小學道德與法治-小學生與食品安全教學課件設(shè)計

1食品安全2大家談：

你見到過或者聽說過食物中毒的事件嗎？有什么后果？是什么原因造成的？32011年9月20日，貴州桐梓縣茅石鄉(xiāng)中學發(fā)生一起食物中毒事故，34名學生中毒被送往醫(yī)院救治，中毒原因可能與學生吃了食堂的月餅有關(guān)。

42006年10月吉林市船營區(qū)第四小學部分學生午餐后陸續(xù)出現(xiàn)惡心、嘔吐現(xiàn)象。這起群體食物中毒事件的“禍首”是學校食堂所提供午餐中未煮熟豆角。5

2006年8月，媒體曝光南京一家沸騰魚店將摻有客人口水，收桌時掃進去的剩渣、紙巾、甚至煙頭的油，簡單過濾后再給人吃的“口水油”沸騰魚事件。6大頭娃娃2004年4月安徽阜陽農(nóng)村的一百多名兒童陸續(xù)患上了一種怪病。本來健康的孩子在喂養(yǎng)期間開始出現(xiàn)四肢短小，身體瘦弱，尤其是這些嬰兒的腦部顯得偏大，當?shù)厝朔Q這些嬰兒為“大頭娃娃”?，F(xiàn)在阜陽已經(jīng)有8名嬰兒，因為這種怪病而夭折。7大頭娃娃8大頭娃娃9大頭娃娃10路邊攤點111213142012年國內(nèi)食品安全事件：2012年，衛(wèi)生部通過突發(fā)公共衛(wèi)生事件網(wǎng)絡(luò)直報系統(tǒng)共收到全國食物中毒類突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告174起，中毒6685人，死亡146人。報告較大食物中毒事件105起，中毒2857人，死亡146人；一般食物中毒事件69起，中毒3828人。15食品安全與我們息息相關(guān)！這些事件說明了什么？16小組討論：

每位同學說出自己喜歡的2種食物，小組內(nèi)交流是否有安群隱患，并說明理由。17十大垃圾食品18

十大垃圾食品分別指一、油炸類食品

二、腌yān制類食品三、加工類肉食品（肉干、肉松、香腸等）四、餅干類食品（不含低溫烘烤和全麥餅干）五、汽水可樂類食品六、方便類食品（主要指方便面和膨化食品）七、罐頭類食品（包括魚肉類和水果類）八、話梅蜜餞（jiàn）類食品（果脯pǔ）九、冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕）十、燒烤類食品19第一：油炸食品

導致心血管疾病；含致癌物質(zhì)；破壞維生素。

20第二：腌制類食品

導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌等。

21第三：加工類肉食品

加工類肉食品，如肉干、肉松香腸等，其產(chǎn)品營養(yǎng)成分已流失許多，遠沒有新鮮食品營養(yǎng)價值高。此外，這些加工類肉食品同樣會對人體健康產(chǎn)生一些副作用。因為在制作時，加工類肉食品會含有一定量的亞硝酸鹽，故可能有導致癌癥的潛在風險。22第四：餅干類食品

食用香精和色素過多,嚴重破壞維生素；營養(yǎng)成分低。23第五：汽水可樂類食品

含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過高。

24第六：方便類食品

鹽分過高；熱量過高，營養(yǎng)價值極低。

25第七：罐頭類食品

破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量過多，營養(yǎng)成分低。26第八：話梅蜜餞類食品

含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。

27危害：含奶油極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐。第九：冷凍甜品類食品28含大量致癌物質(zhì)，導致蛋白質(zhì)碳化變性。第十：燒烤類食品29發(fā)霉的饅頭，被霉菌污染，會引起體內(nèi)重要臟器的損害，并可誘發(fā)癌癥。30

發(fā)芽的馬鈴薯，馬鈴薯嫩芽部位含有較強的毒素茄堿。31霉變的花生，被真菌（黃曲霉毒素）污染，黃曲霉毒素是公認的最強致癌物之一，易導致肝癌。32十大健康食品33

蕃茄——最健康食品之一（抗癌、清潔血液、降血糖、美白等等……）

菠菜——

最健康食品之二（菠菜是預(yù)防和治療夜盲癥及貧血的很好的食療菜。同時也是補充葉酸的代謝物來源。菠菜所含的葉酸能保證人的精神健康。）34花生——最健康食品之三（花生學名為落地花生又名長生果、長壽果、地果、唐人豆、落花生等其營養(yǎng)成分可與雞蛋、牛奶、肉類等相媲美。）

菜花——最健康食品之四（有紫、綠、黃、白等品種，綠色菜花也叫西蘭花。花青菜。綠色較白色營養(yǎng)多一些。以紫色菜花市場最為走俏。）35

藍莓——最健康食品之五（被譽為“黃金漿果”。想要延年益壽的話，建議你多吃藍莓，多喝綠茶，和銀杏。）

燕麥

——最健康食品之六36

綠茶——最健康食品之七

紅葡萄酒——最健康食品之八37桂魚——最健康之九

大蒜——最健康之十38面對食品問題，我們怎么辦？391許多飲料中都含有防腐劑、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而熱量很高，中小學生經(jīng)常飲用這樣的飲料不利于身體健康，所以，最好的飲料是白開水。2養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，如經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時洗手等，預(yù)防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播。食品安全要求40食品安全要求3生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。4選擇包裝食品時，要注意識別食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。5盡量少吃時間過長的剩菜、剩飯。如果吃，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒。41食品安全要求6不吃沒有衛(wèi)生保證的生食，如生魚片。7不吃街頭販賣的、沒有衛(wèi)生許可證的食品。8盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品，這是因為這類食品往往含有比較多的污染物。42提高食品安全的對策43包裝食品安全1、應(yīng)當關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？2、怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？3、包裝便宜味道鮮美的小食品能否經(jīng)常吃？應(yīng)當關(guān)注食品包裝上有關(guān)營養(yǎng)成分，是否含有添

加劑，生產(chǎn)日期，生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容。根據(jù)食品包裝上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時間進行

推算，就可以判斷食品是否過了保質(zhì)期。價格便宜，糖分高、口味好、口味重的背后：偷

工減料，使用糖精、味精、化學合成食用色素，甚至

一些工業(yè)原料這些合成色素如果食用過量，會引起人

體慢性中毒、畸形，甚至致癌等癥狀。44

攝入了含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病統(tǒng)稱為食物中毒。

1、認識食物中毒特征。潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個小時發(fā)病；胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱。食物中毒452、提高自我救護意識出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)懷疑是否食物中毒，并及時到醫(yī)院就診，同時報告老師。

食物中毒46

3、預(yù)防發(fā)生食物中毒良好的衛(wèi)生習慣，不吃生、冷、不清潔食物，不吃變質(zhì)剩飯菜，少吃、不吃冷飲。食物中毒47《食品衛(wèi)生安全童謠》食品安全真重要