臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)第2階段練習(xí)題

江南大學(xué)現(xiàn)代遠(yuǎn)程段練習(xí)題:《

臨床營(yíng)養(yǎng)

第2章第章（總分專業(yè)：姓名：一、填

學(xué)習(xí)中心（教學(xué)點(diǎn)）批次：學(xué)號(hào)：(每空分，分

層次：身份證號(hào)：得分：、軟飯是

到

的過(guò)渡；而

是流質(zhì)軟或食過(guò)。、腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑分為、、、和。、完全胃腸外（靜脈）營(yíng)養(yǎng)的供給包括兩個(gè)途徑：可以反映人體皮下脂肪的含量。、二、名解釋（每題5分共計(jì)20分）、膳食調(diào)查2、少渣膳食3、腸外營(yíng)養(yǎng)4、INQ三、單選擇題（20分）、有關(guān)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，正確的是營(yíng)養(yǎng)調(diào)查包括食調(diào)、體格檢查及生化檢驗(yàn)等方面常見的膳食調(diào)有詢法、記帳法和稱重法等三種方法詢問(wèn)法又稱為24小時(shí)回顧法C.以稱重法進(jìn)行食調(diào)比較準(zhǔn)確以上都對(duì)E.2、膳食調(diào)查方法中，最準(zhǔn)確的方法是稱重法查帳法化學(xué)分析法C.回顧調(diào)查法食物頻度E.3、中國(guó)居民膳食中膳食纖維的重要來(lái)源是

和

營(yíng)。

C.E.

肉類蛋類奶制品精制米面水果蔬菜、我國(guó)民傳統(tǒng)膳食是以哪一類食物為主C.E.

動(dòng)物性食物薯類植物性食物蔬菜類豆類、大豆中，高達(dá)50%上的不飽和脂肪酸是C.E.

亞油酸花生四烯酸EPAα-亞麻酸、豆類工后可提高蛋白質(zhì)消化率，下列何種食物的蛋白質(zhì)消化率最高C.E.

豆腐豆?jié){豆芽整粒熟大豆豆粉、蔬菜水果中不能提供的維生素是C.

葉酸維生素D維生素EE.

維生素維生素

12、魚類品具有一定的預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用，這是因?yàn)轸~類食品中含有C.E.

優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)較多的鈣較多的多不飽脂肪酸豐富的鐵維生素A

、中國(guó)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的平衡膳食寶塔提出了C.E.10、C.E.

食物分類的概RDA較理想的膳食式具體的食譜可以食用的食種類平衡膳食是指供給機(jī)體足夠熱能供給機(jī)體足夠營(yíng)養(yǎng)素供給機(jī)體全部需的養(yǎng)素供給機(jī)體適宜量的能和各種營(yíng)養(yǎng)素，且比例適當(dāng)供給機(jī)體足夠白質(zhì)且保證一定量的動(dòng)物蛋白、兒出生時(shí)體內(nèi)儲(chǔ)備的鐵，一般可滿足多長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)嬰兒對(duì)鐵的需要量C.E.、C.E.、C.

月月月月月母乳喂養(yǎng)的嬰兒添輔食，從第幾個(gè)月開始最好月月個(gè)月月個(gè)月月個(gè)月個(gè)后兒童生長(zhǎng)發(fā)育緩、欲減退或有異食癖，最可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是蛋白質(zhì)和熱能鈣維生素D鋅E.

維生素

、親妊娠期間嚴(yán)重缺碘，對(duì)胎兒發(fā)育影響最大的是C.

中樞神經(jīng)系統(tǒng)骨骼系統(tǒng)循環(huán)系統(tǒng)內(nèi)分泌系統(tǒng)

E.

呼吸系統(tǒng)、列哪種營(yíng)養(yǎng)素不易通過(guò)乳腺輸送到乳汁中C.E.

鐵鈣維生素A維生素C維生素E、倡嬰兒母乳喂養(yǎng)的原因是C.E.

人乳中的蛋白容易化人乳中的脂肪小吸好人乳中含豐富免疫性物質(zhì)人乳中的鈣吸率高以上都對(duì)、年人保證充足的維生素供給量是為了C.E.

抗疲勞增進(jìn)食欲增強(qiáng)機(jī)體的抗化功能降低膽固醇防止便秘、關(guān)母乳喂養(yǎng)，不正確的說(shuō)法是C.E.

月后開始添加輔助食品月起，應(yīng)添加餅干，訓(xùn)練幼兒咀嚼食物的能力月后，減少喂奶次數(shù)，用牛奶或其他輔助食品替代個(gè)～個(gè)月應(yīng)完全斷乳起添加魚肝油、妊娠中期機(jī)體營(yíng)養(yǎng)狀況的描述，下列哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的C.E.

蛋白質(zhì)合成增血脂降低水的貯留量增無(wú)機(jī)鹽的需要增加維生素的需要增加、液中下列哪種元素含量降低的孕婦比較容易被致病菌感染C.

鐵鈣鋅

E.

硒鎂四、簡(jiǎn)題

（分）、腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)有哪些禁忌證？6分、軟食的適應(yīng)對(duì)象及配膳原則？（8分、臨床檢查中的病史采集包括哪些內(nèi)容）五、論題

（30分、多腔袋全合一腸外營(yíng)養(yǎng)制劑有哪些種類？有何優(yōu)點(diǎn)？15分、如何對(duì)膳食調(diào)查結(jié)果進(jìn)行評(píng)價(jià)？分

第二階測(cè)試題案一、填、半流質(zhì)、非要素制劑3、中心靜脈

普食半流質(zhì)要素制劑周圍靜脈

組件制劑

特殊治療制劑、皮褶厚度二、名解釋了解調(diào)查期間被調(diào)查者通過(guò)膳食所攝取的能量和營(yíng)養(yǎng)素的數(shù)量和質(zhì)量膳食營(yíng)養(yǎng)供給量評(píng)其營(yíng)養(yǎng)需要到滿足的程度。2、膳食纖維和肌肉、結(jié)締組織含量極少，于消化的膳食。3、腸外營(yíng)養(yǎng)（）靜脈內(nèi)養(yǎng)，指經(jīng)過(guò)靜脈系統(tǒng)補(bǔ)充病所需要的營(yíng)的營(yíng)養(yǎng)持方式。4、營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)（indexofnutritionquality,）營(yíng)養(yǎng)素度待食中營(yíng)素占給量的比）能量密度（待測(cè)食品所含能量占供給量的比）之比。三、單選擇題EAECA6-10ABD11-15CDAAECABC四、簡(jiǎn)題）齡小于3個(gè)的嬰兒；（）小腸廣泛切除、胃部分切除、空腸瘺急性期；（）代謝應(yīng)激狀態(tài)、麻痹性腸梗阻、上消化道出血、頑固性嘔吐、腹膜炎（）嚴(yán)重吸收不良綜合征及衰弱的病人；（）癥狀明顯的糖尿病、接受高劑量類固醇藥物治療及糖代謝異常。、適用于有輕度發(fā)熱、消化不良、口腔疾患或咀嚼不便的患兒以及～4歲的幼兒。配原則①食物要易于消化，便于咀嚼；②不用油炸及粗纖維多的食，忌用強(qiáng)烈辛辣的調(diào)味品；③注意補(bǔ)充維生素充足的食物；④營(yíng)養(yǎng)素含量不低于普通飯全日能量為1400kcal～，白質(zhì)～70g飲食需鮮美可，一日3餐在經(jīng)濟(jì)條件許可時(shí)，下午增加一餐點(diǎn)心。）食史，包括有無(wú)厭食、食欲減退、進(jìn)食困難、食物禁忌、吸收不良等。（）能影響營(yíng)養(yǎng)狀況的病史，消化系統(tǒng)疾病如胃炎、消化性潰瘍等；循環(huán)、呼吸系統(tǒng)疾病如心、冠心病、阻肺等；感染性疾病如結(jié)核、骨髓炎、艾滋病等；內(nèi)分泌代謝病如甲亢、糖尿等。

（）用藥史及治療手段，包括代謝藥物、類固醇、免疫抑制劑等。五、論題將同的腸外營(yíng)養(yǎng)成分制劑分裝在多個(gè)彼此間隔的腔內(nèi)使用前擠壓腔間的分隔封條使各營(yíng)組分相互混，加入維生素、微量元素、電解質(zhì)后輸注。根據(jù)分隔腔的數(shù)量，可分為二腔袋分別裝載葡糖、氨基酸腔（分別裝載脂肪乳劑、葡萄糖、氨基酸腔袋（分別載脂肪乳劑葡萄糖、氨基酸、維生素優(yōu)，減少了腸營(yíng)養(yǎng)配置的時(shí)間和操作，減少污染，配方固定，減少出錯(cuò)。對(duì)膳食調(diào)查結(jié)果進(jìn)行評(píng)價(jià)包括：(1)居民膳食營(yíng)養(yǎng)攝取量，食物組成結(jié)構(gòu)與來(lái)源，食物生產(chǎn)加，供應(yīng)分配就餐方式習(xí)慣居民營(yíng)養(yǎng)狀況與發(fā)育狀況，營(yíng)養(yǎng)缺乏與營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的種類、發(fā)率、原因、展趨勢(shì)和控制措施等營(yíng)養(yǎng)方面一些值得重視的問(wèn)題，如動(dòng)物性食品過(guò)多所的過(guò)營(yíng)養(yǎng)、胖癥、心血管系統(tǒng)疾病，長(zhǎng)期攝食精白米面所致VitB不足，方便食品和快餐品及濫