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文檔簡介
概念:干物質(zhì)中,粗纖維小于18%、粗蛋白大于或等于20%的飼料。注意:與能量飼料的區(qū)別和異同(干物質(zhì)中,粗纖維小于18%、粗蛋白小于20%)當前1頁,總共51頁。植物性種類動物性
微生物性 工業(yè)合成當前2頁,總共51頁。第一節(jié)植物性蛋白質(zhì)飼料豆類籽實油料餅粕類其他當前3頁,總共51頁。植物性蛋白的種類:1.清蛋白2.球蛋白2.谷蛋白
水溶性,溶解度不受鹽 濃度的影響,受熱凝結(jié)。 不溶于水而溶于稀鹽溶液,表現(xiàn)典型的鹽溶和鹽析特性。 溶于70%乙醇溶液, 不溶于水及鹽溶液。
4.醇溶蛋白溶于稀酸或稀堿當前4頁,總共51頁。清蛋白和球蛋白:
?集中在糊粉層和胚,胚乳中較低。?Lys含量高,Met相對較低
醇溶蛋白和谷蛋白:
?基本上局限于胚乳 ?Lys含量較低,Met相對較高當前5頁,總共51頁。球蛋白清蛋白醇溶蛋白谷蛋白大豆1.25Lys8.7310.630.572.110Met1.290.361.251.3813.40Cyst6.523.322.221.12Trp--0.430.64-Thr2.794.832.442.754.719.39Leu9.529.016.936.795.66Ile3.671.374.354.04Phe3.552.454.294.035.35Tyr2.161.631.832.603.245.50Val8.092.364.764.67His3.211.771.861.803.08Arg5.0110.651.992.227.1448.59合計53.2558.4634.0234.39不同蛋白質(zhì)中的EAA含量(占蛋白的%)當前6頁,總共51頁。?豆類:清、球蛋白,球蛋白80%左右,醇溶蛋白低?谷類:醇溶蛋白50%以上?油料:清、球蛋白,清蛋白比例較高,Lys含量不低于豆類,Met高于豆類當前7頁,總共51頁。常用種類:大豆、蠶豆和豌豆(一)共性1.蛋白質(zhì)含量:比谷物籽實高,20-50%種類:主要為球蛋白和清蛋白一、豆類當前8頁,總共51頁。蛋白質(zhì)(%)蛋白質(zhì)中(%)清蛋白球蛋白谷蛋白大豆蠶豆豌豆38.023.422.5102021906066
01512
李雄彪等,豆類籽實的蛋白質(zhì)種類當前9頁,總共51頁。蛋白品質(zhì):優(yōu)于谷類蛋白,賴氨酸(%CP)>6%蛋白質(zhì)利用率是谷類的1~3倍當前10頁,總共51頁。2.粗脂肪:含量高,不同種類作物,含量變化大。3.無氮浸出物:低4.粗纖維:一般不高,與谷類籽實 近似,能值與中等能量飼料相似。5.礦物質(zhì):與谷類近似,鈣少磷多,磷主要是植酸磷。當前11頁,總共51頁。6.維生素含量與谷類相似,B族維
生素較豐富,維生素A、D較缺乏。 7.含有一些抗營養(yǎng)因子,影響飼喂 價值當前12頁,總共51頁。1.概況最重要的油料作物之一
原產(chǎn):我國 栽培歷史:5000多年
年產(chǎn)量:1500萬噸 約占全世界總產(chǎn)量的1/10
全世界: 美國第一、其次巴西、阿根廷,占80%(二)大豆當前13頁,總共51頁。?近年我國大豆進口大增,甚 至超過國內(nèi)產(chǎn)量,接近3000
萬噸?原因:–飼料需求大當前14頁,總共51頁。大豆產(chǎn)區(qū):?主要:黑龍江、吉林、遼寧和內(nèi)蒙古,約占全國的38%?其次:冀、魯、豫、蘇、皖約占全國的30%當前15頁,總共51頁。按種皮顏色分為:五類約占63%約占14%?黃大豆:?黑大豆:?青大豆?其它大豆?飼用豆當前16頁,總共51頁。大豆組成
種皮:8%
胚乳:僅以很薄的一層組織殘存下來 子葉占90%胚幼芽
胚軸占2%當前17頁,總共51頁。成分粗蛋白粗纖維碳水化合物灰分種皮子葉胚軸8.8 43 41
123118.6 29 434.3 54.4大豆各部分的養(yǎng)分含量(濕基,%)劉丙吉等,1988。當前18頁,總共51頁。
等級種類
①一級
①二級
①三級
②二級大豆黑大豆黑大豆大豆黑大豆大豆大豆干物質(zhì)粗蛋白粗脂肪粗纖維無氮浸出物粗灰分消化能(豬)(MJ/kg)代謝能(雞)(MJ/kg)
87.0 36.5 16.0 4.3 25.9 4.316.4514.02
87.0 39.0 15.3 5.2 23.3 4.212.7211.00
87.0 35.5 17.3 4.3 25.8 4.112.6810.59
87.0 35.5 17.3 4.3 25.8 4.217.5414.69
87.0 34.8 15.6 6.3 26.0 4.313.7710.71
87.0 33.7 18.2 4.4 26.4 4.317.1615.32
87.035.0±1.917.1±1.3 4.4±0.526.2±1.4 4.3±0.3 16.95±
0.92 14.65±
0.92國產(chǎn)黃大豆和黑大豆的營養(yǎng)成分注:①張兆蘭等,1992;②趙洪懦等,1992。當前19頁,總共51頁。
①大豆
②黑大豆一級二級三級干物質(zhì)粗蛋白蘇氨酸(Thr)胱氨酸(Cys)纈氨酸(Val)蛋氨酸(Met)異亮氨酸(Lle)亮氨酸(Leu)酪氨酸(Tyr)苯丙氨酸(Phe)賴氨酸(Lys)組氨酸(His)精氨酸(Arg)色氨酸(Trp)
87.0
35.0±1.91.45±0.08 0.551.82±0.080.49±0.041.16±0.142.69±0.18 1.251.85±0.112.47±0.120.91±0.062.73±0.25 0.5587.039.01.380.591.540.211.472.591.241.372.140.862.2687.035.71.260.651.380.271.362.421.181.56
2.00.792.4287.034.81.260.361.390.281.362.411.180.571.971.002.44國產(chǎn)大豆和黑大豆的氨基酸含量(%):①趙洪儒等,1992;②張兆蘭等,1992。當前20頁,總共51頁。2.營養(yǎng)特性1)蛋白質(zhì):高,32-40%黑大豆>黃大豆,約高1~2個百分點。品質(zhì):優(yōu),賴氨酸高達2%以上第一限制性氨基酸:蛋氨酸黑大豆(EAA低,特別是蛋氨酸)當前21頁,總共51頁。2)粗纖維:不高,4%左右。3)脂肪:高達17%以上,屬高能高蛋
白質(zhì)飼料
脂肪酸:不飽和脂肪酸(約85%),亞 油酸、亞麻酸含量較高
磷脂(卵磷脂、腦磷脂):約1.8%-3.2%
黑大豆:粗纖維略高,而粗脂肪約低些
因此,可利用能值低于大豆。當前22頁,總共51頁。4)無氮浸出物:僅26%左右,其中:蔗糖占27%、水蘇糖16%、阿拉伯樹膠18%、半乳聚糖22%、纖維素18%低聚糖——水蘇糖和棉籽糖當前23頁,總共51頁。元素DM (%)
鈣(%)
磷(%)植酸 磷 (%)
鐵(mg/kg)
銅(mg/kg)
錳(mg/kg)
鋅(mg/kg)
硒(mg/kg)大豆
①黑大
②
豆87.087.0
0.270.25± 0.05
0.480.61± 0.080.18 -
111273± 387
18.115.± 2.2
21.532.7± 5.3
40.743.3± 5.8
0.060.08± 0.04國產(chǎn)大豆和黑大豆的礦物質(zhì)含量①趙洪儒等,1992;②張兆蘭等,1992當前24頁,總共51頁。5)粗灰分:與谷類籽實相似鈣少磷多,且大部分是植酸磷鈣含量高于玉米鐵含量較高,特別是黑大豆,但變異很大當前25頁,總共51頁。3.抗營養(yǎng)因子(1)胰蛋白酶抑制因子(TI)
TI可引起生長抑制、胰腺肥大和胰腺 增長,甚至產(chǎn)生腫瘤。(2)大豆凝集素(SBA)(3)胃腸脹氣因子-低碳糖(棉籽糖和水蘇糖)(4)植酸(5)脲酶(6)大豆抗原當前26頁,總共51頁。4.大豆飼喂價值利用方式:直接使用和加工使用飼喂價值:差異較大(1)生大豆:雞:很少豬:應(yīng)用興趣日漸增加當前27頁,總共51頁。豬數(shù)ADG(kg)F/GSBMRSBSBMRSB
生長豬7項研究 平均
肥育豬9項研究 平均20875216.5- 30.455.4- 86.20.5580.8080.2772.123.58-50%-40%0.6173.434.07-22-19%Herkelman等(1990)注:SBM-大豆餅;RSB-生大豆;韓延明,1995。當前28頁,總共51頁。來源產(chǎn)仔數(shù)斷奶仔豬仔豬數(shù)體重(kg)成活率(%)SBMRSB9.629.748.077.815.585.3185.0382.42豬數(shù)哺乳期體重變化(kg)517-7.47
-8.93妊娠期:生大豆可提高產(chǎn)仔豬數(shù) 但仔豬體重、仔豬成活率下降,母豬失重增加。Herkelman等(1990)總結(jié)生大豆在妊娠母豬 和哺乳母豬飼糧中應(yīng)用的研究
生大豆對母豬繁殖性能的影響當前29頁,總共51頁。Yen(1991):用215頭母豬,妊娠期:日喂2kg生大豆母豬繁殖性能無不良影響但泌乳母豬采食量和仔豬體重下降,母豬失重加大。當前30頁,總共51頁。李德發(fā)(1996):妊娠和泌乳母豬生大豆粉大豆餅泌乳期失重-10.40kg-6.45kg當前31頁,總共51頁。(2)加工全脂大豆①抗營養(yǎng)因子活性:大大降低,使用安全;②可以省去添加油脂的設(shè)備,飼料能值和顆粒質(zhì)量均可得到改善;整粒黃豆的貯存比豆餅粕容易,并具有較佳的通氣性,含有天然抗氧化劑,不容易發(fā)生酸??;優(yōu)點當前32頁,總共51頁。③可減少黃豆榨油和豆餅粕運輸、買賣等中間環(huán)節(jié)的費用,減少飼料成本。當前33頁,總共51頁。
–大豆餅加油(等能等蛋白)
Herkeloman(1990)總結(jié):近30年來加工全脂大豆(PSB)
對仔豬和生長肥育豬的飼喂研究:
增重和 飼料轉(zhuǎn)
–大豆餅(SBM)(等蛋白水平)化率相似當前34頁,總共51頁。加工全脂大豆對斷奶仔豬生長性 能的影響體重(kg)日增重(kg)SBMSBM+油PSBSBM:PSB6.4-23.20.44-0.4SBM:油:PSB7.3-20.0-0.390.3715項研究平均:1495頭;554頭當前35頁,總共51頁。加工全脂大豆對斷奶仔豬生長性 能的影響15項研究平均:1495頭;554頭豬數(shù)SBM
F/GSBM+油PSBSBM與PSBSBM+油與PSB1495 5541.85 -
-1.791.851.83當前36頁,總共51頁。生長肥育豬29項研究平均體重 (kg)日增重(kg)SBMSBM+油PSBSBM與 PSB288433.6- 92.20.776-0.79SBM、SBM+油與
PSB60428.8- 93.50.7670.7850.776豬數(shù)當前37頁,總共51頁。生長肥育豬29項研究平均體重 (kg)F/GSBMSBM+油PSBSBM與 PSB288433.6- 92.23.28-3.13SBM、SBM+油與
PSB60428.8- 93.53.383.13.2豬數(shù)當前38頁,總共51頁。豬數(shù)屠宰體重 (kg)背膘厚(cm)
2眼肌面積(cm)SBMSBM+油PSBSBMSBM+油PSB1052 41398.194.9
3.153.33
-3.483.283.40
12.011.81
-11.5111.6311.53生長肥育:15項研究平均加工全脂大豆完全可以代替全部豆餅,但 使背膘厚度增加40%,眼肌面積下降約2%當前39頁,總共51頁。加工方法對大豆飼喂價值的影響加工的目的:1.破壞抗營養(yǎng)因子:胰蛋白酶抑制劑、凝集素2.破壞細胞結(jié)構(gòu),使養(yǎng)分釋放,提高養(yǎng)分利用率加工方法:焙炒或干加熱、擠壓、高壓蒸煮、紅外線加熱、微波、膨化、蒸汽加熱等。當前40頁,總共51頁。發(fā)揮作用的加工因素:熱、壓力影響加工效果的因素:
顆粒大小、熱溫度(最高溫度)、壓力大小、持續(xù)時間、水分含量等
溫度、含水量和壓力越高,時間越長,顆粒越小,則抗營養(yǎng)因子被破壞程度越大當前41頁,總共51頁。加熱不足加熱過度結(jié)果降低蛋白質(zhì)生物學效率原因抗營養(yǎng)因子氨基酸利用率下降加熱過度對大豆飼喂價值的影響當前42頁,總共51頁。1)不耐熱氨基酸分解,如胱氨酸和蛋氨酸;2)還原糖與氨基酸之間發(fā)生美拉德反應(yīng),該反應(yīng)導致大多數(shù)氨基酸,尤其是賴氨酸利用率大大下降。加熱對氨基酸的破壞:當前43頁,總共51頁。不足正常過度瘤胃高度不溶 解N抗胰蛋白酶活 性,毫克/克5.34.01.61.8
脲酶活性(pH變化)0.190.110.010.0227.825.112.57.0
氮溶解度 (%)消化率(%)
氮賴氨酸色氨酸蘇氨酸82.287.678.077.981.685.279.175.080.884.978.476.580.782.679.276.6不同加工條件下,大豆的脲酶活性、氮溶解度 以及氮和氨基酸的消化率
A:小腸末端測定結(jié)果(張等,1984) 加工條件當前44頁,總共51頁。不同加工大豆的飼喂價值干熱法:具烤豆香味,風味較佳,但容易出現(xiàn)加熱不均勻。擠壓膨化法:脂肪破壞程度高,脂肪消化率高,代謝能值亦較高。當前45頁,總共51頁。消化率 (%)全脂大豆的處理烘烤和粉碎膨化細粗脂肪63.063.985.7氮80.178.986.8能量82.081.889.7加工方法對含全脂大豆日糧消化率的影響當前46頁,總共51頁。李德發(fā)等(1989):用168頭21日齡斷奶仔豬試驗,研究大豆加工方法對仔豬生產(chǎn)性能(5周)影響,結(jié)果見下表:當前47頁,總共51頁。項目對照
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