餐飲企業(yè)營(yíng)銷方法

----方法向以顧客需求為中心，餐飲營(yíng)銷的方也不斷發(fā)展?，F(xiàn)在，餐飲企業(yè)主要應(yīng)用的營(yíng)銷方式有品牌營(yíng)銷、公關(guān)營(yíng)銷、廣告1、品牌營(yíng)銷品牌的知名度好比明星的知名度,知名度是明星的生命,而品牌的生命力也依賴知A0的故事制造部門,那新聞中心。在有的月上繳一下數(shù)量的有關(guān)服務(wù)、品牌形象等方面的故事素材，當(dāng)然這些材料必須是完直以來有一種現(xiàn)象引起我們的關(guān)注，幾乎每一個(gè)成功的品牌都會(huì)有一個(gè)靈魂情況。----為品牌設(shè)計(jì)一個(gè)靈魂人物是一種高明的傳播策略，因?yàn)橛徐`魂人物，使得品牌有了更多的宣傳機(jī)會(huì)，比如新聞報(bào)道、人物傳記等等。在我們做出購(gòu)買決策時(shí)，這應(yīng)該看到,為品牌設(shè)計(jì)靈魂人物是一種公司的長(zhǎng)期策略,決非個(gè)人的英雄主義行(2)公眾演講(5)經(jīng)常在媒體發(fā)表一些新理論、新觀點(diǎn)C．培養(yǎng)有影響力的顧客一些最佳的傳播機(jī)會(huì)通常來自于有影響力的顧客,借助他們進(jìn)行傳播,可以建立英國(guó)威爾士親王成為索尼公司的顧客便是一個(gè)成功的事例。在威爾士親王出席處安裝了索尼電視。這樣，索尼與威爾士親王建立了某種關(guān)系。于是在后來的一次招待----E．不輕易更改宣傳的主題終圍繞同一主題展開,始終如一地堅(jiān)持用一個(gè)聲音說話。同時(shí)要保證時(shí)間上的連續(xù),嗎!當(dāng)然不會(huì)。冰的產(chǎn)品，它就能像真實(shí)的活生生的人來打動(dòng)你。品牌個(gè)性是區(qū)分品牌之間差別的公關(guān)關(guān)系的基本目標(biāo)是要在公眾之中塑造美好的形象,餐飲企業(yè)進(jìn)行公關(guān)營(yíng)銷時(shí),刊文章、口碑、標(biāo)志牌或其他媒介，為人們提供飲食產(chǎn)品以及服務(wù)的信息。與廣告聞價(jià)值的活動(dòng),向都應(yīng)該邀請(qǐng)媒體代表參加。可以事先提供有關(guān)信息，也可以書面通報(bào)的形式、或自擬新聞稿件的方式進(jìn)行。一般應(yīng)由部門有關(guān)人員負(fù)責(zé)稿件的撰寫、新聞?wù)掌呐臄z。----過多地接受廣告刺激，對(duì)產(chǎn)品的期望過高，一旦在現(xiàn)實(shí)消費(fèi)中“按圖索驥”之后，因它是適于對(duì)本地或者周邊地區(qū)的消費(fèi)群體的一種餐飲廣告形式。其特點(diǎn)是:成本式,來刺激聽眾參與，從而增強(qiáng)廣告效果。但是這種方式同樣也存在著不少缺陷,如:人們?cè)诔院韧鏄返南M(fèi)上有個(gè)習(xí)慣,喜歡去口碑很好的地方,而不一定是廣告投消費(fèi)者習(xí)慣通過一些地方性餐飲網(wǎng)站來查詢當(dāng)?shù)氐拿朗?，而且在一些地方性的論壇廣告,受D．報(bào)紙、雜志刊物廣告----各式特色菜點(diǎn)的介紹等內(nèi)容;特制一些可讓賓客帶走以作留念的“迷你菜單”;各種餐廳的開張，以較高,且費(fèi)時(shí)費(fèi)工。等;甚至包括廣告衫、打火機(jī)等都可以成為廣告的載體。其特點(diǎn)是:費(fèi)用低、廣告持I.其他廣告推銷。在菜單營(yíng)銷的作用。----種菜單也可以根據(jù)情況來選擇不同質(zhì)地，設(shè)計(jì)出意境不同,情趣各異的封面，之中愛不釋手，無形中產(chǎn)生了購(gòu)買欲，并付諸行動(dòng)。這些菜單實(shí)際上起了無言的廣形:一般餐飲業(yè)可設(shè)餐飲業(yè)務(wù)員和餐飲訂席員來進(jìn)行餐飲產(chǎn)品的營(yíng)銷工作,但要求他終獎(jiǎng)金。第二層次由兼職的推銷人員構(gòu)成,如餐飲部經(jīng)理、宴會(huì)部經(jīng)理、餐廳經(jīng)理、預(yù)訂經(jīng)理們可在每餐前至餐廳門口迎候賓客;餐中巡視,現(xiàn)場(chǎng)解決各種投訴疑難問題;有專業(yè)的餐飲知識(shí)以引導(dǎo)顧客點(diǎn)用餐飲,建議顧客搭配餐食及佐餐飲料使顧客感受進(jìn)行溝通，所以就需要特別注意運(yùn)用自己的聽覺,要在很短的時(shí)間內(nèi)對(duì)賓客的要求、----時(shí)準(zhǔn)確作好電話記錄。對(duì)話時(shí)語音語調(diào)應(yīng)委婉、悅耳、禮貌，同時(shí)不現(xiàn)代社會(huì)的消費(fèi)者,在進(jìn)行消費(fèi)時(shí)往往帶有許多感性的成份，容易受到餐廳形象富麗堂皇.或小巧玲瓏。有的展現(xiàn)都市風(fēng)物,有的炫示鄉(xiāng)村風(fēng)情。有中式風(fēng)格的,也有種千古風(fēng)流的雅興和一派溫馨的人和之情。餐廳的內(nèi)部也可以來點(diǎn)奇特的刨意。比示牌,令人感到冰冷無情,如果改用“本店上午九點(diǎn)開始營(yíng)業(yè),敬請(qǐng)稍候”就令人倍感一些大酒樓，受到了人們的歡迎。種靠模仿追潮流的做法，確蠟染布旗袍的服務(wù)員輕盈相迎，為賓客指點(diǎn)巴蜀風(fēng)情、天府之路。寶瓶口、草堂、隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)餐飲業(yè)提出了越來越高的要求,不僅要求吃----C前餐飲業(yè)電子商務(wù)的絕大部分。第三、第四類網(wǎng)站具有電子商務(wù)的實(shí)質(zhì)，對(duì)電子商。無污染的綠色食品、保健食品,受到了消費(fèi)者的歡迎,許多餐飲企業(yè)為適應(yīng)這種要求,;而一菜具有和脾利水、止血明目的作用，構(gòu)祀具有滋肝補(bǔ)腎、益精壯陽的功用，馬蘭頭----B面的需求情感生活是人們的基本需要之一，近幾年來社會(huì)上興起了一股所謂煽情的營(yíng)銷方或以加強(qiáng)家人的團(tuán)聚、朋友的聚會(huì)、父母子女情、兄弟姐妹情、鄉(xiāng)親情、同學(xué)情等店需要，如婚喪喜慶、商業(yè)會(huì)談、情感交流、朋友聚會(huì)等，人們需要尋求一種更好的有專門的招待單身客人的餐桌,為那些無陪伴的商業(yè)旅游者提供一個(gè)與飯店職員和定期到該地出差的人特別有效。餐廳、機(jī)器人服務(wù)餐廳、矮人餐廳、海盜餐廳、綠林好漢餐廳、恐怖餐廳、倒立餐當(dāng)今的社會(huì)是高度信息化了的社會(huì),信息的重要性已得到人們的普遍關(guān)注。信息經(jīng)種社會(huì)需要,開辦了各種各樣的信息餐廳，提供各具特色的信息服務(wù),以此來招徠顧客，促進(jìn)餐飲產(chǎn)品的銷售。最近，福建泉州建福大廈推出了新穎的新聞早茶服務(wù),----紙、雜志、書籍等供客人隨意閱讀。有的餐館還舉辦各種講座、學(xué)習(xí)班、文化沙龍第二次就需付年費(fèi)4000元，這種附加咖啡或紅茶的學(xué)習(xí)英文會(huì)話方式,頗受歡迎。涅狄格州有一家贈(zèng)書餐廳,顧客不僅能在這里邊就餐邊閱讀,甚至還能得到老板贈(zèng)送的書本,盡管他的飯菜是一流的,但許多顧客卻是醉翁之意不在酒，而是看中了他的書。自實(shí)行贈(zèng)書后餐廳的營(yíng)業(yè)額上升了40％。世界上有許多餐飲店,以舉辦各種文化活動(dòng)作為招徠客人的重要手段。如卡拉o、古董來裝飾餐廳環(huán)境，以提高餐廳的文化品位。也迎合了人們的消費(fèi)心態(tài)，使客人領(lǐng)略貫穿于服務(wù)全過程的竹的風(fēng)骨和竹園文化,業(yè)者把小說中提到的食物抽離出來,經(jīng)過模擬修正,推上餐桌,讓現(xiàn)代人透過菜看去溫老日本福島有家叫花詩集的咖啡店，是當(dāng)?shù)貍魉兔窀鑴?dòng)向的最新消息站，匯集了許多民歌愛好者。店內(nèi)為每一位歌手準(zhǔn)備了一本筆記本，任何歌迷都可以在筆記本上傳----追求時(shí)髦是許多現(xiàn)代人的重要心理需求,時(shí)髦的東西往往能夠調(diào)動(dòng)起人們的消費(fèi)欲望。電視劇《宰相劉羅鍋》在南京播出后，街頭巷尾都在談?wù)搫⒘_鍋，劇中有關(guān)廣西地方官向皇帝進(jìn)貢荔浦芋頭的情節(jié),使荔浦芋頭家喻戶曉,南京丁山美食城抓住在曼谷等許多地方，不斷涌現(xiàn)的電腦酒吧，正在成為新潮一族們感受時(shí)代脈搏和引導(dǎo)生活方式的新場(chǎng)所。電腦酒吧的餐桌上都裝備有電腦