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中秋節(jié)的來歷介紹第1頁/共71頁中秋節(jié),也稱仲秋節(jié)、團(tuán)圓節(jié)、八月節(jié)等,是我國漢族和大部分少數(shù)民族的傳統(tǒng)節(jié)日,也流行于朝鮮、日本和越南等鄰國。秋節(jié)與元宵節(jié)和端午節(jié)并稱為我國三大傳統(tǒng)佳節(jié)。究中秋節(jié)之來源,與“嫦娥奔月”、“吳剛伐桂”、“玉兔搗藥”等神話傳說有著密切的關(guān)系。故中秋節(jié)的民間習(xí)俗多與月亮有關(guān)。賞月、拜月、吃團(tuán)圓月餅等,均源于此第2頁/共71頁
根據(jù)史籍的記載,“中秋”一詞最早出現(xiàn)在《周禮》一書中。到魏晉時(shí),有“諭尚書鎮(zhèn)牛淆,中秋夕與左右微服泛江”的記載。直到唐朝初年,中秋節(jié)才成為固定的節(jié)日。《唐書·太宗記》記載有“八月十五中秋節(jié)”。中秋節(jié)的盛行始于宋朝,至明清時(shí),已與元旦齊名,成為我國的主要節(jié)日之一。這也是我國僅次于春節(jié)的第二大傳統(tǒng)節(jié)日。第3頁/共71頁關(guān)于中秋的民間傳說:第4頁/共71頁中秋傳說之二——吳剛折桂關(guān)于中秋節(jié)還有一個(gè)傳說:相傳月亮上的廣寒宮前的桂樹生長繁茂,有五百多丈高,下邊有一個(gè)人常在砍伐它,但是每次砍下去之后,被砍的地方又立即合攏了。幾千年來,就這樣隨砍隨合,這棵桂樹永遠(yuǎn)也不能被砍光。據(jù)說這個(gè)砍樹的人名叫吳剛,是漢朝西河人,曾跟隨仙人修道,到了天界,但是他犯了錯誤,仙人就把他貶謫到月宮,日日做這種徒勞無功的苦差使,以示懲處。李白詩中有“欲斫月中桂,持為寒者薪”的記載。第5頁/共71頁中秋傳說之三——朱元璋與月餅起義消息傳來,朱元璋高興得連忙傳下口諭,在即將來臨的中秋節(jié),讓全體將士與民同樂,并將當(dāng)年起兵時(shí)以秘密傳遞信息的“月餅”,作為節(jié)令糕點(diǎn)賞賜群臣。此后,“月餅”制作越發(fā)精細(xì),品種更多,大者如圓盤,成為饋贈的佳品。各地中秋節(jié)的習(xí)俗中秋佳節(jié),人們最主要的活動是賞月和吃月餅了。軍師劉伯溫便想出一計(jì)策,命令屬下把藏有“八月十五夜起義”的紙條藏入餅子里面,再派人分頭傳送到各地起義軍中,通知他們在八月十五日晚上起義響應(yīng)。到了起義的那天,各路義軍一齊響應(yīng),起義軍如星火燎原。很快,徐達(dá)就攻下元大都,起義成功了。中秋節(jié)吃月餅相傳始于元代。當(dāng)時(shí),中原廣大人民不堪忍受元朝統(tǒng)治階級的殘酷統(tǒng)治,紛紛起義抗元。朱元璋聯(lián)合各路反抗力量準(zhǔn)備起義。但朝庭官兵搜查的十分嚴(yán)密,傳遞消息十分困難。第6頁/共71頁中秋賞月,最盛是宋代?!稏|京夢華錄》記載:“中秋夜,貴族結(jié)飾臺榭,民間爭占酒樓玩月?!泵糠赀@一天,東京的所有酒樓都要重新裝飾門面,扎綢彩的牌樓,出售新啟封的好酒。鋪?zhàn)佣褲M新鮮佳果,夜市之熱鬧,一年之中少見。顯官和豪門,都在自己的樓臺亭榭中賞月,琴瑟鏗鏘,至?xí)圆唤^。一般市民則爭先占住酒樓,以先睹月色為快,并且安排家宴,團(tuán)圓子女?!按讼φ憬拧稽c(diǎn)紅’羊皮小冰燈數(shù)十萬盞,浮滿水面,燦如繁星”(見《武林舊事》)。而“京師賞月之會,異于他郡。傾城人家子女不以貧富能自行至十二三,皆以成人之服飾之,登樓或在中庭拜月,各有所期:男則愿早步蟾宮,高攀仙桂。女則愿貌似常娥,圓如浩月?!保ㄒ姟缎戮幾砦陶勪洝罚?/p>
第7頁/共71頁明清以來,民間更重視中秋節(jié)?!段骱斡[志余·熙朝樂事》云:“民間以月餅相遺,取團(tuán)圓之義。是夕,人家有賞月之宴。蘇堤之上,聯(lián)袂踏歌,無異白日?!?/p>
第8頁/共71頁中秋節(jié)是個(gè)古老的節(jié)日,祭月賞月是節(jié)日的重要習(xí)俗。古代帝王有春天祭日,秋天祭月的社制,民家也有中秋祭月之風(fēng),到了后來賞月重于祭月,嚴(yán)肅的祭祀變成了輕松的歡娛。中秋賞月的風(fēng)俗在唐代極盛,許多詩人的名篇中都有詠月的詩句,宋代、明代、清代宮廷和民間的拜月賞月活動更具規(guī)模。我國各地至今遺存著許多“拜月壇”、“拜月亭”、“望月樓”的古跡。北京的“月壇”就是明嘉靖年間為皇家祭月修造的。每當(dāng)中秋月亮升起,于露天設(shè)案,將月餅、石榴、棗子等瓜果供于桌案上,拜月后,全家人圍桌而坐,邊吃邊談,共賞明月。現(xiàn)在,祭月拜月活動已被規(guī)模盛大、多彩多姿的群眾賞月游樂活動所替代。
第9頁/共71頁吃月餅是節(jié)日的另一習(xí)俗,月餅象征著團(tuán)圓。月餅的制作從唐代以后越來越考究。蘇東坡有詩寫道:“小餅如嚼月,中有酥和飴”,清朝楊光輔寫道:“月餅飽裝桃肉餡,雪糕甜砌蔗糖霜”??磥懋?dāng)時(shí)的月餅和現(xiàn)在已頗為相近了。第10頁/共71頁中秋節(jié)時(shí),云稀霧少,月光皎潔明亮,民間除了要舉行賞月、祭月、吃月餅祝福團(tuán)圓等一系列活動,有些地方還有舞草龍,砌寶塔等活動。除月餅外,各種時(shí)令鮮果干果也是中秋夜的美食。第11頁/共71頁中秋節(jié)起源的另一個(gè)說法是:農(nóng)歷八月十五這一天恰好是稻子成熟的時(shí)刻,各家都拜土地神。中秋可能就是秋報(bào)的遺俗。第12頁/共71頁中國十大月餅品牌第13頁/共71頁1、震遠(yuǎn)同(始建于1840年,中華老字號,非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)基地,浙江省著名商標(biāo),湖州震遠(yuǎn)同食品有限公司)
中華老字號——湖州震遠(yuǎn)同,創(chuàng)建于清朝年間(1840年),湖州菱湖鎮(zhèn)人沈震遠(yuǎn)在當(dāng)?shù)亻_了一家茶食店,后由其徒弟方幼時(shí)繼承店業(yè),并把地址遷到了湖州鬧市區(qū)駱駝橋下。為謝恩師,他把店名改為“震遠(yuǎn)同”,意為繼承師業(yè),奮發(fā)圖強(qiáng)?!巴闭?,師徒一脈相承也。在湖州大地上已經(jīng)一百多年的風(fēng)風(fēng)雨雨。經(jīng)過幾代人的不懈努力,為了弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化,展示百年老字號的風(fēng)采,在湖州市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)征地50畝,進(jìn)行技術(shù)改造,于二00五年七月已順利完成了新廠房的整體搬遷工作,為震遠(yuǎn)同重塑輝煌打下了扎實(shí)的基礎(chǔ)。新公司成立以來,在傳承了優(yōu)秀傳統(tǒng)文化與獨(dú)特產(chǎn)品的基礎(chǔ)上震遠(yuǎn)同的經(jīng)營者以“傳承、創(chuàng)新、務(wù)實(shí)、拼搏”,以與時(shí)俱進(jìn)的精神,堅(jiān)持“以人為本”的經(jīng)營理念,積極引進(jìn)新機(jī)制,引進(jìn)人才,引進(jìn)設(shè)備、技術(shù)上做文章,不斷挖掘傳統(tǒng)特色產(chǎn)品的內(nèi)涵,以求更適合現(xiàn)代人的消費(fèi)口味和需求。在傳統(tǒng)茶食三珍的基礎(chǔ)上,開發(fā)了南棗合桃糕、桂園合桃糕、蓮蓉合桃糕、百合合桃糕、阿膠合桃糕、綠豆糕系列和月餅系列等茶食新品,讓消費(fèi)者吃出口味,吃出營養(yǎng)。在新廠房投入的同時(shí),注重技術(shù)改造,累計(jì)新進(jìn)設(shè)備100臺套,為產(chǎn)品質(zhì)量的提升提供了硬件保證。震遠(yuǎn)同以“食品工業(yè)是道德工業(yè)”的現(xiàn)代新理念為基石,大力拓展食品生產(chǎn)空間,注重產(chǎn)品質(zhì)量,以食品生產(chǎn)許可證考核發(fā)放為契機(jī),狠抓內(nèi)部基本功,為社會消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的綠色健康食品,企業(yè)已通過ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證、HACCP食品安全管理體系認(rèn)證,四大類產(chǎn)品糕點(diǎn)、糖果、方便食品、醬鹵肉制品通過QS生產(chǎn)許可認(rèn)證。不斷深化產(chǎn)品品質(zhì)、為消費(fèi)者提供健康、美味的食品。目前,企業(yè)已成為湖州地區(qū)食品生產(chǎn)的骨干企業(yè),生產(chǎn)主要產(chǎn)品有玫瑰酥糖、合桃糕、牛皮糖、椒鹽桃片、綠豆糕、月餅、粽子系列和芝麻鍋巴等各類休閑食品。企業(yè)在華東地區(qū)享有較高的知名度和良好的商業(yè)信譽(yù),并榮獲中華老字號.省農(nóng)博會金獎、2010年被商務(wù)部認(rèn)定為中華老字號、浙江省知名商號、浙江省老字號、浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄、湖州市名牌產(chǎn)品、省消費(fèi)者推薦產(chǎn)品等多項(xiàng)榮譽(yù)。同時(shí),企業(yè)不斷拓展市場,銷售連年同比增長在50%左右?!罢疬h(yuǎn)同”正迸發(fā)出越來越強(qiáng)大的生命力。第14頁/共71頁第15頁/共71頁2、華美(中國馳名商標(biāo),中國綠色食品,中國名牌產(chǎn)品,廣東省名牌產(chǎn)品,廣東省著名商標(biāo),東莞市華美食品有限公司)
公元1991年,東莞市華美食品公司創(chuàng)立于改革開放前沿之珠江三角洲。時(shí)逢盛世,可謂盡得天時(shí)地利。創(chuàng)始至今,時(shí)近廿年。廿年之間,華美人以市場為導(dǎo)向,以創(chuàng)新為動力。不斷提升管理水平及產(chǎn)品質(zhì)量。如今之華美于廣東東莞、湖北仙桃兩地坐擁面積共十五萬平方米之兩大生產(chǎn)基地,有現(xiàn)代化食品生產(chǎn)線十余條,員工千余。餅干日產(chǎn)能逾80噸,月餅日產(chǎn)能逾180萬個(gè)。2009年隆重推出烘焙連鎖品牌――歐麥咖工房。2010年戰(zhàn)略投資華中,于湖北仙桃建華美工業(yè)園成立“湖北華美食品有限公司”。華美旗下之子品牌如“牛奶搭檔”、“奇奧車”、“華夫軟餅”、“金麗沙”及其所代表之系列產(chǎn)品均因其被賦予健康新概念而使社會各屆贊譽(yù)有加。產(chǎn)品常年銷往全國各地及亞、歐、美、非等洲約三十余個(gè)國家。因華美銷售之旺,名望之高,環(huán)境之美,競成商務(wù)旅游之一景,時(shí)有旅游團(tuán)前來一游。“團(tuán)圓有華美,祝福有華健”。2009年,著名歌星周華健成為華美食品形象代言人。華美華健,珠聯(lián)璧合。吏善工勤,晨夜展力。如今之華美已成全國大型專業(yè)食品制造企業(yè)之一。
既務(wù)于勤,亦備其德。華美深知:消費(fèi)者之認(rèn)可,方有華美今日之成就。反哺之情,跪乳之恩。故華美汶川地震捐款、玉樹地震捐款、西南干旱捐款、連續(xù)四年禮贈月餅于中國駐外維和部隊(duì)、積極協(xié)辦“東莞萬人手印”以支持上海世博會等等義舉不斷。繼往開來,任重道遠(yuǎn)。華美人將一如既往,以成為焙烤行業(yè)的卓越企業(yè)為目標(biāo),視向廣大消費(fèi)者奉獻(xiàn)衛(wèi)生健康的美食為已任,銳意進(jìn)取,不斷創(chuàng)新。第16頁/共71頁3、安琪(國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn),廣東省名牌產(chǎn)品,廣東省冰皮月餅標(biāo)準(zhǔn)起草企業(yè)之一,深圳安琪食品有限公司)
深圳安琪食品有限公司公司成立于1994年,一直致力于烘焙食品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售,目前擁有的主打品牌有“安琪”、“琪旺”、“洋一”等,產(chǎn)品包括月餅、曲奇、餅干、炒貨、糖果、等傳統(tǒng)文化食品。公司坐落于深圳市寶安區(qū),在生產(chǎn)設(shè)備方面集高科技、智能化、人本主義于一體,引進(jìn)國內(nèi)最具先進(jìn)水平的全自動生產(chǎn)線,全套生產(chǎn)過程實(shí)現(xiàn)數(shù)字化,智能化管理;生產(chǎn)車嚴(yán)格按照HACCP、GMP、和QS要求進(jìn)行合計(jì)和施工,整個(gè)車間全部實(shí)行空氣凈化處理,在國內(nèi)同行業(yè)處于領(lǐng)先水平。公司歷年來獲得多項(xiàng)殊榮。自1997年起,連續(xù)獲得“中國食品博覽會金獎”、“中國名優(yōu)產(chǎn)品”、“廣東省名牌”、等眾多獎項(xiàng),其中“安琪月餅”已連續(xù)10年榮獲中國月餅節(jié)“名牌月餅”稱號,并且多年來穩(wěn)居深圳市場銷售份額榜首,成為該地區(qū)的領(lǐng)導(dǎo)品牌。2008年6月,公司所擁有的廣式月餅制作技藝正式被國務(wù)院列為第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。2011年被確認(rèn)為第26界世界大學(xué)生運(yùn)動會獨(dú)家供應(yīng)商。月餅:為了滿足不同消費(fèi)者需求,我們成功推出了“安琪”、“琪旺”、“洋一”等知名月餅品牌,2012年推出有歷史韻味的“1908尊享”包裝經(jīng)典、高貴典雅而又富有濃厚的文化色彩,融合了濃厚的中國傳統(tǒng)文化。月餅產(chǎn)品包括蓮蓉月餅、水果月餅、水晶月餅、冰皮月餅等系列。我們在月餅上的用料十分講究,以“精、細(xì)、純、正”而著稱。采用上等相連、蛋黃和純正的植物油,餅皮圖案花紋玲瓏、油潤光亮、色澤金黃、肉餡豐富,食之甘甜而不膩、口感香滑,可謂月餅中的上品。其中安琪月餅更是博取眾家所長,成為廣式月餅制作技藝的典型代表,于2008年被列為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目。公司每年在電視、電臺、報(bào)紙、戶外等各大媒體投入大量廣告宣傳,給各地消費(fèi)者展現(xiàn)了安琪食品的風(fēng)采,也切實(shí)推動安琪產(chǎn)品在各個(gè)渠道的銷售。第17頁/共71頁4、榮華(源于元朗榮華酒家,香港最具規(guī)模的飲食集團(tuán)之一,國內(nèi)著名月餅品牌,月餅十大品牌,東莞榮華餅家有限公司)
榮華,一個(gè)家傳戶曉的名字,五十多年來深受食家歡迎。榮華集團(tuán)的成功,除有賴全體員工上下一心,行政管理勇于求變外;更有賴集團(tuán)董事、股東敢于投資,再配合師傅的豐富經(jīng)驗(yàn)所致。榮華向來重視產(chǎn)品質(zhì)量,旗下拳頭產(chǎn)品包括月餅、臘腸、禮餅及老婆餅等,全部采用正宗材料,并經(jīng)嚴(yán)格挑選制造,產(chǎn)品自然長期保持高質(zhì)素,深得消費(fèi)者喜愛。推陳出新、擴(kuò)張版圖1950年,榮華酒樓正式成立。屹至六十年代,正式改組成為有限公司,自設(shè)廠房,首創(chuàng)白蓮蓉,拓展餅食及臘味業(yè)務(wù)。七十年代,榮華于港九新界自設(shè)門市部,積極擴(kuò)充業(yè)務(wù)。除本港市場外,更開始行銷月餅至英國、美加、澳紐及東南亞等百多個(gè)主要國家及城市,開拓國際市場。1998年,榮華更擴(kuò)展業(yè)務(wù)至機(jī)場,成為首間于香港國際機(jī)場開設(shè)零售店的中式餅家。時(shí)至今日,榮華餅家在港超越三十間分店,遍布港九新界各區(qū),更不斷于地鐵、東鐵、馬鐵、機(jī)場及各大商場開設(shè)分店,店鋪設(shè)計(jì)更新穎獨(dú)特,揉合傳統(tǒng)與現(xiàn)代的裝潢,予顧客耳目一新的感覺。至于產(chǎn)品方面,更超越400種,除拳頭產(chǎn)品老婆餅、月餅、臘味及禮餅外,更有售保健產(chǎn)品(如龜苓膏、保健茶)、即食產(chǎn)品(如燕窩、佛跳墻)及各式面食(如蝦子面、菠菜面)等等,各式其適、任君選擇。老字號不老傳奇何以賣月餅、臘腸起家的榮華,竟可由十多種產(chǎn)品發(fā)展至400多種,更沖破傳統(tǒng)餅食框框,形象極富現(xiàn)代感?董事副總經(jīng)理劉培齡先生氣定神閑地表示:‘我們一向勇于求變,不斷創(chuàng)新,更注重品質(zhì),早于六十年代,我們已率先棄用豬油,改用純植物油、正湘蓮子及純凈物質(zhì),首創(chuàng)白蓮蓉月餅,帶領(lǐng)月餅新潮流。產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)上下一心時(shí)至今日,榮華已由元朗老店發(fā)展至世界知名的食品集團(tuán),劉培齡先生一一道出個(gè)中緣由:‘我們與香港渡過了五十多個(gè)寒暑,深明高質(zhì)素的產(chǎn)品才是顧客的信心泉源,故我們一向以提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品為己任,而我們對品質(zhì)的執(zhí)著亦取得顧客多年來的支持;加上,全體員工上下一心,信念一致,故不論遇到任何困難,都能迎刃而解。
第18頁/共71頁5、美心Maxim’s(創(chuàng)于1956年,香港最大飲食集團(tuán)之一,月餅十大品牌,著名品牌,多元化的餐飲集團(tuán)公司,美心食品(廣州)有限公司)
深受香港及國內(nèi)同胞歡迎的香港美心月餅,一直以嚴(yán)選食材及香港制造馳名。除了數(shù)十年來皆專注于月餅制作外,其所選用的食材全部是頂級之選。每個(gè)外皮金黃的美心月餅,也是精選產(chǎn)自「中國湘蓮之鄉(xiāng)」湖南湘潭,有蓮中珍品之譽(yù),為歷代皇家貢品,馳名中外的「寸三蓮」蓮子所煮成的蓮蓉,配以原只上品咸蛋黃焗制而成。方可令香港美心月餅達(dá)到皮薄松化,餡料幼滑,蓮味清甜,蛋黃油潤,甘香惹味的境界。
屢獲殊榮,優(yōu)質(zhì)備受國際認(rèn)可美心月餅不但深受市民歡迎,而且更屢獲殊榮。香港美心月餅不但是本港首間榮獲香港工業(yè)總會頒發(fā)Q嘜優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品標(biāo)志的月餅品牌,且更連續(xù)多年榮獲比利時(shí)MondeSelection頒發(fā)「世界精選優(yōu)質(zhì)食品獎項(xiàng)」,足證質(zhì)素備受國際認(rèn)同。此外,香港美心月餅更獲得「HACCP食物安全重點(diǎn)控制」證書,以及多項(xiàng)ISO國際認(rèn)可的管理體系認(rèn)證,可見月餅制作認(rèn)真,給予消費(fèi)者充足信心,故能獲得香港、內(nèi)地,甚至海外食家的喜愛。香港美心集團(tuán)創(chuàng)立于1956年,為香港最大最多元化之優(yōu)質(zhì)餐飲集團(tuán),目前擁有720多間分店,每日服務(wù)超過60萬人次。集團(tuán)經(jīng)營范疇廣泛,包括中菜、亞洲菜、西菜、快餐、西餅、咖啡店、日式連鎖餐飲及機(jī)構(gòu)食堂等。此外,香港美心月餅更連續(xù)14年成為香港月餅銷量冠軍。美心節(jié)日產(chǎn)品提供中國傳統(tǒng)喜慶應(yīng)節(jié)食品,包括賀年糕點(diǎn)、端陽粽子、中秋月餅及各款臘味產(chǎn)品,近年更不斷創(chuàng)新,炮制出一系列新穎食品。以香港美心月餅為例,除傳統(tǒng)雙黃黃蓮蓉及白蓮蓉月餅外,亦有低糖月餅、冰皮月餅、卡通月餅等。香港美心月餅是本港首個(gè)月餅品牌榮獲工業(yè)總會頒發(fā)「Q嘜優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品」榮譽(yù),同時(shí)亦獲得HACCP(食物安全重點(diǎn)控制)證書以及「ISO9001:2008」質(zhì)量管制證書、「ISO22000:2005」食品安全管理系統(tǒng)認(rèn)證,更由1998年起連續(xù)13年成為全港月餅銷量冠軍(根據(jù)尼爾森香港月餅市場調(diào)查報(bào)告)。第19頁/共71頁6、好利來(行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè),十大月餅品牌,最具規(guī)模的大型現(xiàn)代化無菌食品工廠之一,北京好利來去也投資管理有限公司)
好利來創(chuàng)建于1992年9月,創(chuàng)始人為現(xiàn)任總裁羅紅。經(jīng)過多年努力,現(xiàn)已發(fā)展成為生產(chǎn)經(jīng)營蛋糕、面包、西點(diǎn)、中點(diǎn)、月餅、湯圓、粽子等產(chǎn)品為主,擁有分布于全國70多個(gè)大中型城市的近千家直營連鎖店,北京、天津、沈陽三座國內(nèi)一流的大型現(xiàn)代化食品工業(yè)園,上萬名高素質(zhì)員工的國內(nèi)焙烤行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)。好利來的核心業(yè)務(wù)由兩大部分組成:1、餅店連鎖系統(tǒng):以連鎖店的形式,主營生日蛋糕、西點(diǎn)、中點(diǎn)、面包等產(chǎn)品。截止目前,已在全國八十多個(gè)大中城市開設(shè)了近千家連鎖店,建立了龐大的連鎖經(jīng)營體系。2、包裝食品制造系統(tǒng):主營產(chǎn)品為好利來牌月餅其他包裝食品。目前在北京和沈陽建有大型現(xiàn)代化食品工廠。這兩個(gè)食品工廠的生產(chǎn)廠房均按照國際制藥行業(yè)的GMP標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì),采用全封閉空調(diào)凈化系統(tǒng),使空氣凈化指數(shù)達(dá)10萬級,同時(shí)擁有國內(nèi)最先進(jìn)的進(jìn)口生產(chǎn)線,科學(xué)的生產(chǎn)流程與嚴(yán)格的品質(zhì)控制系統(tǒng),是國內(nèi)食品企業(yè)的標(biāo)志性工廠。近期,沈陽又在興建3萬多平米的大型食品工業(yè)園,設(shè)計(jì)的年生產(chǎn)能力達(dá)50億元。
自企業(yè)創(chuàng)立以來,好利來以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù),贏得優(yōu)異的市場成績:被評為全國優(yōu)秀餅店、通過ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證、獲得“食品安全示范單位”、“中國最具競爭力品牌之一”等諸多榮譽(yù),并連續(xù)多年榮獲焙烤行業(yè)比賽金獎;
2000年被中國名牌產(chǎn)品市場保護(hù)調(diào)查所列為國家“重點(diǎn)保護(hù)品牌”;2002年成為食品行業(yè)首家被中國消費(fèi)者協(xié)會授予3·15標(biāo)志的企業(yè),通過ISO9000:2000質(zhì)量管理體系認(rèn)證;2003年,通過HACCP食品安全體系認(rèn)證,并被國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心列為食品行業(yè)唯一一家月餅生產(chǎn)過程全程跟終的企業(yè),并批準(zhǔn)在產(chǎn)品外包裝上注明:“國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心產(chǎn)品保證”字樣。2002年—2004年,憑借自身強(qiáng)勁實(shí)力,好利來蟬聯(lián)了全國月餅、蛋糕銷量雙冠王。2005年-2007年好利來月餅市場上一直保持穩(wěn)定的增長,品牌的推廣力度仍然很強(qiáng),央視和北京的站牌及車體主流廣告媒體上都有呈現(xiàn),將月餅品牌做到京城首屈一指的地位;2007年好利來繼續(xù)在以北京為中心,廣告媒體投放在電視,公交車車體廣告,站牌等廣告載體上,繼續(xù)以強(qiáng)大的品牌效應(yīng),將品牌繼續(xù)做大,維護(hù)和提升品牌在銷費(fèi)者心中的認(rèn)知度,所以在2007年仍會有不錯的業(yè)績表現(xiàn),請大家關(guān)注。第20頁/共71頁7、元祖CANSO(始創(chuàng)于1980年臺灣,中國十大月餅品牌,專業(yè)致力于設(shè)計(jì)制做糕點(diǎn)月餅食品的去也,上海元祖夢果子有限公司)
1993年第一塊鮮亮醒目的“元祖紅”招牌在四川北路豎起,由天才營銷大師張秀琬女士精心培育的臺灣元祖食品正式進(jìn)駐上海、進(jìn)駐中國大陸,上海元祖食品有限公司從此誕生。今天,這塊元祖紅招牌已遍布中國各大城市,并成為家喻戶曉的“精致禮品名家代言者”。自1993年進(jìn)駐上海至今,元祖食品以上海為大陸事業(yè)的基地,已先后在中國大陸的上海、無錫、杭州、成都、武漢、青島、長沙等主要城市設(shè)立了7家分公司,260余家門店遍及全國53個(gè)城市,力求以時(shí)效確保質(zhì)量新鮮、服務(wù)貼心。高質(zhì)量的產(chǎn)品、不斷的新品開發(fā)、強(qiáng)大的廣告攻勢及強(qiáng)有力的管理,使元祖食品一躍成為上海乃至全國食品加工業(yè)的佼佼者和禮品消費(fèi)的風(fēng)向標(biāo)。從初創(chuàng)時(shí)期開始,隨著產(chǎn)品的不斷創(chuàng)新和門店數(shù)的擴(kuò)增,公司每年以25%的銷售增長速度快速成長,2007年公司的營業(yè)額已逾8億元。元祖非常注重產(chǎn)品研發(fā),一直倡導(dǎo)并致力于低糖、低脂、多汁、多纖、新鮮的健康食品路線。我們的MUCH蛋糕、慕思蛋糕和鮮奶蛋糕在同業(yè)和消費(fèi)者中享譽(yù)甚高,元祖雪月餅自2004年一經(jīng)推出,即以其獨(dú)家工藝、豪華口感、健康訴求形成了中秋佳話,在上海灘乃至全國刮起了“冰涼好個(gè)秋元祖雪月餅”的旋風(fēng),并以連續(xù)4年的上佳業(yè)績一躍成為元祖的代名詞。春節(jié)八寶年糕、清明青團(tuán)、端午龍棕、中秋雪月餅…..每一個(gè)節(jié)令元祖都精心為您準(zhǔn)備著!2004年元祖還適時(shí)推出了3℃水果系列、禮盒系列和元祖花道、2006年推出茶葉禮盒,配以網(wǎng)上訂購和宅配到家服務(wù),讓您輕松完成一站式購物送禮全過程。作為中國大陸第一個(gè)同時(shí)推行ERP、通過ISO9001國際標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證以及HACCP食品衛(wèi)生安全控制的企業(yè),2007年更取得食品生產(chǎn)的QS證,我們堅(jiān)持認(rèn)為,惟有通過如此嚴(yán)格、安全的質(zhì)量管控,才可安心放行,將健康美食送達(dá)每一家元祖門店及您的手中。整齊劃一的門店規(guī)劃、流暢的購物動線、親切的服務(wù)笑容,讓您不管是在臺灣或是大陸的門店,都能享受一樣溫馨的接待。元祖的每家門店都以精心設(shè)計(jì)的統(tǒng)一形象、精致獨(dú)到的商品組合向每位顧客傳達(dá)著溫馨的服務(wù)理念。網(wǎng)上訂購、宅配到府、提貨單全國通用異地提貨、開設(shè)親子啟蒙樂園,每一項(xiàng)貼心、人性化的服務(wù)都是元祖為您精心打造的。我們積極培養(yǎng)著專業(yè)人才,透過人性化的管理、專業(yè)的指導(dǎo)、系統(tǒng)的培訓(xùn),讓每一位祖人不斷提升,讓元祖的服務(wù)不斷提升。千里馬是需要伯樂慧眼識才的,而我們的董事長張秀琬女士不僅識才,還懂得如何育才、用才和愛才?!俺珜?dǎo)、教導(dǎo)、引導(dǎo)、督導(dǎo)”就是她人性化管理的四部曲。公司嚴(yán)格按照國家勞動法相關(guān)規(guī)定制定公司的各項(xiàng)薪酬福利制度,并為員工提供富有競爭力的薪酬和良好的專業(yè)培訓(xùn)及發(fā)展機(jī)會。公司不僅為每位員工提供了良好的工作環(huán)境,還力求為每位員工提供更廣闊的發(fā)展舞臺。公司每年定期組織內(nèi)部員工競聘活動,將所有管理崗位向全體員工開放,打通人才成長通道,創(chuàng)造公平、公正的晉升機(jī)會,幫助員工實(shí)現(xiàn)個(gè)人職業(yè)生涯規(guī)劃,并達(dá)到最佳人職匹配,迄今已有百余名員工通過竟聘獲得工作發(fā)展際遇和成長空間。第21頁/共71頁8、哈格達(dá)斯(始創(chuàng)于1921年美國,世界最大的食品公司之一,美國通用磨坊食品公司旗下品牌,通用磨坊(中國)投資有限公司)
哈根達(dá)斯(Haagen-Dazs)作為美國冰激凌品牌,1921年由魯本·馬特斯(ReubenMattus)研制成功,并于1961在美國紐約布朗克斯命名并上市。它亦成立了連鎖雪糕專門店,在世界各國銷售其品牌雪糕,在54個(gè)國家或地區(qū)共開設(shè)超過700間分店。另外,在市場占有率上:美國6.1%,英國3.5%,法國1%,日本4.6%,新加坡4%,香港5%,韓國不足1%。哈根達(dá)斯生產(chǎn)的產(chǎn)品包括雪糕、雪糕條、雪葩及冰凍奶酪等。哈根達(dá)斯冰淇淋1921年誕生于紐約布朗克斯市的一個(gè)家庭。二十世紀(jì)五十年代,由于冷凍技術(shù)和科技的發(fā)展而導(dǎo)致很多冰淇淋制造商在產(chǎn)品中加入更多的空氣,穩(wěn)定劑和防腐劑以延長產(chǎn)品的保質(zhì)期限和降低經(jīng)營成本。因而使冰淇淋的質(zhì)量大不如前,魯本·馬特斯當(dāng)時(shí)便立下宏愿要生產(chǎn)純天然的,高質(zhì)量,風(fēng)味絕佳的冰淇淋產(chǎn)品,讓世人享受真正高品質(zhì)的冰淇淋美味。哈根達(dá)斯的冰激凌有多種不同味道,亦被稱為“超級品牌”,因?yàn)槠浔ち杳芏容^高,在生產(chǎn)時(shí)混合的空氣比較少,亦有較高的牛油脂肪。哈根達(dá)斯的名稱很歐洲化,但其實(shí)并不來自歐洲,只是由兩個(gè)合成的字所組成,它甚至在北歐沒有任何分店。其創(chuàng)辦人則是來自波蘭的歐洲移民。哈根達(dá)斯的品牌于現(xiàn)由通用磨坊持有。在美國和加拿大,產(chǎn)品為雀巢旗下品牌。哈根達(dá)斯通過獨(dú)特的營銷策略,在中國已經(jīng)成為了頂級冰激凌品牌,月餅冰激凌口味深入人心——甚至成為某種生活標(biāo)志,哪一個(gè)小資不知道它的大名呢。高端的消費(fèi)階層固然是它的忠實(shí)顧客;中低端的消費(fèi)者也被它所吸引,一旦有了閑錢,也會奢侈一把。哈根達(dá)斯在已經(jīng)成熟的冰激凌市場取得了高檔次消費(fèi)者的認(rèn)可與歡迎,其“奢侈品”營銷手段成為業(yè)內(nèi)經(jīng)典案例。如今,不僅在全美,在全球都是極受歡迎的品牌。無論在那里,一提到“哈根達(dá)斯”,人們就會想起極其美味誘人的冰淇淋,在中國也是如此,她似乎更象是優(yōu)質(zhì)生活和品味的象征。哈根達(dá)斯提倡"盡情盡享,盡善盡美"的生活方式,鼓勵人們追求高品質(zhì)的生活享受。在提供冰淇淋的同時(shí),哈根達(dá)斯非常注重營造一種氛圍,使品嘗哈根達(dá)斯冰淇淋成為一種難忘的體驗(yàn).。這也就是“哈根達(dá)斯一刻”。其著名的廣告詞“愛她,就帶她去哈根達(dá)斯(Ifyouloveher,takehertoHaagen-Dazs.)”可以說是家喻戶曉。哈根達(dá)斯采用純天然材料,不含任何防腐劑、人造香料、穩(wěn)定劑和色素。脫脂奶的選用更將美味與健康絕妙融合。紐約時(shí)代雜志曾賦予哈根達(dá)斯“冰淇淋中的勞斯萊斯”的美名。第22頁/共71頁9、稻香村(始于1895年,中華老字號,曾獲中國名牌,北京市著名商標(biāo),中國食品工業(yè)百強(qiáng)企業(yè),北京稻香村食品有限責(zé)任公司)北京稻香村始建于1895年(清光緒21年),位于前門外觀音寺,南店北開,前店后廠,很有特色,(時(shí)稱“稻香村南貨店”),是京城生產(chǎn)經(jīng)營南味食品的第一家,1926年被迫關(guān)張,1984年年初復(fù)業(yè)。魯迅先生寓居北京的時(shí)候經(jīng)常前往購物,《魯迅日記》中有多次記載。后因故歇業(yè),但稻香村開創(chuàng)的北京南味食品派系代代相傳,綿延不斷。1984年,這個(gè)派系的第五代傳人劉振英先生恢復(fù)了這個(gè)享有盛名的老字號食品企業(yè)。1984年復(fù)業(yè)后的稻香村在以劉振英為首的老一輩工商業(yè)者的苦心經(jīng)營下,以獨(dú)具特色,品質(zhì)優(yōu)良的產(chǎn)品贏得了消費(fèi)者的贊譽(yù),以前店后廠的經(jīng)營方式和優(yōu)良的服務(wù)爭取了市場,生產(chǎn)經(jīng)營發(fā)展迅速,在社會效益和經(jīng)濟(jì)效益方面都取得了另人矚目的成果??缭饺齻€(gè)世紀(jì),歷經(jīng)六代掌門人,至2005年,北京稻香村食品有限責(zé)任公司成立,一體兩翼,工商互動,品質(zhì)優(yōu)良的產(chǎn)品和真誠守信的服務(wù)已使北京稻香村品牌蜚聲海內(nèi)外。今天的北京稻香村已擁有近百家連鎖店,一個(gè)物流配送中心,300多個(gè)銷售網(wǎng)點(diǎn),并邁出了開創(chuàng)有特色的社區(qū)專賣店的第一步;建成了全國傳統(tǒng)食品行業(yè)內(nèi)廠房最大裝備最先進(jìn)的生產(chǎn)基地;生產(chǎn)糕點(diǎn)、肉食、速凍食品、月餅、元宵、粽子等各種節(jié)令食品共600多個(gè)品種;年銷售額近20億元?!暗鞠愦濉毕群髽s獲“北京稻香村曾榮獲“中國名牌”、“全國食品工業(yè)優(yōu)秀企業(yè)”、“中國商業(yè)名牌企業(yè)”、“中華老字號”、“北京市著名商標(biāo)”、“2005年度中國食品工業(yè)百強(qiáng)企業(yè)”、“2005年度中國食品工業(yè)重點(diǎn)行業(yè)(糕點(diǎn))競爭力企業(yè)”、“2005—2008年度北京商業(yè)品牌”等多項(xiàng)榮譽(yù),并連續(xù)多年被評為“知名國餅”和“中國月餅龍頭企業(yè)”。北京稻香村“三禾”牌月餅率先在全國首家使用月餅營養(yǎng)標(biāo)簽和電子防偽標(biāo)簽,全國首家在月餅中添加歐利多,全國首家零售終端通過ISO22000體系認(rèn)證,京城首家獲得糕點(diǎn)市場準(zhǔn)入。在現(xiàn)任總經(jīng)理畢國才先生的帶領(lǐng)下,北京稻香村將憑借豐饒厚重的文化積淀、歷代相傳的生產(chǎn)工藝、品質(zhì)優(yōu)秀的商品服務(wù),奮力打造民族品牌,積極拓展產(chǎn)銷規(guī)模,為建成國內(nèi)領(lǐng)先的工商食品企業(yè)而不懈努力。第23頁/共71頁10、利口福(廣式月餅龍頭,中國名牌,大型現(xiàn)代化食品企業(yè),月餅國家標(biāo)準(zhǔn)制定單位,中華老字號,廣州酒家集團(tuán)利口福有限公司)利口福海鮮飯店于1940年開業(yè),最初只是一家小飯店,廚師都來自廣東省著名的魚米之鄉(xiāng)順德大良鎮(zhèn),該鎮(zhèn)古有“鳳城”之稱,飲食業(yè)發(fā)達(dá),近代名廚輩出,有“中國廚師之鄉(xiāng)”之美譽(yù)。
“利口?!笔冀K以鳳城廚師作為技術(shù)骨干,以經(jīng)營河鮮海產(chǎn)作為經(jīng)營方向,以大良炒賣和鳳城食譜作為經(jīng)營特色,做到用料新鮮,烹飪到家,以利眾人之口。河鮮海產(chǎn)營養(yǎng)價(jià)值高,又易為人體吸收,故頗受廣大食客的歡迎。難怪有人說:“利口利福者,利口福是也?!痹摰旯?yīng)的海鮮有鳊、鱸、鱘、桂、烏、龍、海鰂、筍殼魚等。在烹制上,有蒸、炒、燉、炸、油泡、油浸等。光是用魚作原料,便可制出200多種菜式。除海鮮制品外,該店廚師還擅長烹制各種菜肴,以滿足顧客的需要。別有風(fēng)味的“口福鷄”因此而聞名。后來,因環(huán)境變遷及經(jīng)營等原因,利口福海鮮飯店被廣州酒家企業(yè)集團(tuán)有限公司兼并(當(dāng)時(shí)為廣州酒家飲食集團(tuán))。兼并后集團(tuán)一直利用“利口?!钡钠放疲⒁云湓诜洗彘_設(shè)了一家利口福食品生產(chǎn)有限公司(即為現(xiàn)在的利口福食品有限公司),成為專門生產(chǎn)中秋月餅、中秋餡料、西點(diǎn)面包、各式糕點(diǎn)、速凍食品、速凍菜式、即食食品、臘味等食品的大型生產(chǎn)基地。
利口福食品有限公司成立于1998年8月,公司占地面積10萬平方米,首期投資2億元。它是廣州酒家集團(tuán)屬下的一家大型現(xiàn)代化食品生產(chǎn)企業(yè)。利口福公司環(huán)境優(yōu)越,背靠綠水青山,坐享天然綠化,空氣清新,交通十分便利,是生產(chǎn)環(huán)保健康食品的理想之地。已于1998年8月建成投入使用的首期工程,占地3.5萬平方米,按現(xiàn)代化食品生產(chǎn)企業(yè)的規(guī)模建造。色澤明亮,色彩和諧的建筑物,點(diǎn)綴在如茵的綠草之間,宛如風(fēng)景優(yōu)美的渡假勝地。利口福公司通過了ISO9000質(zhì)量體系認(rèn)證、HACCP認(rèn)證、QS認(rèn)證、綠色食品認(rèn)證等,成立了專業(yè)的技術(shù)研發(fā)和食品檢測中心,引進(jìn)了多條先進(jìn)生產(chǎn)流水線,現(xiàn)有速凍點(diǎn)心、中秋月餅、秋之風(fēng)臘味、即食食品、速凍菜式、及面包西點(diǎn)、蓉口餡料、春卷薄餅等八大系列、一百六十多個(gè)產(chǎn)品。這些產(chǎn)品頗具知名度,暢銷海內(nèi)外,市場占有率日益增大,其中多種產(chǎn)品在國際及國內(nèi)屢獲殊榮,為公司贏得較好口碑,形成了名牌效應(yīng)。中秋月餅更成為廣式月餅的龍頭,產(chǎn)品連續(xù)多年在國家質(zhì)量監(jiān)督抽查中全部合格,位居全國前三甲,榮獲“中國名牌產(chǎn)品”稱號、“綠色食品”標(biāo)志?!扒镏L(fēng)”商標(biāo)也被評為“廣東省著名商標(biāo)”。第24頁/共71頁謝謝!第25頁/共71頁秋月系列第26頁/共71頁秋月系列第27頁/共71頁秋月系列第28頁/共71頁秋月系列第29頁/共71頁明玉系列第30頁/共71頁明玉系列第31頁/共71頁明玉系列第32頁/共71頁明玉系列第33頁/共71頁尊月系列第34頁/共71頁尊月系列第35頁/共71頁尊月系列第36頁/共71頁《中秋》
(唐)李樸
皓魄當(dāng)空寶鏡升,云間仙籟寂無聲;
平分秋色一輪滿,長伴云衢千里明;
狡兔空從弦外落,妖蟆休向眼前生;
靈槎擬約同攜手,更待銀河徹底清?!栋嗽率逡雇嬖隆?/p>
(唐)劉禹錫
天將今夜月,一遍洗寰瀛。
暑退九霄凈,秋澄萬景清。
星辰讓光彩,風(fēng)露發(fā)晶英。
能變?nèi)碎g世,攸然是玉京。中秋節(jié)詩詞選:中秋詩句:第37頁/共71頁《水調(diào)歌頭》(宋)蘇東坡
明月幾時(shí)有?把酒問青天。
不知天上宮闕,今夕是何年?
我欲乘風(fēng)歸去,又恐瓊樓玉宇,
高處不勝寒!起舞弄清影,何似在人間?
轉(zhuǎn)朱閣,低綺戶,照無眠。
不應(yīng)有恨,何事長向別時(shí)圓?
人有悲歡離合,月有陰晴圓缺,此事古難全。
但愿人長久,千里共嬋娟。中秋節(jié)詩詞選:中秋詩句:第38頁/共71頁臺灣民謠:
《中秋旅思》
孤影看分雁,千金念弊貂;故鄉(xiāng)秋憶月,異國夜驚潮。
手未攀丹桂,以猶卷緣蕉;登樓悲作賦,西望海天遙?!对乱顾监l(xiāng)》
星稀月冷逸銀河,萬籟無聲自嘯歌;
何處關(guān)山家萬里,夜來?xiàng)栍|客愁多。中秋節(jié)詩詞選:中秋詩句:第39頁/共71頁第40頁/共71頁1.減肥絕招(打一宮女)
謎底:嫦娥(常餓)第41頁/共71頁2.確保
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