第5章-施工進度計劃及工期保證措施

沙田湖景花園工程施工組織設(shè)計第五章施工進度計劃及工期保證措施PAGE15湖南省郴州建設(shè)工程集團有限公司第五章施工進度計劃及工期保證措施第一節(jié)總工期、關(guān)鍵節(jié)點工期及進度計劃安排根據(jù)我公司承建類似工程的施工經(jīng)驗及甲方對節(jié)點工期的要求，充分發(fā)揮我司甲級總承包單位的綜合管理能力，通過合理優(yōu)化施工進度，重點處理各專業(yè)協(xié)調(diào)配合，確保以下關(guān)鍵節(jié)點工期滿足甲方的要求：1、工期目標及計劃開竣工日期暫定為2015年5月20日開工，2016年5月1日銷售中心及樣板房開放，2016年5月2日開始逐批發(fā)售，2017年4月20日竣工驗收。2、主要節(jié)點工期安排（1）2015年5月20日～2015年5月23日（3天）施工準備，主要是人員、材料、機械進場。（2）2015年5月24日～2015年6月22（30天）日進行攪拌樁及三軸攪拌樁的施工；（3）2015年6月23日～2015年8月1日（40天）進行土方開挖與基坑支護施工；（4）2015年8月2日～2015年9月20日（50天）進行土方開挖與基坑支護施工；（5）2015年9月21日～2015年10月30日（40天）進行預(yù)應(yīng)力管樁施工；（6）2015年10月30日完成樁基驗收；（7）2015年12月29日完成地下室結(jié)構(gòu)封頂；（8）2016年04月01日至2016年05月1（9）2016年4月1日至2016年6月30完成1#、3#、4#、5#、6#樓樣板房的施工。（10）2017年3月11日至2017年3月20日收工程資料整理與工程初驗；（11）2017年3月21日至2017年4月19日完成竣工驗收及備案；具體進度計劃詳見進度計劃附表：附圖一：《沙田湖景花園工程施工總承包工程施工總進度計劃橫道圖》3、工期說明本工程前期工期十分緊張，為保證2016年5月1日樣板房及銷售中心開發(fā)節(jié)點目標及整個工程工期，精裝修應(yīng)及時介入，根據(jù)目前情況，還應(yīng)做好以下準備工作：3.1施工圖紙準備施工圖紙務(wù)必于開工前兩個月完成，且應(yīng)完成相關(guān)審圖手續(xù)，以滿足工程報建、圖紙會審、材料準備等。3.2施工前期準備（1）簽訂合同后我司將立即介入施工準備，確保按期正式開工。（2）正式開工前，現(xiàn)場應(yīng)具備“七通一平”條件，相應(yīng)水電接駁應(yīng)到位。4、施工計劃4.1圖紙計劃圖紙計劃應(yīng)根據(jù)施工部署及施工工藝提前制定，計劃中應(yīng)嚴格規(guī)定分項工程所必須圖紙的最遲提供時間。詳圖和綜合圖等是在總承包商的綜合協(xié)調(diào)下，由專業(yè)分包商深化，分包商圖紙深化的能力是影響專業(yè)工程的關(guān)鍵因素，因此要求分包商必須具有對圖紙深化的保障能力，圖紙計劃也應(yīng)該在合約中體現(xiàn)。4.2方案計劃工程施工中根據(jù)方案先行的原則，在施工中制定方案計劃，規(guī)定編制施工組織設(shè)計或施工方案的最遲提供時間，以便在工程施工前通過方案制定出合理的工序、有效的施工方法和質(zhì)量控制措施。4.3分供分包計劃本工程專業(yè)工程種類繁多，而且專業(yè)分包工程間存在關(guān)聯(lián)關(guān)系。工程施工中需根據(jù)工程總進度計劃制定分供分包計劃，以確定分項工程開工所必須的分供、分包合同最遲簽訂時間。在此計劃中要充分體現(xiàn)對分包商、分供商的發(fā)標、資質(zhì)審查、考察、報審和簽認時間。4．4大型機械及設(shè)備進場計劃本工程專業(yè)工程種類繁多，施工機械使用量大，特別是塔吊等大型施工機械的使用將直接影響到整個工程的進度。因此需根據(jù)總體進度計劃及施工部署制定詳細的大型機械進場計劃，以保證工程順利實施。工程中還包含了眾多設(shè)備安裝，如電梯、通風(fēng)空調(diào)系統(tǒng)、火災(zāi)自動報警系統(tǒng)等的安裝。設(shè)備能否按時進場是安裝工程能否順利完成的基礎(chǔ)與保證，因此需根據(jù)總體進度計劃及施工部署制定詳細的設(shè)備進場計劃。另外由于部分大型設(shè)備采購或制作周期長，因此在編制進場計劃時應(yīng)考慮采購與制作周期因素。4.5施工機械與臨時設(shè)施退場計劃為保證下道工序的盡快插入，對挖土設(shè)備、土建腳手架系統(tǒng)、吊裝設(shè)備以及部分臨建設(shè)施等需要制定最遲退場或拆除期限。在編制計劃時應(yīng)根據(jù)設(shè)備的技術(shù)指標編制細致可行的退場拆除方案，在現(xiàn)場內(nèi)提前創(chuàng)造條件。4.6質(zhì)量驗收計劃分部工程驗收是保證下一分部工程盡快插入的關(guān)鍵，為了保證工期，分部驗收必須及時進行。此項驗收計劃需要質(zhì)量監(jiān)督部門、政府主管部門積極配合。第二節(jié)主要分包工程進場計劃安排根據(jù)甲方要求對部分專業(yè)工程為分包工程。為了確保工程進度的順利進行，確保各專業(yè)工種之間的協(xié)調(diào)、配合、銜接，各分包隊伍必須嚴格按照進度計劃要求及時組織人、機、料進場，并提前作好施工準備及技術(shù)準備。主要分包工程及進場時間：序號主要分包工程最遲進場時間備注1樣板房精裝修2012白蟻防治工程2013園林園建綠化工程市政道路工程2014精裝修工程2015消防工程2016高低壓變配電安裝工程2017電梯設(shè)備采購及安裝工程2018智能化工程及其它弱電工程2019管道燃氣工程20110發(fā)電機采購安裝、消聲環(huán)保工程20111鋁門窗制作安裝工程20112防火門、入戶門工程20113欄桿工程201備注以上時間不包括施工準備時間及深化設(shè)計時間第三節(jié)工期保證措施本工程分項多，工程量大，在保證質(zhì)量和安全的基礎(chǔ)上，確保施工進度。施工中以總進度計劃為依據(jù)，按照不同的施工階段、不同的專業(yè)工程將工程的施工進度分解為不同的進度分目標，同時配以各項管理、技術(shù)措施為保證手段，進行施工全過程的工期動態(tài)控制。根據(jù)該工程的特點，在整個工程建設(shè)與施工過程中，必須采取強有力的工期保證措施，以確保工期總目標的實現(xiàn)。1、工期保證體系根據(jù)工程特點，為使施工進度計劃和工期安排得以順利實現(xiàn)，進場施工隊伍本著高效精干，一專多能的原則，組建項目經(jīng)理部，建立工期保證體系，精心組織，精心施工，確保安全優(yōu)質(zhì)、高效、快速、有序的完成本工程施工。為了實現(xiàn)總工期目標，擬成立以項目經(jīng)理為組長，項目副經(jīng)理、技術(shù)負責(zé)人（總工）為副組長，各職能部門負責(zé)人和各分包負責(zé)人參加的工期保證領(lǐng)導(dǎo)組，并通過建立工期保證責(zé)任制和獎懲制度，對各分項工程進度進行有效控制，形成自上而下分解目標，自下而上保證目標的工期保證體系，從組織上、制度上、措施上保證總工期目標的實現(xiàn)。成立專門的計劃部，對整個項目的計劃制定、運行情況統(tǒng)一協(xié)調(diào)管理，確保工程順利實施。2、組織保證措施2.1組建強有力的組織機構(gòu)組建精干、高效的“沙田湖景花園項目經(jīng)理部”，分別設(shè)置經(jīng)營預(yù)算部、工程技術(shù)部、安全環(huán)保部、物資設(shè)備部、財務(wù)部、綜合辦公室等部室，實行科學(xué)、有效的項目管理。項目部統(tǒng)籌安排機械設(shè)備、材料供應(yīng)、勞動力調(diào)配，隨時掌握形象進度，同時，通過建立工期保證責(zé)任制和獎懲制度，對各分部、分項工程進度進行有效控制，形成目標明確、責(zé)任到人的工期保證體系，從組織上、制度上、技術(shù)及措施上確?？偣て谀繕说膶崿F(xiàn)。對控制工期的重點分部分項工程建立工期領(lǐng)導(dǎo)負責(zé)制，制定分階段工期目標，認真落實，分解到人。2.2施工合理組織、流水作業(yè)根據(jù)本工程結(jié)構(gòu)施工的特點，以及施工現(xiàn)場的實際情況，將整個項目劃分為四個作業(yè)區(qū)域，平行組織施工。結(jié)構(gòu)施工階段，土建、安裝等工程分別組建施工作業(yè)隊，按施工總體部署依次組織流水作業(yè)。確保施工中各作業(yè)區(qū)協(xié)調(diào)配合、施工流暢。對生產(chǎn)要素認真進行優(yōu)化組合、實施動態(tài)管理。靈活機動地對人員、設(shè)備、物資進行統(tǒng)籌安排，及時組織施工所需的人員、機械設(shè)備以及其它物資分批進場，保證連續(xù)施工作業(yè)，確?？偣て诘膶崿F(xiàn)。2.3加強工程進度的計劃性施工期間，建立進度控制的組織系統(tǒng)，按施工項目的結(jié)構(gòu)、進展階段進行目標分解，確定其進度目標，編制月、周作業(yè)計劃，做到以日保周，以周保月，月保季度并做好施工進度記錄。每季度末召開一次季度計劃會議，檢查落實本季度進度計劃完成情況，總結(jié)出現(xiàn)問題，制定改進措施，并下達下季度的進度計劃。每月底召開兩次月計劃會議，檢查落實本月進度計劃完成情況，總結(jié)出現(xiàn)問題，制定改進措施，并下達下月的進度計劃。項目經(jīng)理部每周召開一次由各作業(yè)隊負責(zé)人參加的生產(chǎn)會議，傳達業(yè)主、監(jiān)理等有關(guān)各方的要求、協(xié)調(diào)地方及內(nèi)部各隊伍之間的生產(chǎn)關(guān)系，合理調(diào)配機械設(shè)備、物資和人力，及時解決施工生產(chǎn)中出現(xiàn)的問題。每天下午5點召開施工現(xiàn)場生產(chǎn)調(diào)度會，要求各分包單位及相關(guān)施工單位現(xiàn)場負責(zé)人必須參加。使各個單位均明確施工調(diào)度安排、并協(xié)調(diào)各專業(yè)各工種工序穿插、道路運輸、場地使用、工作面協(xié)調(diào)、機械使用安排等要求，解決現(xiàn)場施工中出現(xiàn)的問題。各作業(yè)隊應(yīng)每天召開一次生產(chǎn)調(diào)度協(xié)調(diào)會，解決當天施工中出現(xiàn)的問題，布置第二天的施工任務(wù)，協(xié)調(diào)各作業(yè)班組之間的生產(chǎn)關(guān)系。密切關(guān)注工程進度情況，及時掌握工程的施工動態(tài)，必要時，可從就近施工地區(qū)調(diào)集人力、物力、以確保本工程如期完工。2.4組織充足的勞動力擬從已完工的類似工程中選擇素質(zhì)好、技術(shù)水平高、有多年類似大型工程施工經(jīng)驗的施工隊伍進場施工，施工作業(yè)隊伍專業(yè)齊全，數(shù)量充足，做到只要有工作面，有工作量，就有作業(yè)工人在施工。同時，加強對施工隊伍的管理，每天的生產(chǎn)調(diào)度會施工作業(yè)隊負責(zé)人必須參加，聽取對施工進度的安排，及時調(diào)整施工進度。在趕工期階段，可安排兩班施工隊伍晝夜施工，保證總工期的實現(xiàn)。3、技術(shù)保證措施3.1一般性保證措施（1）施工前，項目技術(shù)負責(zé)人組織有關(guān)技術(shù)人員認真進行圖紙審核，編制分項分部施工技術(shù)方案，特殊工序的作業(yè)指導(dǎo)書，超前策劃，超前準備，提前編制各類物資、材料、設(shè)備需求計劃，確保工程按計劃進行。要求各種施工方案至少在實施前14天上報。（2）施工中利用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)進行工期控制，重點抓好關(guān)鍵工序的施工管理，確保關(guān)鍵工序的施工進度。對影響總工期的工序和作業(yè)環(huán)節(jié)給予人力和物力的充分保證，確?？傔M度目標的實現(xiàn)。（3）做好總體部署，合理安排工序，為加快施工進度創(chuàng)造條件。對關(guān)鍵線路上的土方、基礎(chǔ)、主體結(jié)構(gòu)等優(yōu)先施工，非關(guān)鍵線路工序穿插施工，在滿足總工期的前提下盡快安排施工，盡早為其后進行的設(shè)備安裝、裝飾裝修等工程創(chuàng)造條件。水、電、通風(fēng)等安裝工程預(yù)留預(yù)埋隨結(jié)構(gòu)進行。（4）根據(jù)施工的實際情況，適時調(diào)整施工組織設(shè)計，不斷優(yōu)化各專業(yè)工程的施工方案，使其不斷趨于更加合理和切實可行，真正發(fā)揮指導(dǎo)施工的作用。（5）實行圖紙會審制度。在工程開工前由技術(shù)負責(zé)人組織各相關(guān)單位、各專業(yè)有關(guān)技術(shù)人員進行設(shè)計圖紙會審，避免以圖紙問題延誤工期。（6）實行技術(shù)交底制度，施工技術(shù)人員要在施工之前及時向班組做好詳盡的技術(shù)交底，并加強施工過程控制，杜絕技術(shù)責(zé)任事故。（7）加強質(zhì)量通病的預(yù)防，根據(jù)我公司施工類似大型工程的經(jīng)驗，對易出現(xiàn)質(zhì)量問題的部位，提前制定預(yù)防措施，減少返工。（8）堅持技術(shù)復(fù)核制度，避免因測量放線等錯誤，導(dǎo)致窩工、返工等現(xiàn)象的出現(xiàn)，避免因此影響工期目標。（9）采用“四新”技術(shù)，保證工程進度先進、科學(xué)的施工技術(shù)可以確保施工質(zhì)量，縮短施工工期。在本工程施工中，將積極采用新技術(shù)、新工藝、新材料、新設(shè)備，并充分利用我公司積累的先進技術(shù)和成熟的工藝保證施工質(zhì)量，做到科學(xué)組織、精心施工，運用科學(xué)的管理方法和先進的施工技術(shù)，不斷提高機械利用率和機械化施工的綜合水平，不斷降低施工成本，提高勞動生產(chǎn)率。對于重大的施工方案進行詳細的對比、分析，并組織專家進行論證。3.2雨季施工保證措施針對本工程特點，編制雨季施工措施，做到防患于未然?？紤]到東莞地區(qū)多雨的實際情況，施工中每一個階段都必須仔細規(guī)劃好施工現(xiàn)場的排水設(shè)施，并嚴格按照已經(jīng)擬訂的方案進行實施，并于施工中保持排水溝的暢通，疏通出水口，使施工場地始終處于良好排水狀態(tài)，保證工程正常進行。工地生產(chǎn)調(diào)度加強對氣象、氣候信息的收集，提出現(xiàn)場措施和準備，減少雨、汛停工損失，雨后及時恢復(fù)施工。砼澆注前應(yīng)了解2到3天的天氣情況，盡量避開大雨。加強施工道路、施工場地等臨時設(shè)施的維護，保證物資運輸，減少雨季對施工進度的影響。施工材料堆放在不被雨水、洪水沖走的安全地帶，并備齊雨季防洪材料，鋪墊好運輸?shù)缆?，提高道路質(zhì)量，及時維修運輸?shù)缆?，保證雨天正常作業(yè)和運輸。備齊備足防洪物資、排水設(shè)備，減少損失，提前儲備施工材料，保證汛期施工連續(xù)性。準備充足的施工機械，利用晴天時機，調(diào)整工序緊湊銜接，快速施工，彌補雨天耽誤的時間。3.3冬季施工保證措施針對工程越冬時間較長，編制冬季施工方案，合理安排工程工序，關(guān)鍵工序盡量避開冬季施工，一般性工序采用冬季施工工藝，從材料、工序、機械、人員進行組織，確保工程工期、安全及質(zhì)量。3.5節(jié)假日施工保證措施根據(jù)總進度計劃，本工程暫定計劃從2015年5月20日開始施工，至2017年4月19日竣工完成，跨越農(nóng)忙、春節(jié)、五一、國慶、端午、中秋等季節(jié)和節(jié)日數(shù)十個，為保障農(nóng)忙、節(jié)日期間的正常施工，我單位擬從合同約定、超前計劃、經(jīng)濟補償?shù)葞讉€方面采取措施確保節(jié)假日期間工地不停工，確保工程施工。合同約定：1)勞務(wù)分包合同：明確約定保障農(nóng)忙、節(jié)假日連續(xù)施工條款，并從每月工程款中扣5%作為履約保證金，對考核達不到出勤率要求的每次扣除保證金20%，超過三次全部扣除。2)材料供貨合同：明確約定保障農(nóng)忙、節(jié)假日材料正常供應(yīng)條款，并從每筆材料款中扣10%作為履約保證金，對考核達不到供應(yīng)率要求的每次扣除保證金30%，超過兩次全部扣除。超前計劃：1)在農(nóng)忙、節(jié)假日前半個月，排定詳細的施工進度計劃，運用統(tǒng)籌安排的原理，有的放矢，未雨綢繆，為后續(xù)工作盡可能提供便利條件；2)提前半個月制定詳細材料計劃并同相關(guān)材料供應(yīng)商溝通，確保落實；3)根據(jù)進度計劃，提前與業(yè)主、監(jiān)理、設(shè)計、質(zhì)監(jiān)協(xié)調(diào)好諸如圖紙疑問、分部分項驗收等各項事宜，提前報送相關(guān)工作聯(lián)系單。經(jīng)濟補償：1)嚴格按照國家勞動法對將在節(jié)假日中加班的項目部人員及工人提供相應(yīng)報酬、補助發(fā)放，提高參建員工的工作積極性；2)農(nóng)忙季節(jié)來臨前，做好工人的思想工作，承諾對農(nóng)忙季節(jié)堅守崗位的工人適當給予經(jīng)濟補償。3.6夜間施工保證措施在趕工期階段，配備充足的施工人員，安排兩班或三班施工隊伍晝夜施工，現(xiàn)場設(shè)專人指揮、調(diào)度，確定合適的機械車輛行進路線，并設(shè)立明顯標志，防止相互干擾碰撞，保證總工期的實現(xiàn)。根據(jù)地方有關(guān)規(guī)定，做好夜間施工審批手續(xù)，加強施工過程的檢查，盡量減少施工噪音的排放。同時，將夜間施工的工程內(nèi)容向市民公告，并做好安撫民工作。在施工作業(yè)區(qū)域及工人走道等部位配備充足的照明，危險地段要有明顯的危險標志和繞行警示標志，電器設(shè)備設(shè)置接地或避雷裝置，在白天進行安全檢修，避免夜間施工時發(fā)生漏電傷人事故。安排專職管理人員及安全員進行夜間值班，在確保施工工期的同時保證施工安全。高空作業(yè)時，作業(yè)平臺周邊加強防護，必要時設(shè)專人看守防護。夜間土方施工時，加強施工場地及運輸?shù)缆返恼彰髟O(shè)施，并有專人引導(dǎo)車輛、機械運行?；又車O(shè)欄桿防護，并配備照明設(shè)施。避免因發(fā)生人員和車輛安全事故而影響工期。3.7交叉施工保證措施本工程存在多專業(yè)交叉施工，協(xié)調(diào)好各專業(yè)的接口，確保各項工程的順利開展，對確?？偣て谀繕耸种匾?。（1）交叉施工的組織、技術(shù)保證工程開工前，運用工程網(wǎng)絡(luò)計劃，確定各關(guān)鍵節(jié)點工期，將任務(wù)分解到各作業(yè)隊，確保各專業(yè)接口按時交接。各作業(yè)隊定期或不定期召開生產(chǎn)協(xié)調(diào)會，對工程中已出現(xiàn)或可預(yù)見出現(xiàn)的問題進行協(xié)商，對施工計劃進行優(yōu)化和調(diào)整，避免相互干擾。利用信息化技術(shù)，將相關(guān)工程信息和資源共享，各部門和各作業(yè)隊及時溝通，避免因信息流不暢而造成的相互干擾。做好各有關(guān)施工單位的施工總協(xié)調(diào)工作，積極做好各施工單位的協(xié)調(diào)配合工作，為確?？偣て谀繕说膶崿F(xiàn)創(chuàng)造條件。（2）加強土建、安裝的配合工作在施工過程中，不同專業(yè)盡可能安排平行作業(yè)，避免交叉作業(yè)干擾。關(guān)鍵及控制工程優(yōu)先保證勞力、機具、材料的投入，確保工期總目標的實現(xiàn)。合理安排施工順序，避免出現(xiàn)窩工及返工現(xiàn)象。裝修、水電設(shè)備工程采取提前插入，交叉作業(yè)等綜合措施，盡可能減少其實際占用工期天數(shù)。加強安裝與土建配合工作，互相協(xié)調(diào)，配合默契，安裝工程要隨時了解、掌握土建的施工進度，使預(yù)埋、預(yù)留以及安裝項目得以及時完成，減少返工，加快施工進度。（3）合理安排機械設(shè)備的使用施工過程中，各種機械設(shè)備充分合理利用，人停、機械不停，機械操作人員兩班倒，盡最大程度滿足施工進度的需要。對于塔吊、施工電梯等施工機械的使用，要求各專業(yè)施工隊伍每周提前編制需用計劃，由總承包單位統(tǒng)一協(xié)調(diào)安排使用，避免出現(xiàn)使用高峰，影響施工進度。4、資源保證措施4.1根據(jù)工程的實際情況，投入精良高效的施工設(shè)備，以提高工作效率和縮短工作組時間，確保工期，同時，加強機械設(shè)備管理，切實做好機械設(shè)備的檢修和保養(yǎng)工作，配齊維修人員，備足常用配件，確保機械正常運轉(zhuǎn)。4.2加強材料的計劃、采購、使用和現(xiàn)場堆放的管理，確保物資供應(yīng)。按照招標文件要求和業(yè)主要求，做到有組織、有計劃地進行采購與供應(yīng)，重點做好物資運輸和儲備工作，確保工程用料。4.4擬從已完工的類似工程中調(diào)集備足經(jīng)驗豐富的管理和施工人員。4.5為確保進度目標的實現(xiàn)，編制與進度計劃相適應(yīng)的資源需求計劃，包括資金需求計劃和其他資源需求計劃，應(yīng)考慮為加快工程進度所需要增加的資金和采取經(jīng)濟激勵措施所需費用，保證資源配置。（1）勞動力配置安排各工種的施工隊伍，進入現(xiàn)場兩班施工，選擇與我公司有良好合作關(guān)系、質(zhì)量可靠的施工隊伍，優(yōu)化工人的技術(shù)等級，思想、身體素質(zhì)及人員管理，保證總工期的實現(xiàn)。（2）材料配置根據(jù)總進度計劃和季、月、周計劃，詳細編制有關(guān)資源供應(yīng)計劃。在結(jié)構(gòu)施工階段投入足夠數(shù)量的模板、鋼管等周轉(zhuǎn)材料，保證施工的延續(xù)性。本工程采用預(yù)拌商品混凝土，由砼輸送泵輸送混凝土進行澆注，因本工程尤其是在地下室施工階段工程量較大，可多選擇幾家公司供應(yīng)混凝土，以解決澆注大方量混凝土的問題，從而加快施工進度，縮短工期。（3）機械配置現(xiàn)場布置3臺塔吊，3臺施工電梯，3臺混凝土輸送泵等，專人負責(zé)設(shè)備的維修保養(yǎng)，保證設(shè)備正常運轉(zhuǎn)。5、工程進度計劃的動態(tài)監(jiān)控在確保安全、質(zhì)量的前提下，利用各種現(xiàn)代化設(shè)備及信息軟件進行進度監(jiān)控，根據(jù)監(jiān)控情況實時調(diào)度各種資源，確保實現(xiàn)本工程的工期目標。5.1進度控制的基本流程編制施工總進度計劃編制施工總進度計劃業(yè)主、監(jiān)理工程師審批編制年、季、月進度計劃業(yè)主、監(jiān)理工程師審批按計劃組織實施檢查分進度實施情況基本實現(xiàn)計劃目標嚴重偏離計劃目標否否編制下一期計劃采取糾正調(diào)整措施5.2進度監(jiān)控方法根據(jù)施工組織設(shè)計及工期要求，適時根據(jù)工程進展調(diào)整資源配置，實現(xiàn)工期目標。對關(guān)鍵工序、關(guān)鍵項目強化跟蹤指導(dǎo)，跟蹤監(jiān)測。進度控制方法表序號監(jiān)控方法監(jiān)控方法說明1產(chǎn)值指標監(jiān)控法根據(jù)本工程總體產(chǎn)值計劃，編制相對應(yīng)的逐月產(chǎn)值計劃，并比較施工中實際每月完成與計劃完成的產(chǎn)值差距，分析差距原因，分析差距產(chǎn)生的單位、分部和分項工程，采取相應(yīng)對策，從宏觀控制到微觀控制，并繪制產(chǎn)值管理控制曲線2形象進度監(jiān)控法對分項、分部工程編制每旬、每月、每季、每年的施工形象進度計劃，施工中及時掌握每旬、每月、每季、每年所達到的形象進度，看實際完成與計劃完成工程量的差距，分析差距產(chǎn)生的原因、單位、分部和分項，采取相應(yīng)對策，同時建立工程管理曲線3單項進度指標監(jiān)控法及時統(tǒng)計施工中各項實際進度指標，掌握情況，與施工組織設(shè)計確定的各項進度指標進行比較。發(fā)現(xiàn)實際指標低于計劃指標時，采取調(diào)整工序、優(yōu)化資源配置等相應(yīng)措施，確保單項進度指標的實現(xiàn)，進而實現(xiàn)微觀控制到宏觀控制4關(guān)鍵線路監(jiān)控法根據(jù)施工組織設(shè)計確定的施工進度網(wǎng)絡(luò)圖，明確關(guān)鍵線路，在施工組織上，狠抓關(guān)鍵工序，并根據(jù)工程進展變化，適時調(diào)整網(wǎng)絡(luò)圖，明確不同階段的關(guān)鍵工序，采取相應(yīng)的有效對策。關(guān)鍵線路分層次，關(guān)鍵工序保關(guān)鍵點，關(guān)鍵點保關(guān)鍵線路，關(guān)鍵線路保總工期5.3進度風(fēng)險管理措施進度風(fēng)險管理措施表序號措施措施說明1抓好資金管理，確保資金投入項目經(jīng)理及財務(wù)部認真管理利用好工程資金，做出具體的資金用款計劃，嚴格按照資金計劃使用，在沒有特殊情況下做到專款專用，如有特殊情況要在項目大會上做報告，全員參與批準，保證各項施工生產(chǎn)按計劃進行。2加大獎勵力度，保證出勤率積極開展勞動競賽，對好的單位、個人采取獎勵措施，鼓勵先進、督促后進，鼓舞士氣、確保目標。保證施工人員工資按時發(fā)放，在工程大干期加大獎金額度。在勞動法允許的范圍內(nèi)減少正常休假，采用加薪、高薪鼓勵職工多出勤，少休假。節(jié)假日保證正常的出勤率，對在位人員實行多倍獎金制。3投入資金，加大節(jié)假日儲備在節(jié)假日到來之前安排好材料的儲備，節(jié)假日中主要安排機械化作業(yè)工序。節(jié)假日備足發(fā)電機，解決因城市用電量增大而造成施工用電緊張狀況。第四節(jié)工期延誤時的搶工措施由于施工生產(chǎn)中影響進度的因素紛繁復(fù)雜，如設(shè)計變更、技術(shù)、資金、機械、材料、人力、水電供應(yīng)、氣候、組織協(xié)調(diào)等等，仍不可避免會出現(xiàn)在某階段暫時性的工期滯后，為了防止一步落后，步步落后的現(xiàn)象發(fā)生，保證目標總工期的實現(xiàn)，就必須采取各種措施預(yù)防和克服上述影響進度的諸多因素，為此，提出以下具有針對性的趕工措施。4.1.技術(shù)措施1、首先必須組織工程技術(shù)人員和作業(yè)班長熟悉施工圖紙，優(yōu)化施工方案，為快速施工創(chuàng)造條件；制定各分部分項工程施工工藝及技術(shù)保障措施（如砼施工及養(yǎng)護、地下防水、后澆帶施工、支模承重架及拆模的施工技術(shù)措施，小到屋面防水節(jié)點構(gòu)造等的施工方法及程序），提前做好一切施工技術(shù)準備工作，從而保證嚴格按審定的進度計劃實施。2、積極引進、采用有利于保證質(zhì)量，加快進度的新技術(shù)、新工藝，在本工程中采用常用的泵送混凝土、鋼筋直螺紋連接、豎向鋼筋電渣壓力焊等，以保證進度目標實現(xiàn)。3、落實施工方案，在發(fā)生問題時，及時與設(shè)計、甲方、監(jiān)理溝通，根據(jù)現(xiàn)場實際，尋求妥善處理方法，遇事不拖，及時解決，加快施工進度。4、施工面積大的有利條件是作業(yè)面寬敞，在保證足夠勞動力的前提下，進行作業(yè)分棟管理，通過作業(yè)分棟來縮小工程規(guī)模，組織平行加流水施工。5、建立準確可靠的現(xiàn)場質(zhì)量監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)，加強質(zhì)檢控制，保證施工質(zhì)量，做好成品保護措施，減少不必要的返工、返修，以質(zhì)量保工期，加快施工進度。6、施工班組人員多，所以每道工序施工前必須做好技術(shù)質(zhì)量交底，制定詳細而實施性強的保證各工序順暢銜接，減少窩工，提高工效。7、針對交叉作業(yè)多的情況，施工中統(tǒng)籌安排，合理安排工序之間的流水與搭接。8、實行進度計劃的有效動態(tài)管理控制并適時調(diào)整，使周、月、季計劃更具有現(xiàn)實性。以工程總體進度網(wǎng)絡(luò)為綱，編制各施工階段詳細的實施計劃，包括季度、月度、周計劃，明確時間要求，據(jù)此向各作業(yè)隊、班組下達任務(wù)。在安排施工進度時，各分部分項工程工作安排將根據(jù)實際情況，分別予以提前5%~10%，以確保工期目標的實現(xiàn)。并根據(jù)不同施工階段及專業(yè)特點，把握施工周期中關(guān)鍵線路，決不允許關(guān)鍵線路上的工作事件被延誤,對于非關(guān)鍵線路的工作，則可合理利用時差，在工作完成日期適當調(diào)整不影響計劃工期的前提下，靈活安排施工機械和勞動力流水施工。做到重點突出，兼顧全局，緊張有序，忙而不亂。4.2.經(jīng)濟措施1、落實實現(xiàn)進度目標的保證資金，根據(jù)施工實際情況編制月進度報表，工程款做到?？顚Ｓ?，使之合理分配于人工費、材料費等各個方面，公司財務(wù)定期檢查核實，從資金上保證工作能夠順利進行。2、簽訂并實施關(guān)于工期和進度的經(jīng)濟承包責(zé)任制，包括公司與項目部，項目部與管理人員及作業(yè)班組，乃至作業(yè)班組與工人個人之間的責(zé)任狀。3、建立并實施關(guān)于工期和進度的獎懲制度，實行獎懲制度是項目管理上激勵機制和制約機制的具體體現(xiàn)，根據(jù)招標文件業(yè)主承諾的工期獎罰額度以及項目部層層簽訂的責(zé)任狀，層層落實，層層考核，層層兌現(xiàn)。并預(yù)先將獎金分解到各工種班組中去，在全體參施人員中牢固樹立質(zhì)量爭第一、進度也要第一的思想，通過對目標實現(xiàn)與否的重獎重罰增強項目部所有人員的責(zé)任心與積極性。4、特殊時期還需考慮人工緊張勞動力增加費、停水停電機械租費等的資金儲備。4.3.組織協(xié)調(diào)措施1、建立施工項目進度實施和控制的組織系統(tǒng)及目標控制體系，實行以總承包項目經(jīng)理為首的施工調(diào)度中心，強化總承包管理，將所有參與本工程施工的各專業(yè)力量擰成一股繩，控制在總承包的統(tǒng)一部署之下，及時同有關(guān)分項隊組互通信息，掌握施工動態(tài)，協(xié)調(diào)內(nèi)部各專業(yè)工種之間的工作，注意后續(xù)工序的準備，布置工序之間的交接，及時解決施工中出現(xiàn)的各類問題，促成各專業(yè)幾近同步地完成各自的施工任務(wù)。并成立快速應(yīng)變工作小組，發(fā)現(xiàn)問題，當場解決，不推不拖，化解矛盾，減少工期損失。2、訂立進度控制工作制度，在施工中，定期檢查，隨時監(jiān)控施工過程的信息流，實現(xiàn)連續(xù)、動態(tài)的全過程進度目標控制，比照計劃，分析進度執(zhí)行情況，及時調(diào)整人力、物力、資金及機械的投入量。并及時總結(jié)前一段或借鑒兄弟單位的成功經(jīng)驗，不斷改進優(yōu)化施工工藝與程序，上下動員，齊心協(xié)力，出謀獻策，共同把工作做到最好。3、落實各層次進度控制人員的具體任務(wù)和工作職責(zé)，實行節(jié)日期間不停工，雙休日、春節(jié)等國定假日實施輪休，合理安排班組工作作息，以經(jīng)濟嘉獎作為鼓勵。重點部位進行不間斷連續(xù)施工，主要施工人員日夜值班，采用二班或三班工作制。4、重視現(xiàn)場協(xié)調(diào)會制度，分外聯(lián)工程例會和內(nèi)部工程例會兩種形式。外聯(lián)工程例會主要匯報工程進展情況，聽取業(yè)主，監(jiān)理、質(zhì)監(jiān)站及設(shè)計院等各方面的指導(dǎo)和意見，針對施工中的問題研討處理方案措施，協(xié)調(diào)與業(yè)主外包專業(yè)工程施工單位的矛盾、協(xié)作關(guān)系；內(nèi)部工程例會主要總結(jié)工程施工的進度、質(zhì)量、安全情況，傳達外聯(lián)工程會議精神，明確各專業(yè)的施工順序和工序穿叉的交接關(guān)系及責(zé)任，全面分析施工進度狀況，找出問題根源，提出調(diào)整措施，加強各專業(yè)工種之間的協(xié)調(diào)、配合及工序交接管理，保證施工順利進行。每周定期召開例會。5、根據(jù)業(yè)主指令與安裝單位協(xié)調(diào)，工程分區(qū)分批施工，分區(qū)分批驗收交付安裝。4.4.合同措施1、以合同形式保證工期進度的實現(xiàn)，首先是保持總進度控制目標與合同總工期相一致，其次為分包合同的工期與總包合同的工期相一致。2、供貨、供電、運輸、構(gòu)件加工等合同規(guī)定的提供服務(wù)時間與有關(guān)的進度控制目標一致。3、以上各種合同一經(jīng)簽訂，便具有法律效力，明確各自在本工程中所應(yīng)承擔的義務(wù)，若有違反追究其違約的法律責(zé)任。4.5、材料計劃管理措施1、鋼筋、水泥、砂石及早聯(lián)系，根據(jù)實際情況編制各項材料計劃表，按計劃分批進場，適應(yīng)施工進度的需要，并根據(jù)計劃落實各種工程材料、成品半成品等材料貨源，以保證其相應(yīng)的運作周期。2、地方材料采購，充分做好市場調(diào)查工作，落實貨源，確保工程對材料的需求。3、現(xiàn)場分別建立足夠大的各種建材及周轉(zhuǎn)材料儲備倉庫、堆場，防止災(zāi)害天氣影響供貨中斷，保證工程正常施工。4、隨時了解材料供應(yīng)動態(tài)，對缺口物資要做到心中有數(shù)，并積極協(xié)調(diào)，如對工程進度產(chǎn)生影響時，要提出調(diào)整局部進度計劃和有效的補救措施，使總進度計劃得以順利實施。5、根據(jù)不同的施工階段要求，需業(yè)主、設(shè)計認可的材料、設(shè)備，在采購前提供樣品及時確認，縮短不必要的非作業(yè)時間。6、本工程中模板、鋼管等周轉(zhuǎn)材料用量極大，采取支模時梁板分離、后澆帶與板承重架分離自成體系的模板早拆等技術(shù)措施。4.6.勞動力配置及保障措施1、施工勞務(wù)層是施工過程的實際操作人員，是施工進度最直接的保證者，故我公司在選擇勞務(wù)操作人員時的原則為具有較高的技術(shù)等級及有過類似工程施工經(jīng)驗的人員。2、從勞務(wù)層的劃分為三大類：第一類為特殊工種其中包括機操工、機修工、架子工、維修電工、焊工、起重工等，這些人員均為我公司多次參與過類似工程的施工，具有豐富的經(jīng)驗，持有相應(yīng)上崗操作證的人員。第二類為普通技術(shù)工種，其中包括木工、鋼筋工、混凝土工、油漆工、粉刷工等；第三類為非技術(shù)工種，后二類人員的來源為長期與我公司合作的固定施工勞務(wù)隊伍，素質(zhì)好，信譽可靠。4.7.后勤保障措施1、本項目在施工過程中將進行科學(xué)而人性化的管理，在抓進度趕工期的同時，后勤配備包括食堂、醫(yī)務(wù)、清潔等雜工考慮30人。認真仔細地做好各項后勤保障工作，使工人們能夠安心愉快地投入工作，以提高工作效率。2、特殊工種的手套、口罩、防護眼鏡、安全帶等勞保防護用品供應(yīng)及時而到位。3、高溫季節(jié)現(xiàn)場準備充足茶水供應(yīng)。4、雨季雨衣套鞋等勞保用品亦應(yīng)充分。5、在生活區(qū)設(shè)置必要的文娛設(shè)施，做到勞逸結(jié)合，調(diào)劑緊張的勞動生活。6、后勤服務(wù)人員要作好生活服務(wù)供應(yīng)工作，重點抓好吃、住兩大難題，食堂的飯菜要保證干凈衛(wèi)生且品種多、味道好，同時開飯時間要隨時根據(jù)施工進度進行調(diào)整，晚上加班應(yīng)備有夜餐。職工生活區(qū)要每日派專人打掃衛(wèi)生，做好防蚊驅(qū)蠅工作。蛋糕店創(chuàng)業(yè)計劃書一：

項目簡介：

DIY蛋糕店這個項目并不是一個新事物，我所要經(jīng)營的是提供原料，工具，場地，專業(yè)指導(dǎo)顧客自己動手DIY的蛋糕店。

在這里廣大的消費者（主要是學(xué)生）可以親手自己動手制作DIY蛋糕，而且不需要任何西點基礎(chǔ)就可以親手制作一款相當于酒店級別的蛋糕，獨一無二的愛心糕點，店內(nèi)可以親手制作DIY蛋糕、巧克力、餅干、果凍布丁、曲奇、派、蛋撻、泡芙等。但主打產(chǎn)品是蛋糕DIY，同時還是要出售成品和定做制品。在這里消費者可以進行朋友聚會，親子同樂，團隊分享，個人學(xué)習(xí)，他們可以放下所有的煩惱，放松心情融入到DIY的無限樂趣中。

我將該店取名為"開心DIY蛋糕坊"希望每一位來到這里的顧客都擁有一顆好心情，開開心心的制作美味的糕點。

選擇該項目的理由：

現(xiàn)在的年輕人都十分追求創(chuàng)意，大家都對新奇的東西感到好奇，而且對于現(xiàn)在80、90的朋友們來說大多都很缺乏自主動手能力，我們可以為大家提供一個動手的平臺，也讓大家的到精神上的滿足！

項目地點選擇：

選擇在北京市海淀區(qū)大學(xué)等高校密集區(qū)、小區(qū)、商業(yè)繁華地區(qū)。因為大學(xué)較多的地方和小區(qū)商業(yè)區(qū)這些地方擁有固定的客戶群，大學(xué)生和白領(lǐng)人士消費力較高，愛新奇好動手，更偏愛有自己特色的小店，愛攀比享受。而且學(xué)生和年輕顧客的傳播能力很強，情侶也會比較偏愛光顧。

環(huán)境分析：

（一）外部環(huán)境分析

1.競爭并不激烈，有較大的發(fā)展空間。

2.大學(xué)和商業(yè)區(qū)小區(qū)等地有固定的客戶群，而且消費力比較高。

3.店鋪新鮮獨特，價格能獲得眾多信賴的口碑并接受，容易吸引各個階層消費者，面向的人群廣泛，受淡旺季影響不大。

（二）內(nèi)部環(huán)境分析

提供溫馨的環(huán)境，融合的氣氛，齊全的設(shè)備、安全衛(wèi)生有保障的材料、專業(yè)的老師，有保障的服務(wù)。

項目前景分析：

DIY蛋糕店憑借獨特的創(chuàng)業(yè)風(fēng)格、口味新鮮獨特、價格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個階層消費者。"DIY蛋糕店"是作為21世紀的黃金產(chǎn)業(yè)，西點業(yè)近年來在國內(nèi)呈現(xiàn)出了前所未有的普及和發(fā)展勢頭，有著廣闊的發(fā)展前景和巨大發(fā)展空間。隨著人們的生活水平和消費水平的提高，西點以它特有的魅力正在吸引著越來越多的消費者，精美的大蛋糕慶賀生日的人們帶來溫馨的祝福和優(yōu)雅的情趣

從網(wǎng)絡(luò)調(diào)查和實地考察都可以看出目前市場上沒有或很少存在專業(yè)而且全面的DIY甜點屋，大多因為產(chǎn)品單一，服務(wù)系統(tǒng)化，但即便是這樣，他們的生意仍舊很好。且目前是對大學(xué)生及年輕人市場的開發(fā)期，年輕人的購物習(xí)慣，我們這樣的價優(yōu)物美是必然的要求。學(xué)校周邊的市場及消費能力還有很大的提升，心式自主自制消費模式是市場的新寵兒。

項目風(fēng)險分析與應(yīng)對策略：

（一）外部風(fēng)險：

1.國家對食品行業(yè)的生產(chǎn)、銷售、檢驗、廣告等政策的影響。

2.市場的現(xiàn)有競爭者，以及潛入競爭者得加入，使得競爭變得更為激烈。

3.技術(shù)含量低，被其他蛋糕店先進技術(shù)取代的風(fēng)險。

4.上游供應(yīng)商原料供應(yīng)的風(fēng)險。

5.銀行貸款或其他財務(wù)風(fēng)險。

（二）內(nèi)部風(fēng)險：

1.產(chǎn)品生產(chǎn)標準不統(tǒng)一，設(shè)備不齊全。

2.市場適應(yīng)能力及調(diào)整能力的不確定性。

3.蛋糕原料及配料的安全問題。

4.價格及服務(wù)是否能配合公司發(fā)展需要的問題。

5.公司的經(jīng)營決策上的其他問題。

（三）應(yīng)對策略：

1.熟悉食品行業(yè)的相關(guān)法律法規(guī)。

2.嚴格公司的產(chǎn)品檢驗程序，保證食品質(zhì)量安全。

3.招聘和培養(yǎng)具有制作蛋糕的技術(shù)員工，操作先進設(shè)備。

4.善于管理上游供應(yīng)商，保證原料供應(yīng)的按時安置。

5.建立合理的信息反饋機制，隨時掌握市場最新動態(tài)，及時作出適應(yīng)市場變化的經(jīng)營策略。

6.一定時間，調(diào)查了解顧客的反應(yīng)情況，及時對公司的業(yè)務(wù)進行改進。

營銷策略：

（一）產(chǎn)品策略

提供舒適的場地與齊全的材料設(shè)備，有專人指導(dǎo)，顧客可以自己的需要選擇不同材料做蛋糕，為親人、愛人、孩子、朋友、自己、親手做蛋糕的感覺非同尋常，展示自己的創(chuàng)作才能。也可制作巧克力，餅干，果凍布丁，曲奇，派，蛋撻泡芙等。同時還是要出售成品和定制品。顧客可以根據(jù)自己的口味需要和愛好制作適合心意的獨一無二的蛋糕。我們還兼營咖啡以及其他飲料。如果顧客想品嘗新鮮出爐的蛋糕，可以留在我們的蛋糕店內(nèi)消費，我們店內(nèi)有舒適的桌椅供顧客消遣，顧客在在品嘗蛋糕的同時，也可以一嘗我們的咖啡以及其他飲料。通過蛋糕與咖啡的結(jié)合，既滿足顧客的味覺需要，又可以一嘗我們的咖啡以及其他飲料。通過蛋糕與咖啡的結(jié)合，既滿足顧客的味覺需要，又可以提高他們的品味，從而吸引更多的消費者。

（二）價格策略

價格是經(jīng)濟環(huán)境中的一個敏感因素。市場價格對競爭力的影響，并不可小看。顧客購買力有限，對價格十分敏感?；旧蟽r格必須要使得大眾都能接受。如果價格要調(diào)整，在價格提高的同時，也必須在服務(wù)質(zhì)量方面得到提高。顧客DIY蛋糕會根據(jù)制作的尺寸大小定價在60--200元內(nèi)，其他DIY成品做適當定價。店內(nèi)成品與其他糕點房售價差不多。

細分收費方式為一般蛋糕基礎(chǔ)材料最低收費為50元，可根據(jù)蛋糕尺寸大小再做價格調(diào)整。其中包括所需材料、顧客自行配料（稱重量）、自行加工，商品提供加工設(shè)備、圍裙和方法指導(dǎo)，包裝，本店提供一條龍式服務(wù)。所有的費用都已計入材料中，但一次性的帽子和手套圍裙要另收費。

在特別節(jié)日情人節(jié)圣誕節(jié)七夕時節(jié)等好時節(jié)可根據(jù)市場環(huán)境作適當調(diào)整，主要是推出各種活動來吸引顧客。

（三）促銷策略

推行會員卡制度，顧客只需交納一定的金額便可以成為永久會員，憑會員卡在本店消費可享受折扣，此外還可以在店推出活動時收到小禮物。非會員在一次性消費達到一定金額時會得到精美小禮品。

（四）廣告及宣傳

1.在學(xué)校附近分發(fā)宣傳單

2.張貼宣傳海報

3.與電視臺聯(lián)系，宣傳DIY的優(yōu)惠活動

4.和廣商廣播臺合作

（五）分銷策略

1.電話訂購。（主要針對生活忙碌的白領(lǐng)階層）

2.網(wǎng)上訂購。（我們的主要目標消費群追求并引導(dǎo)時尚、具有比較強烈的健康觀念，而且電腦普及率達到99%，網(wǎng)上訂購這種方便時尚的方式是一種有效的銷售方式。顧客通過登錄我們的網(wǎng)站，可以找到關(guān)于我們店面的相關(guān)樣品，并且可以在網(wǎng)上留言。）

蛋糕店創(chuàng)業(yè)計劃書二：

一、蛋糕店概況

1.本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè),名稱為“麥琪下午茶”,是個人獨資企業(yè)。主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。

2.本店打算開在社區(qū)貿(mào)易街,開創(chuàng)期是一家中檔蛋糕店,未來打算逐步發(fā)展成為像安德魯森、朝陽坊、那樣的蛋糕連鎖店。

3.本店需創(chuàng)業(yè)資金9.5萬元。

二、經(jīng)營目標

1.由于地理位置處于貿(mào)易街,客源相對豐富,但競爭對手也不少,特別是本店剛開業(yè),想要打開市場,必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,并且要進一步擴大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在貿(mào)易街站穩(wěn)腳跟,1年收回本錢。長期目標則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實力雄厚并有一定市場占有率的蛋糕連鎖公司,在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地,并成蛋糕市場的著名品牌。

三、市場分析

1.客源:本店的目標顧客有:到貿(mào)易街購物娛樂的一般消費者,約占50%;四周學(xué)校的學(xué)生、商店工作職員、小區(qū)居民,約占50%?？驮磾?shù)目充足,消費水平中低檔。

2.競爭對手:根據(jù)調(diào)查結(jié)果得知國內(nèi)品牌蛋糕店有很多,僅福州連鎖蛋糕店就有很多如安德魯森、朝陽坊、紅葉、安琦爾。因此競爭是很大的

四、經(jīng)營計劃

1.先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報”,摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價。了解各類蛋糕店的經(jīng)營理念以及經(jīng)營的“小花招”。

2.開業(yè)金籌齊后,開始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目張膽”地挖,要趁店里人少時,偷偷跑過往和店里師傅商量?；蛘哒衅父恻c師傅,開蛋糕店師傅很重要,所以要慎重考慮。

3.據(jù)了解發(fā)現(xiàn)一套消費定率:“顧客永遠沒有最便宜的價錢。今天你能降低幾元錢,明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單?！睆闹畜w會到產(chǎn)品市場一定的競爭策略:“降價促銷并不是長期的經(jīng)營策略,唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕,才能吸引顧客,將顧客留住”。

4.蛋糕店主要是面向大眾,因此價格不會太高,屬中低價位。

5.可印一些廣告?zhèn)鲉?以優(yōu)惠券的形式發(fā)放,以達到廣告宣傳的效果

6.蛋糕店可以專門開辟休閑區(qū)域,設(shè)置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點心,坐在蛋糕店里慢慢品嘗,蛋糕店的休閑功能得到進一步強化。

7.經(jīng)過多方調(diào)查,出于競爭等方面的需要,不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒有太多關(guān)聯(lián)的休閑食品,藉以形成新的利潤增長點。在經(jīng)營的品種上,不少店主有一些推陳出新的舉措:比如在炎炎夏季,會合時令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰,以及奶茶,果汁類的飲料深受顧客青睞。

8.建立會員卡制度?？ㄉ嫌≈茣T的名字。會員卡的優(yōu)惠率并不高,如9.5折。一方面,這可以給消費者受尊重感,另一方面,也便于服務(wù)員對于消費者的稱呼。特別是假如消費者和別人在一起,而服務(wù)員又能當眾稱他(她)為*先生、小姐,他們會覺得很受尊重。

9.在桌上放一些宣傳品、雜志,內(nèi)容是關(guān)于糕點飲料的知識、故事等,一方面可以提升品位,烘托氣氛,也增加消費者對品牌好感。

10.無論是從店面裝修、店員形象,還是蛋糕制作上,都要給顧客健康、衛(wèi)生的感覺。蛋糕店一定要嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》,這是立足之本。

11.食品行業(yè)有特別的崗位勞動技能要求:從業(yè)職員必須持有“健康證”。

五、財務(wù)估算

啟動資產(chǎn):大約需9.5萬元

設(shè)備投資:1.房租5000元。2.門面裝修約2000元(包括店面裝修和燈箱)3.貨架和賣臺投進約1500元4.員工(2名)同一服裝需500元5.機器設(shè)備最大的投資:8萬元(包括制作蛋糕的全套用具)首期進貨款:面粉、奶油等原材料,約6000元。

月銷售額(均勻):21000元。占有關(guān)內(nèi)行人士評估,如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營在走上正軌以后,每月銷售額可達21000元。

每月支出:14033元.房租:最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)貿(mào)易街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂場四周),約5000元。

貨品本錢:30%左右,約5000元。職員工資:10平方米的小店需要蛋糕師傅1名,服務(wù)員1名,工資共計2000元。

水電等雜費:700元設(shè)備折舊費:按5年計算,每月1333元月利潤:6967元左右按此估算,一年左右即可收回投資。

六、風(fēng)險及制約因素分析:

由于蛋糕店不是所在街道或者小區(qū)的第一家店,顧客很難改變一貫的口味,所以就得花費更大的財力物力和“花招”來招攬顧客。

蛋糕店創(chuàng)業(yè)計劃書三：

一、市場分析

新鮮食品是現(xiàn)代人們的最愛，開家甜蜜蛋糕店，投資額不高，操作簡單，占地面積小，非常適合小本經(jīng)營者。只要你的蛋糕和甜點口味新鮮獨特，價格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個階層消費者。那么開家蛋糕店，需要多少投資并注意哪些?

在蛋糕的消費過程中，顧客都會有“先入為主”的心理。如果第一次購買后，覺得這家蛋糕店的產(chǎn)品不錯，就會認定這家。因此，對新開張的蛋糕店而言，必須要留住顧客。特別注意，現(xiàn)在人們都追求健康，不太喜歡高熱量的食品。所以，打造健康蛋糕概念，會增加對顧客的吸引力，我們可以在每一款蛋糕或面包上注明原料、生產(chǎn)日期以及對健康的好處等。

二、設(shè)備投資：模擬方案以10平方米左右的小店為例。啟動資產(chǎn)大約需9.5萬元。

1、房租5000元

2、門面裝修約2000元(包括店面裝修和燈箱)

3、貨架和賣臺投入約1500元

4、員工(2名)統(tǒng)一服裝需500元

5、機器設(shè)備最大的投資：8萬元(包括制作蛋糕的全套用具)

三、首期進貨款：

1、面粉、奶油等原材料，約6000元。

2、設(shè)備購買過程中，要特別注意質(zhì)量，因為是長久使用。蛋糕的制作方法可購買光盤自學(xué)，這樣可以節(jié)省不少成本費用。目前市場上《全套蛋糕制作教學(xué)光盤》一般17盤含70項目技術(shù)共200元/套。

四、濟效益估算

1、月銷售額(平均)：21000元據(jù)有關(guān)內(nèi)行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營在走上正軌以后，每月銷售額可達21000元。

2、每月支出：14033元房租：最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)商業(yè)街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂場附近)，約5000元。

3、貨品成本：30%左右，約5000元人員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務(wù)員1名，工資共計2000元。

4、水電等雜費：700元設(shè)備折舊費：按5年計算，每月1333元

5、月利潤：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。

蛋糕店創(chuàng)業(yè)計劃書四：

一、計劃摘要

伴隨著經(jīng)濟的發(fā)展，激烈的競爭是不可避免的，“煩躁”、“郁悶”成了人們經(jīng)常掛在嘴邊的話語；與此同時，現(xiàn)如今的孩子們?nèi)鄙賱邮謱嵺`的機會；另外，“求異”的心理在大眾尤其是年輕的學(xué)生群體占有不可或缺的地位。制作一個獨一無二的蛋糕、糖果等食品，擁有一次非同尋常的親自動手的過程，在小資、孩子、學(xué)生們的群體中擁有巨大的潛力！因此，為了緩解激烈競爭的壓力，給孩子一個自己動手的條件，給年輕人一個獨一無二的享受，我們的“DIY食品連鎖店”應(yīng)運而生。考慮到我們大學(xué)生資金短缺的事實，決定打造個從小到大的產(chǎn)業(yè)，從簡單的“DIY蛋糕店”做起，打響自己的品牌，逐步擴大自己的產(chǎn)業(yè)，形成DIY食品連鎖一條龍。打造都市避風(fēng)塘！

二、企業(yè)介紹

1、項目名稱：DIY蛋糕店——DIY食品連鎖店

2、項目宗旨：打造都市避風(fēng)塘，引領(lǐng)年輕時尚！

3、項目宣言：我的蛋糕，我的Young!

4、店面名稱：

ICake——DIY蛋糕店

注釋：<1>、I——我，ICake——我的蛋糕，就是DIY蛋糕，自己動手制作，世上獨一無二的蛋糕！

<2>、I與“愛”諧音，就是喜歡蛋糕，喜歡我們的蛋糕店！。

5、店面主題曲：

《甜甜的》——周杰倫

主要歌詞：我輕輕的嘗一口你說的愛我……

每天會在店里播放一定的時間。

6、宣傳口號：

我的蛋糕，我的Young!

注釋：Young有兩個層面的意義，一方面，是我們面向年輕群體的體現(xiàn)，另一方面，Young與“樣”同音，即DIY自己制作蛋糕，就有自己想要的樣子！

7、店面商標：

注釋：上邊一個蠟燭，是字母“I”的變換，左邊缺失一塊的圓就是蛋糕也是字母“C”，與后面的“ake”連起來就是“Cake”代表著蛋糕的意思，再和蠟燭在一起，就是我們蛋糕店的名字“ICake”！

8、店面地址：

選擇學(xué)校附近，靠近年輕人聚集區(qū)，且交通便利的地方。（因為本項目主要的面對的對象就是年輕的群體，大家都會以簡便優(yōu)先的原則，且，學(xué)校因為其生源的不斷更新性，致使能保證客源的持久性，所以選擇學(xué)校附近的地段）。

三個備選方案：

<1>、海淀五道口華聯(lián)附近臨街旺鋪出租

面積：50平米

房源描述：周邊遍布很多高校交通便利的很絕大多數(shù)人耳熟能響高校生們消費的集中地，消費人群不容質(zhì)疑。是一個極好的商鋪經(jīng)營場。

<2>、民族大學(xué)西門附近的旺鋪具備餐飲條件

面積：45平米

房源信息：臨主街，有上下水，動力電。消費人群以年輕人為主，人流量大，消費能力強。本店適合經(jīng)營餐飲等行業(yè)。

<3>、魏公村臨街餐飲旺鋪出租

面積：40平米

房源信息：此商鋪位于魏公村臨街繁華地段，緊鄰大學(xué)，臨主路公交站牌集中，周邊多家品牌餐飲，服裝店，小吃奶茶店，人流量非常大，純一層，面寬8米，上下水，動力電，能注冊，適合各種服裝飾品，品牌小吃，西餐茶樓等行業(yè)。

9、店面布局：

風(fēng)格采用多樣化的布局，諸如：童話版、歐版、叢林版、溫馨版……各各相互獨立的不同主題風(fēng)格的界面，以供不同人群的喜好。（本身就是一個DIY店，就讓它一“獨”到底！每個人都有自己獨特的意境。）

周圍排滿蛋糕制作的參考圖片，大而且容易看，方便大家制作蛋糕。

三、市場分析

我們主要分為兩部分來調(diào)查，調(diào)查群體主要集中的大學(xué)生群體，并根據(jù)大家的選擇做出相應(yīng)的圖表及產(chǎn)業(yè)分析。下面是我們從調(diào)查中統(tǒng)計的數(shù)據(jù)，調(diào)查問卷及網(wǎng)絡(luò)調(diào)查投票樣板詳見附表一和附表二。

1、問卷調(diào)查：

由于本項目主要面向群體為大學(xué)生本身，因此，問卷調(diào)查主要調(diào)查群體為在校大學(xué)生。

（注：有部分選項為多選，故部分選項的百分比相加大于100%。）

<1>、去蛋糕店的頻率：

女生對蛋糕的依賴遠大于男生，因此，我們的蛋糕店會添加更多的女生元素，以吸引更多的顧客。

<2>、蛋糕的用途：

生日還是蛋糕的主要銷路，因此，我們會在制作DIY蛋糕的同時，附帶生日用具，使生日更加獨特，

<3>、市場滿足度：

市場上蛋糕的種類基本能滿足大眾的需求，雖然對DIY蛋糕會產(chǎn)生一定的沖擊，但是，從另一方面講，市場上已有的經(jīng)驗以及模型，我們可以直接借鑒使用。

<4>、DIY方式態(tài)度

總體來說，大家對DIY方式還是很看好的，因此，我們還是有很大的發(fā)展空間。

<5>、是否愿意花時間自己做蛋糕？

男生比女生更為理性，女生講究的是浪漫情調(diào)，而男生則更為實際，因此，我們會從女生著重下手，開發(fā)我們的產(chǎn)業(yè)。

<6>、蛋糕的價位：

蛋糕的價位比較集中在50-150之間，所以我們會按照這個規(guī)格安排蛋糕的原料，基本定位在100/個的價位上，上下會略有浮動。

<7>、蛋糕的尺寸：

大家制作蛋糕還是以娛樂為主，過大的蛋糕不適應(yīng)于大家制作，因此，我們初步定為12寸/個，依據(jù)不同的情況，可在10-20寸之間調(diào)動。

<8>、蛋糕的形狀：

圓形居多，我們會提供大量的圓形模具，用于制作蛋糕，同時，利用參考資料幫助顧客完成自己“奇怪形狀”的制作。

<9>、擔心的問題：

衛(wèi)生安全、材料儲備是大家主要擔心的話題。所以，我們會在辦下衛(wèi)生許可證的前提下，增加消毒設(shè)備，并及時更新材料，以保證材料的新鮮。

<10>、制作環(huán)境

大家還是喜歡優(yōu)雅的環(huán)境，所以，我們在不同的風(fēng)格還是會以靜雅舒適的風(fēng)格為主。

<11>、制作蛋糕的伴侶：

來店里的戀人居多。所以，我們要創(chuàng)造一個溫馨浪漫的情調(diào)來吸引更多的情侶來本店。

<12>、DIY蛋糕店的頻率：

時效性決定我們選擇地址的重要性。因此，我們選擇在學(xué)校附近，因為學(xué)校每年都有新生的加入，所以，可以說，我們的生源是源源不斷的。

<13>、宣傳渠道：

大部分同學(xué)選擇的是“朋友推薦”。因此，重視回頭客就必不可少了，創(chuàng)建良好氛圍，并創(chuàng)立推薦好友優(yōu)惠的制度，我們的DIY蛋糕店必定會不脛而走！

2、網(wǎng)絡(luò)調(diào)查：

網(wǎng)絡(luò)的覆蓋面積比較大，因此，我們從這里可以找到各行各業(yè)的關(guān)注人士，以便確定我們的面向?qū)ο?/p>

（注：為了擴大投票的覆蓋面積，我們采取多渠道，多人量的發(fā)布投票方式，現(xiàn)只截屏其中的一部分，統(tǒng)計表由全部總體數(shù)據(jù)制成。）

<1>、關(guān)注人群性別

女生比較關(guān)注蛋糕，因此，我們注重點還是在女生。

<2>、關(guān)注人群年齡：

年輕群體主要是我們的對象，主要集中在大學(xué)生以及中小學(xué)生。

<3>、關(guān)注者意愿：

我們的DIY蛋糕店還是很有發(fā)展前景的。

<4>、關(guān)注者擔心的問題：

與調(diào)查問卷的結(jié)果不同，網(wǎng)絡(luò)上的人群更擔心的是蛋糕制作的時間問題，綜合起來看，還是時間比較重要，所以我們制定了一系列的高效方案。

<5>、來DIY蛋糕店的頻率：

與問卷調(diào)查相同，只有牢牢的抓住學(xué)生這個大的消費群體，我們才能擁有源源不斷的客源。

3.前景預(yù)測

通過我們一個多月來的調(diào)查研究，我們做過問卷調(diào)查，發(fā)表過網(wǎng)上投票，也走訪過很多DIY行業(yè)的商家，總結(jié)出很多優(yōu)勢。

首先，大家對DIY的態(tài)度還是很友好的，數(shù)據(jù)表明有大于80%的人選擇了愿意來，尤其是年輕的一代，都希望有自己獨特的東西。所以，我們就抓住人們的這種心理下手，必然會有良好的效果。

其次，女生對蛋糕的熱愛遠高于男生。而且大部分選擇不會來的都是男生，但是，他們也選擇了會和女朋友一起來，這樣，只要我們能做的讓女生滿意，那何愁沒有生源呢？

第三，我們本身就是一個大學(xué)生，從校園中出來，我們很了解現(xiàn)在的學(xué)生想要什么，不想要什么。能和顧客有個很好的心靈的溝通是創(chuàng)業(yè)成功的關(guān)鍵。因此，這勢必會成為我們良好的資源！

第四，通過我們自己的預(yù)算，以及成功的案例，開一家DIY蛋糕店的成本在10萬元以內(nèi)，這對于我們沒有什么資金來源的大學(xué)生來講，有很大的可行性，以及低風(fēng)險性。

第五，我們走訪了很多的做DIY生意商家，大家普遍用“前景無限”這個詞來形容，足以見這個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

與此同時，我們也發(fā)現(xiàn)了很多的風(fēng)險，但是我們同樣找到了解決的方法。

首先，自己制作蛋糕確實是一件費時費力的事情，很多人都因為沒有時間久不會光顧，因此，我們改進了技術(shù)，同時增加了優(yōu)雅舒心的氛圍，讓大家煩躁的心能夠暫時平靜下來。

其次，蛋糕本身就是有奢侈色彩的代名詞，所以，很多人選擇了只來一次。因此，我們就需要一個不斷更新的生源，所以，我們把店建在了學(xué)校附近，每年都有新生的到來，也就意味著每年都有新的顧客光臨我們的DIY蛋糕店！生意不斷！

綜上所述，不難看出，DIY蛋糕店的情景還是非?？捎^的，只要我們有想法，有信息，就一定可以實現(xiàn)的！

四、人員及組織結(jié)構(gòu)

三、財務(wù)計劃

1、啟動資金：10萬元。（必要時，可再申請7萬元貸款）

2、手續(xù)：（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、注冊、稅務(wù)登記等）1000元。

衛(wèi)生許可證：去衛(wèi)生局申請辦理衛(wèi)生許可證（150元左右）。

營業(yè)執(zhí)照：辦好衛(wèi)生許可證后帶上衛(wèi)生許可證、負責(zé)人身份證、房產(chǎn)證明材料、合同、照片到當?shù)毓ど趟k理營業(yè)執(zhí)照（140元左右）。

稅務(wù)登記：辦好營業(yè)執(zhí)照后三十天內(nèi)到稅務(wù)所辦理稅務(wù)登記證（100元左右）。

北京大學(xué)生創(chuàng)業(yè)優(yōu)惠政策：

高校畢業(yè)生（含大學(xué)專科、大學(xué)本科、研究生）從事個體經(jīng)營的，自批準經(jīng)營日起1年內(nèi)，免交個體戶登記注冊費（包括開業(yè)登記、變更登記、補換營業(yè)執(zhí)照及營業(yè)執(zhí)照副本）、個體戶管理費、集貿(mào)市場管理費、經(jīng)濟合同鑒證費、經(jīng)濟合同示范文本工本費等。此外，如果成立非正規(guī)企業(yè)，只需到所在區(qū)縣街道進行登記，即可免稅3年。

自主創(chuàng)業(yè)的大學(xué)生，向銀行申請開業(yè)貸款擔保額度最高可為7萬元，并享受貸款貼息。目前，北京市民生銀行、商業(yè)銀行等已開始接受大學(xué)生的創(chuàng)業(yè)貸款申請，這也是政府出臺的扶持大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的政策之一。貸款方式包括直接向銀行申請貸款、申請科技型中小企業(yè)貼息貸款、利用新技術(shù)成果或知識產(chǎn)權(quán)進行擔保貸款等。

3、店面：租用，海淀區(qū)，/月。

<1>、海淀五道口華聯(lián)附近臨街旺鋪出租

房屋類型：商鋪

面積：50平米

租金：21000元/月（半年付）

房源描述：周邊遍布很多高校交通便利的很絕大多數(shù)人耳熟能響高校生們消費的集中地，消費人群不容質(zhì)疑。是一個極好的商鋪經(jīng)營場所。

<2>、民族大學(xué)西門附近的旺鋪具備餐飲條件

房屋類型：商鋪

面積：45平米

租金：9500元/月

房源信息：臨主街，有上下水，動力電。消費人群以年輕人為主，人流量大，消費能力強。本店適合經(jīng)營餐飲等行業(yè)。

基礎(chǔ)設(shè)施：水電

<3>、魏公村臨街餐飲旺鋪出租

房屋類型：商鋪

面積：40平米

租金：10000元/月

房源信息：此商鋪位于魏公村臨街繁華地段，緊鄰大