嬰幼兒營養(yǎng)食譜的制定 合理膳食_第1頁
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合理膳食的概念嬰幼兒營養(yǎng)與配餐目錄1.合理膳食的結(jié)構(gòu)2.合理膳食的特點合理膳食指食物種類齊全、數(shù)量充足、比例適當、易消化吸收。對嬰幼兒來說，合理營養(yǎng)是指根據(jù)嬰幼兒對熱能和營養(yǎng)素的需要及各類食物的營養(yǎng)價值，通過合理的食物調(diào)配，供給食物種類和營養(yǎng)素齊全、數(shù)量充足和比例適當?shù)纳攀常瑥亩谷梭w的營養(yǎng)需要與膳食供給之間建立平衡關(guān)系，達到合理營養(yǎng)。1.合理膳食的結(jié)構(gòu)1、合理膳食的結(jié)構(gòu)糧谷類（谷物、薯類、干豆類）、動物性食物、大豆及其制品、蔬菜與水果類、熱能性食物不可缺少的五大類食物a1、合理膳食的結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物礦物質(zhì)、維生素和水齊全；且比例合適。保證六大營養(yǎng)素齊全b1、合理膳食的結(jié)構(gòu)主副食合理搭配、葷素菜合理搭配、粗細糧合理搭配、酸堿合理搭配食物要合理搭配c2.合理膳食的特點2、合理膳食的特點數(shù)量充足多樣性適度性能量控制營養(yǎng)均衡嬰幼兒合理膳食的要求嬰幼兒營養(yǎng)與配餐目錄1.供給充足的能量和優(yōu)質(zhì)Pro2.膳食搭配合理，做到營養(yǎng)均衡3.食物的色香味形等感官性狀要講究美感4.餐次安排一日多餐5.科學合理地選擇零食6.口味上少鹽、不甜、不膩1.供給充足的能量和優(yōu)質(zhì)蛋白1、供給充足的能量和優(yōu)質(zhì)蛋白嬰兒母乳喂養(yǎng)；斷奶后用配方奶粉喂養(yǎng)；從4個月開始添加輔食；學前兒童日飲奶不少于350ml，注意吃蛋及其制品半肥瘦的畜禽肉、肝類、豆制品；應(yīng)選用一定量的碳水化合物供能2.膳食搭配合理，做到營養(yǎng)均衡2、膳食搭配合理，做到營養(yǎng)均衡主副食合理搭配、葷素菜合理搭配、粗細糧合理搭配、酸堿合理搭配糧谷類（谷物、薯類、干豆類）動物性食物、大豆及其制品、蔬菜與水果類、熱能性食物3.食物的色香味形等感官性狀要求美感食物的色香味形對人體感覺刺激，可形成條件反射影響食欲。飯菜要色彩調(diào)和、香氣撲鼻、滋味鮮美、形狀誘人、器物美觀，更換烹調(diào)方式。3、食物的色香味形等感官性狀講究美感4.餐次安排上要一日多餐4、餐次安排上要一日多餐1歲前2歲前3歲前每日3-4餐奶，3次輔食每日3餐，2次奶，1次點心每日3餐、1-2次奶、1-2次點心3-6歲每日3餐、2次點心5.科學合理地選擇零食5、科學合理地選擇零食經(jīng)?？墒秤昧闶常核怨m當食用零食：魚片、肉干、巧克力、奶酪、酸奶限制食用零食：糖果、膨化食品、蜜餞、糕點、鹵制熟食6.口味上少鹽、不甜、不膩兒童生下來對食物和味道并沒有天生的嗜好，愛吃咸

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