IH智能電飯煲MBFZ功能和技術(shù)介紹

IH智能電飯煲MBFZ功能和技術(shù)介紹第1頁/共33頁一直在消費(fèi)者記憶中有這樣的場景一、好米飯的關(guān)鍵第2頁/共33頁母親在灶臺上忙這忙那鍋碗瓢盆…叮叮當(dāng)當(dāng)父親坐灶膛前一把一把往灶膛里塞柴禾，紅紅的火光，或明或暗。一、好米飯的關(guān)鍵第3頁/共33頁母親會不時跟父親嘮叨，灶膛里的柴火或加或減一、好米飯的關(guān)鍵第4頁/共33頁大火煮沸

余火燜香“等聽見飯粒細(xì)微的爆響聲，有香氣開始溢出來的時候，母親會讓父親把灶膛里的火，慢慢悟了，鍋里的飯，慢慢燜”一、好米飯的關(guān)鍵第5頁/共33頁這樣的噴香米飯又松又軟；粒粒油亮，香氣撲鼻，無疑是我們的至愛仿佛，這便是父母握在手心里的日子，清香又不失甘甜一、好米飯的關(guān)鍵第6頁/共33頁1、米飯還是燜一燜才香，特別是煮開后最后的幾分鐘，才是最重要的；2、認(rèn)為米飯煮開后要密封住氣體，跑氣會有夾生；3、柴火飯的關(guān)鍵是：火侯的控制；其中“大火煮開，余火燜香“是煮出好米飯的關(guān)鍵；二、“燜出米飯香”“燜出米飯香”第7頁/共33頁大火煮沸支撐點(diǎn)強(qiáng)火力+高均勻第8頁/共33頁側(cè)面和底部1個IGBT控制1種組合側(cè)面+底部同時加熱雙段IH普通IH側(cè)面和底部2個獨(dú)立IGBT控制3種組合1、側(cè)面加熱+底部不加熱2、側(cè)面不加熱+底部加熱

3、側(cè)面加熱+底部加熱多段IH帶來行業(yè)大火力再一次升級三、大火煮沸第9頁/共33頁米飯膨松度提高23%獨(dú)創(chuàng)720度雙向攪拌沸騰米粒來回多次充分?jǐn)嚢?，均勻受熱、使熱量穿透米芯，產(chǎn)生“螃蟹”沸騰孔，蓬松透氣加倍香甜攪拌IH技術(shù)原理米飯效果軟硬度一致、米飯飽滿，口感均勻，徹底解決米飯結(jié)塊的問題。攪拌沸騰原理使加熱更加均勻讓每一粒米飯都能體驗大火力的加熱三、大火煮沸第10頁/共33頁雙段IH與米飯關(guān)系25℃50℃100℃內(nèi)外環(huán)交替大面積加熱，盡情吸水側(cè)面加熱為主，減少中底部米粒粘結(jié)現(xiàn)象，保持膨松吸熱內(nèi)外環(huán)交替加熱，汽泡流雙向翻滾,沸騰更充分燜飯補(bǔ)炊：立體加熱，燜透米芯吸水快速加熱沸騰燜飯預(yù)熱內(nèi)外同時加熱、快速升溫雙段IH與五步加熱曲線完美結(jié)合多段IH與加熱五步曲線結(jié)合更完美三、大火煮沸第11頁/共33頁普通IH雙段IH1、雙段IH的米飯軟硬一致性、表面平整度好，不會出現(xiàn)局部偏爛的現(xiàn)象。2、雙段IH超強(qiáng)的沸騰效果，使米粒間的間隙充足，產(chǎn)生“螃蟹孔”一樣的形狀。普通IH雙段IH多段IH提升米飯的效果三、大火煮沸第12頁/共33頁3、感官品償,多段IH米飯更有彈性,顆粒飽滿,香味濃郁。4、營養(yǎng)理化指標(biāo)，碘藍(lán)值提升10%，可溶性糖提升7%：提升10%提升7%多段IH提升米飯的效果三、大火煮沸第13頁/共33頁平整度406460%69.3269.0111.48.60.520.570.420.49蓬松度沸騰均勻度碘藍(lán)值可溶性糖32%5%10%7%普通IH多段IH三、大火煮沸多段IH對比普通IH提升米飯性能的參考指標(biāo)第14頁/共33頁余火燜香支撐點(diǎn)內(nèi)膽+高溫補(bǔ)炊第15頁/共33頁四、余火燜香一、內(nèi)膽壁厚大部分普通電飯煲的內(nèi)膽均采用2.0MM的壁厚，美的FZ4086內(nèi)膽采用3.0MM復(fù)合板，膽壁更厚，更聚能蓄熱；二、陶瓷涂料底部內(nèi)膽底部采用陶瓷涂料，導(dǎo)熱性，蓄熱性更強(qiáng)；在燜飯過程，有效傳遞熱量，提升底部米飯的燜飯效果；三、內(nèi)鍋底部波紋：增強(qiáng)沸騰時氣泡的產(chǎn)生，沸騰更激烈、米粒翻滾更均勻使米粒受熱更均勻（波紋狀的鍋底可以產(chǎn)生更多的沸騰氣泡，也可以讓氣泡更容易脫離鍋底，產(chǎn)生更多的沸騰孔）內(nèi)膽提升“燜”的三大技術(shù)第16頁/共33頁內(nèi)膽提升了底部米飯燜飯的效果！哪上部米飯的燜飯效果如何提升？四、余火燜香第17頁/共33頁沸騰階段燜飯階段問題總結(jié)：1、燜飯階段底部熱量難以傳遞到上部，難以實現(xiàn)98°C20分鐘。2、上蓋加熱的能量難以補(bǔ)充。無高溫補(bǔ)炊的電飯煲存在的問題：四、余火燜香高溫補(bǔ)炊提升“燜”的技術(shù)原理第18頁/共33頁無高溫補(bǔ)炊的電飯煲存在的問題：因此，要做好的米飯必須解決米飯上部熱量不足的問題！

實現(xiàn)全立體加熱煮飯。

燜飯階段米飯上部熱量不足。大米淀粉的α化不充分。米飯的口感、可吸收性、色、香、味不足。四、余火燜香高溫補(bǔ)炊提升“燜”的技術(shù)原理第19頁/共33頁高溫蒸汽補(bǔ)炊我們在IH電磁加熱技術(shù)基礎(chǔ)上，烹飪過程的最后，進(jìn)行水蒸汽補(bǔ)充，鎖住上蓋熱量，形成高溫蒸汽，高溫氣體快速進(jìn)入米飯上部，使得米飯上部充分沸騰受熱，從而提升米飯燜飯效果；四、余火燜香高溫補(bǔ)炊提升“燜”的技術(shù)原理第20頁/共33頁實現(xiàn)方式：打通上蓋發(fā)熱組件與內(nèi)股距離，讓熱量直達(dá)內(nèi)鍋普通上蓋加熱組件高溫蒸汽結(jié)構(gòu)四、余火燜香高溫補(bǔ)炊提升“燜”的技術(shù)原理第21頁/共33頁實現(xiàn)方式鎖住上蓋熱量，形成高溫蒸汽外化式宣傳四、余火燜香高溫補(bǔ)炊提升“燜”的技術(shù)原理第22頁/共33頁約15%米飯放大對比圖四、余火燜香高溫補(bǔ)炊提升“燜”的效果1、讓每粒米飯都飽滿的大，米飯更松軟。第23頁/共33頁2、防溢蓋板的水分變少，防止米飯滴白泡爛，防止水分停留在外殼的表面，無需清洗。3杯米煮飯后防溢蓋板水分對比圖：高溫蒸汽技術(shù)普通產(chǎn)品四、余火燜香高溫補(bǔ)炊提升“燜”的效果第24頁/共33頁4杯東北米煮飯后米飯表層中心米飯攤開對比圖：高溫蒸汽IH普通IH四、余火燜香3、上部的米飯變得更加晶瑩剔透高溫補(bǔ)炊提升“燜”的效果第25頁/共33頁含水率更加均勻普通IH發(fā)熱盤產(chǎn)品：整鍋米飯表面的含水率>整鍋米飯底部的含水率，至少3%以上。蒸汽IH發(fā)熱盤產(chǎn)品：整鍋米飯的含水率接近相同，在2%以內(nèi)。四、余火燜香高溫補(bǔ)炊提升“燜”的效果3、調(diào)整米飯表層含水率，讓米飯得到均勻的含水率第26頁/共33頁通過蓄熱內(nèi)膽與高溫補(bǔ)炊技術(shù)提升米飯上下立體全方位燜飯效果！達(dá)到煮的更好，燜的更香的效果精煮細(xì)燜不同凡香四、余火燜香第27頁/共33頁內(nèi)膽燜香鈦金鼎釜鈦金：材質(zhì)→科技繼承沉淀，差異化特點(diǎn)鼎：形狀、厚重→人文創(chuàng)新，升華《說文解字》“鼎，炊煮之具，凡味之變，水最為始，火為之紀(jì)，時徐時疾，九沸九變，鼎中之變，精微纖妙”。第28頁/共33頁內(nèi)膽技術(shù)原理名稱技術(shù)原理技術(shù)優(yōu)勢效果圖示18層鈦合金構(gòu)造航天級鈦合金材料，耐腐蝕，高傳熱10秒瞬間導(dǎo)熱溫度達(dá)55℃，升溫速度提升39%，熱量均勻快速地傳遞給每一粒米飯粒粒透芯2沸騰環(huán)厚底①釜底厚達(dá)3.5MM，蓄熱能力提升5%，②底部特有多重沸騰環(huán)設(shè)計，沸騰時引導(dǎo)氣泡和熱流均勻從底部向上涌出，產(chǎn)生均勻密集的蟹洞米粒立體受熱更均勻，使米飯之間的間隙擴(kuò)大，蓬松度提高5%粒粒蓬松3強(qiáng)火蜂巢壁密集、多重仿生蜂窩結(jié)構(gòu)設(shè)計加熱面積擴(kuò)大20%，縮短加熱時間，快速沸騰粒粒飽滿4黃金翻滾弧度經(jīng)上千次測算，還原古鼎底部的黃金翻滾弧度設(shè)計，結(jié)合雙段IH的加熱，形成720°雙向翻滾讓每一粒米飯充分吸水，達(dá)到62%黃金含水量粒粒Q彈航天級鈦合金厚底第29頁/共33頁二、4086核心技術(shù)第30頁/共33頁美的鼎沸IH電飯煲精煮細(xì)燜，不同凡香精煮細(xì)燜四維增香系統(tǒng)PLUS再次升級行業(yè)領(lǐng)先的四維增香系統(tǒng)，讓米香釋放更加徹底；米飯燜透米芯，粒粒飽滿，蓬松Q彈，香軟甘甜，米飯更出色香彈高溫補(bǔ)炊精燜系統(tǒng)在已經(jīng)出色的香彈好飯基礎(chǔ)上，進(jìn)一步升華香彈口感技術(shù)鈦金鼎釜多段IH大火力雙向720度翻滾沸騰香甜五部曲主動高溫蒸汽補(bǔ)炊原理側(cè)面、底面都搭載IH技術(shù)，根據(jù)大米烹煮特性，在每個階段實現(xiàn)不同周期的交互對流，減少米飯糊化粘結(jié)程度側(cè)面、底面都搭載IH技術(shù)，根據(jù)大米烹煮特性，在每個階段實現(xiàn)不同周期的交互對流，減少米飯糊化粘結(jié)程度高速交互對流，配合黃金翻滾弧度設(shè)計，米粒720度雙向翻滾，打散結(jié)塊模擬大師級煮飯手藝精準(zhǔn)把控燜飯藝術(shù)的每個細(xì)節(jié)燜飯階段上蓋產(chǎn)生高溫蒸汽，通過高速蒸汽通道主動二次補(bǔ)水，淀粉進(jìn)一步轉(zhuǎn)化，讓每一粒米粒得到深層且均勻的受熱和補(bǔ)水，二次喚醒香甜因子，讓米粒的外部淀粉層深度補(bǔ)水效果產(chǎn)生更多螃蟹孔，使粒粒米飯淀粉轉(zhuǎn)化更快更徹底，并為燜飯階段提供交叉立體受熱環(huán)境熱流通暢，細(xì)微調(diào)整釜內(nèi)溫度，令米飯盡現(xiàn)香味讓每一粒米飯動起來，充分吸水、充分受熱，并形成密集、均勻、通透的燜香蒸汽孔，為燜飯?zhí)峁└咚僬羝ǖ?，讓熱量均勻傳達(dá)到每顆米粒讓米飯烹飪達(dá)至絕佳的口感境界通過匠心細(xì)燜，香味再次升級，深度升級滑彈軟糯的絕佳口感圖