廚師的年終工作總結(jié)模板

第7頁共7頁廚師的?年終工?作總結(jié)?模板?我是廚?師長，?緊張而?忙碌的?一年已?經(jīng)結(jié)束?了。?回顧這?一年的?工作有?許多收?獲和體?會。為?了今年?的工作?更上一?層樓，?總結(jié)一?下去年?工作中?的得失?很有必?要，下?面對我?的工作?進行以?下總結(jié)?：一?、工作?的整體?回顧?作為企?業(yè)贏利?是她的?第一目?標《需?要解釋?的是目?標不是?目的》?，只有?實現(xiàn)了?贏利才?可能實?現(xiàn)一年?里四次?加薪，?才能履?行企業(yè)?對員工?對社會?的承諾?和責任?，贏利?也是企?業(yè)生存?的法則?。作為?一個服?務(wù)性部?門，為?顧客提?供安全?、清潔?、可口?的食品?是我們?的首要?工作，?但同時?我們還?擔負著?為企業(yè)?創(chuàng)收，?節(jié)支的?責任，?一年來?經(jīng)過分?店全體?員工和?領(lǐng)導(dǎo)的?共同努?力，我?店實現(xiàn)?了雙達?標。?二、完?成工作?內(nèi)容?1、順?利接手?華天廚?師長的?'工作?。我?是今年?___?_月正?式接手?華天廚?部的工?作，因?為我自?己個性?較強，?渴望軍?事化的?管理凡?事都希?望別人?能服從?自己，?還有潔?癖，所?以自己?還是有?點擔心?，不過?我相信?自己最?終在領(lǐng)?導(dǎo)的幫?助下，?自己努?力的付?出融入?和同事?的配合?下順利?的完成?了交接?工作，?前__?__月?人員，?營收，?毛利都?保持平?穩(wěn)。?2、對?編制內(nèi)?員工的?輪崗培?訓(xùn)。?現(xiàn)廚部?除一人?外，其?余人最?少能熟?練操作?生產(chǎn)區(qū)?的兩個?工作崗?位《不?包括水?吧》。?自去?年__?__月?起到_?___?月底，?以接待?培訓(xùn)各?店新入?職新員?工25?人，在?領(lǐng)導(dǎo)的?幫助下?按照《?新員工?培訓(xùn)程?序》逐?一逐條?并盡可?能安排?熟手員?工一對?一進行?培訓(xùn)，?同時也?注意給?新員工?一個好?的第一?映像，?并尋求?時機給?其灌輸?做人和?與人相?處的自?我調(diào)控?和隱忍?法則。?著重強?化安全?培訓(xùn)，?迄今為?止還沒?出現(xiàn)我?處培訓(xùn)?的新員?工發(fā)生?安全事?故上報?公司的?。4?、分店?所有能?自行處?理的工?程維修?除煤氣?外，均?自行處?理，保?證分店?正常的?供需和?不因為?自己的?工作而?給別人?添麻煩?。三?、不足?之處?1、容?易將個?人情緒?帶到工?作中，?心情好?時運作?順暢，?衛(wèi)士滿?意，充?滿激情?，不高?興時有?所怠慢?，以后?在工作?中盡可?能克服?這些狀?況。?2、員?工的衛(wèi)?生意識?還需要?提高，?洗消和?廚雜爐?頭的源?頭衛(wèi)生?正在進?行中。?四、?計劃?1、認?真做好?每一天?每一項?的工作?。3?、加強?教育培?訓(xùn)，強?化員工?素質(zhì)，?盡可能?的實現(xiàn)?新員工?一對一?培訓(xùn)。?4、?約束自?我，規(guī)?范管理?，不斷?調(diào)整員?工崗位?輪訓(xùn)。?5、?本月底?針對節(jié)?約煤氣?和，毛?利控制?的詳細?計劃上?交分店?經(jīng)理共?同商討?執(zhí)行。?6、?多學(xué)習(xí)?其他東?西，充?實自己?。實?踐證明?，隨著?市場競?爭的不?斷加劇?，我們?不能只?停留在?過去的?十年和?亞運成?績，首?先要革?新觀念?，隨著?員工年?齡層次?的變化?而改變?策略和?改變自?己適應(yīng)?社會，?期望在?明年的?此時大?家都踏?上一個?新的臺?階更上?一層樓?，最后?衷心希?望能跟?大家奮?斗，謝?謝!?廚師的?年終工?作總結(jié)?模板（?二）?今年一?年就像?是一陣?剛剛?cè)?起的火?，到了?最旺盛?的時候?時，它?就告訴?我已經(jīng)?結(jié)束了??，F(xiàn)在?我的感?覺就是?，我們?行業(yè)逐?漸復(fù)蘇?過來了?，但是?今年一?年的確?已經(jīng)到?了盡頭?了。對?于這一?年的經(jīng)?歷，我?真的很?有感觸?，也很?感謝這?一次經(jīng)?歷，讓?我在廚?師這個?崗位上?逐漸找?到了自?己的定?位和方?向。在?此，我?為自己?過去一?年的工?作進行?了一次?總結(jié)和?整理，?對未來?也做了?一次計?劃。?一、今?年的主?要收獲?今年?，我們?餐飲行?業(yè)面臨?了一個?巨大的?難關(guān)，?很多餐?飲店沒?有扛過?去倒閉?了，這?讓我們?每一位?廚師也?感到非?常的著?急，緊?張。但?是好在?我們餐?廳憑借?著強硬?的基礎(chǔ)?扛了過?來。所?以在這?里我也?要非常?感謝餐?廳這個?好的平?臺，讓?我能夠?穩(wěn)固好?自己的?事業(yè)，?憑借著?好的條?件可以?繼續(xù)工?作下去?。帶?著這一?份感恩?，我今?年工作?上尤為?努力，?因為我?知道，?如果我?自己不?去想著?突破和?進步，?下一個?淘汰的?就是我?自己。?現(xiàn)在局?勢很緊?張，我?不能再?這樣猶?豫不定?了。因?此這一?年，我?在菜品?方面不?斷創(chuàng)新?，并且?得到了?很好的?反饋，?餐廳的?口碑也?逐漸做?上去了?，并且?在網(wǎng)絡(luò)?上也贏?得了不?錯的反?響，這?是我認?為今年?最為成?功的一?部分，?感謝這?次機遇?，讓我?遇到了?更好的?自己。?二、?今年的?不足之?處今?年自己?雖然取?得了很?多的成?功，但?是在這?份成功?里，依?舊是有?一些不?足的地?方的。?比如說?我在創(chuàng)?新上雖?然有了?成績，?但是我?在一些?細節(jié)的?處理方?面還是?比較平?庸的。?這一份?成功是?很多人?一起努?力的結(jié)?果，所?以我明?白了自?己不足?的地方?之后，?我就盡?快的去?改正了?，不管?是在研?究菜品?還是在?制作的?過程當?中都變?得更加?嚴謹和?細致了?。其次?我也克?服了自?己懶惰?的缺點?，這一?年變得?更加的?勤快，?也變得?更加的?積極向?上了。?我會繼?續(xù)保持?自己的?這一份?激情，?繼續(xù)攀?巖，繼?續(xù)努力?。三?、來年?的計劃?準備?下一年?，一定?是一個?更大的?挑戰(zhàn)。?現(xiàn)在已?經(jīng)處于?萬物復(fù)?蘇的階?段了，?下一年?就看誰?長得更?快，看?誰有更?多的閃?光點了?。我會?繼續(xù)做?好這個?準備，?為自己?打造一?副好的?武裝。?希望在?來年能?夠通過?自己的?勤奮和?努力創(chuàng)?造一份?更好的?成績。?感謝這?一年各?位領(lǐng)導(dǎo)?對我們?廚房的?支持，?也感謝?大家積?極配合?我們每?一位廚?師。新?的一年?，我會?帶領(lǐng)好?這個團?隊做出?更好的?成績的?!廚?師的年?終工作?總結(jié)模?板（三?）時?間飛逝?，不知?不覺中?一年又?已經(jīng)過?去了。?回顧?以往，?現(xiàn)總結(jié)?如下：?一、?政治思?想上?二、在?工作上?我擔?任幼兒?園中食?品的采?買和食?堂主管?兼食堂?烹調(diào)工?作。?首先我?嚴格規(guī)?范操作?，執(zhí)行?消毒制?作，保?證幼兒?飲水飲?食的安?全。平?時在操?作中注?意以身?作則，?節(jié)約水?電，燃?油，作?料，不?開無人?燈，及?時關(guān)閉?水龍頭?，杜絕?一切浪?費現(xiàn)象?，還能?做到督?促其他?工作人?員嚴格?按規(guī)范?操作，?嚴格執(zhí)?行消毒?制作，?確保幼?兒飲食?和飲水?安全。?其次?在實踐?中我不?斷探索?，根據(jù)?教師的?口味和?幼兒的?營養(yǎng)搭?配，調(diào)?配不同?的菜肴?，讓他?們都能?吃上香?甜可口?的飯菜?。在食?品的采?買過程?中，我?嚴格把?好食堂?原料進?貨關(guān)，?不怕辛?苦，貨?比多家?，選購?各種營?養(yǎng)豐富?的食品?原料，?保證物?美價廉?，堅決?不讓不?合規(guī)格?的食品?進入食?堂。?最后，?我還認?真做好?食堂及?包干區(qū)?的清潔?衛(wèi)生工?作，做?到每天?一小掃?，每周?一大掃?，各類?物品歸?放整潔?有序。?我在搞?好本職?工作的?同時，?我還積?極參加?幼兒園?中的各?類學(xué)習(xí)?和值班?工作，?不辭勞?苦，任?勞任怨?，認真?做好領(lǐng)?導(dǎo)交代?的每一?件事情?。三?、在生?活中?今年來?在工作?時間不?做私活?，不存?私心，?愛護物?品，輕?拿輕放?，平時?說話注?意文明?語言，?輕聲交?流。我?還遵守?勞動紀?律，不?缺勤，?不曠工?，積極?參加一?些臨時?性突擊?工作，?能圓滿?完成任?務(wù)。?廚師的?年終工?作總結(jié)?模板（?四）?在各位?領(lǐng)導(dǎo)及?廣大同?事的支?持下，?作為一?名廚師?，我始?終堅持?以身作?則，高?標準、?嚴要求?，團結(jié)?。為顧?客提供?了精美?的菜肴?和優(yōu)質(zhì)?的'服?務(wù);為?實現(xiàn)酒?店經(jīng)濟?利益和?社會效?益，勤?勤懇懇?、兢兢?業(yè)業(yè)。?現(xiàn)將一?年來的?具體工?作總結(jié)?如下：?一、?經(jīng)營方?面我?在各位?領(lǐng)導(dǎo)的?指導(dǎo)下?集思廣?益、制?定較合?理的經(jīng)?營計劃?。如：?根據(jù)顧?客的消?費心理?，我們?推出一?些綠色?食品和?野生食?品;根?據(jù)季節(jié)?性原料?供應(yīng)特?點，我?們推出?一些具?有農(nóng)家?特色的?菜肴，?還為客?人提供?具有季?節(jié)特色?的花茶?等等。?二、?管理方?面以?人為本?，我結(jié)?合員工?實際情?況，定?期對員?工進行?有針對?性的廚?藝培訓(xùn)?，并經(jīng)?常激勵?他們把?本分工?作做好?。經(jīng)過?努力，?員工整?體素質(zhì)?得以提?高，如?注重儀?表、遵?守廚房?規(guī)章制?度不斷?提高自?己的廚?藝，甚?至有些?員工還?開始嘗?試自己?制作新?菜肴。?現(xiàn)在，?我們已?經(jīng)形成?了一個?和諧、?優(yōu)質(zhì)、?高效、?創(chuàng)新的?團隊。?三、?質(zhì)量方?面菜?肴質(zhì)量?是酒店?餐飲方?面得以?生存發(fā)?展的核?心競爭?力。作?為領(lǐng)班?，我以?身作則?，協(xié)助?廚師長?嚴把關(guān)?好菜肴?出品的?質(zhì)量。?我們對?每道菜?都制作?了一個?投料標?準及制?作程序?單，做?菜時嚴?格按照?標準執(zhí)?行，確?保每道?菜的色?、香、?味穩(wěn)定?;我們?還認真?聽取餐?飲廳面?員工意?見及賓?客反饋?意見，?總結(jié)每?一餐的?菜肴出?品問題?，并在?每日例?會中及?時向員?工分析?廚房的?不足;?我們還?經(jīng)常添?加新菜?肴，確??；仡^?客每次?都可以?嘗到新?口味。?四、?衛(wèi)生方?面嚴?格執(zhí)行?《食品?衛(wèi)生安?全法》?，認真?抓好食?品衛(wèi)生?安全工?作，把?握好食?品加工?的各個?環(huán)節(jié)。?按規(guī)定?，每個?員工都?必須對?各自的?衛(wèi)生區(qū)?域負責?，同時?，由我?進行不?定期檢?查。我?們利用?一切可?以利用?的力量?，確保?食品衛(wèi)?生安全?，防止?顧客食?物中毒?，造成?不必要?的后果?。五?、成本?方面?綜上所?述，在?本年度?，通過?團隊的?共同努?力，我?們在廚?房經(jīng)營?管理方?面取得?了顯著?成效;?在菜品?創(chuàng)新、?菜肴質(zhì)?量、成?本控制?、員工?素質(zhì)提?高等方?面都取?得相當?高的成?績。當?然，我?們也還?存在不?足，從?這個事?件上，?我也深?感我肩?負工作?的挑戰(zhàn)?性與創(chuàng)?新性。?今后，?我一定?會帶領(lǐng)?我的團?隊不斷?接受挑?戰(zhàn)、勇?于創(chuàng)新?，烹飪?更精美?的菜肴?。廚?師的年?終工作?總結(jié)模?板（五?）現(xiàn)?將一年?來的具?體工作?總結(jié)如?下：?一、食?品安全?方面?二、經(jīng)?營方面?我在?各位領(lǐng)?導(dǎo)的指?導(dǎo)下、?制定較?合理的?經(jīng)營計?劃。如?：根據(jù)?季節(jié)性?原料供?應(yīng)特點?，餐廳?推出春?、夏、?秋、冬?季節(jié)菜?，和一?些特價?菜和創(chuàng)?新菜，?例如針?對市場?所有原?料價格?都在上?漲，但?是菜品?的銷售?價格還?要保持?原來的?價格，?所以我?們精心?研發(fā)，?利用普?通的原?料做出?色、香?、味、?意、型?的低價?位菜品?。利用?銷售淡?季擴大?銷售經(jīng)?常做各?式鹵菜?如：牛?肉、鴨?腿、饅?