高二年級教學課件第4章《生命中基礎有機化學物質》第3節(jié)《蛋白質和核酸》

高二年級教學課件第4章《生命中基礎有機化學物質》第3節(jié)《蛋白質和核酸》第一頁，共60頁。自主學習·基礎知識解疑合探·重難釋疑第二頁，共60頁。第三頁，共60頁。第四頁，共60頁。能難能第五頁，共60頁。第六頁，共60頁。第七頁，共60頁。第八頁，共60頁。第九頁，共60頁。第十頁，共60頁。氨基酸ON第十一頁，共60頁。第十二頁，共60頁。羧基氨基氨基酸C—N第十三頁，共60頁。降低析出溶解度生理活性分離提純第十四頁，共60頁。理化性質生理功能重金屬鹽不可逆第十五頁，共60頁。苯環(huán)苯環(huán)燒焦羽毛第十六頁，共60頁。第十七頁，共60頁。蛋白質第十八頁，共60頁。第十九頁，共60頁。第二十頁，共60頁。第二十一頁，共60頁。第二十二頁，共60頁。第二十三頁，共60頁。第二十四頁，共60頁。第二十五頁，共60頁。第二十六頁，共60頁。第二十七頁，共60頁。第二十八頁，共60頁。第二十九頁，共60頁。第三十頁，共60頁。第三十一頁，共60頁。第三十二頁，共60頁。第三十三頁，共60頁。第三十四頁，共60頁。第三十五頁，共60頁。第三十六頁，共60頁。第三十七頁，共60頁。第三十八頁，共60頁。第三十九頁，共60頁。第四十頁，共60頁。第四十一頁，共60頁。第四十二頁，共60頁。第四十三頁，共60頁。第四十四頁，共60頁。第四十五頁，共60頁。第四十六頁，共60頁。鹽析變性概念蛋白質在某些鹽的濃溶液中溶解度降低而析出蛋白質在加熱、強酸、強堿等條件下性質發(fā)生改變而凝結起來特征可逆不可逆實質溶解度降低，物理變化結構、性質改變，化學變化條件堿金屬、鎂、鋁等輕金屬鹽或銨鹽的濃溶液加熱、強酸、強堿、強氧化劑、紫外線、重金屬鹽、苯酚、甲醛、乙醇等用途分離、提純蛋白質殺菌、消毒實例硫酸銨或硫酸鈉等鹽溶液使蛋白質鹽析重金屬鹽(例如硫酸銅)溶液能使蛋白質變性第四十七頁，共60頁。焰色反應顯色反應顏色反應含義鈉、鉀等金屬元素灼燒時，火焰呈現(xiàn)某種顏色。鈉元素為黃色，鉀元素透過藍色鈷玻璃為紫色苯酚與三價鐵離子的溶液顯紫色；淀粉與單質碘顯藍色；三價鐵離子與硫氰根離子顯紅色蛋白質遇某些試劑后顯示某種特殊的顏色，雞蛋白、人的皮膚等遇濃硝酸顯黃色顯色實質物理變化化學變化化學變化重要應用鑒別鈉、鉀等金屬元素鑒別苯酚、淀粉、三價鐵離子鑒別某些蛋白質第四十八頁，共60頁。第四十九頁，共60頁。第五十頁，共60頁。第五十一頁，共60頁。第五十二頁，共60頁。第五十三頁，共60頁。第五十四頁，共60頁。第五十五頁，共60頁。第五十六頁，共