統(tǒng)編版（2019）選必二 第一單元 第3課 現代食物的生產、儲備與食品安全 教案

第3課現代食物的生產、儲備與食品安全【課標要求】了解現代農業(yè)、漁業(yè)發(fā)展過程中，人類在食物生產、儲備等方面的進步，認識消除饑餓和食品安全在人類歷史上的重大意義?！窘虒W目標】1、了解現代農業(yè)、漁業(yè)發(fā)展過程中，人類在食物生產、儲備等方面的進步，認識現代食物生產、儲備在人類歷史上的重大意義2、了解糧食安全問題產生的原因及需要采取的措施，理解糧食安全與食品安全之間的關系3、理解世界饑餓問題產生的原因，概述聯合國、中國為消除饑餓問題作出的努力【時空坐標】【教學重難點】重點：食物生產的現代化。難點：糧食安全問題產生的原因及應對策略?！窘虒W內容】知識點01食物生產的現代化1．農業(yè)生產的現代化（1）原因：工業(yè)革命后，資本主義機器生產推動著傳統(tǒng)農業(yè)向現代農業(yè)轉變。（2）過程①20世紀中葉：歐美各國完成了農業(yè)機械化，建立起高度集約的現代農業(yè)。②20世紀下半葉以來：優(yōu)良品種育成推廣，優(yōu)質高效化肥廣泛應用；以高科技為基礎的設施農業(yè)有了突破性進展，農作物的單位面積產量及禽畜的生產量大幅度增長，保證了農牧產品的供應；大型農場、養(yǎng)殖場成為現代農業(yè)的主要生產經營模式。（3）表現①農業(yè)機械現代化原因20世紀以來，汽油拖拉機、柴油拖拉機相繼實現批量生產，為農業(yè)機械的廣泛使用創(chuàng)造了條件各國特點美國農業(yè)機械以大型為主；法國以中型為主；日本以小型為主；中國則是大、中、小型相結合影響a．用大功率拖拉機牽引的鏵式犁、播種機、聯合收割機等，大大提高了工作效率b．農業(yè)科技的發(fā)展推動著農作物的播種、收割與加工等從人工化向自動化轉變②雜交育種技術進步成就美國1930年，利用雜交技術培育出玉米新品種墨西哥1941年培育出小麥新品種菲律賓20世紀60年代培育出的雜交水稻在東南亞推廣中國雜交水稻制種技術不斷取得突破2014年，“中國超級雜交水稻”創(chuàng)世界紀錄意義提高了糧食作物的單位面積產量，為人類消除饑餓作出了突出貢獻2．畜牧業(yè)現代化（1）生產機械化和自動化：養(yǎng)殖場和牧場的各個生產環(huán)節(jié)，實現了機械化和自動控制。（2）生產規(guī)模大型化：大型養(yǎng)雞場可飼養(yǎng)1000萬到2000萬只肉雞，或100萬只蛋雞；大型養(yǎng)豬場可飼養(yǎng)1萬到10萬頭豬。3．漁業(yè)現代化（1）現代科學技術用于海洋捕撈，漁船、網具等日趨現代化。（2）水產養(yǎng)殖向工廠化、機械化、集約化經營發(fā)展。（3）養(yǎng)殖種類從淡水養(yǎng)殖向海水養(yǎng)殖發(fā)展。【微點撥】現代農業(yè)現代農業(yè)是繼原始農業(yè)、傳統(tǒng)農業(yè)之后的一個農業(yè)發(fā)展新階段，是持續(xù)、廣泛應用現代科學技術、現代管理和現代工業(yè)裝備的專業(yè)化、社會化、集約化產業(yè)，是把生產、加工和銷售相結合，把產前、產中和產后相結合，把生產、生活和生態(tài)相結合的一體化的高效率與高效益的綜合性產業(yè)?，F代農業(yè)的核心是科學化，特征是商品化，方向是集約化，目標是產業(yè)化?！局R拓展】世界農業(yè)現代化的特點1．農業(yè)生產手段現代化。運用先進設備代替人的手工勞動，降低勞動者的體力強度，提高勞動生產率。2．農業(yè)生產技術科學化。把先進的科學技術廣泛應用于農業(yè)，提高農業(yè)生產的科技水平和農產品的科技含量。3．農業(yè)經營方式產業(yè)化。形成種養(yǎng)加、產供銷、貿工農一體化的經營格局，提高農業(yè)的經營效益。4．農業(yè)服務社會化。形成多種形式的農業(yè)社會化服務組織。5．農業(yè)產業(yè)布局區(qū)域化。發(fā)展農業(yè)支柱產業(yè)和拳頭產品，形成優(yōu)勢農產品產業(yè)帶，提高農產品的市場競爭力和市場占有率。6．農業(yè)基礎設施現代化。既有利于增強農業(yè)抗御各種自然災害的能力，又有利于農業(yè)資源的高效利用，農業(yè)發(fā)展后勁大為增強。7．農業(yè)生態(tài)環(huán)境現代化。推進農業(yè)現代化建設必須用現代化的手段保護生態(tài)環(huán)境。8．農業(yè)勞動者現代化。要提高農業(yè)勞動者的綜合素質，提高科技技能，以適應發(fā)展現代農業(yè)的需要。9．農民生活現代化。增加農民收入，讓農民的物質生活和精神生活更加美好。知識點02食物儲備技術的進步1．糧食儲備技術的發(fā)展時間表現原始社會人們利用地窖和陶器來存儲余糧古代社會儲備技術逐漸改進，不僅防鼠、防盜、防潮、防火，還具有良好的保鮮功能20世紀50年代美國已經使用機械通風儲糧技術20世紀70年代中國開始采用機械制冷低溫儲糧技術21世紀以來新型制冷設備相繼推出；糧倉倉容量不斷擴大；低溫、低氧等儲藏技術廣泛應用；糧食儲備自動化和智能化水平不斷提高2．食物儲存技術的發(fā)展（1）冷凍食品加工的發(fā)展：自20世紀20年代起，速凍加工、冷凍設備、冷凍食品以及冷凍食品包裝等領域的技術不斷進步。（2）冷凍食品儲存：家用冰箱和冰柜普及，冷凍食品工業(yè)有了突飛猛進的發(fā)展，冷鏈物流產業(yè)發(fā)展起來。（3）中國冷鏈物流產業(yè)：2010年，中國頒布《農產品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，對冷鏈物流產業(yè)進行整體布局，大大促進了這項產業(yè)的發(fā)展?！疚Ⅻc撥】冷鏈物流【思考點】冷鏈物流對人們的生活有哪些影響？①能夠為人們提供更新鮮、營養(yǎng)保存更好的生鮮農產品，滿足人們對農產品的品質要求。②可實現農產品跨區(qū)域、跨季節(jié)均衡銷售，豐富人們日常生活的食品種類。③可減少農產品損失，有利于防止食品變質，保障食品安全。④能夠提升生活品質，有利于人們生活水平的提高。知識點03消除饑餓與食品安全1．糧食安全（1）產生原因①隨著人口激增和工業(yè)化、城市化的加速，耕地面積不斷減少。②食物需求與供給之間的矛盾日益成為各國共同關注的重大問題。③各國政府都把保障糧食安全與消除饑餓作為首要任務。（2）解決措施世界1945年成立的聯合國糧食及農業(yè)組織多次召開世界糧食安全首腦會議，制訂糧食安全行動計劃，為人類共同消除饑餓統(tǒng)籌資源中國1996年，發(fā)布了《中國的糧食問題》白皮書，提出立足國內資源、實現糧食基本自給的方針。此后，中國制定了一系列保障糧食安全的法律、法規(guī)學思之窗我們應該如何應對糧食安全問題？糧食安全是當今世界各國共同面臨的問題，一方面需要加強國際合作，另一方面需要從糧食生產與供應入手，充分利用最新科技成果提高糧食生產水平。同時，還要增強人們的糧食安全意識，大力發(fā)展糧食產業(yè)經濟，全面建立糧食科技創(chuàng)新體系，依靠政策支持、制度創(chuàng)新和科技進步，增加糧食產量，厲行節(jié)約，營造浪費可恥、節(jié)約為榮的氛圍來應對糧食安全問題?！局R拓展】影響糧食安全的因素1．人口因素（1）糧食需求的膨脹。（2）土地等生產要素的惡化。（3）糧食分配與消費的嚴重不均。（4）消費結構升級加劇了糧食供給壓力。2．氣候生態(tài)。農業(yè)生產受到氣候變化的嚴重沖擊，嚴重影響全球糧食安全。3．偶然性因素（1）流動性緊縮抑制糧食生產的資金需求。（2）糧食價格的持續(xù)走低抑制了生產者的積極性。（3）投機資本可能攪渾糧食市場。4．金融因素（1）農業(yè)補貼。發(fā)達國家每年為本國農民提供的補貼，扭曲了農產品貿易的條件，直接傷害了發(fā)展中國家的糧食生產。（2）貿易限制。為了保證本國的糧食供應，個別國家政府先后推出限制糧食出口的措施。（3）生物加工。為了減輕石油等能源價格上漲對本國經濟造成的壓力，不少國家走上了替代性生物清潔能源的道路。（4）海外屯田。出于規(guī)避高額進口成本和糧食出口限制所導致的市場擔憂，部分國家近年來大舉在海外購買耕地種糧。2．食品安全（1）產生原因①農業(yè)生產過程中化肥、農藥的過度使用造成土壤污染，并通過食物鏈進入農作物和禽畜體內。②禽畜飼養(yǎng)中過度使用抗生素，造成食物污染，危害人體健康。③在食品加工過程中，過度使用食品添加劑，甚至違法使用危害健康的化學添加劑，導致食品安全事件頻發(fā)。（2）解決措施①世界：各國重視食品安全問題，并制定法律法規(guī)進行治理。②中國：高度重視食品安全，全國人大常委會通過《中華人民共和國食品安全法》，用法律手段確保食品安全。中國政府提出用最嚴謹的標準、最嚴格的監(jiān)管、最嚴厲的懲罰、最嚴肅的問責，提高食品安全監(jiān)管水平和能力?！局R拓展】為什么會出現食品安全問題（1）生產經營者只顧追求自身利益，違背“誠實信用”的市場交易原則。（2）市場經濟中誠信缺失導致市場秩序混亂。（3）法律法規(guī)的不健全。（4）相關部門監(jiān)管不力，使食品安全生產沒有落實到位?！局R拓展】我國發(fā)展現代農業(yè)的意義加快現代農業(yè)建設步伐,有利于解放和發(fā)展農村生產力,提高農業(yè)綜合生產能力與效益,促進農村經濟社會全面發(fā)展。（2）有利于引進工業(yè)技術成果,提高農業(yè)發(fā)展質量,增強城鄉(xiāng)之間、工農之間的交流與互動,實現城鄉(xiāng)協調發(fā)展。

（3）有利于合理利用資源,保護和改善生態(tài)環(huán)境增強農業(yè)可持續(xù)發(fā)展能力,促進人與自然和諧共處。

【知識拓展】古代中國的糧食貿易與糧食儲備

（1）遠在夏朝之時,糧食流通和倉儲制度就已正式成為國家的重要財政制度,此后的各朝各代也無不把糧食流通和儲備糧食問題擺在治國安邦的重要位置。

（2）糧食豐收了就要拿到集市上進行貿易,早在兩漢時期郡縣設集市就已經十分普遍,尤其到了東漢末年,郡縣糧食市場已經初具規(guī)模。

（3）為解決糧食問題,歷代王朝基本上都采取糧食進出口貿易。但大多數王朝采取的是鼓勵糧食進口、限制糧食出口的政策。

【知識拓展】現代中國的糧食生產成就

（1）中共十八大以來,加大投入力度、強化科技支撐、出臺惠農政策、推進農村改革,保護耕地、完善政策、加強農田水利建設、提高設施裝備水平,持續(xù)不斷提高糧食生產的土地產出率、資源利用率、勞動生產率和科技貢獻率,提升糧食綜合生產能力,制定國家糧食安全戰(zhàn)略,走中國特色的糧食安全之路

（2）新中國成立以來,中國農業(yè)發(fā)展取得了舉世矚目的歷史性成就,不僅解決了中國十多億人口的吃飯問題,也為全球糧食安全