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實驗三卵磷脂的提取和鑒定實驗?zāi)康牧私饬字愇镔|(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)學(xué)習(xí)卵磷脂的提取鑒定的原理和方法。實驗原理磷脂是生物體組織細(xì)胞的重要成分，在腦、神經(jīng)組織、腎上腺和紅細(xì)胞中含量較高，在蛋黃中含量特別豐富(10%左右)。卵磷脂能溶于乙醇而腦磷脂、蛋白質(zhì)及糖類等不溶，利用此性質(zhì)可將卵磷脂和其它成分分離。卵磷脂溶于乙醚而不溶于丙酮，利用此性質(zhì)可將其與醇溶性的中性脂肪分離開，達(dá)到純化卵磷脂的目的。CO2-CH2CO2-CHCH2O-P-O-CH2CH2-N(CH3)3

OO+非極性端疏水端，親油端磷脂分子中同時具有疏水基和親水基。正是由于這種特點，使得磷脂類化合物在細(xì)胞中起著重要的生理作用。-極性端疏油端，親水端H-OH卵磷脂被堿水解后可分解為脂肪酸鹽、甘油、膽堿和磷酸鹽，可分別進(jìn)行化學(xué)鑒定。膽堿在堿的進(jìn)一步作用下生成無色且具有氨和魚腥氣味的三甲胺；磷酸鹽在酸性條件下與鉬酸銨作用，生成黃色的磷鉬酸沉淀。通過對分解產(chǎn)物的檢驗可以對提取的卵磷脂粗品進(jìn)行鑒定。實驗器材雞蛋黃，95%乙醇，乙醚，丙酮，10%NaOH，鉬酸銨試劑；50mL、500mL燒杯，電爐，蒸發(fā)皿，藥勺，玻璃棒，玻璃漏斗，試管，吸管，石蕊試紙，試管夾，洗瓶藥勺刮取取粗提物少許，置干燥試管底部，(二)卵磷脂的溶解性觀察加入2mL丙酮加入1mL乙醚，用玻棒攪動現(xiàn)象？現(xiàn)象？(三)卵磷脂的水解與鑒定1.三甲胺的檢驗

取干燥試管一支，加入少量提取物和3mL10%NaOH溶液，水浴加熱15min，在管口放一片蒸餾水潤濕過的紅色石蕊試紙，觀察顏色有無變化，并嗅其氣味，記錄。將上述加熱過的溶液過濾。濾液性狀：2.磷酸的檢驗

取干凈試管一支，加入10滴上述濾液，加入10滴95%乙醇，搖勻，再加入10滴鉬酸

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