精選在酒店的實習報告合集8篇

第頁精選在酒店的實習報告合集8篇在酒店的實習報告篇1

為期八個月的實習生活轉瞬之間就要結束了，回想起實習日子里的點點滴滴，我感受頗多，受益匪淺。

20xx年暑假，在社會環(huán)境的要求下，在校領導的努力下，學校與xx集團為我們搭建了一個校企聯(lián)合辦學的平臺，我們xx屆生態(tài)旅游，酒店管理專業(yè)的八十多名學生進入xx集團旗下的四個酒店實習或許是未曾踏出過社會，一切對我說都是生疏的，新穎 的！

如我所愿，我被安排到了花園莊的江南食府，與我一起分到這家酒店的還有其他十五們同學，分到了不同的部門和崗位其次天，酒店就對我們進行了系統(tǒng)的培訓，培訓工作分為二塊：一是崗前培訓，包括室內培訓和巡游培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了也許的了解，其次是消防平安意識培訓，酒店特殊支配了保安部的主管為我們現(xiàn)場講解授，讓我們對酒店平安和消防常識有了更深化系統(tǒng)的了解

我們實習的花園莊是一所成立于20xx年的四酒店，酒店管理先進，客市場廣袤，其餐飲部大致他成一樓江南食府，大堂吧，二樓包廂，三樓聚仕軒，我和三位同學的工作崗位就是江南食府，它是快節(jié)奏的以接待散客為主的風味餐廳，有時候也接待婚宴，餐廳員工將近二十人，包括二位領班及服務員數名。

江南食府是酒店餐飲部一年四季最為繁忙的區(qū)域，在剛走進工作崗位的幾天里我就領教過了，因為以前在學校，沒有開過這門，所以現(xiàn)在一切對我們說都有是生疏的，茫然的，我就像無頭蒼蠅，［完全不能領悟工作的流程和要領只是聽從領班的支配和他們手把手的教育，慶幸的是基本的老員工對我們都特殊的友好，領班還特地為我們第個新員工支配了一個師傅，負責引導我們的工作，在她們耐性而仔細的指導下，一個星期后，我們就正式單獨上崗了。

剛起先一個人單獨做服務的時候，還是會驚慌有時都不敢看客人的眼睛，上菜時也很少按要求報菜名，幾乎都是無聲服務，后，慢慢對一切都熟識起，做服務時膽子也變大了，可以回答客人用餐過程中遇到的問題了，在同事忙的時候也能抽出時間去幫忙了，其實看到客人在自己服務的區(qū)域用餐，而自己可以游刃有余的應付時，的確是一歡樂的事，在服務過程中風們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的表揚，也因為客人服務的不夠，受到過領班的指責

記得有一次，四人用餐，其中一位客人不知是渴了還是其他緣由，大杯的水喝的很快就沒了，我立刻給他加滿，沒過一會又喝完了，我又微笑的走過去給他加滿，前后加過幾次水，后客人走的時候笑著對我說：小姑娘，今日感謝你，你很有耐性，也很細心雖然只是很平常的幾句句話，但我的心里還是很快樂，因為自己的工作得到了客人的認可，這也是對自己的一種確定，讓我對工作信念增加了不少。

下半年，酒店的生意一般都很好，特殊是婚宴和接待更是做的頻繁對于我們新員工主管更是幾次抽時間給我們培訓做婚宴的一些相關學問，別看講的內容很簡潔，但真的做起，一些細微環(huán)節(jié)的東西也就不那么簡單了，因為婚宴時，新人兩方親戚素養(yǎng)不等，身份不同，經驗有別，所以在一些事情的想法，看法，做法也就讓你難以招架。

十月的一天，酒店的婚宴接待量達到人數達到歷史最膨脹點，可以說能接的地方都拉出接了，再加上我們江南食府的人相比其他區(qū)域說是最多的，這就確定了我們區(qū)域有人要外調其他區(qū)域幫忙，很“容幸選中了我和另外兩位同事，因為以前從前沒有接觸過，再加上是去別的區(qū)域，有些生疏，我的心里還是很擔憂，怕自己做不好去之后，發(fā)覺一人看三桌，難度不大也不小，看了一下菜單，基本沒什么問題，心里的一塊石頭才落了地，但是就在快結束的時候，主管走到我的面前嚴厲的對我說，你為什么要把撤下的菜干脆倒掉，有沒有經過客人的允許？我愣愣地望著主管，不知道說什么，其他兩位同事也不知道發(fā)生了什么事，大氣也不敢出眼淚起先在我眼眶里打轉，主管接著說，在婚宴中，有的菜客人是要打包的，而你在沒有征求客人同意的前提下就把菜給倒了，比較在意的客人是會不興奮的，一不興奮，投訴起，就要求打折，而一場婚宴做下，辛辛苦苦，最重要的就是買單了，在最終關后出現(xiàn)了問題，全場打折，酒店的損失是很大的，大家的努力也打了折扣，是很不劃算的！主管的一席話驚醒了我們，也給我們上了很深的一，也讓我看到了自己在對做婚宴的不成熟，它決不僅僅停留在上菜，收臺上，更緊緊圍圍著其它因素！

漸漸地，不管是做本區(qū)域的服務還是到其它區(qū)域做婚宴，或者是以重要客人的特別關注，更或者是在自己不忙時幫助其它同事工作，這一切都變的簡潔而且嫻熟起，在面對客人的一些小的投訴時，自己也可以較好的解決，膽子變大了，人也變的比以前有耐性了，細心了，在酒店做了一段時間后，發(fā)覺自己的個人素養(yǎng)也有所提高，知道什么話該說，什么事該做，該怎么做，怎樣更好的與溝通。

八個月的實習就這樣結束了，這些日子里我學天了不少的東西除了學到中式餐飲的服務流程和技巧外，更學到了一些堂上很難學到的東西，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關系，如何調整好自己的心態(tài)，更讓我了解到做為一個員工應當具有的執(zhí)行力餐飲部經理特地到別處參與有關執(zhí)行力的培訓，然后回抽休息時間經我們餐飲部的全體員人培訓他所領悟到的內容執(zhí)行力反映一個人實力的強弱，放大到一個團隊中，就更能體現(xiàn)出了，也可以看到一個團隊的精神，這個團隊的實力和素養(yǎng)執(zhí)行力與制度，工資無關后他把我們分成幾個小組，做了一個嬉戲，但輸的那一組的組長必需接受相應的懲處，其他組員不能分擔，這是很殘酷的一個結果，我們都在心里暗暗祈禱著，我們組由于失誤導致組長要做一百零一零一二十個俯臥撐，當我們的組長做到八十個的時候，我們大家一起喊加油，直到組長做完最終的幾十個，看到組長因堅持而通紅的臉，我們的組員都流下了感動的淚水像經理說的，作為一個，他就要擔當相應的責任，雖然大家還有能完全接受，但絲毫不影響他的道理，只有做到這樣，你才能成為一個真正的管理者！

在酒店的實習報告篇2

酒店實習報告xx年2月15日——8月15日我們按學校的支配到上海星級酒店進行實習，我所實習的單位是上海廣場長城假日酒店，下面我來簡潔的介紹一下該家酒店。本酒店的管理方是洲際酒店管理集團，11019年起先掛牌營業(yè)，酒店的英文名字為holidayinndowntownshanghai，屬于該酒店管理集團旗下的holidayinn品牌。洲際酒店管理集團是世界最大的酒店管理集團，在全球擁有3520家酒店，它的旗下有7個酒店品牌：

1、intercontinental

2、crowneplaza

3、indigo

4、holidayinnexpress

5、staybridge

6、candlewood

7、holidayinn

第一家假日酒店是在952年由凱蒙斯·威爾遜（kemmons.wison）在孟菲斯的田那西洲建立的。這家酒店的別出心裁之處在于：整齊干凈、價格合理、兒童免費。我在酒店的前廳部實習。前三個月在禮賓部做門童，后來一個突如其來的意外讓我成了前臺的接待員，我感謝制造這次意外的人們。

剛到酒店的時候感覺什么事情都很簇新，終歸離開學校步入社會工作是第一次，每個人都挺激烈的，都有一股使不完的勁兒，都把酒店看成是施展自己才華的舞臺，想把自己的理論學問和自己的想法付諸實踐中。但是志向和現(xiàn)實終歸是有差別的。當我們正式走上工作崗位之后，發(fā)覺許多事情并不是我們想象的那樣簡潔，慢慢的我們的激情熄滅了，棉隊這個現(xiàn)實的社會我們邊的沒是沒想法了。實習讓我們對社會有了新的概念，當我走在上海的街頭，穿梭于這蕓蕓眾生之中，我覺得自己真的猶如滄海一粟，小的不能再小了，這個社會是如此的困難，有時候讓人感覺到身心乏累。在酒店實習后來的一段時間里我變得緘默寡言了，因為我發(fā)覺面對這樣的大千世界，我的想法和觀點是如此的無趣，我的胸襟還不夠寬廣，我只有靜靜地去視察去感受去磨練。讓我感到慶幸的是我還有一年在學校的時間，這一年就像一個緩沖器，讓我這個被現(xiàn)實社會擊打的身心俱疲的士兵，調養(yǎng)生息，重新整裝動身。

在禮賓部做門童的時候，是我心理落差最大的一個時期：堂堂的高校本科生到一個四星級的酒店門口站崗，還要看各種各樣客人的臉色，甚至被人家羞辱，莫非他們覺得這樣搞我們實習生是一見很痛快的事嗎？我沒有和家里人說自己實習是詳細做什么，我怕他們知道后會難過。

做的時間長了我的思想也放開了。我只把實習當作是體會社會和人生了，從社會的最底層做起，在進行實踐的同時，感受社會上的人情事理，積累社會閱歷和處世之道，了解人際關系的困難，或許這才是實習生活中最重要的。實習的生活就像一把放大鏡，不僅讓我看到自己優(yōu)秀的一面，更重要的是將你在各方面的缺點與不足毫無保留的放大出來，古語有云：聞過則喜。這也是一個人進步的前提。

剛剛上崗的時候感覺自己傻傻的，除了給客人做服務就是站在門口紋絲不動，像軍人站軍姿，又挺又直。因為我覺得門同是客人來到一家酒店后看到的第一個服務員，依據首因效應原理，我給客人留下的印象就是整個酒店給客人留下的第一印象，這樣看來門童的位置還是很重要的。

到了后來，我發(fā)覺那些老員工上崗的時候很隨意地走動，服務也不是那么標準，使我不禁有些悲觀。莫非客人留意不到這些小的細微環(huán)節(jié)嗎，這些小的細微環(huán)節(jié)不會影響客人對酒店的評價嗎？答案是確定的，由于我們實習生與老員工所做的服務形成了顯明的對比，所以我們常常得到客人的好評，當然小費拿的也相對較多。

客人的眼睛是雪亮的，全部的事情都逃不過客人的眼睛，他們能辨別出來誰是在真誠的做服務，誰是在功利心態(tài)下做服務。許多時候，一位長住客人臨走時都會將小費靜靜的塞到我手里以示對我做的服務表示感謝，而幫他們裝行李的行李員卻沒有得到。

提到行李員，我們門童（尤其是實習生）與行李員之間有一種心理隔閡。我們是站在門外做服務，他們是在門里做服務，僅僅一道門卻阻擋了我們的溝通與溝通，唯一的溝通方式就是傳接客人的行李，但是這唯一的溝通方式卻沾染上了利益分歧——小費，讓我們望而止步。

在酒店的實習報告篇3

邱命佳

時間如水月如梭有如雁過無痕一般，轉瞬間，在唐宮10個月的實習生活已成了我記憶中的一段美妙的回憶?；叵肫鹑ツ?月23號我懷著激烈的心情起先了我10個月的實習生涯。可能是自己將要離開父母的港灣獨自面對社會去一展身手，也可能是自己將很快賺上人生的第一桶金而欣喜，凡此種種讓我懷著困難激烈的心情進入了"唐宮江南一號"。

記得剛來到深圳時，我們休息幾天，就起先培訓與安排崗位，公司對我們進行像新員工的系統(tǒng)培訓，這些培訓對于我們以后的學習和工作都是特別有用的。所以經過兩個多星期的培訓；由于我們的新店還沒開業(yè)，所以我們短暫被安排到唐宮分店的“盛世唐宮”實習，我在樓面部當服務員，記得第一天上班時，我就像只無頭蒼蠅，完全不能領悟工作的流程和要領，我很驚慌也很羞澀，望見顧客都不敢打招呼，就傻傻的站在哪里。還好給我支配來個師傅，我的師傅很熱忱的教我相識臺號及服務員的服務標準，幾天后，在師傅手把手的教育下，我已經對部門工作有了基本的了解，。例如：如何看臺、怎樣上菜，怎樣與顧客溝通與溝通；等等~~所以之前的羞澀與驚慌已經沒有了。

接著。7月30號我們都期盼已久的“唐宮江南一號”即將開業(yè)；所以我們就調下去了，開業(yè)當天很喧鬧，客人流量也許多；所以也很忙，客人一走我們還沒來的及翻臺，咨客就已經帶客過來了；就這樣，忙勞碌碌日子；就這樣一每天過去了。雖然在工作當中遇到許多的挫折；但因為這些挫折讓我學到很多在學校里學不到的學問；因為這些挫折讓我不斷的進步、不斷的成長。在唐宮這10個月的實習生活中我不緊緊學會了服務員的工作流程；而且我還了解了唐宮的企業(yè)文化及它的制度；例如唐宮的愛心，我們每一位同事都有一本愛心存折，但這本存折不像我們平常用來取錢也可存錢的；它是用來記錄我們所幫過的每一位同事及顧客；所以這愛心存折是為了讓我們在工作中部門與部門及同時與同事之間可以相互幫助；在生活當中可以樂于助人。

有時，一天工作下來，感覺手有點痛，但我的上司及同事都會對我說：沒事的，過一段時間就不會痛了。在工作中，他們不僅會用語言教育我，而且在遇到困難時唐宮人就像家人一樣的關切我及幫助我解決困難；在一起同心協(xié)力的大工作完成。不過令我欣慰的是：在唐宮工作的員工都很是熱忱友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個甜蜜的微笑，一句再一般不過的“辛苦了”都會讓人格外感動；在休息和飯?zhí)眠M餐的時候，我們都會聚在一起閑聊，共享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的經理及主任和店長也很親善，沒有什么架子，但間或還是會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。在服務過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受過客人的罵。雖然“唐宮江南一號”的主要菜系是：江南菜；但來這里用餐的大多數都是香港人；所以在服務的過程中，提高了我的粵語水平，增長了見識，開闊了視野。

在這10個月。雖然每天都會感到疲乏和辛苦；但工作中同樣有著歡樂與希望；因為有同事們的激勵、領導們的激勵；還有唐宮給我們的希望，讓我們在工作中的辛苦的感覺已變成歡樂的感覺。

在唐宮實習的日子就要結束了，這次實習也是本人的第一次專業(yè)見習。總的來說，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何調整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關系，如何與顧客打交道；同時，更讓我相識到作為一個服務員應當具有劇烈的服務意識；更為重要的是，在10個月的工作中，我深刻地體會到了餐飲服務行業(yè)的艱辛，也看到餐飲服務發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學習的方向和側重點。

最終感謝老師的幫助，感謝學校能給我們供應這樣難得的實習機會，同樣也感謝唐宮給我這么好的一個發(fā)展平臺，最終，祝福：“唐宮江南一號”生意越來越紅火，學校越辦越好。

在酒店的實習報告篇4

一，實習過程.

這次的訓練從一起先的面試就起先了，學校為我們聯(lián)系了一些酒店來給我們自己去面試，也可以讓我們提前熟識面試的程序和測試自己的實力。經過面試，我們學校有30名同學勝利進入金橋酒店。當然，我們被分到了不同的'部門。起先了我們的實習。

第一天，什么都不知道，什么都不懂。很驚慌，很激烈。幸好酒店有派人帶我們，這個前輩很熱心，先帶著我們熟識了整個飯店的包間、大廳等位置。并且教育我們之后的的基本工作狀況和該如何綻開..

我和另一個實習生在這個實習期間的工作就是在2樓的南吧為客人服務和點酒，當然也負責開吧。剛起先的幾天，由于對工作的不熟識，我們開吧一般都要用2個小時左右才能完成。但，這狀況到了5天后，我們只用半小時就可以搞定了。

在這幾天里，我深深體會到：像軍訓時一樣，領班說什么就是什么，徹底聽從;要仔細揣摩領悟主管傳授的技術要領，在主管傳授技巧的時候千萬不要自我表現(xiàn)打斷主管的講話。假如那樣就是自尋沒趣。

過了適應階段后，我了解了自己該做什么：時間到了就去開吧，擦桌子，擦(洗)杯子，拖地..或是下去一樓大堂吧幫忙。(因為我一般都是在二樓南吧。)有是沒事都要給自己找事情做，寧可站著也不要坐著。寧可把東西再擦一次，也不要光傻站著。勞動才有收獲。動手了才能豐衣足食。

因此，在這段時間里，我利用空閑的時間看酒，記酒，從而相識了許多酒，包括國內的和國外的。這也很有利于我為外國人服務的時候與他們的溝通。

在服務過程中，我們接觸到了形形色色的客人，由于金橋酒店是一個四星級酒店，而且在廣交會期間也擁有極為豐富的海外客源，而來酒吧的客人幾乎都是外國人，在服務的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，客人的嘉獎讓我們覺得一天的勞累都不算什么。而客人的投訴也讓我學到了許多東西，我告知自己：犯錯并不行恥，但，假如我膽怯 犯錯而不去嘗試的話，這才可恥。

二.我的心得和感受：

1.肯定不能和領班產生任何語言沖突。踏上社會的感覺真的很奇異，學校里我們從未不敢發(fā)表自己的看法，老師有時候錯了我們也都會挑出來。可是在外面，上級恒久是對的。這樣真的很須要我們適應。

2。每個飯店注意的企業(yè)文化都不樣，而這些學問正是我們從書本中難以得到的。

3.初步的駕馭了一些酒店行業(yè)方面的學問，拓展了個人的學問面，增加了個人在應對酒店內人際交往方面的實力，也將我們在書本上學到的東西和實際操作聯(lián)系起來了。這點給我的最大體會是在與人的溝通上。有時候那些老員工去為外國人服務時，當我發(fā)覺他們之間有點溝通問題時，我就會上前幫忙。

4。在其位，謀其職。在自己的工作崗位上，就要好好努力工作，只有你愛你的工作，對它付出了。你才能有收獲。

5.我覺得金橋酒店的工作效率和某些員工的工作素養(yǎng)須要改進。據我視察，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強，如沒有養(yǎng)成常常洗手的習慣。另外，當客人點餐之后，餐點總是姍姍來遲，(結帳也是同樣狀況。)讓客人很不耐煩。

6.錯了就要認，認了就要改。

7。學習和工作真的很不一樣。得慎重選擇。

三、總結

酒店實習的日子結束了，這次酒店實習也是本人的第一次專業(yè)見習?？偟膩碚f，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何調整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關系，如何與顧客打交道;同時，更讓我相識到作為一個服務員應當具有劇烈的服務意識;更為重要的是，在一個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學習的方向和側重點。

最終感謝老師的幫助，感謝金橋酒店能給我們供應這樣難得的實習機會，在此祝福金橋酒店能夠越辦越好，學院越辦越好。

在酒店的實習報告篇5

依據我院的教學安排，我于20xx年x月-20xx年x月，在xx酒店進行了為期x個月的專業(yè)實習，實習的崗位主要在餐飲部。通過本次實習，鞏固了所學的服務行業(yè)學問，尤其對餐飲部有了更加貼身和深切的感受，同時也對酒店管理的基本職責和各崗位的工作流程有了了解，駕馭了酒店管理服務工作的一些基本技能，在實踐中找到了理論學問與實際操作的結合點。在實習過程中，也找到了自己的缺點與不足，查漏補缺，總結了出了一份報告，為自己日后彌補不足指明白方向，使自己不斷的提高自身的價值，為以后自己就業(yè)奠定良好的基礎。

一、實習單位的介紹

1.實習單位：xx酒店

xx酒店位xxx是按國際x星級標準建立的涉外商務洽談酒店。與此同時，酒店已加入國際“xxx”組織。酒店規(guī)模大精致高雅的裝潢美輪美喚，是新亞洲建筑風格的完備體現(xiàn)酒店采納先進的紅外線智能化管理，設身處地地為來賓供應溫馨而超前的服務！這里有雅致、時尚的客房，豪華風尚的大廳，親切專業(yè)的服務，探究華麗的頂級配置，和豐富的多地餐飲美食。

2.實習的部門：中餐廳

xx酒店的二樓，有xx間貴賓房、有同時可容納xx人就餐的大廳、可容納xx人的多功能宴會廳，有由名廚主理供應的xx式，并兼有xx等多種風味的菜肴?？梢怨筒汀⒀鐣榷喾N服務，中餐廳已被授予“國家x鉆級酒家”稱號，同時也是國家餐飲協(xié)會會員。

二、實習的內容

1.熟識菜式學問

由于自己以前沒有實際接觸過xx菜，對xx式菜肴不熟識，于是剛起先部門就讓我熟識點心學問和xx菜學問。如比較聞名的點心：棗梨拉糕、大混沌、石鍋炒飯等；比較出名的菜肴有：梅干菜扣肉、白斬雞、、粵式牛肉粒、脆皮燒鴨以及各種燉湯和老火湯。這些都是顧客常常點的一些菜點，通過一段時間的學習，我對那些菜點都有了比較清楚的相識。

2.熟識海鮮學問

誕生于北方的我，本身就是個“旱鴨子”，那些海鮮以及做法更是一竅不通，于是那些主管就教我相識海鮮以及它們的做法，比如鴻運干菜蝦、東星斑、秘方時魚等的做法，又如哪些魚清蒸好吃，那些刺身好吃等，通過一段時間的學習，我都對它們有了肯定的解了。

3.中餐的服務程序

從迎客到給客人拉椅讓座、鋪餐巾、撤筷子套、派毛巾、問茶斟茶、點菜……結束。雖然以上服務程序在課程中也學習過，而且在工作中每天都可以遇到，但每位客人的需求是不盡相同的，要想給客人特性化的服務，就不是那么簡單了。通過實習，我覺得只有在整體上駕馭了基本服務程序的前提下才能給客人從細微環(huán)節(jié)上供應優(yōu)質的服務。

4.酒水學問

在酒店里，有許多的酒水，以前雖然在書本上學習了一些，但對他的了解并不是很深，自從來酒店以后，學習到了許多酒水方面的學問，有紅酒、洋酒、白酒等等，以及它們的斟發(fā)，如紅酒斟三分之一，白酒八分滿，白蘭地斟一撇等，又如紅酒里可以加檸檬、雪碧、七喜等，花雕酒可以加話梅，威士忌可以加蘇打水、礦泉水、冰塊等的一些專業(yè)學問。

5.醬料的搭配

在酒店里，許多菜肴都有相應的醬料，于是要對醬料有所熟識，才能更好的服務于客人，如白斬雞有雞料，豬醬和砂糖，白切雞有蒜茸醬，大混沌應跟陳醋、白灼蝦要跟椒圈豉油等，這些都是我們在服務客人時應當知道的。

6.寶貴菜肴

以前從來不了解那些燕窩、魚翅、鮑魚、海參、魚肚等寶貴菜肴，也不懂得那些東西。只有來這里以后，由于常?？梢酝娍扇耸秤眠@些珍貴菜品，于是就須要了解這些菜品，如它們的來源，它們的做法以及它們的功效等。為了增加業(yè)務學問，我就通過各種渠道去了解，如問領導，或去書店、網上查一些關于它們的學問。

7.服務細微環(huán)節(jié)

如從客人右邊斟酒；有醬料的，先上醬料，后上菜，醬料放其邊；開酒需征得客人的同意；上菜時，先將菜品順時針轉到主子或主賓的位置，然后報菜名；上雞魚等的時候，應遵循左頭右尾的原則；上菜時須要先請示客人，上齊菜品后，要向客人說明；不能說客人要幾碗飯，應當說給客人裝幾碗飯；茶壺的壺嘴不能對準客人；兩個煲不能放一塊；看菜單，備好相應的餐具；汽水不能說成是飲料；公更分更應朝上放。

8..開市以及收檔工作

在酒店一天起先營業(yè)的時候，首先就是做好開檔工作，做好開檔工作則是一天順當營業(yè)的保障，由于開檔工作的困難性，就必需有大家的密切協(xié)作才能得以完成。在酒店里，我們的開檔都是分工協(xié)作的，如有入家俬，打開水的；有盤點家俬的；有入臺布的；有備茶膽入茶葉的，有看臺頂崗的；有疊毛巾、備飯、打冰的。同樣，在收檔的時候，也須要做好相應的工作，如收水煲，清洗固定資產、毛巾碟；掃地、抹轉盤；擺臺等工作。

9.布草的盤點及清洗

由于我所在的中餐生意始終很好，一天須要用許多的臺布、餐巾、毛巾等，這都須要專人負責盤點，之后送布草房，讓其清洗，然后再回收點數，我也曾做過一段時間，在這里，我們和布草房有著干脆的接觸，每天就由我來盤點布草，送布草，收布草，在此過程中，我也學到了關于布草的管理以及布草的安排和布草的流程等相關學問。

三、實習的收獲

雖然自己實習的是最基層的工作，但自己學到了許多的東西，因為酒店是一個特別的行業(yè)，想做管理人員，就必需有肯定的工作閱歷，這都須要從基層做起，學習基層學問。我想，作為一個管理者，假如對基層不了解，他就不能做一個好的管理者。

1.對意志力的熬煉

記得剛來酒店的時候，由于自己從來沒有做過這個行業(yè)，對許多的東西都不懂還有就是語言方面的障礙，使得自己的實習進展的不是很順當，常常得到別人的訕笑和譏諷，笑我說是：“你不是學酒店管理的嗎，連這個都不懂呀？”諸如此類的話語打擊著我，但我從來沒有退縮，虛心的向同事學習，雖然有時候得到的也是同事的不予理睬，但我也沒有放棄，我去找其他方法解決。我堅信一點就是，正是因為我不懂，我才來這里學習的，我是來學閱歷，是來取經的。從這一次次的打擊中，我覺得我學會了堅毅。或許，我應當感謝他們，正是他們給了我成長的機會。我覺得，從這次的實習中，我覺得我的意志更加堅毅了，我信任，我受挫的實力也將增加，這也將是我人生的財寶。

2.服務技能增加

在整個實習過程中，使得自己所感愛好的學問得以實踐化，從以前的理論上走入了實際操作中，書上理論性的東西換成了自己的技能。無論是擺臺還是為客人供應服務，技能都有了很大提高。如常常能遇到抽煙的客人，而在這時候看到顧客手上拿著一包煙，我就把煙缸送上去，他會特別興奮，因為我已先聲奪人。再如，當我望見顧客倒茶水時，茶壺已傾斜的很厲害的時候，我立刻上前為其加水，這些都是實踐熬煉出來的實力。

3.對酒店管理流程有了比較清楚的相識

在學校的時候，書本上的學問老是機械化的，而在自己的工作中，才能真正體會到各個部門之間的溝通與協(xié)作，特殊是對自己以前不怎么熟識的人力資源部、市場營銷部、前廳部的工作有了重新的相識，對以后自己從事這些部門的工作將會有很大的幫助。因為自己主要就在餐飲部實習，所以對餐飲部更是有比較深刻的相識，無論是餐飲產品的銷售，還是菜單的設計，宴會的支配等，都積累了豐富的閱歷。再有就是對于班次的編排，人員的安排都有了比較清楚的相識。

四、實習的體會

1.從學生變成了社會人

從小學到高校，學校、老師、同學伴隨自己成長了十幾年。在學校，大家都是學生，大都有著共同的語言，可以合作到一塊，而走出學校就不一樣了，自己不再面對的是單一的人群，而是形形色色，不同年齡、不同國家、不同習俗的人了，在許多時候缺乏有效的溝通，而通過自己的實習，已經算是一個初入社會的人了，更多的去考慮和他們之間的溝通，無論是同事，還是領導，或是客人，只有有了良好的溝通，才會順當的工作。也為自己以后步入社會進行社交活動積累了閱歷。

2.微笑服務是一把金鑰匙

記得有一次，客人問我要一碗菜干粥，而我卻記錯了，我拿成了毛根粥，這已經蓋了印了。等我端到客人面前時，我微笑著說：“先生，這是給您的毛根粥”！客人然后說：“不是呀，我要得不是毛根粥，我要的是菜干粥！”這是我才明白我拿錯了，我趕忙微笑著給客人致歉，這時客人笑這說；“算了，毛根粥就毛根粥吧！”我當時真正體會到了微笑的力氣。

3.員工是企業(yè)文化的宣揚者

員工是贏得顧客的法寶，尤其是基層員工，因為他們是與顧客的干脆接觸者，顧客的一切須要都須要他們來為其供應，只有樹立好了員工這面旗子，才會贏得顧客，才能提高顧客對酒店的忠誠度。通過我對我們酒店那些常客的視察，我覺得，就是服務員和他們建立了良好的友情，他們一來，就知道其喝什么茶，吃些什么點心，知道其姓什么，正是有了他們對顧客的了解，才樹立了企業(yè)良好的形象，使顧客覺得酒店有了家的感覺，才有了顧客好的口碑，有了酒店的美譽度，才留住了顧客。

4.機械式管理，缺乏彈性

在酒店里，遲到在不同的時間段都有嚴格的扣錢制度，比如上班不打卡扣三十塊，下班不打卡扣五十塊，一個月遲到三次以上沒有獎金等，我覺得酒店的這些制度都缺乏彈性，就拿上下班不打卡來說，其實你沒有遲到，也沒有早退，照樣上班了，而且每個部門都有登記，但就是因為沒有打卡還是要扣你的錢，這無疑對員工來說是不公允的，等于你這一天白給人家干活了。這些我覺得也是他們缺乏以人為本的體現(xiàn)。

5.管理層人員素養(yǎng)不高

在酒店里，常?？梢月牭筋I導臭罵下屬的聲音，我覺得這是缺乏素養(yǎng)的表現(xiàn)，因為整體上管理層人員的素養(yǎng)不高，有許多員工都是因為受不了上級對自己嚴厲的呵斥，而選擇了辭工。他們不顧下屬的感受，只是站在自己的立場上考慮問題，從而損害了員工的自尊。

6.培訓機制不完善

在中餐廳，我們服務員每個月都要參與培訓，每次培訓感覺不是重復就是無理頭，沒有相關的酒店員工手冊，就是領導制定什么，我們就培訓什么，缺乏層次感。而且培訓的不夠深化，只是一些服務技能的培訓，缺少對于員工素養(yǎng)以及職業(yè)道德的培訓，使得員工不明確自己人生的發(fā)展方向，有甚者說是混日子，沒有把員工的職業(yè)志向與酒店的發(fā)展結合起來，從而導致員工工作的盲目性，使之人員不斷流失。

總之，在實習期間，我始終根據學校的要求和酒店的管理制度嚴格要求自己，本著虛心學習，踏實肯干的工作看法完成了專業(yè)實習。在此期間，曾被評為優(yōu)秀員工一次。通過這短短七個月的實習，我受益匪淺，從中得到了很多閱歷，這將是我以后步入社會的珍貴財寶，酒店里好的方面我將在以后的工作中加以借鑒，不良的將在工作中加以改進。我信任，通過不斷的修正自己，完善自己，在以后的工作中，我會迎難而上，迎接生活的挑戰(zhàn)，使自己更加的堅毅。

在酒店的實習報告篇6

實習是將理論運用于實踐的過程。學校在實習教材中提出：依據atz（1974）的實力結構模型，管理者應具備操作技能、人際技能和概念技能等三大實力。首先，職業(yè)生涯早期的管理者應具備足夠的操作技能水平。以便嫻熟駕馭中基層業(yè)務活動，而隨著職位不斷晉升，對操作技能要求起先下降，對基于自身素養(yǎng)的概念技能要求起先上升。然而，概念技能要求并非“生而有之”，只能通過在不同層級管理實踐中的反復試錯和“干中學”獲得，因此在概念技能形成的階梯式歷程中，操作技能學習是無法回避的基礎環(huán)節(jié)。此外，無論管理者身處哪一層次，有效的人際溝通實力都是管理協(xié)調活動取得成效的關鍵。基于此，學校將我們的服務實習定位為接觸實踐場景、認知操作實務、視察中基層管理活動和熟識職場人際氛圍。

而在我個人看，實習是在學習了兩年旅游管理相關的理論學問，并對酒店各個部門與工作有了初步的了解之后，通過親身參加其中實際體驗酒店的基本工作內容。首先，作為酒店管理專業(yè)的學生，了解酒店的工作內容和運營模式是至關重要的，這有助于理解酒店管理的目的以及長遠說日后從事酒店的管理工作；其次，作為服務業(yè)的從業(yè)人員，真正立足基層，切身感受服務的方法、技巧也是必不行缺的；最終，理論是實踐的基礎，實踐反過也能加深對理論的理解，實習要求我們不再是站在一個理論的高度，以局外人的眼光看待酒店的相關問題，而是作為參加者，結合理論，思索酒店的管理工作，并結合理論與實踐視察并且嘗試解決酒店管理中存在的問題。因此本次實習的任務主要是從事酒店基層的工作，了解酒店管理與運營的實際狀況，并結合所學的理論學問思索問題，深化理解理論，達到理論與實踐結合運用的目的，為今后更深化學習理論學問奠基。

實習場景描述

從學習酒店管理的學問以，這是第一次接觸酒店真實工作內容的機會。以往我們對于酒店的了解大多是基于理論的管理學問，而理論框架與現(xiàn)實狀況之間往往存在著差距，酒店的實際操作并不像理論一樣按部就班，因此只有真正深化酒店工作才能駕馭酒店管理的基本狀況。而我們的實習時間是酒店非常繁忙的廣交會期間，這對于酒店而言也是“特別時期”，對于實習的期盼令我興奮不已。

得知我通過了XXX酒店的面試，即將進入集時尚、設計和音樂于一體，中國內地第一家也是唯一一家XXX酒店工作的時候，躍躍欲試的心情油然而生。

盼望著，最終到了入職培訓的日子，培訓經理告知我們XXX有著和別的酒店不一樣的化，在XXX員工佩戴的不是介紹職位和姓名的胸牌，而是具有XXX特色的XXX胸針，這也是激勵每位員工主動向客人問好并介紹自己，員工之間同樣如此。XXX是這樣要求的，員工也的確是這樣做的，雖然我們只是短期的實習生，但從一般員工到酒店的高層管理人員甚至總經理在見到我們后都會主動微笑著向我們問好，這讓原本不太適應的我一下子便融入了XXX的大家庭，擁有了歸屬感?！皒x關愛”中關愛員工是排在首位的，的確，服務好員工才能服務好客人。

在培訓會上，XXX給我們細心打算的“Surprise”讓全部的實習生都感動不已，人力資部細心的收集了全部參加培訓員工在增進了解環(huán)節(jié)所填寫的寵愛食品的信息，午餐時間后當我們回到培訓室，座位上已經放著當時填寫的食品，這讓我體會到xx對于員工的關愛的確是非常精彩的。

帶著滿滿的華蜜感，我進入了心儀的日本餐廳工作，XXX酒店日本餐廳“稻菊”是一家有著百余年歷史的純正日本餐廳，餐廳的內部裝飾有著濃郁的日本風格，同時又融入了中國的梅、竹、松、楓的化，服務員在客人進入和離開時會用日語向客人問好和道謝，在這里，客人能夠真正的體驗日本特色。

由于只是短期的實習工作，因此，我主要的任務是后臺的工作，面客服務的工作相對較少，實習的內容包括餐廳每天常規(guī)的運營工作，餐前的打算工作，餐中的服務工作以及餐后的整理工作。

工作內容

餐前打算工作

清理桌面，擺放餐具，疊放毛巾，打算茶水，更換布草，擺放包房等

餐中服務工作

可面客區(qū)域：為客人開門，指引客人，為客人拿毛巾小菜，為客人加茶水，撤餐具，清理臺面垃圾，翻臺等

后臺備餐區(qū)域：餐具分類，酒杯擦拭，叫菜傳菜，榨果汁，以及與廳面和廚師溝通保證上菜速度等

餐后整理工作

臺面整理，餐具重新擺放，包房整理以及衛(wèi)生清潔等。

在日本餐廳的實習多數時間是不干脆面客的，但也有時須要服務客人，當被客人叫到時須要敏捷地應對客人的問題，這就要求實習者不僅能嫻熟駕馭整個餐廳的工作流程，更要了解如何對客服務以及餐廳乃至整個酒店的大體狀況，遇到不懂的問題的時候更加要敏捷處理，向酒店的老員工尋求幫助，更好地解答客人的問題。因此，日本餐廳實習生的崗位既須要對固定工作的嫻熟，也須要肯定的服務技巧，更須要帶著思索進入工作。通過本次日本餐廳的實習，我基本駕馭了餐廳的工作流程和一些基礎的對客服務技能，打下了肯定的實踐基礎。

除了收獲了酒店服務的大量實踐學問以外，我還收獲了跟日本餐廳老員工之間的友情，熱忱幫助我們解答懷疑的Sunn、教我們服務細微環(huán)節(jié)的ann、工作仔細負責的aggie……正是因為她們的幫助，才讓我在一個月的實習中收獲了更多。

案例共享

在服務客人的過程中，有時候也難免發(fā)生一些小插曲。令我印象深刻的是兩個外國客人的案例。

有一次餐廳客人較多，其它老服務員正好都在忙著自己的工作，一個外國客人叫了當時正在加茶水的我，然后跟我說了他的存酒，但當時我并不知道關于存酒的事情，于是我只好跟他說了“es,sirpleaseaitaent”，然后找了老員工為他服務。

雖然是一很小的事情，但是這讓我明白了敏捷服務的重要性，在客人問及你并不清晰的問題時，努力為客人解答遠比告知客人“我不知道”要好得多。這也大大增加了原本畏懼為外國客人服務的我主動了解客人需求的志氣。在后的服務中，我激勵自己主動向客人詢問需求，主動為客人服務，也習慣了說出那句“Exusee,sirWhatanIdfru?”。

還有一次，有一個外國客人點菜的時候，正好點了兩個已經售馨的菜，服務員告知后客人大發(fā)脾氣，餐廳經理趕忙上前說明，廚師長也出面為客人舉薦其它菜肴并贈送了沙拉，事后我們被告知這只是性格幽默的外國客人給我們開的一個小玩笑，并且表示對我們的補救措施很滿足。

這樣的案例在酒店并不罕見，客人常常會對服務提出自己的異議，這樣的客人往往是我們的忠誠顧客，正是因為他們在乎所以才會提出看法，假如我們能妥當地處理，那么顧客會對我們的服務更加滿足，也會增加其重復消費的概率。

在酒店的實習報告篇7

自從走進了高校，就業(yè)問題就好像總是圍繞在我們的身邊，成了說不完的話題。在現(xiàn)今社會，聘請會上的大字報都總寫著有閱歷者優(yōu)先，可還在校內里面的我們這班學子社會閱歷又會擁有多少呢?為了拓展自身的學問面，擴大與社會的接觸面，增加個人在社會競爭中的閱歷，熬煉和提高自己的實力，以便在以后畢業(yè)后能真正真正走入社會，能夠適應國內外的經濟形勢的改變，并且能夠在生活和工作中很好地處理各方面的問題，我起先了我這個假期的社會實踐-走進贛州市金源休閑餐廳。

實踐，就是把我們在學校所學的理論學問，運用到客觀實際中去，使自己所學的理論學問有用武之地。只學不實踐，那么所學的就等于零。理論應當與實踐相結合。另一方面，實踐可為以后找工作打基礎。通過這段時間的實習，學到一些在學校里學不到的東西。因為環(huán)境的不同，接觸的人與事不同，從中所學的東西自然就不一樣了。要學會從實踐中學習，從學習中實踐。而且在中國的經濟飛速發(fā)展，又加入了世貿，國內外經濟日趨改變，每天都不斷有新的東西涌現(xiàn)，在擁有了越來越多的機會的同時，也有了更多的挑戰(zhàn)，前天才剛學到的學問可能在今日就已經被淘汰掉了，中國的經濟越和外面接軌，對于人才的要求就會越來越高，我們不只要學好學校里所學到的學問，還要不斷從生活中，實