小學科學-小學科學六年級《做酸奶》教學課件設計

做酸奶蘇教版六年級科學上冊酸奶源于保加利亞。很久以前，以游牧為主的色雷斯人常常背著灌滿羊奶的皮囊隨畜群在大草原上游蕩。由于氣溫、體溫的作用及其它原因，皮囊中的奶常變餿而呈渣狀，少量這樣的奶倒入煮過的奶中，煮過的奶很快亦變酸。這即是最早的酸奶。喝酸奶的好處多多：一是酸奶更易消化和吸收；二是酸奶促進胃液分泌、提高食欲；三是防癌；四是有降低膽固醇。自己動手做酸奶原料：鮮牛奶一盒,酸奶兩勺，白糖少量。

工具：有蓋的保溫杯，勺子，電磁爐。做酸奶的步驟1、選擇一些鮮牛奶，加入適量的白糖。2、把牛奶煮開幾分鐘，等待牛奶冷卻到35℃—40℃。3、加入幾勺酸奶仔細攪勻。4、倒入消毒過的保溫容器里，蓋上蓋子。5、保溫5—6小時。6、牛奶變得稠稠的說明酸奶做好了。

讓我們一起來做酸奶吧！制作酸奶的注意點：1、糖奶比例1:5；（加入兩勺酸奶）2、煮開后的牛奶沒冷卻到35℃-40℃之前不可以加酸奶；3、操作員在操作前首先戴好口罩和手套。其他人不能用手碰到酸奶和勺子。4、小組活動時候規(guī)范，有序，保持安靜。

小組討論：做酸奶的過程中包含哪些科學道理？提示：1、為什么在操作前首先戴好口罩和手套？2、為什么加入酸奶和白糖？3、為什么溫度保持在35℃—40℃？4、為什么放置5—6小時保溫？想一想：牛奶怎么會變成酸奶呢？

牛奶變酸奶，是因為酸奶中有一種名為乳酸菌的細菌。在適宜的溫度下，乳酸菌會使牛奶發(fā)酵成酸奶。溫馨提示：1、自制的酸奶要放入冰箱冷藏，但不能存放太久。2、不要吃變質的酸奶，否則會引起腹瀉、消化不良、甚至中毒。認識細菌

1、體積

細菌體積微小，幾萬個細菌合在一起才有頭發(fā)絲那么粗。我們肉眼看不到，只有用顯微鏡才能看到它們的真面目。2、細菌的基本形態(tài)1.球菌

2.桿菌

3.螺旋菌

3、細菌吃什么？細菌也要“吃”食物，有的利用陽光自己制造食物，有的從動植物身上吸收養(yǎng)料。例如：牙齒表面的細菌靠食物殘渣生活一個細菌可以在數(shù)小時內繁殖出幾百萬甚至上億個后代。4、細菌繁殖很快提起細菌，你能想到什么？它們都是會讓人生病的大壞蛋嗎？但是，有利就有弊，我也會你們帶來很多麻煩呢！嗬嗬嗬，我是細菌小子，我的功勞可大了！細菌有功1、可以生產腐殖質。（腐殖質就是：已死的生物體在土壤中經(jīng)微生物分解而形成的有機物質。黑褐色，含有植物生長發(fā)育所需要的一些元素，能改善土壤，增加肥力。）2、利用細菌生產新的食物，例如果酒和泡菜；3、利用細菌生產藥品和生物塑料。細菌的用途1.細菌發(fā)電——即利用細菌的能量發(fā)電。歷史可追溯到1910年，英國植物學家馬克·皮特首先發(fā)現(xiàn)有幾種細菌的培養(yǎng)液能夠產生電流。于是他以鉑作電極，放進大腸桿菌或普通酵母菌的培養(yǎng)液里，成功地制造出世界上第一個細菌電池。2.細菌益腸胃——益生菌?？梢詾槿梭w補充維生素，抵御有害細菌的侵襲。細菌的過有的細菌會致病。認識致病細菌

大腸桿菌鏈球菌哪些方法可以減少致病菌的傳播1.捂住鼻子打噴嚏哪些方法可以減少致病菌的傳播2