第六章 脂類和生物膜

第六章脂類和生物膜第一頁，共十四頁，2022年，8月28日本章主要內(nèi)容第一節(jié)脂類第二節(jié)生物膜

第二頁，共十四頁，2022年，8月28日教學(xué)目標(biāo)1．掌握脂類的定義、結(jié)構(gòu)及其作用；2．掌握生物膜的成分及其作用。

第三頁，共十四頁，2022年，8月28日第一節(jié)脂類脂類是指用非極性溶劑自組織中可提取的物質(zhì)，在細(xì)胞內(nèi)是構(gòu)成細(xì)胞膜的主要成分。1）儲存能量2）是重要的生物活性物質(zhì)，如激素、第二信使、維生素等。3）是生物細(xì)胞膜的重要結(jié)構(gòu)成分，如磷脂、膽固醇等。脂類的生理功能主要有：脂肪（甘油三酯）類脂脂類的分類第四頁，共十四頁，2022年，8月28日一、脂肪R1、R2及R3分別代表三分子脂肪酸的主鏈

甘油部分脂肪酸部分第五頁，共十四頁，2022年，8月28日二、類脂生物體內(nèi)除脂肪外，還有少量溶于脂溶性溶劑的非脂肪化合物，稱為類脂（質(zhì)）。磷脂膽固醇及固醇酯糖脂包括第六頁，共十四頁，2022年，8月28日糖脂糖脂也是兩性分子。由一個或多個糖殘基與鞘氨醇的羥基結(jié)合。糖脂是含糖的脂類（如圖）糖殘基鞘氨醇第七頁，共十四頁，2022年，8月28日磷脂磷脂是含有磷酸的脂類，是生物膜主要成分（骨架）。磷脂分子都具有親水基團(tuán)（磷酸羥基、含氮氨基）和親脂基團(tuán)（脂肪酸鏈烴殘基）。疏水的尾部親水的頭部第八頁，共十四頁，2022年，8月28日磷脂由甘油和磷脂構(gòu)成。磷脂分子的主要特征：以甘油為骨架的磷脂類，在骨架上結(jié)合兩個脂肪酸鏈和一個磷酸基團(tuán)，膽堿、乙醇胺、絲氨酸或肌醇等分子通過磷酸基團(tuán)連接到脂分子上。具有一個極性頭和兩個非極性的尾，脂肪酸碳鏈為偶數(shù)。常見的磷脂甘油磷脂鞘磷脂

第九頁，共十四頁，2022年，8月28日膽固醇膽固醇是人和動物體內(nèi)重要的固醇類之一，其疏水部分是類固醇+烴鏈;親水部分是羥基。環(huán)戊烷多氫菲

固醇是環(huán)戊烷多氫菲的衍生物，是脂類中不被皂化的化合物

膽固醇插入到脂質(zhì)雙分子層中，可增加膜的機(jī)械性膽固醇第十頁，共十四頁，2022年，8月28日第二節(jié)生物膜一、生物膜的化學(xué)成分和結(jié)構(gòu)1生物膜的化學(xué)成分細(xì)胞的細(xì)胞膜（或稱質(zhì)膜）以及真核細(xì)胞的核膜，內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體、線粒體等細(xì)胞器膜統(tǒng)稱生物膜。

由脂類、蛋白質(zhì)、少量糖類構(gòu)成，膜脂是膜的基本骨架，膜蛋白是膜功能的主要體現(xiàn)者。第十一頁，共十四頁，2022年，8月28日2生物膜的結(jié)構(gòu)

由脂類雙分子層組成膜的基本骨架，脂質(zhì)分子的親水頭部位于膜的兩側(cè)，而疏水尾部兩兩相對位于中間；蛋白質(zhì)以不同程度鑲嵌或貫穿其中。第十二頁，共十四頁，2022年，8月28日生物膜的結(jié)構(gòu)模型

較為廣泛接受的模型是流動鑲嵌模型，該模型突出了膜的流動性，顯示了膜蛋白的不對稱性。生物膜的特點(diǎn)：具有選擇透過性，稱為半透膜第十三頁，共十四頁，2022年，8月28日二、生物膜的功能

2．物質(zhì)跨膜運(yùn)輸：生物膜