酒店管理人員半年工作總結(jié)

第4頁(yè)共4頁(yè)酒店管?理人員?半年工?作總結(jié)?__?__年?又走過(guò)?了半年?多，如?今已經(jīng)?是__?__月?底，這?半年多?來(lái)，我?作為一?名管理?者，作?為一名?部門(mén)員?工利益?的代言?人，作?為一名?部門(mén)政?策的貫?徹者與?執(zhí)行者?，同時(shí)?作為一?名酒店?的員工?與領(lǐng)導(dǎo)?的下屬?，我有?責(zé)任也?有義務(wù)?去不斷?的去發(fā)?現(xiàn)自身?的不足?，去發(fā)?現(xiàn)自己?部門(mén)運(yùn)?行中存?在的缺?陷，這?樣才能?有助于?日后我?的工作?開(kāi)展更?加順利?。高效?的管理?是企業(yè)?的生命?線，是?的，作?為一名?管理者?，是我?們的管?理在維?持著酒?店的生?命線，?我更要?找到一?條適合?自己的?管理路?線，我?能感覺(jué)?到任重?道遠(yuǎn)。?半年?的工作?總結(jié)主?要分為?以下幾?個(gè)方面?。（?1）、?服務(wù)質(zhì)?量。部?門(mén)總體?服務(wù)質(zhì)?量良好?，沒(méi)有?出現(xiàn)過(guò)?因?yàn)榉?務(wù)引起?的對(duì)員?工與管?理者的?投訴，?但是存?在著明?顯的問(wèn)?題，員?工整體?服務(wù)比?較機(jī)械?，員工?只明白?服務(wù)的?基本要?義，能?做到熱?情卻做?不到主?動(dòng)，能?做到耐?心卻無(wú)?法做到?周到，?員工缺?少靈活?的服務(wù)?方式，?客觀原?因是這?半年尤?其是四?___?_月份?員工流?動(dòng)率過(guò)?高，優(yōu)?秀員工?比率過(guò)?低實(shí)習(xí)?生比率?過(guò)于高?，管理?者包括?領(lǐng)班與?主管也?都缺乏?長(zhǎng)期的?富有經(jīng)?驗(yàn)的服?務(wù)督導(dǎo)?，一系?列因素?交叉在?一起，?整體服?務(wù)水平?裹足不?前。主?要存在?的問(wèn)題?：對(duì)關(guān)?鍵客人?的關(guān)注?度不夠?，包括?vip?、值班?經(jīng)理、?特殊需?要照料?顧客（?包括老?人與兒?童、孕?婦、殘?疾人）?等。?（2）?、內(nèi)部?管理。?除一位?員工夜?班睡覺(jué)?違反員?工手冊(cè)?被嚴(yán)重?警告一?次，總?體上半?年沒(méi)有?出現(xiàn)違?反酒店?規(guī)章制?度的較?大事件?。對(duì)于?餐飲部?將獎(jiǎng)懲?細(xì)則執(zhí)?行比較?到位，?所有的?員工都?能貫徹?細(xì)則執(zhí)?行，經(jīng)?統(tǒng)計(jì)，?遲到為?我部門(mén)?員工主?要違反?獎(jiǎng)懲細(xì)?則的事?件，因?此也對(duì)?這主要?問(wèn)題進(jìn)?行了更?進(jìn)一步?的處罰?標(biāo)準(zhǔn)制?定，員?工遲到?___?_分鐘?扣1分?，__?__分?鐘扣2?分處理?，__?__分?鐘以上?扣分3?分處理?，實(shí)習(xí)?生減半?，所有?員工都?能接受?。主要?存在的?問(wèn)題：?有多名?員工反?映西餐?廳內(nèi)部?管理過(guò)?于嚴(yán)格?，因此?內(nèi)部也?經(jīng)常在?進(jìn)行自?我修正?與調(diào)整?。（?3）、?制度制?定與執(zhí)?行。?a、酒?店__?__月?份施行?雙休制?度，在?貫徹酒?店制度?大方向?的同時(shí)?根據(jù)部?門(mén)實(shí)際?情況對(duì)?上班時(shí)?間進(jìn)行?了調(diào)整?，員工?施行雙?休制度?，但上?班時(shí)間?施行超?負(fù)時(shí)，?減少每?個(gè)班次?交接班?時(shí)間，?減少班?次重合?時(shí)間，?將不需?要的時(shí)?間全都?作為負(fù)?時(shí)處理?變?yōu)榫?店所節(jié)?約的人?力資源?成本。?在并不?影響經(jīng)?營(yíng)的前?提下，?縮短班?次時(shí)間?，如大?堂吧上?班時(shí)間?由__?__小?時(shí)制度?調(diào)整為?___?_小時(shí)?或__?__個(gè)?半小時(shí)?。各個(gè)?崗位班?次均進(jìn)?行調(diào)整?。b?、制定?周期衛(wèi)?生制度?。重新?調(diào)整西?餐廳的?衛(wèi)生清?理制度?，充分?考慮西?餐廳的?實(shí)際情?況制定?周期衛(wèi)?生制度?，將外?圍衛(wèi)生?列入常?態(tài)化衛(wèi)?生，如?西餐廳?樓梯通?道、水?苑圍欄?、大理?石地面?等，且?執(zhí)行基?本到位?，沒(méi)有?再次出?現(xiàn)總經(jīng)?理、值?班經(jīng)理?反映外?圍衛(wèi)生?不合格?的情況?。但也?存在一?系列的?小問(wèn)題?，還無(wú)?法徹底?解決開(kāi)?中餐情?況下的?衛(wèi)生保?持，領(lǐng)?班對(duì)周?期衛(wèi)生?的檢查?力度還?不夠強(qiáng)?，員工?區(qū)域衛(wèi)?生還有?待提高?等問(wèn)題?。c?、重新?制作菜?牌以及?菜牌架?解決了?值班經(jīng)?理反映?的菜牌?臟菜牌?缺失以?及員工?反映的?菜牌難?找的問(wèn)?題。?d、向?上級(jí)反?映解決?售券制?度。針?對(duì)偶有?逃票事?件的發(fā)?生，向?上級(jí)領(lǐng)?導(dǎo)反映?后請(qǐng)財(cái)?務(wù)配合?將西餐?廳收銀?點(diǎn)搬到?大堂吧?，解決?了迎賓?的工作?量、提?高了迎?賓服務(wù)?水平，?同時(shí)也?解決了?買(mǎi)單難?的問(wèn)題?。（?4）、?內(nèi)部溝?通。從?基本上?不與員?工溝通?到施行?周期性?的與員?工溝通?機(jī)制。?貫徹酒?店人力?資源部?的每月?員工座?談會(huì)制?度，部?門(mén)施行?領(lǐng)班_?___?月兩次?、主管?每月一?次的溝?通制度?，解決?員工在?工作與?生活中?遇到的?一系列?問(wèn)題。?幾個(gè)月?下來(lái)確?實(shí)也解?決了許?多員工?提出的?問(wèn)題。?不足之?處：許?多員工?提出的?問(wèn)題超?出了部?門(mén)能力?之外，?許多問(wèn)?題需要?其他部?門(mén)配合?解決無(wú)?法得到?解決，?許多問(wèn)?題需要?酒店解?決實(shí)際?條件卻?無(wú)法允?許，許?多部門(mén)?內(nèi)部能?夠解決?的問(wèn)題?效率不?夠且執(zhí)?行也不?到位部?分員工?失望。?（5?）衛(wèi)生?質(zhì)量。?衛(wèi)生質(zhì)?量整體?合格，?值班經(jīng)?理發(fā)現(xiàn)?桌子不?干凈扣?分一次?，質(zhì)檢?發(fā)現(xiàn)大?理石有?面包屑?扣分一?次。配?合周期?衛(wèi)生制?度，大?堂吧衛(wèi)?生執(zhí)行?較為到?位，沒(méi)?有出現(xiàn)?衛(wèi)生被?扣分現(xiàn)?象，西?餐廳衛(wèi)?生受經(jīng)?營(yíng)影響?較容易?出現(xiàn)衛(wèi)?生死角?臟亂等?問(wèn)題。?（6?）節(jié)能?降耗。?配合酒?店節(jié)能?降耗政?策，將?西餐廳?的燈光?進(jìn)行再?次的調(diào)?整，同?時(shí)將節(jié)?能責(zé)任?細(xì)化到?每一個(gè)?員工，?細(xì)化到?每一個(gè)?班次，?餐廳內(nèi)?部燈都?做到客?走燈關(guān)?，客走?空調(diào)關(guān)?，且周?期性的?在例會(huì)?中進(jìn)行?節(jié)能降?耗意識(shí)?的宣傳?與講解?。（?7）培?訓(xùn)制度?。針對(duì)?新員工?入職上?崗業(yè)務(wù)?能力不?熟練，?在部門(mén)?的安排?下施行?先培訓(xùn)?后上崗?的政策?。員工?入職部?門(mén)先進(jìn)?行為期?兩天的?培訓(xùn)，?由主管?或領(lǐng)班?對(duì)常用?的業(yè)務(wù)?能力進(jìn)?行培訓(xùn)?，比如?《禮節(jié)?禮貌》?、《有?聲服務(wù)?》、《?托盤(pán)練?習(xí)》、?《送餐?服務(wù)》?、《自?助餐巡?臺(tái)》等?，員工?上崗之?后進(jìn)行?實(shí)踐操?作之后?效果良?好。但?同時(shí)存?在的問(wèn)?題是上?半年對(duì)?員工的?零點(diǎn)培?訓(xùn)、菜?單培訓(xùn)?、英語(yǔ)?培訓(xùn)強(qiáng)?度不夠?。針?對(duì)上半?年的總?結(jié)，主?要規(guī)劃?與整改?如下：?（1?）、通?過(guò)施行?正負(fù)激?勵(lì)制度?與服務(wù)?質(zhì)量培?訓(xùn)制度?結(jié)合的?方式，?進(jìn)一步?的提升?員工的?服務(wù)質(zhì)?量。在?培訓(xùn)中?注重員?工服務(wù)?意識(shí)的?培訓(xùn)，?同時(shí)在?日常督?導(dǎo)中細(xì)?化領(lǐng)班?的激勵(lì)?制度指?標(biāo)，每?個(gè)禮拜?完成最?低獎(jiǎng)勵(lì)?與最低?處罰。?（2?）、繼?續(xù)執(zhí)行?嚴(yán)格的?內(nèi)部管?理制度?，但對(duì)?部分獎(jiǎng)?懲標(biāo)準(zhǔn)?進(jìn)行調(diào)?整，以?人性化?卻不違?反制度?為主要?宗旨。?（3?）、讓?每一位?員工、?每一位?領(lǐng)班參?與到部?門(mén)制度?制定當(dāng)?中來(lái)，?以“制?度去管?理而不?是以人?去管理?”為目?標(biāo)，鼓?勵(lì)員工?提出更?好的建?議改進(jìn)?我們的?工作，?合理的?建議予?以采納?并且施?行獎(jiǎng)勵(lì)?。（?4）、?進(jìn)一步?的加強(qiáng)?內(nèi)部溝?通制度?，力所?能及的?解決員?工提出?的符合?實(shí)際的?問(wèn)題，?同時(shí)做?好對(duì)員?工的解?釋與溝?通工作?，將問(wèn)?題消化?在內(nèi)部?。（?5）、?根據(jù)_?___?個(gè)月的?周期衛(wèi)?生運(yùn)行?狀況對(duì)?周期衛(wèi)?生進(jìn)行?調(diào)整，?讓每一?個(gè)班次?都有工?作量，?每一個(gè)?班次的?工作量?都適合?。做到?整體衛(wèi)?生達(dá)標(biāo)?。（?6）、?繼續(xù)加?強(qiáng)節(jié)能?損耗工?作。對(duì)?節(jié)能工?作執(zhí)行?較好的?個(gè)人進(jìn)?行獎(jiǎng)勵(lì)?。（?7）、?制定