點數(shù)、過稱、指導(dǎo)搬貨、簽領(lǐng)料單、開出倉單、記標(biāo)識卡）；

五、記賬

1、對當(dāng)日發(fā)生的收貨、出貨入電腦賬，打印進倉單、出倉單；

2、收貨輸入送貨單位名稱、數(shù)量、規(guī)格、