杯子紅整合的營銷策劃案

杯子紅整合的營銷策劃案（臺灣）杯子紅茶館九年打拼七間店面泡沫紅茶+簡餐中西餐飲+緣起偶然、必然、清晰、迷茫初步成功同時，面臨競爭的壓力和發(fā)展的困惑此次營銷策劃旨在整合提煉升華定位提升提速第一部分品牌靈魂探尋前世今生——杯子紅茶館究竟是什么？品牌名稱是——杯子？杯子紅？杯子紅茶館？還是，杯子紅茶館？品牌名稱應(yīng)該是——杯子紅杯子紅茶館CupteashopTheRedcup那么——

杯子紅茶館又是什么？是茶館、餐館、酒吧、咖啡館、水（果）吧？——都是！都不是！餐館水吧茶館咖啡屋酒吧＞＞＞＞“餐”是最主要的經(jīng)營型態(tài)

那么——

是中式餐、西式餐、臺灣餐、粵式餐、日韓料理？中式餐（臺灣餐、粵式餐）＞西式餐＞日韓料理——都是！都不是！杯子紅是——西方文化、東方文化（日韓）、中國文化、鄉(xiāng)土文化（臺南、佛山）？品牌的背后是文化西方文化＞東方文化＞鄉(xiāng)土文化＞中國文化——都是！都不是！吃環(huán)境（吃裝修）、吃情調(diào)、吃食品、吃風(fēng)味、吃價格、吃文化？陽光、美食、休閑、時尚、（實惠）（品味）——都是！都不是！“合”（雜燴）恰恰是杯子紅成功的關(guān)鍵之一九年的事實證明——為何未被各種專業(yè)餐館“肢解”？原因：1、佛山市場競爭不夠激烈2、食物特色上一直努力3、有一種神奇的“粘合劑”不是物理拼湊而是化學(xué)反應(yīng)——“合”出了某種“新東西”這種神奇的粘合劑就是一個字——情情景、情調(diào)、情緒、情感……閑情、風(fēng)情、心情、……親情、友情、愛情……情——一種情調(diào)，幾許心情一些品味，幾多故事紅茶·心情·人生·盡在杯子我如果不在家，就在紅茶館我如果不在紅茶館，就在往紅茶館的路上多方飲食的融合特色新意多種文化的雜交情調(diào)品味“情食”并重fifty--fifty情+食是杯子紅茶館市場之劍的雙刃，是軟硬的兩手是陰陽、虛實、文武、張馳……杯子紅的成功是“雙軌制”有食無情，則食平有情無食，則情淡情食均衡而“品味”強要做強或走出去食還不夠“特”情還不夠“色”食多而平淡情多而泛濫景多而混亂食多而平淡——中西餐飲、時尚品味沒有一條獨特的創(chuàng)造飲食特色的主線情多而泛濫——一種情調(diào)，幾許心情一些品味，幾多故事紅茶·心情·人生·盡在杯子如果我不在家，就在紅茶館如果我不在紅茶館，就在往紅茶館的路上……——沒有屬于自己的創(chuàng)意景多而混亂——環(huán)境裝修風(fēng)格各異沒有一個文化的、不變的、突顯的靈魂所以要提升——情食提升品味提升形象提升銷量提升價格提升利潤提升競爭力提升不單一的誘惑多元的單純終極的誘惑(臺灣)杯子紅茶館中西餐飲時尚品味——往何處去？（后綴，經(jīng)營形態(tài)）融“中西”而無區(qū)隔提“餐飲”而無特色說“時尚”而無新意有“品味”而無檔次產(chǎn)品特點——臺灣特色中西餐飲日韓料理本地風(fēng)味產(chǎn)品線結(jié)構(gòu)——1、做得最好的是水（冷熱飲品）2、口碑最好的是飯（套飯、炒飯、燴飯、焗飯、煲飯、籠仔飯、鐵板飯、石鍋飯、粉面）3、利潤最高的是扒4、附帶品：酒類、咖啡、小食、小炒、西點5、少量燉盅如何打造杯子紅的產(chǎn)品特色（差異化）？1、飲品繼續(xù)保持優(yōu)勢并強化（后述）2、附帶品保持3、燉盅以節(jié)令、“養(yǎng)心”為主訴求不要做“更好”，要做“不同”！飯好，就是因為在做“不同”扒一般，就是因為老想做“更好”就目前的做法，就是把對手的主廚挖過來，也不能改變消費者的認知杯子紅主要產(chǎn)品的特色之路在哪里？“融合”是杯子紅成功的基石土洋結(jié)合，中西融合多元文化的“混血”，才是杯子紅優(yōu)勢所在混血兒——多元的單純——雜交的美麗洋式中餐+另類西餐西餐中做、中餐西做西料中做、中料西做西餐中吃、中餐中吃中料西皿、西料中皿…………比如：德國咸豬手東北珍珠米飯客家咸雞泰國香米飯……………扒類西料中做1、帶點臺灣特色（如：臺塑牛扒）2、精腌牛扒3、拼扒（如：陸?？眨?、扒飯、飯扒中國人是雜食動物中國人性就是樣樣都想嘗即磨木瓜美國杏仁露XX咖啡，用意大利壺（煮）節(jié)令燉盅用紅色的杯子裝…………只有這樣，才有價格的空間不要怕某樣?xùn)|西有多貴，而要想法加進什么讓它值這個錢25元——35元價格區(qū)間的飯都是新機會50元——70元價格區(qū)間的扒都是新機會難怪扒不專業(yè)？！通過以上混血塑造，原產(chǎn)品至少有15%的提價空間或創(chuàng)新品填補以上價格空白情食文化，剛才打造“食”現(xiàn)在打造“情”親情、友情、愛情……閑情、心情、風(fēng)情……情景、情調(diào)、情緒、情感……哪一個“情”才是“多元的單純”？所有的“情”都跟一個“情”有關(guān)心情！休閑、品味、愉快、時尚、禪（禪城、佛山）、美食……都與“心情”緊密相關(guān)打造“環(huán)境”感覺（情的一部分）情景、情調(diào)都不錯，只是欠“主線”欠“文化”紅為主綠為鋪（紅了櫻桃、綠了芭蕉）紅磚墻、格子窗、手繪素描壁畫、時尚雜志、靚麗工作服、特價券、贈飲券、禮品公仔……五“子”登科：格子、杯子、位子、妹子、廚子但尚需按策略規(guī)范和突顯（后述）綜上所述——杯子紅的經(jīng)營形態(tài)不應(yīng)再是簡單的：陽光、休閑、美食、時尚老套的：中西餐飲、時尚品味而應(yīng)該上升為一種更高的、差異化的層面——心情品質(zhì)風(fēng)尚美食（情食并重）風(fēng)——風(fēng)味——風(fēng)土——風(fēng)情尚——時尚——時令任何創(chuàng)新的食品都能放進去，同時有領(lǐng)先之意原訴求上——杯子紅在佛山先創(chuàng)造一種情調(diào)——紅茶+簡餐陽光+休閑一種情調(diào)，幾許心情一些品味，幾多故事紅茶·心情·人生我如果不在家，就在紅茶館我如果不在紅茶館，就在往紅茶館的路上（“情”太重而傷食”）后又創(chuàng)造了一種生活方式——情食生活美食+時尚（格調(diào)不高、不新）還要上升為一種清晰的、單一的、自主創(chuàng)新的主張——一種生活哲學(xué)，為杯子紅所獨有，別人無法模仿這就是如何去認識“情”與“食”的關(guān)系，杯子紅的主張是什么？情依舊，味常新——我在杯子紅！這是一種博大的人性、永恒的哲學(xué)這里面可以裝進無窮無盡的故事

現(xiàn)在看來，“臺灣”這個前綴就顯得非常重要——“臺灣”才能承載獨特的“情依舊，味常新”的“心情品質(zhì)，風(fēng)尚美食”杯子紅這個又中又西、又洋又土不中不西、不洋不土而又光鮮新穎的“混血兒”才有了最合適的解釋臺灣制度混血殖民地文化=純洋+純土、純西+純中情依舊、味常新——我在杯子紅！杯子紅品牌的新靈魂——臺灣

杯子紅

茶館心情品質(zhì)·風(fēng)尚美食第二部分核心營銷策略“以臺灣特色飲品文化為底蘊，以連鎖經(jīng)營為品牌依托，以美食新推介和實惠回饋活動及贈飲券回饋會員為推廣，以大眾化消費為主導(dǎo)的時尚路線”策略一：“混血”產(chǎn)品線特色策略（前述）策略二：價格帶補位策略（前述）策略三：核心視覺策略紅磚墻、格子窗、手繪壁畫、杯子……構(gòu)建獨一無二的杯子文化——以“杯子墻”為視覺的最核心、最強記憶點，獨特的、時尚的……突顯品牌聯(lián)想任何人無法模仿，因為“杯子”與已注冊的品牌名相同然后，給杯子注入文化——杯子，是一種容量一種寄托是一種放下一種自由是一種歸宿一種開始是一種人生態(tài)度…………策略四最炫水吧策略紅吧·炫色、演義、加料、器皿夸張突顯最強項（區(qū)隔力）、增加奇妙性，提升價值感！

——提價策略五特色強項促銷策略（贈飲券）（1）不要再叫“贈飲券”，價值感太低（2）比如叫“紅吧極飲”，不叫“一張”叫“一份”（3）靚麗設(shè)計，非同一般（4）具體用法另議，但可采取高價買，低價送的策略強化之應(yīng)成為最具特色的主要營銷手段之一（因為我最強，對手沒有）策略六“文化”禮品促銷策略（1）兒童套餐送文具或玩具（繼續(xù)）（2）不要再送公仔，送杯子——各種少見的酷杯，炫杯，并命名（3）標(biāo)明多少份“紅吧極飲”換一個（一對），而絕不售賣，千萬不能標(biāo)價錢策略七風(fēng)尚新品試吃促銷生意，就是生生不息的創(chuàng)意

——黃慶華（1）常推新品，引領(lǐng)風(fēng)尚（2）試吃評分有獎（禮杯）（3）要特色，不要特價（寧多贈，勿減價）策略八節(jié)令促銷策略（另議）策略九異店消費促銷策略甲店品“紅吧極飲”（贈飲券）到乙店消費，交費打折策略十積分促銷策略（1）會員卡、貴賓卡、