酶在分析檢測中的應用

關于酶在分析檢測中的應用第一頁，共三十四頁，編輯于2023年，星期四酶在分析檢測中的應用酶生物傳感器分析檢測原理分析檢測分類酶在食品分析檢測方面的應用酶在環(huán)保、能源方面的應用酶分析檢測應用概述第二頁，共三十四頁，編輯于2023年，星期四酶分析檢測應用概述

酶法檢測：用酶進行物質分析檢測的方法統(tǒng)稱為酶法檢測或酶法分析。酶法檢測是以酶的專一性為基礎．以酶作用后物質的變化為依據(jù)來進行的。第三頁，共三十四頁，編輯于2023年，星期四檢測方法：

可采用化學檢測法，光學檢測法，氣體檢測法等。特別是當前迅速發(fā)展并廣泛應用的各種酶傳感器，將反應與檢測兩個步驟密切結合起來，具有快速、方便、靈敏、精確的特點，在酶法檢測中發(fā)揮了巨大的作用，且更進一步推動了酶法檢測的發(fā)展。

酶分析檢測應用概述

第四頁，共三十四頁，編輯于2023年，星期四酶法檢測的種類：可用酶法檢測的物質很多，可用于酶法檢測的酶和檢測手段也不少。根據(jù)酶反應的不同，把酶法檢測分成單酶反應，多酶偶聯(lián)反應和酶標免疫反應等3類。酶分析檢測應用概述

第五頁，共三十四頁，編輯于2023年，星期四酶在分析檢測中的應用酶生物傳感器分析檢測原理分析檢測分類酶在食品分析檢測方面的應用酶在環(huán)保、能源方面的應用酶分析檢測應用概述第六頁，共三十四頁，編輯于2023年，星期四分析檢測分類單酶反應檢測多酶偶聯(lián)反應檢測酶標記免疫反應檢測酶分析檢測在疾病診斷中的應用4123第七頁，共三十四頁，編輯于2023年，星期四利用單一種酶與底物反應，然后用各種方法測出反應前后物質的變化情況。

舉例：（1）L-谷氨酸脫羧酶生成的二氧化碳可以用氣體檢測法測定。該酶已廣泛地用于L-谷氨酸的定量分析，可使用游離酶、固定化酶或酶電極。

L-谷氨酸γ-氨基丁酸CO2L-谷氨酸脫羧酶Ⅰ單酶反應檢測第八頁，共三十四頁，編輯于2023年，星期四（2）葡萄糖氧化酶該酶催化葡萄糖與氧反應生成葡萄糖酸和雙氧水?？赏ㄟ^測定酸的生成或氧的減少來確定葡萄糖的量，也可用PH電極、氧電極等測出葡萄糖的量。該酶巳廣泛用于食品，發(fā)酵工業(yè)和臨床診斷等方面。Ⅰ單酶反應檢測第九頁，共三十四頁，編輯于2023年，星期四利用兩種或兩種以上的酶的聯(lián)合作用，使底物通過兩步或多步反應，轉化為易于檢測的產物，從而測定被測物質的量。

Ⅱ多酶偶聯(lián)反應檢檢測第十頁，共三十四頁，編輯于2023年，星期四①葡萄糖氧化酶與過氧化物酶偶聯(lián)

使用時先將葡萄糖氧化酶、過氧化物酶與還原型鄰聯(lián)甲苯胺一起用明膠固定在濾紙條上制成酶試紙。測試時將酶試紙與樣品溶液接觸，在10～60S的時間內試紙即顯色。從顏色的深淺判定樣品液中葡萄糖的含量。其反應過程如下：Ⅱ多酶偶聯(lián)反應檢檢測第十一頁，共三十四頁，編輯于2023年，星期四其反應過程如下：Ⅱ多酶偶聯(lián)反應檢檢測第十二頁，共三十四頁，編輯于2023年，星期四

利用這兩種酶的偶聯(lián)反應，用于檢測乳糖。首先β-半乳糖苷酶催化乳糖水解生成半乳糖和葡萄糖，生成的葡萄糖再在葡萄糖氧化酶的作用下生成葡萄糖酸和雙氧水?？梢杂醚蹼姌O或雙氧水鉑電極等測定葡萄糖的量，進而計算出乳糖的含量。②β-半乳糖苷酶與葡萄糖氧化酶偶聯(lián)Ⅱ多酶偶聯(lián)反應檢檢測第十三頁，共三十四頁，編輯于2023年，星期四③己糖激酶與葡萄糖氧化酶偶聯(lián)

通過這兩種酶的偶聯(lián)反應可以用于測定ATP的含量。己糖激酶(HK)可以催化葡萄糖與ATP反應生成6-磷酸葡萄糖，反應前后樣品中的葡萄糖可通過葡萄糖氧化酶(GOD)催化后用各種適宜的方法定量測定。葡萄糖的減少量與ATP的含量成正比，故通過測定葡萄糖量的減少就可以計算ATP的含量。Ⅱ多酶偶聯(lián)反應檢檢測第十四頁，共三十四頁，編輯于2023年，星期四酶標記免疫反應檢測是將酶的檢測技術與免疫檢測技術相結合，用于測定樣品液中抗體或抗原含量的技術。簡稱為酶標免疫檢測。Ⅲ酶標記免疫反應檢測第十五頁，共三十四頁，編輯于2023年，星期四

堿性磷酸酶

例如：將堿性磷酸酶(alkalinephosphatase)與抗體(或抗原)結合，制成堿性磷酸酶標記抗體(或堿性磷酸酶標記抗原)。該酶標記抗體(或酶標抗原)與樣品液中的對應抗原(或抗體)，通過免疫反應結合成堿性磷酸酶-抗體-抗原復合物。將該復合物與底物硝基酚磷酸(NPP)進行反應。堿性磷酸酶催化NPP水解生成硝基酚和磷酸。硝基酚呈黃色，黃色的深淺與堿性磷酸酶的含量呈正比。故此，通過分光光度計測定420nm波長下的光吸收率(A420)，就可測出復合物中堿性磷酸酶的量，從而計算出欲測抗原(或抗體)的含量。Ⅲ酶標記免疫反應檢測第十六頁，共三十四頁，編輯于2023年，星期四舉例：堿性磷酸酶硝基酚磷酸硝基酚＋磷酸EA420EE第十七頁，共三十四頁，編輯于2023年，星期四酶在分析檢測中的應用酶生物傳感器分析檢測原理分析檢測分類酶在食品分析檢測方面的應用酶在環(huán)保、能源方面的應用酶分析檢測應用概述第十八頁，共三十四頁，編輯于2023年，星期四

酶在食品分析中的應用類型

去除樣品中的雜質。如測定果糖、多糖等。催化待測物生成新的產物，而這種產物更容易被定量分析。如：淀粉的測定。測定食品中酶的活性作為食品的指標，如過氧化物酶的測定。利用酶催化反應所產生的一些信息。如酶聯(lián)免疫法、酶電極法等。第十九頁，共三十四頁，編輯于2023年，星期四ELISA技術在食品分析中的應用近年來，ELISA因其操作程序的規(guī)范化、簡單化和檢測的高靈敏性，在農藥殘留、獸藥殘留、重要有機物污染、生物毒素、食品添加劑和人畜共患疾病病原體的快速檢測和分析等食品安全性檢測領域正逐步推廣應用。第二十頁，共三十四頁，編輯于2023年，星期四

毒素檢測真菌毒素是真菌產生的次級代謝產物，其中的十幾種對人類危害較大，它們一般同時具有毒性強和污染頻率高的特點。其中毒性最大、致癌能力最強的是黃曲霉毒素。它在自然界中分布十分廣泛，黃曲霉常常和其他多種微生物在一起，生長在糧食、油料作物的種子、各種食品和飼料中。ELISA技術在食品分析中的應用第二十一頁，共三十四頁，編輯于2023年，星期四黃曲霉素B1ELISA試劑盒

本試劑盒包括用于定量檢測黃曲霉素B-G的試劑和方法。檢測數(shù)量：96孔（包括標準）檢測時間：20分鐘第二十二頁，共三十四頁，編輯于2023年，星期四酶在分析檢測中的應用酶生物傳感器分析檢測原理分析檢測分類酶在食品分析檢測方面的應用酶在環(huán)保、能源方面的應用酶分析檢測應用概述第二十三頁，共三十四頁，編輯于2023年，星期四乳酸脫氫酶(1actatedehydrogenase)有五種同工酶。它們具有不同的結構和特性。通過檢測家魚血清乳酸同工酶(SLDH)的活性變化，可以檢測水中重金屬污染的情況及其危害程度。其中：鎘和鉛的存在可以使SLDH5活性升高；汞污染使SLDH1活性升高；銅的存在則引起SLDH4的活性降低。酶分析檢測在環(huán)保、能源方面的應用利用乳酸脫氫酶的同工酶監(jiān)測重金屬污染第二十四頁，共三十四頁，編輯于2023年，星期四通過β-葡聚糖苷酸酶監(jiān)測大腸桿菌污染將4-甲基香豆素基-β-葡聚糖苷酸摻入選擇性培養(yǎng)基中，樣品中如果有大腸桿菌存在，大腸桿菌中的β-葡聚糖苷酸酶就會將其水解，生成甲基香豆素。甲基香豆素在紫外光的照射下發(fā)出熒光。由此可以監(jiān)測水或者食品中是否有大腸桿菌污染。酶分析檢測在環(huán)保、能源方面的應用第二十五頁，共三十四頁，編輯于2023年，星期四利用亞硝酸還原酶檢測水中亞硝酸鹽濃度其反應如下：亞硝酸還原酶(nitritereductase)是催化亞硝酸還原生成氫氧化銨的氧化還原酶。酶分析檢測在環(huán)保、能源方面的應用第二十六頁，共三十四頁，編輯于2023年，星期四酶在分析檢測中的應用酶生物傳感器分析檢測原理分析檢測分類酶在食品分析檢測方面的應用酶在環(huán)保、能源方面的應用酶分析檢測應用概述第二十七頁，共三十四頁，編輯于2023年，星期四酶生物傳感器

定義：以固定化酶作為感受器，以基礎電極作為換能器的生物傳感器。第二十八頁，共三十四頁，編輯于2023年，星期四工作原理把酶電極插入待測溶液中，此時，固定化酶專一地催化混合物中目的物質發(fā)生化學反應，產生某種離子或氣體等電極活性物質（生化信號），再由基礎電極對其作出選擇性響應，將生化信號轉變成電信號，然后，經(jīng)過放大、數(shù)據(jù)處理，由記錄儀給出混合物溶液中目的物質的濃度數(shù)據(jù)。第二十九頁，共三十四頁，編輯于2023年，星期四酶生物傳感器測定農藥有機磷乙酰膽堿酯酶(ACHE)

是一種重要的工具酶。它能夠選擇性地催化底物乙酰膽堿水解，且其催化活性能被有機磷類農藥所抑制。第三十頁，共三十四頁，編輯于2023年，星期四底物碘化乙酰硫代膽堿在乙酰膽堿酯酶催化作用下生成乙酸和硫堿，而硫堿分子中有電化學活性的巰基(一SH，含-SH基團化合物在電極上還原后，在緩沖溶液介質中某電位處可形成可逆還原峰，還原電位的大小不僅取決于基質溶液濃度和酶的有效活性，而且與酶反應體系中是否存在有酶抑制劑有關。酶生物傳感器測定農藥有機磷第三十一頁，共三十四頁，編