2023年臨床營養(yǎng)(正高)考試題庫1帶答案解析

2023年臨床營養(yǎng)(正高)考試題庫帶答案解析預(yù)?？荚図樌〉?卷一.綜合考試題庫(共20題)1.[多選題]常用腸內(nèi)營養(yǎng)制劑的能量密度有

A.0.5kcal／ml

B.1.0kcal／ml

C.1.5kcal／ml

D.2.0kcal／ml

E.3.0kcal／ml

正確答案:BCD

1.0kcal／ml1.5kcal／ml2.0kcal／ml

解析：標(biāo)準(zhǔn)的大分子聚合物腸內(nèi)營養(yǎng)制劑調(diào)配成液體時，標(biāo)準(zhǔn)能量密度為1kcal（4.184kJ）／ml；高能量、高氮大分子聚合物腸內(nèi)營養(yǎng)制劑能量密度為l.5～2kcal（6.27～8.36kJ）／ml，適用于需限制液體入量的病人。

2.[多選題]膳食纖維在體內(nèi)的主要生理功能是

A.構(gòu)成機體成分

B.增強腸道功能

C.降低血糖

D.降低血脂

E.控制體重和減肥

正確答案:BCDE

增強腸道功能降低血糖降低血脂控制體重和減肥

解析：防洽便秘，利于減肥，預(yù)防結(jié)腸和直腸癌，防治痔瘡，降低血脂，預(yù)防冠心病，改善糖尿病癥狀，改善口腔及牙齒功能，防治膽結(jié)石。

3.[多選題]抗壞血酸能促進(jìn)以下哪幾種物質(zhì)的轉(zhuǎn)化

A.麥角固醇轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D2

B.三價鐵變成二價鐵

C.膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懰?/p>

D.β－胡蘿卜素(carotene)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A

E.維生素B6的磷酸化

正確答案:BDE

三價鐵變成二價鐵β－胡蘿卜素轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A維生素B6的磷酸化

解析：植物油和酵母中含有麥角固醇，經(jīng)紫外線照射可轉(zhuǎn)變成維生素D2。

4.[多選題]在機體內(nèi)維生素E具有清除活性氧(scavengingactiveoxygen)的效應(yīng)，與維生素E有協(xié)同作用的是

A.視黃醇

B.β胡蘿卜素

C.維生素C

D.維生素B2

E.煙酸

正確答案:ABCE

視黃醇β胡蘿卜素維生素C煙酸

解析：在機體內(nèi)維生素E具有清除活性氧的效應(yīng)，與維生素E有協(xié)同作用的是：視黃醇、β胡蘿卜素、維生素C、煙酸。

5.[多選題]能被人體利用的糖類有

A.果膠

B.糊精

C.糖原

D.半纖維素

E.木質(zhì)素

正確答案:BC

糊精糖原6.[多選題]男性，56歲，重度肥胖，某公司董事長，因左腳第一跨趾關(guān)節(jié)紅、腫、痛就診，經(jīng)檢查確診為痛風(fēng)。該病人患肺炎，持續(xù)高熱，尿中有酮體，營養(yǎng)治療下列哪些是正確的

A.每天進(jìn)水量不少于3000ml

B.蛋白質(zhì)占總能量的20％

C.減少糖類比例

D.減少脂肪的攝入

E.清淡少鹽，增加綠葉蔬菜和水果

正確答案:ADE

每天進(jìn)水量不少于3000ml減少脂肪的攝入清淡少鹽，增加綠葉蔬菜和水果

解析：痛風(fēng)患者需要多飲水促進(jìn)尿酸排泄，有肥胖表現(xiàn)需要限制脂肪攝入，增加綠葉蔬菜的攝入。

7.[多選題]作為腸內(nèi)營養(yǎng)制劑糖類的主要來源有

A.乳糖

B.果糖

C.α－葡聚糖

D.糊精

E.β－葡聚糖

正確答案:ABD

乳糖果糖糊精

解析：腸內(nèi)營養(yǎng)制劑的糖類主要來源有：乳糖、果糖、糊精。

8.[多選題]中國居民膳食指南是指導(dǎo)中國居民合理飲食的科學(xué)性文件，它建議

A.食物多樣，谷類為主，多吃水果和蔬菜

B.常吃豆類及其制品和奶類

C.經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉，少吃肥肉和葷油，吃清淡少鹽膳食

D.嬰幼兒應(yīng)保持正氮平衡

E.食量、體力活動要平衡，保持適宜體重

正確答案:ABCE

食物多樣，谷類為主，多吃水果和蔬菜常吃豆類及其制品和奶類經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉，少吃肥肉和葷油，吃清淡少鹽膳食食量、體力活動要平衡，保持適宜體重9.[多選題]心肌梗死營養(yǎng)治療的原則是

A.限制總熱能

B.控制液體量，減輕心臟負(fù)擔(dān)

C.清淡飲食

D.限制脂類

E.補充礦物質(zhì)

正確答案:ABCDE

限制總熱能控制液體量，減輕心臟負(fù)擔(dān)清淡飲食限制脂類補充礦物質(zhì)

解析：心肌梗死營養(yǎng)治療的原則是限制總熱能，限制脂類，限制膽固醇和鹽，清淡飲食，補充礦物質(zhì)，控制液體量，減輕心臟負(fù)擔(dān)。

10.[多選題]高溫作業(yè)(hotwork)者需增加硫胺素的供給量的原因有

A.維生素B1丟失增加

B.能增強機體對于高溫的耐受能力

C.增進(jìn)食欲

D.提高工作效率

E.防中暑

正確答案:ABD

維生素B1丟失增加能增強機體對于高溫的耐受能力提高工作效率

解析：高溫作業(yè)者的硫胺素需要量增加，能增強高溫作業(yè)者的勞動力，提高機體對高溫的耐力。

11.[多選題]制作固定鉀、鈉膳食時，需要嚴(yán)格稱重的有

A.味精

B.醬油

C.醋

D.食鹽

E.油

正確答案:ABD

味精醬油食鹽

解析：味精、醬油和鹽含有鈉比較多，故應(yīng)稱重。

12.[多選題]乳糖不耐受者容易耐受酸奶的主要原因是（）。

A.酸奶中含活菌

B.酸奶中不含乳糖

C.酸奶中含有的乳糖酶將乳糖分解

D.酸奶的凝乳狀有利于(beneficialto)延緩胃排空

E.酸奶的酸度

正確答案:ACD

酸奶中含活菌酸奶中含有的乳糖酶將乳糖分解酸奶的凝乳狀有利于延緩胃排空

解析：酸奶是加入一定乳酸菌經(jīng)發(fā)酵后生成的，發(fā)酵過程使得原奶中的20%～30%的乳糖分解成酸奶，蛋白質(zhì)和脂肪也分解成為小的組分，便其更易消化吸收，所以對飲用牛奶后常有腹脹、腸鳴，甚至腹瀉者的乳糖不耐受人群最為適宜。

13.[多選題]短腸綜合征患者的飲食治療原則是

A.輔以永久性腸外營養(yǎng)

B.少食多餐

C.高蛋白、高脂肪

D.高糖類膳食

E.高蛋白、低脂肪(lowfat)膳食

正確答案:BDE

少食多餐高糖類膳食高蛋白、低脂肪膳食

解析：短腸綜合征膳食原則是：少食多餐，高糖類、高蛋白、低脂肪膳食。

14.[多選題]根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會建議，妊娠各期蛋白質(zhì)RNI比非孕婦女分別增加（）。

A.孕早期5g／d

B.孕早期10g／d

C.孕中期15g／d

D.孕晚期(latepregnancy)20g／d

E.源于動物和大豆類食物的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占1／3以上

正確答案:ACD

孕早期5g／d孕中期15g／d孕晚期20g／d

解析：根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會建議，妊娠早、中、晚期蛋白質(zhì)RNI比非孕婦女分別增加5g、15g、20g。

15.[多選題]嬰兒在出生后即有能力消化的糖包括

A.乳糖

B.蔗糖

C.果糖

D.淀粉

E.麥芽糖

正確答案:ABCE

乳糖蔗糖果糖麥芽糖16.[多選題]反式脂肪酸對人體的影響主要有

A.使血糖水平升高

B.使血中LDL水平升高

C.使血中HDL水平降低

D.使血中胰島素水平升高

E.可增加心血管疾病的危險性

正確答案:BCE

使血中LDL水平升高使血中HDL水平降低可增加心血管疾病的危險性

解析：反式脂肪酸可升高LDL膽固醇，降低HDL膽固醇；而且反式脂肪酸與心臟病具有相關(guān)性。

17.[多選題]噪聲對蛋白質(zhì)的影響主要表現(xiàn)為

A.蛋白質(zhì)分解代謝(proteincatabolism)減弱

B.蛋白質(zhì)分解代謝(proteincatabolism)增強

C.負(fù)氮平衡

D.血紅蛋白下降

E.血清蛋白升高

正確答案:BCD

蛋白質(zhì)分解代謝增強負(fù)氮平衡血紅蛋白下降

解析：噪聲對蛋白質(zhì)的影響主要表現(xiàn)為：蛋白質(zhì)分解代謝增強、負(fù)氮平衡、血紅蛋白下降。

18.[多選題]哪些維生素在透析時會大量丟失

A.維生素A

B.B族維生素

C.維生素C

D.維生素D

E.維生素E

正確答案:BC

B族維生素維生素C

解析：因透析時會丟失水溶性維生素，故答案為B族維生素和維生素C。維生素A、維生素D、維生素E均為脂溶性維生素。

19.[多選題]透析時最容易丟失的維生素是

A.維生素A

B.維生素D

C.維生素C

D.維生素B2