啤酒鴨制作步驟

/啤酒鴨制作步驟1.

準(zhǔn)備原料，香菇洗凈后切絲,姜切絲，蒜頭切丁，香蔥，大蒜切段,青紅椒切片2.

鴨肉切塊用清水浸泡15分鐘，鍋內(nèi)煮沸水后加入鴨肉燙一分鐘，焯去血水后撈起瀝干水分3．

鍋內(nèi)倒入１勺植物油，以中火爆香八角，蒜頭，姜絲，桂皮，紅辣椒4.

倒入鴨肉煸炒出油份,加入香菇，調(diào)入雞精,鹽,白糖5。

加入生抽,老抽炒至上色6.

加入啤酒,沒(méi)過(guò)鴨肉，大火煮開(kāi)后改小火7.

燜十分鐘后加入香蔥，大蒜，青椒翻炒均勻同樣小火繼續(xù)燜煮20分鐘8.

燜至湯汁基本收干即可出鍋秘制啤酒鴨做法小貼士1：香料份量不宜多，目的只是提鮮，太多了會(huì)搶了主味?

2:啤酒能起到去腥的作用,不需要再加料酒??3：加入啤酒改用小火燜煮，控制于30分鐘左右，太久啤酒會(huì)揮發(fā)掉濃郁的香氣?

4：老抽能讓鴨肉具有濃郁的色澤，但口感比較咸,與生抽一起調(diào)入以免口感太過(guò)干硬??5：鴨肉的皮油比較多，所以只需加入少許植物油爆香配料?

6:鴨肉焯去血水后可以連同爆香的配料加適量清水一起入電壓鍋燉１5分鐘左右，再倒入鍋中翻炒，這樣可以減少燜煮的時(shí)間，同時(shí)鴨肉翻炒的時(shí)候也更容易入味菜譜物語(yǔ)——干鍋三寶鴨子身上最好的肉之二,相當(dāng)于豬肉的五花肉,適合燒著來(lái)吃,辣辣的,配上一大鍋料，這鴨子才吃的值。鴨子飛水后再蒸去多余的油脂，一點(diǎn)也不膩。

食材明細(xì)鴨肉３0０克熟鵪鶉蛋1０多個(gè)油豆腐干6片半肥豬肉50克鮮辣椒3個(gè)蒜２瓣姜1小塊蔥1棵黃酒２大勺黃豆醬適量鹽1茶匙花生油1勺制作步驟1.

鴨肉切小塊.2．

鍋內(nèi)燒開(kāi)水?；鸱湃?大勺黃酒,鴨肉塊放入泡半小時(shí)。3。

撈出鴨肉塊放蒸鍋蒸20分鐘。4。

蒸鴨肉的時(shí)候準(zhǔn)備配料。5。

豬肉切丁。６.

油豆腐干切小方片.7。

姜蒜切片,辣椒和蔥斜切段。8。

鍋內(nèi)放一大勺油，放去殼的鵪鶉蛋炸至。鵪鶉蛋表面保持干燥，防止濺鍋。9．

炸至金黃撈出。10。

蒸好的鴨肉塊取出倒出油水.1１.

另起鍋放油，下姜片煸香12。

放豬肉丁煸炒至變色.1３。

放蒜片略炒。1４.

放蒸好的鴨肉塊翻炒.1５.

放油豆腐塊.16．

放炸好的鵪鶉蛋。17.

放蔥和辣椒段。１8。

放一勺黃豆醬.菜譜物語(yǔ)——蓮藕燒鴨肉很久沒(méi)吃鴨肉了,買(mǎi)了塊來(lái)吃,不是很喜歡全是肉的,所以決定放點(diǎn)菜進(jìn)去一起,覺(jué)得蓮藕不錯(cuò)，吸收了鴨的香味，也沒(méi)那么油膩了～很好吃呢～食材明細(xì)鴨肉300g蓮藕３00g蒜適量姜適量鹽１勺豆瓣醬１勺料酒10ml糖０.5勺生抽10ｍl老抽5ml食用油適量HYPERLINK＂”＼ｌ"utm＿sｏuｒce=ｒｅcｉpe_m＿icatｅ＿text”＼t"＿blaｎk＂菜譜精靈:不在電腦前也能看菜譜,免費(fèi)下載〉>制作步驟1．

鴨肉洗凈切大塊。2.

蓮藕去皮后切成厚片。３.

鍋中倒入少許油倒入鴨肉。4.

待鴨肉內(nèi)的油脂煎出后放入蒜米和姜片。5。

加入一勺鹽和一勺豆瓣醬.6.

把切好的蓮藕片倒入鍋中。7．

倒入適量料酒。8.

加半勺糖,生抽，老抽，適量水,蓋上鍋蓋燉煮1０分鐘。蓮藕燒鴨肉做法小貼士鍋中只用倒入少許油即可，鴨肉煎過(guò)之后會(huì)出很多油,要放多點(diǎn)姜末，不然鴨肉很腥，喜歡顏色深點(diǎn)的可多加點(diǎn)老抽。菜譜物語(yǔ)——香辣鴨煲上次買(mǎi)的子姜做子姜炒肉絲，到現(xiàn)在還沒(méi)吃完,唉,越貴越買(mǎi)的多，去年買(mǎi)7塊錢(qián)一公斤的，今年漲到了１2元一公斤。物價(jià)越來(lái)越讓人不能接受了，什么時(shí)候工資都沒(méi)物價(jià)漲的快。去超市看看在做促銷鴨子,很新鮮的，現(xiàn)在是秋季，商家很會(huì)做生意,秋季養(yǎng)生很適合拿鴨子做滋補(bǔ)的，鴨子性涼，可以平肝去火。還可以防秋燥，做的時(shí)候配上麻辣,可以互相互補(bǔ),其辣,可以清熱排毒減肥美顏。其麻；開(kāi)胃下飯，與辣互相作用,可以益氣養(yǎng)血，溫而不躁，除濕去煩,開(kāi)胃健脾，活血化淤,茲陰益腎。最重要的是因?yàn)轼喿拥母叩鞍椎椭?，所以成為秋季食補(bǔ)的首選。我一邊看報(bào)紙一邊煲鴨，煲的滿房子香味四溢，把女兒饞的一次次跑進(jìn)廚房，因?yàn)榕畠涸趽Q牙，所以煲了四十多分鐘，煲的鴨肉稍微爛一些,肉質(zhì)軟爛的那種.鴨全身都是寶：鴨肉具有滋陰補(bǔ)虛、利尿消腫之功效，可治陰虛水腫、虛勞食少、虛贏乏力、健脾、補(bǔ)虛、清暑養(yǎng)陰、大便秘結(jié)、貧血、浮腫、肺結(jié)核、營(yíng)養(yǎng)性不良水腫、慢性腎炎等疾病;鴨血具有補(bǔ)血、清熱解毒之功效,可治中風(fēng)、小兒白痢似魚(yú)凍者，經(jīng)來(lái)潮熱、胃氣不開(kāi)、不思飲食、營(yíng)養(yǎng)性巨幼紅細(xì)胞性貧血等疾??；鴨蛋具有滋陰補(bǔ)虛、清熱之功效,可以清肺火，止熱咳、喉痛,可治婦女產(chǎn)后赤、白痢、鞘膜積液和陰囊橡皮腫、燙傷、濕疹和靜脈曲張性潰瘍、幼兒消化不良、鼻衄頭脹痛、風(fēng)寒、風(fēng)火各種牙痛、高血壓、肺陰虛所致的干咳、咽干、咽痛、心煩、失眠等疾病。24954次閱讀┊

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微辣菜品口味煲主要工藝一小時(shí)所需時(shí)間普通制作難度瓦煲所用廚具食材明細(xì)鴨肉適量青辣椒適量子姜適量豆瓣醬適量冰糖適量料酒適量干山楂片適量花椒粒適量胡椒粒適量大蒜適量味級(jí)鮮適量ＨYPERLINK"”＼l"utｍ_sｏurcｅ=reciｐｅ_m_icatｅ_texｔ”\t＂＿ｂlank”菜譜精靈：不在電腦前也能看菜譜，免費(fèi)下載〉＞制作步驟１。

材料：鴨腿子姜大蒜料酒豆瓣醬花椒粒胡椒粒干紅辣椒冰糖味級(jí)鮮青辣椒2。

把鴨洗凈切小塊3.

子姜洗凈切塊,大蒜去皮切塊，干紅辣椒泡泡切段青辣椒切段4.

把水燒開(kāi),把鴨腿過(guò)水后撈起,瀝干水分5。

把鴨塊放進(jìn)煲里,加花椒粒胡椒粒干紅辣椒大蒜,料酒冰糖,加蓋大火燒開(kāi)６.

轉(zhuǎn)小火加豆瓣醬7.

味級(jí)鮮8．

加蓋慢慢煲40分鐘9