《青貯飼料》教學(xué)文案最新精選課件

青貯飼料青貯飼料?青貯飼料是指經(jīng)過(guò)在青貯容器中的厭氧條件下發(fā)酵處理的飼料產(chǎn)品。更確切地說(shuō)，是在厭氧條件下經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵調(diào)制保存的青綠多汁飼料。新鮮的或萎蔫的或者是半干的青綠飼料，在密閉條件下利用青貯原料表面上附著的乳酸菌的發(fā)酵作用，或者在外來(lái)添加劑的作用下促進(jìn)或抑制微生物發(fā)酵，使青貯pH值下降而保存的飼料叫做青貯飼料（silage）。其過(guò)程稱為青貯（ensilage）一、青貯種類?青貯飼料按其原料含水量高低，可劃分為高水分青貯、凋萎青貯和半干青貯。（一）高水分青貯?被刈割的青貯原料未經(jīng)田間干燥即行貯存，一般情況下含水量70%以上。牧草不經(jīng)晾曬，減少了氣候影響和田間損失。其特點(diǎn)是作業(yè)簡(jiǎn)單，效率高水分含量越高，越需要達(dá)到更低的pH值。高水分對(duì)發(fā)酵過(guò)程有害，容易產(chǎn)生品質(zhì)差和不穩(wěn)定的青貯飼料。另外由于滲漏，還會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的大量流失，以及增加運(yùn)輸工作量?？梢蕴砑幽艽龠M(jìn)乳酸菌或抑制不良發(fā)酵的一些有效添加劑，促使其發(fā)酵理想。（二）凋萎青貯?在良好干燥條件下，經(jīng)過(guò)4～6h的晾曬或風(fēng)干，使原料含水量達(dá)到60%～70%之間，再青貯。將青貯原料晾曬，干物質(zhì)、胡蘿卜素?fù)p失有所增加，由于含水量適中，既可抑制不良微生物的繁殖而減少丁酸發(fā)酵引起的損失，又可在一定程度上減輕流出液損失。適當(dāng)?shù)蛭那噘A料無(wú)需任何添加劑。此外，凋萎青貯含水量低，減少了運(yùn)輸工作量。（三）半干青貯?也稱低水分青貯，主要應(yīng)用于牧草（特別是豆科牧草），降低水分，限制不良微生物的繁殖和丁酸發(fā)酵而達(dá)到穩(wěn)定青貯飼料品質(zhì)。為了調(diào)制高品質(zhì)的半干青貯飼料，首先通過(guò)晾曬或混合其他飼料使其水分含量達(dá)到半干青貯的條件，應(yīng)用密封性強(qiáng)的青貯容器，切碎后快速裝填。二、青貯飼料在畜牧業(yè)生產(chǎn)上的意義?青貯飼料能長(zhǎng)期保存青綠飼料的原有漿汁和養(yǎng)分，氣味芳香，質(zhì)地柔軟，適口性好，家畜采食率高。實(shí)踐證明，青貯飼料是發(fā)展畜牧業(yè)的優(yōu)質(zhì)基礎(chǔ)飼料之一二、青貯飼料在畜牧業(yè)生產(chǎn)上的意義?????（一）青貯飼料營(yíng)養(yǎng)損失較少（二）青貯飼料適口性好，消化率高（三）擴(kuò)大飼料來(lái)源，有利于養(yǎng)殖業(yè)集約化經(jīng)營(yíng)（四）調(diào)制青貯飼料不受氣候等環(huán)境條件的影響，并可以長(zhǎng)期保存利用（五）家畜飼喂青貯飼料，可減少消化系統(tǒng)和寄生蟲(chóng)病的發(fā)生，也可減輕雜草危害（一）青貯飼料營(yíng)養(yǎng)損失較少貯藏法田間損失貯藏?fù)p失飼喂損失損失量干草-雨干草-無(wú)雨普通青貯半干青貯真空青貯36222112431033122311522715156（二）青貯飼料適口性好，消化率高??經(jīng)過(guò)青貯后，質(zhì)地柔軟，并且產(chǎn)生大量芳香有機(jī)酸，具有了酸甜清香味，從而提高了適口性。有些植物如菊芋、向日葵莖葉和一些蒿屬植物風(fēng)干后，具有某種特殊氣味，而經(jīng)青貯發(fā)酵后，異味消失，適口性增強(qiáng)。青貯與干草消化率比較（%）項(xiàng)目名稱青貯飼料干草DMCP粗脂肪6853粗纖維7265無(wú)氮浸出物757169656362（三）擴(kuò)大飼料來(lái)源，有利于養(yǎng)殖業(yè)集約化經(jīng)營(yíng)???玉米秸、高粱秸、向日葵莖葉和花盤(pán)等農(nóng)作物秸稈都是很好的飼料來(lái)源。但是它們質(zhì)地粗硬，利用率低，如果能適時(shí)搶收并進(jìn)行青貯，則可成為柔軟多汁的青貯飼料菊科中的一些植物和馬鈴薯莖葉等曬成干草后有異味，家畜不喜食野草、野菜、樹(shù)葉等無(wú)毒青綠植物，經(jīng)過(guò)青貯發(fā)酵，也可以變成畜禽喜食的飼料（四）調(diào)制青貯飼料不受氣候等環(huán)境條件的影響，并可以長(zhǎng)期保存利用??不怕風(fēng)吹、日曬、雨淋、鼠害、火災(zāi)等。青貯飼料可貯存20～30年，其優(yōu)良品質(zhì)保持不變。（五）家畜飼喂青貯飼料，可減少消化系統(tǒng)和寄生蟲(chóng)病的發(fā)生，也可減輕雜草危害?寄生蟲(chóng)及其蟲(chóng)卵或病菌失去生活力，故可減少家畜寄生蟲(chóng)病和消化道疾病的發(fā)生。許多雜草的種子，經(jīng)過(guò)青貯后便失去發(fā)芽的能力，減少了農(nóng)田雜草的危害。三、常規(guī)青貯發(fā)酵的基本原理?在厭氧條件下，利用植物體上附著的乳酸菌，將原料中的糖分分解為乳酸，在乳酸的作用下，抑制有害微生物的繁殖，使其達(dá)到安全貯藏的目的。所以說(shuō)青貯的基本原理是促進(jìn)乳酸菌活動(dòng)而抑制其他微生物活動(dòng)的發(fā)酵過(guò)程。三、常規(guī)青貯發(fā)酵的基本原理?????（一）植物呼吸期（二）好氣性微生物繁殖期（三）乳酸發(fā)酵期（四）發(fā)酵穩(wěn)定期（五）丁酸發(fā)酵期（一）植物呼吸期??植物細(xì)胞利用青貯容器內(nèi)殘留的氧氣，進(jìn)行呼吸代謝作用，氧化分解可溶性碳水化合物產(chǎn)生CO2、H2O和熱量，一直持續(xù)到容器內(nèi)O2被耗盡而形成厭氧狀態(tài)為止。適量的熱有利于乳酸發(fā)酵，但如果青貯容器內(nèi)殘留的氧氣過(guò)多時(shí)，植物細(xì)胞呼吸期延長(zhǎng)，即引起糖原的過(guò)多的消耗而影響乳酸發(fā)酵，同時(shí)也導(dǎo)致青貯容器內(nèi)溫度升高，加大各種營(yíng)養(yǎng)成分的損失。為此，在制作青貯飼料時(shí)，踩實(shí)壓緊，排除青貯料間隙中的空氣，減少氧化損失，對(duì)促進(jìn)乳酸發(fā)酵和減少養(yǎng)分損失具有十分重要的意義。（二）好氣性微生物繁殖期??好氣性微生物有好氣性細(xì)菌、酵母菌和霉菌等。青貯后最初幾天，窖內(nèi)尚存氧氣，植物細(xì)胞受機(jī)械切割、壓榨而排出汁液，內(nèi)含豐富的可溶性碳水化合物等養(yǎng)分，好氣性微生物強(qiáng)烈活動(dòng)、繁殖，如Pseudomonas屬、Escherichia屬和Bacillus屬的細(xì)菌開(kāi)始活躍，分解蛋白質(zhì)和糖類而產(chǎn)生氨基酸、乳酸和醋酸等物質(zhì)。植物體本身的蛋白分解酶的作用下，蛋白質(zhì)被分解為氨基酸，且進(jìn)一步脫羥基后產(chǎn)生氨化物與CO2。蛋白分解酶的活性即使達(dá)到厭氧狀態(tài)也并不能立即喪失，而一直持續(xù)到青貯料pH值降至4.0以下為止。第一和第二階段大約為1～3d，從營(yíng)養(yǎng)保存和有效發(fā)酵的角度考慮，這兩個(gè)階段越短越好，如果過(guò)長(zhǎng)時(shí)，對(duì)其后的乳酸發(fā)酵會(huì)不利。（三）乳酸發(fā)酵期??經(jīng)過(guò)3d左右的植物細(xì)胞呼吸作用和好氣性微生物活動(dòng)，O2耗盡，窖內(nèi)形成厭氧狀態(tài)，開(kāi)始植物分子間的呼吸（厭氧呼吸）和乳酸發(fā)酵。植物分子間呼吸主要是在細(xì)胞內(nèi)酶作用下消耗體內(nèi)O2而產(chǎn)生CO2、H2O和有機(jī)酸，同時(shí)放熱。乳酸菌迅速繁殖，分解WSC而產(chǎn)生乳酸，降低pH值，致使腐敗細(xì)菌、梭菌等活動(dòng)受抑、停止，甚至死亡。乳酸菌可分為同型乳酸發(fā)酵（homolacticfermentation）和異型乳酸發(fā)酵（hetetolacticfermentation）兩大類。（四）發(fā)酵穩(wěn)定期??經(jīng)過(guò)旺盛的乳酸發(fā)酵，乳酸生成量達(dá)到新鮮物的1.0%～1.5%（若含水量80%的情況下，相當(dāng)于干物質(zhì)中的5.0%～7.5%），當(dāng)pH值降至4.0以下時(shí)，就會(huì)抑制不良細(xì)菌的繁殖，使青貯發(fā)酵進(jìn)入穩(wěn)定狀態(tài)。如果原料中的可溶性糖含量充足，并且能保證厭氧條件，乳酸生成量一般能達(dá)到原料的1.0%～1.5%，而且pH值迅速降至4.0以下。（五）丁酸發(fā)酵期??若青貯原料、調(diào)制方法和青貯設(shè)施能滿足條件，就能保證青貯飼料品質(zhì)的穩(wěn)定性。否則，乳酸發(fā)酵過(guò)程中所產(chǎn)生的乳酸轉(zhuǎn)化為丁酸，并且蛋白質(zhì)和氨基酸也分解成氨類物質(zhì)，導(dǎo)致pH值升高，青貯品質(zhì)下降。通常這種變化在原料被裝填后30d左右發(fā)生。引起丁酸發(fā)酵的主因是梭菌的繁殖，該菌能夠使糖類和乳酸轉(zhuǎn)化成丁酸，屬于一種厭氧性芽孢形成菌，在完全厭氧條件下也能生長(zhǎng)。若大量產(chǎn)生丁酸時(shí)，青貯料不僅有腐臭味，而且引起大量養(yǎng)分的損失。同時(shí)，梭菌的繁殖也引起蛋白質(zhì)的分解而產(chǎn)生大量的氨和胺類物質(zhì)。這些物質(zhì)和丁酸一起引起青貯料腐敗，飼喂奶牛時(shí)易導(dǎo)致產(chǎn)奶量的下降，并且發(fā)生痢疾和乳房炎等疾病。（六）青貯料的二次發(fā)酵?青貯窖開(kāi)封后，青貯料與空氣接觸，溫度急劇上升，酵母菌與霉菌大量繁殖，導(dǎo)致青貯料腐敗的現(xiàn)象。四、青貯飼料調(diào)制技術(shù)????（一）青貯設(shè)施與機(jī)械（二）常規(guī)青貯（三）半干青貯技術(shù)（四）草捆青貯（一）青貯設(shè)施與機(jī)械?青貯設(shè)施是指裝填青貯飼料的容器，主要有青貯窖、青貯壕、青貯倉(cāng)、青貯塔、青貯袋及拉伸膜裹包青貯等。圖圓形青貯窖（《飼料生產(chǎn)學(xué)》，南京農(nóng)學(xué)院主編，1980）圖長(zhǎng)方形青貯窖（《飼料生產(chǎn)學(xué)》，南京農(nóng)學(xué)院主編，1980）（二）常規(guī)青貯?????適時(shí)收割調(diào)節(jié)水分切碎裝填和壓實(shí)密封與管理（二）常規(guī)青貯??適時(shí)收割根據(jù)青貯品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、采食量和產(chǎn)量等綜合因素的影響，禾本科牧草的最適宜刈割期為抽穗期（大概出苗或返青后50～60d左右），而豆科牧草開(kāi)花初期最好。專用青貯玉米（即帶穗整株玉米），多采用在蠟熟末期收獲，并選擇在當(dāng)?shù)貤l件下初霜期來(lái)臨前能達(dá)到蠟熟末期的早熟品種。兼用玉米（即籽粒做糧食或精料，秸稈作青貯飼料的玉米），目前多選用籽粒成熟時(shí)莖稈和葉片大部分呈綠色的雜交品種，在蠟熟末期及時(shí)掰果穗后，搶收莖稈作青貯。（二）常規(guī)青貯??調(diào)節(jié)水分適時(shí)收割時(shí)其原料含水量通常為75%～80%或更高。要調(diào)制出優(yōu)質(zhì)青貯飼料，必須調(diào)節(jié)含水量。尤其對(duì)于含水量過(guò)高或過(guò)低的青貯原料，青貯時(shí)均應(yīng)進(jìn)行處理。水分過(guò)多的飼料，青貯前應(yīng)晾曬凋萎，使其水分含量達(dá)到要求后再行青貯；有些情況下如雨水多的地區(qū)通過(guò)晾曬無(wú)法達(dá)到合適水分含量，可以采用混合青貯的方法，以期達(dá)到適宜的水分含量。（二）常規(guī)青貯????切碎當(dāng)含水量大時(shí)，切得稍長(zhǎng)一些，少時(shí)稍短一些當(dāng)原料柔軟時(shí)切得長(zhǎng)一些，硬時(shí)短一些當(dāng)葉量多的原料時(shí)長(zhǎng)一些，粗糙時(shí)盡量切得細(xì)一些（二）常規(guī)青貯??裝填和壓實(shí)青貯前，應(yīng)將青貯設(shè)施清理干凈，窖底可鋪一層10～15cm切短的秸稈等軟草，以便吸收青貯汁液。窖壁四周襯一層塑料薄膜，以加強(qiáng)密封和防止漏氣滲水。裝填時(shí)應(yīng)邊切邊填，逐層裝入，時(shí)間不能延長(zhǎng)，速度要快。（二）常規(guī)青貯??裝填和壓實(shí)小型青貯窖可人力踩踏，大型青貯窖則用履帶式拖拉機(jī)來(lái)壓實(shí)。用拖拉機(jī)壓實(shí)要注意不要帶進(jìn)泥土、油垢、金屬等污染物，壓不到的邊角可人力踩壓。（二）常規(guī)青貯??裝填和壓實(shí)原料裝填壓實(shí)之后，應(yīng)立即密封和覆蓋。其目的是隔絕空氣與原料接觸，并防止雨水進(jìn)入。青貯容器不同，其密封和覆蓋方法也有所差異。以青貯窖為例，在原料的上面蓋一層10～20cm切短的秸稈或青干草，草上蓋塑料薄膜，再壓50cm的土，窖頂呈饅頭狀以利于排水，窖四周挖排水溝。密封后，尚需經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)裂縫和空隙時(shí)用濕土抹好，以保證高度密封。（二）常規(guī)青貯????注意事項(xiàng)層層壓實(shí)周邊部位的壓實(shí)在壓緊的過(guò)程中，不要帶進(jìn)異物（二）常規(guī)青貯???貯后管理經(jīng)常檢查塑料袋及覆蓋的薄膜要防止動(dòng)物啄咬（三）半干青貯?半干青貯（haylage）又叫低水分青貯（lowmoisturesilage），含水量在45%～60%之間。半干青貯調(diào)制技術(shù)主要在牧草尤其是豆科牧草上應(yīng)用，現(xiàn)已廣泛應(yīng)用于美國(guó)、加拿大、歐洲各國(guó)和日本等畜牧業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家。中國(guó)從20世紀(jì)80年代開(kāi)始嘗試，在苜蓿、沙打旺等牧草的半干青貯技術(shù)方面也有成功的報(bào)道，但生產(chǎn)實(shí)踐中尚未普及。（三）半干青貯???植物細(xì)胞汁液滲透壓增加（55.7~60.8兆帕），好氣性霉菌和腐敗菌的活動(dòng)受到抑制高度厭氧，乳酸發(fā)酵仍能在一定程度上進(jìn)行，并且乳酸占總酸中比例表現(xiàn)絕對(duì)優(yōu)勢(shì)有機(jī)酸形成量少和pH值相對(duì)較高（四）草捆青貯??草捆青貯技術(shù)是20世紀(jì)70年代末期，英國(guó)北部的一位農(nóng)民在一次偶然的嘗試中發(fā)現(xiàn)的。該項(xiàng)技術(shù)被迅速普及，成為英國(guó)最重要的牧草調(diào)制青貯技術(shù)，并且在很短的時(shí)期內(nèi)傳遍歐洲。接著，又傳入加拿大、美國(guó)、大洋洲各國(guó)以及日本等國(guó)家。根據(jù)其貯存方式可分為三種，即袋裝草捆青貯、草捆堆狀青貯和拉伸膜裹包青貯。注意事項(xiàng)?土砂、堆肥、枯草表面棲息著很多不良細(xì)菌，它們的混入會(huì)造成不良發(fā)酵，所以建立人工草地時(shí)土地要平整，刈割、翻曬、收集和捆包等各個(gè)環(huán)節(jié)中都要避免土砂等物質(zhì)的混入。凋萎過(guò)程中若遇到降雨會(huì)降低原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，應(yīng)趕在降雨之前打捆裹包。即使原料含水量還未達(dá)到半干青貯的要求，為了避免發(fā)生更大的損失也可立即壓捆裹包，但打捆過(guò)程中最好添加一些促進(jìn)乳酸菌繁殖或抑制不良微生物的制劑。（五）影響青貯飼料品質(zhì)的因素???化學(xué)因素（營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量）物理因素微生物因素五、添加劑青貯????（一）發(fā)酵促進(jìn)劑:促進(jìn)乳酸發(fā)酵（二）發(fā)酵抑制劑:抑制不良發(fā)酵（三）好氣性變質(zhì)抑制劑:控制好氣性變質(zhì)（四）營(yíng)養(yǎng)性添加劑:改善青貯飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（一）發(fā)酵促進(jìn)劑???乳酸菌制劑酶制劑糖類和富含糖分的飼料（一）發(fā)酵促進(jìn)劑???乳酸菌制劑原料表面附著的乳酸菌數(shù)量少時(shí)，添加乳酸菌制劑可以保證初期發(fā)酵所需的乳酸菌數(shù)量，取得早期進(jìn)入乳酸發(fā)酵優(yōu)勢(shì)。菌種有植物乳桿菌、腸道球菌、戊糖片球菌及干酪乳桿菌等。（一）發(fā)酵促進(jìn)劑??酶制劑分解原料細(xì)胞壁的纖維素和半纖維素，產(chǎn)生被乳酸菌可利用的可溶性糖類（一）發(fā)酵促進(jìn)劑???糖類和富含糖分的飼料通常原料中的可溶性含糖量要求2%以上。當(dāng)原料可溶性糖分不足時(shí)，添加糖和富含糖分的飼料可明顯改善發(fā)酵效果。這類添加劑除糖蜜以外，還有葡萄糖、糖蜜飼料、谷類米糠類等。糖蜜是制糖工業(yè)的副產(chǎn)品，其加入量禾本科為4%，豆科6%。一般葡萄糖、谷類和米糠類等的添加量分別為1%～2%、5%～10%和5%～10%。此外糖蜜飼料、谷類和糠類也可以調(diào)節(jié)含水量，其所含的養(yǎng)分也是家畜營(yíng)養(yǎng)源。（二）發(fā)酵抑制劑?甲酸、丙酸、甲醛（三）營(yíng)養(yǎng)性添加劑?營(yíng)養(yǎng)性添加劑主要用于改善青貯飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而對(duì)青貯發(fā)酵一般不起作用。目前應(yīng)用最廣的是尿素，將尿素加入青貯飼料中，可降低青貯物質(zhì)的分解，提高青貯飼料的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；同時(shí)還兼有抑菌作用。在美國(guó)，玉米青貯飼料中添加0.5%的尿素，粗蛋白質(zhì)提高8%～14%左右，所以在肉牛育肥中廣泛使用。（四）其他添加劑?在青貯原料水分含量低，質(zhì)地粗硬，植物細(xì)胞汁較難滲出的情況下，添加食鹽青貯，可促進(jìn)細(xì)胞滲出液汁，有利于乳酸菌的發(fā)酵，提高青貯料的品質(zhì)。食鹽添加量一般為青貯原料重的0.2%～0.5%六、青貯飼料的品質(zhì)鑒定及飼用技術(shù)?青貯料的品質(zhì)檢測(cè)?青貯料的管理?青貯飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和飼用技術(shù)（一）青貯料的品質(zhì)檢測(cè)???感官鑒定法色：品質(zhì)良好的青貯飼料呈青綠色或黃綠色（說(shuō)明青貯原料收割適時(shí)）；中等品質(zhì)的青貯飼料呈黃褐色或暗褐色（說(shuō)明青貯原料收割時(shí)已有黃色）；品質(zhì)低劣的青貯飼料多為暗色、褐色、墨綠色或黑色，與青貯原料的原來(lái)顏色有顯著的差異，這種青貯飼料不宜喂飼家畜。香：品質(zhì)優(yōu)良的青貯飼料，具較濃的酸味、果實(shí)味或芳香味，氣味柔和，不刺鼻，給人以舒適感，這樣的青貯飼料pH值低于4.0，乳酸含量高；品質(zhì)中等的，稍有酒精味或醋味，芳香味較弱。如果青貯飼料帶有刺鼻臭味如堆肥味、腐敗味、氨臭味，那么該飼料已變質(zhì)，不能飼（一）青貯料的品質(zhì)檢測(cè)??味：含在嘴里給人以舒適感的，品質(zhì)優(yōu)良。pH3.7左右的青貯料酸味相當(dāng)強(qiáng)，pH4.0左右的青貯料除了酸味以外同時(shí)還有米糠醬味。pH為4.5以上時(shí)，酸味中有澀味、苦味，表明氨態(tài)氮含量高，為品質(zhì)不良的青貯飼料。質(zhì)地：品質(zhì)良好的青貯飼料壓得非常緊密，拿在手中卻較松散，質(zhì)地柔軟，略帶濕潤(rùn)。葉、小莖、花瓣能保持原來(lái)的狀態(tài)，能夠清楚地看出莖、葉上的葉脈和絨毛。相反，如果青貯飼料粘成一團(tuán)，好像一塊污泥，或者質(zhì)地松散干燥粗硬，這表示水分過(guò)多或過(guò)少，不是良好青貯飼料。發(fā)粘、腐爛的青貯飼料是不適于飼喂各種家畜的。顏色顏色評(píng)定結(jié)果可飼喂的家畜各種家畜除妊娠和幼畜外不適宜作飼料呈青綠色或黃綠色品質(zhì)良好呈黃褐色或暗褐色中等品質(zhì)多為暗色、褐色、品質(zhì)低劣墨綠色或黑色氣味氣味評(píng)定結(jié)果可飼喂的家畜具有酸香味，略有品質(zhì)良好醇酒味，給人以舒適的感覺(jué)香味極淡或沒(méi)有，品質(zhì)中等具有強(qiáng)烈的醋酸味具有一種特殊臭味，品質(zhì)低劣腐敗發(fā)霉各種家畜除妊娠和幼畜外不適宜作飼料質(zhì)地品質(zhì)良好拿在手上又很松散，質(zhì)地柔軟，略帶濕潤(rùn)。葉、小莖、花瓣能保持原來(lái)的狀態(tài)粘成一團(tuán)，好