高二化學教案：《化學蛋白質(zhì)》教學設(shè)計

高二化學教案：《化學蛋白質(zhì)》教學設(shè)計（學習版）編制人：__________________審核人：__________________審批人：__________________編制學校：__________________編制時間：____年____月____日序言謝!并且，本店鋪為大家提供各種類型的學習資料，如語文資料、數(shù)學資料、英語資料、歷史資料、地理資料、化學資料、生物資料、物理資料、政治資料、其他資料等等，想了解不同資料格式和寫法，敬請關(guān)注!Downloadtips:Thisdocumentiscarefullycompiledbythiseditor.Ihopethatafteryoudownloadit,itcanhelpyousolvepracticalproblems.Thedocumentcanbecustomizedandmodifiedafterdownloading,pleaseadjustanduseitaccordingtoactualneeds,thankyou!Inaddition,thisshopprovidesvarioustypesoflearningmaterialsforeveryone,suchaslanguagematerials,mathematicsmaterials,Englishmaterials,historicalmaterials,geographicmaterials,chemicalmaterials,biologicalmaterials,physicalmaterials,politicalmaterials,othermaterials,etc.Pleasepayattentiontothedataformatandwritingmethod!第1頁共12頁本文題目：高二化學教案：高二化學蛋白質(zhì)●教學目標1.使學生了解蛋白質(zhì)的組成、性質(zhì)和用途;辯證唯物主義教育;3.使學生了解酶的特性與廣泛的用途?！窠虒W重點蛋白質(zhì)的性質(zhì)●教學難點蛋白質(zhì)的組成，蛋白質(zhì)水解的斷鍵部位。●課時安排一課時●教學方法邊講邊實驗●教學用具試管、試管夾、酒精燈、膠頭滴管。(NH4)2SO4飽和溶液、雞蛋白溶液、蒸餾水、乙酸鉛溶液、濃硝酸?！窠虒W過程[引入新課]在生物課上講過，構(gòu)成細胞的化合物有水、無機鹽、糖類、脂類、蛋白質(zhì)和核酸，其中蛋白質(zhì)占細胞干重的50%以上，是第2頁共12頁成的呢蛋白質(zhì)的性質(zhì)。[板書]第四節(jié)蛋白質(zhì)[講述]1965年我國科學家在世界上第一次用人工方法合成了具問題。[板書]一、蛋白質(zhì)的組成1.組成元素組成的[學生回答，教師板書]C、H、O、N、S、P[師]那么蛋白質(zhì)的基本組成單元是什么[生]氨基酸。[師]那么氨基酸是一類什么樣的化合物在結(jié)構(gòu)上有何特點根據(jù)其結(jié)構(gòu)特點，決定它應該有哪些化學性質(zhì)呢請同學們打開生物課本，看P15的內(nèi)容后回答。第3頁共12頁羧基，因此氨基酸既有堿性，又有酸性。[師]請一位同學在黑板上寫出氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式。[板書]2.氨基酸[學生板書][問]那么氨基酸分子間是如何結(jié)合成蛋白質(zhì)的呢[生]脫水縮合。[問]氨基酸分子間脫水后形成的新的化學鍵叫什么[生]肽鍵。[問]蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量約為多少[生]幾千到一百萬以上。[師]蛋白質(zhì)也像淀粉、纖維素一樣，具有很大的相對分子質(zhì)量，因此，也屬于天然高分子化合物。由以上分析，我們可以總結(jié)出蛋白質(zhì)的概念。[板書]3.蛋白質(zhì)是由氨基酸通過肽鍵構(gòu)成的高分子化合物。[過渡]那么蛋白質(zhì)有哪些重要性質(zhì)呢下面我們通過實驗來證明蛋白質(zhì)的性質(zhì)。[板書]二、蛋白質(zhì)的性質(zhì)[演示]在盛有雞蛋白的試管中加入飽和(NH4)2SO4溶液。[問]大家看到了什么現(xiàn)象[生]有沉淀生成。[講述]這種現(xiàn)象叫鹽析。[板書]1.鹽析第4頁共12頁一下上節(jié)課錄像中看到的肥皂的鹽析過程[生]在油脂水解生成的高級脂肪酸鈉和甘油的混合物中，加入NaCl，高級脂肪酸鈉就會析出。[師]析出的硬脂酸鈉能不能再溶于水[生]能。驗一下。[演示]把析出蛋白質(zhì)的試管中少量帶有沉淀的液體倒入盛蒸餾水的試管中。[問]由這個實驗，說明鹽析有什么特點[生]具有可逆性。[板書]①特征：可逆[問]那么在肥皂和蛋白質(zhì)的鹽析過程中有沒有新物質(zhì)生成呢[生]沒有。[師]這說明鹽析是什么變化[生]物理變化。[板書]物理變化。[問]如果蛋白質(zhì)中混有NaCl，如何使蛋白質(zhì)與NaCl分離[生]用鹽析的方法。用途。第5頁共12頁[板書]②用途：分離、提純蛋白質(zhì)。下面我們用醋酸鉛溶液試驗一下。[演示]發(fā)生鹽析，當加入醋酸鉛等重金屬鹽時，就會使蛋白質(zhì)失去可溶性，同時也失去了生理活性，這種現(xiàn)象叫變性。[板書]2.變性[師]請同學們討論以下問題。[投影]1.重金屬鹽(如銅鹽、鉛鹽、汞鹽)為什么有毒2.誤服重金屬鹽，如何解毒金屬鹽有毒。2.誤服重金屬鹽后，可服用大量牛奶、蛋清、豆?jié){等高蛋白的物質(zhì)，以減少重金屬鹽對人體蛋白的作用。面我們再做一個實驗。[演示][師]由此實驗可以看出，加熱也可引起蛋白質(zhì)的變性。其實，能常用哪些方法殺菌、消毒呢[生]酒精、高溫蒸煮、苯酚、紫外線……第6頁共12頁法。[板書]蛋白質(zhì)溶液變性凝結(jié)很廣泛的用途，如雞蛋由生變熟的過程，女士燙發(fā)的過程，用福爾馬林浸泡標本都與蛋白質(zhì)的變性有關(guān)。[過渡]那么蛋白質(zhì)遇到濃硝酸會不會變性呢[生]會。[師]下面我們通過實驗驗證。[演示]在3mL雞蛋白溶液中加入幾滴濃硝酸，將凝結(jié)后的蛋白質(zhì)分成兩份，其中一份加水。[問]看到了什么現(xiàn)象[生]蛋白質(zhì)變性凝結(jié)。[師]酸或堿也能引起蛋白質(zhì)的變性。[接上板書]酸、堿[設(shè)問]若給加濃HNO3變性后的蛋白質(zhì)加熱，會不會有別的變化呢[演示]將另一份凝結(jié)后的蛋白質(zhì)微熱。[生]變成了黃色。[講]這種現(xiàn)象叫蛋白質(zhì)的顏色反應。[板書]3.顏色反應第7頁共12頁白質(zhì)。蛋白質(zhì)還有一種特殊性質(zhì)，那就是在灼燒時的特殊氣味。我們知道，我們的頭發(fā)是蛋白質(zhì)，誰愿意拔下幾根燒一燒，聞一聞這種特殊氣味呢[學生實驗]燒頭發(fā)。不是會聞到同樣的氣味呢[生]是。[師]這也是蛋白質(zhì)所特有的性質(zhì)。[板書]4.灼燒時有燒焦羽毛的氣味。有其各自的特殊性，下面我們想一想生物上學過的酶有哪些特性[板書]三、酶酶的什么性質(zhì)的體現(xiàn)[生]專一性。[板書]特性：①專一性Fe3+的催化效率比較實驗，這個實驗說明酶有什么特性[生]酶具有高效性。[板書]②高效性[師]酶催化效率的高低主要決定于哪些條件第8頁共12頁[生]溫度、酸度。[師]酶催化最適宜的溫度為30℃~50℃,說明酶的催化反應條件溫和，這是酶的又一特性。[板書]③條件溫和，不需加熱。有哪些主要用途呢下面請同學們閱讀課本P202，蛋白質(zhì)的用途。[板書]四、蛋白質(zhì)的用途。[學生活動]白質(zhì)——酶的性質(zhì)，下面請根據(jù)本節(jié)的內(nèi)容討論以下問題：[投影]1.夏天沾有汗?jié)n的衣服為什么不宜用熱水洗滌2.如何證明一塊布料是真絲還是人造絲接觸了什么藥品嗎黃。加以鑒別。3.可能是接觸了濃硝酸。因為皮膚是蛋白質(zhì)，遇到濃HNO3會發(fā)生顏色反應而變黃。第9頁共12頁[作業(yè)]P196一、二、三、四?！癜鍟O(shè)計第四節(jié)蛋白質(zhì)一、蛋白質(zhì)的組成1.組成元素：C、H、O、N、S、P2.氨基酸：3.蛋白質(zhì)是由氨基酸通過肽鍵構(gòu)成的高分子化合物。二、蛋白質(zhì)的性質(zhì)1.鹽析①特征：可逆、物理變化②用途：分離、提純蛋白質(zhì)2.變性蛋白質(zhì)溶液變性凝結(jié)3.顏色反應4.灼燒時有燒焦羽毛的氣味。三、酶特性：①專一性②高效性③條件溫和，不需加熱。四、蛋白質(zhì)的用途●教學說明點，并且通過三個實驗證明了酶的催化特性。因此，在講授這方面知識時，以復習為主，這樣既可節(jié)省時間，也可使學生體會到生物和化第10頁共12頁小問題使學生產(chǎn)生興趣，輕松地掌握蛋白質(zhì)的重要性質(zhì)?！駞⒖季毩?.關(guān)于蛋白質(zhì)的下列敘述正確的是A.加熱會使蛋白質(zhì)變性，因此生吃雞蛋比熟吃好B.蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液，蛋白質(zhì)析出，如再加水，蛋白質(zhì)又可溶解C.雞蛋清加入食鹽，會使蛋白質(zhì)變性D.天然蛋白質(zhì)中僅含C、H、O、N四種元素答案：B2.下列物質(zhì)含有氨基和羧基兩種官能團的是①氨基酸②淀粉酶③多肽④蛋白質(zhì)B.①④C.①②④D.①②③④答案：D3.為了鑒別某白色紡織品的成分