酒店管理餐飲素菜菜譜和做法

#96*咖喔炒面原料：面條，紫椰菜、豆南、胡質(zhì)卜做法：1、 蔬菜洗凈，豆角切成段，胡蘿卜和紫椰菜切成絲O2、 起鍋熱油，爆香要木，放入豆南、胡蘿卜翻炒，散后快熟時(shí)再放入紫擲菜，放少許鹽、蘑菇精調(diào)味（因后面還要戒咖唳，這里的味應(yīng)偏淡），盛出備用，3、 面條煮得比平時(shí)略硬一些，撈出，過涼水控干水份母鍋里熱少許油，例入面條對(duì)要用筷子不斷地把面條抖放開，并用薔油、朔痺油、胡椒粉調(diào)味，繼續(xù)鑫炒至面條略顯干時(shí)倒入妙好的菜，拌勻后即可盛盤口96咖喱炒面97、紫椰菜拌涼面原料：手工面、紫椰菜、黃瓜、綠尖椒做法：1、 綠尖椒、紫椰菜由絲，放入碗中，加鹽、香醒、蘑菇籍、香油科勻后絵1015分鐘。黃瓜切絲各用口2、 另用碗放入芝麻號(hào)、豆腐乳、虹醬沛、蘑菇*知邊拌邊加涼開永（一次水不要茄多），調(diào)勻后備用。3、 手工面用浪水煮熟后，撈出，過涼水，控干后放入碗中，面上澆上第二歩調(diào)制的普汁，并拌上第一歩雖到的蔬集〉一碗香香的涼面就ok啦！97紫椰菜拌涼面適量面粉捽勾，現(xiàn)在嘗嘗味道是適量面粉捽勾，現(xiàn)在嘗嘗味道是98、土豆餅原料：小土豆數(shù)個(gè)做法：1、 小土豆洗凈放入滾水中煮熟,撈出浸在涼水中，后去皮口2、 將去皮小土豆放入大碗中，搗成泥狀，并加鹽、白胡椒粉、蘑菇精、否合適，并判斷面粉是否足夠#3、手掌採(cǎi)少許油，取適量土宜泥搓成SJ瑯，略壓成餅4、平底鍋倒油，將土豆餅放入平底鍋中，用中小火煎至兩面金黃色，財(cái)可。98土豆餅99、單身掉飯用電鍋賣好備用，也可請(qǐng)上傾吃剰的未飯蒸一下,拌料：L#fl：大豆索肉.胡歩卜新釁香菇、芹莘、紫樗耘紫茉、索肉松.生花生、蕙芝麻‘將胡蘿卜.芹茉，香菇、紫牌某功裁，大豆素肉切即，紫菜用水泡*擠十本分*再加粹°生花生木用油萍然后，功碎"臼芝麻用小大狀熟日起鍋熬油，放入大豆未內(nèi)粉至權(quán)黃，再放入胡夢(mèng)卜和歸香菇炒至熟。5、 最后開始幷仮，同時(shí)放入上而處理好的所冇原圳，同時(shí)加入麻油.&■薦菇耕，攪樸均與就可以。9999單身拌飯101101100,咖唳眇面I原料：面條.番茄、樑菜、膏尖椒做法：1、面條煮熟，過涼水，控干水價(jià)備用（=?建議激硬一些，沙出來j的才有韌性心 '＞、起鍋魏沛，倒入羞好的面條鈿炒，炒的過程中，用筷子不斷地披散面條，面條炒至略微金黃時(shí)，盛出備用03、另起鍋倒少許油，放入切好的尖板、椰菜、番茄翻炒一下，