DB11T 3014-2018果蔬冷鏈物流操作規(guī)程

ICS7.080.01北京市地DB11方標(biāo)準(zhǔn)DBT3014—2018Operationrulesforcoldchainlogisticsoffruitsandvegetables北京市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布IDBT4—2018 DBT4—2018前言GBT。梅、李長霞、江、王國豐、林有來、黃少陽、張鵬、陳炳愛、李海波、張炎、屈喆園、王玚。1DBT4—2018果蔬冷鏈物流操作規(guī)程的要求。于初級果蔬冷鏈物流的貯存、運輸、展售等環(huán)節(jié)。范性引用文件GBT91包裝儲運圖示標(biāo)志GB8食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GBT28577—2012冷鏈物流分類與基本要求GBT0134—2013冷庫管理規(guī)范SBT—2012易腐食品冷藏鏈技術(shù)要求果蔬類DB1/T3010冷鏈物流冷庫技術(shù)要求DB1/T3011冷鏈物流運輸車輛設(shè)備要求DB11/T3012冷鏈物流溫濕度要求與測量方法DB/T3017低溫食品冷鏈物流履歷追溯管理規(guī)范定義Tcoldchainlogistics終4包裝與標(biāo)識4.1包裝4.1.1果蔬內(nèi)包裝材料應(yīng)無毒、清潔、無污染、無異味。一定的通透性。4.1.3不耐壓的果蔬包裝時，應(yīng)在包裝容器內(nèi)加支撐物或襯墊物。果蔬包裝內(nèi)的支撐物和襯墊物的作2DBT4—2018內(nèi)的支撐物和襯墊物紙保潔，減少失水泡沫塑料盤緩沖震動4.1.4果蔬外包裝應(yīng)具備足夠的機械強度，保護果蔬在裝卸、運輸和碼放過程中免受損傷。(600mm×400mm)。異味、無有毒化學(xué)物質(zhì)、內(nèi)壁光滑、美觀、外包裝材料的果蔬的果蔬等級和成熟度分類進行包裝。4.2標(biāo)識5貯存5.1冷藏庫5.1.2清空后的冷藏庫在果蔬入庫前應(yīng)消毒。5.2入庫.2.1長期保鮮貯存的果蔬應(yīng)先進行預(yù)冷。在冷害臨界溫度以上。.2.4預(yù)冷后的果蔬應(yīng)及時入庫。3.3貯存碼放5.3.1.3.2.3.3.3.4.3.5.3.6.3.7.3.8.3.95.3.105.3.11度、濕度要求差異大的果蔬和對乙烯敏感的果蔬不應(yīng)混放。循環(huán)和果蔬進出。應(yīng)及時記錄貨位標(biāo)簽和貨位圖。通道及出入庫通道。應(yīng)按照果蔬貯存要求通風(fēng)換氣，排除乙烯等有害氣體。貯存期間不應(yīng)開門。.4貯存記錄5.4.1建立溫度及濕度控制方法與基準(zhǔn)，進行檢查和記錄。出入庫時間、庫房垛位號、出入庫單位、數(shù)量等。.4.3每批果蔬應(yīng)有出入庫檢驗記錄。5.5出庫運輸運輸車輛2建立制冷設(shè)備及車廂的維護保養(yǎng)和檢修制度,定期保養(yǎng)、檢修并記錄。3用于輸送、裝卸的設(shè)備及用具應(yīng)保持清潔。1.4裝載前應(yīng)檢查車輛及運輸裝備，確認(rèn)制冷系統(tǒng)和除霜系統(tǒng)運轉(zhuǎn)正常，確認(rèn)車廂外側(cè)無結(jié)露。車輛預(yù)冷6.3裝載冷能消耗、溫度及濕度均應(yīng)有控制措施。2待運時，應(yīng)批次分明、碼放整齊、環(huán)境清潔、通風(fēng)良好。3裝載作業(yè)因故中斷，車廂門應(yīng)及時關(guān)閉，且制冷系統(tǒng)應(yīng)保持運轉(zhuǎn)。4DBT4—20183.5易于產(chǎn)生乙烯氣體的果蔬應(yīng)獨立隔離封閉，不應(yīng)混裝；使用過的車廂，裝載前應(yīng)清除可能殘留廂內(nèi)擺放放不同溫度要求或可能造成交叉污染的果蔬。。。運輸過程5.1果蔬在運輸配送時，溫度應(yīng)按照DB11/T3012的規(guī)定執(zhí)行。2運輸過程中果蔬應(yīng)防止擠壓、水淋、受潮、曝曬、污染。3運輸時應(yīng)保持車廂內(nèi)溫度均勻，每件果蔬均可接觸到冷空氣。運輸配送期間，車廂門開關(guān)頻率應(yīng)降至最低。運輸記錄建立溫濕度控制方法與基準(zhǔn)，并及時、準(zhǔn)確記錄。應(yīng)記錄送貨與交貨狀況。.6.4承運方應(yīng)保存裝卸貨的時間記錄、車廂溫度記錄、運輸配送期間制冷系統(tǒng)的運轉(zhuǎn)時間記錄等。6.5長途運輸期間果蔬的溫度應(yīng)進行抽檢，檢測應(yīng)在低溫的環(huán)境下進行。6.7卸貨2卸貨時應(yīng)輕搬、輕放，規(guī)范操作。3卸貨作業(yè)因故中斷，車廂門應(yīng)及時關(guān)閉，且制冷系統(tǒng)應(yīng)保持運轉(zhuǎn)。交貨驗收1交貨時按照合約規(guī)定的時間、地點交貨，并對數(shù)量和溫濕度進行核對檢查。3查驗果蔬外觀是否因溫度影響而產(chǎn)生變化。8.4應(yīng)保存果蔬在運輸過程中的溫度記錄、到達目的地后的等待裝卸時間記錄等。果蔬安全的條件下，按照合約規(guī)定及時處理。6果蔬驗收后，雙方做好交接記錄。售容器2展售柜應(yīng)備有冷風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)，貨架或隔板應(yīng)有足夠的間隙。售柜應(yīng)具備除霜功能。5DBT4—2018展售柜應(yīng)清楚標(biāo)注最大裝載線。展售柜應(yīng)安裝溫度顯示器、溫度異常警示器。條件內(nèi)包裝材料應(yīng)無毒、清潔、無污染、無異味。過程要求持環(huán)境清潔。3防止果蔬間交叉污染，具有強烈刺激性氣味的果蔬應(yīng)單獨放置。貨架上碼放時應(yīng)避免果蔬變形。質(zhì)量不合格的果蔬應(yīng)及時下架。展售柜