2021食堂安全管理

2021食堂安全管理

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statemanagementandcontrolofallpeople,objectsandenvironmentsinproduction.

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編號：AQ-SN-0161

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2021食堂安全管理

說明：安全管理是企業(yè)生產(chǎn)管理的重要組成部分，是一門綜合性的系統(tǒng)科學。

安全管理的對象是生產(chǎn)中一切人、物、環(huán)境的狀態(tài)管理與控制，安全管理是一

種動態(tài)管理?？梢韵螺d修改后或直接打印使用（使用前請詳細閱讀內(nèi)容是否合

適）。

為了加強安全生產(chǎn)的管理，杜絕安全隱患，日常食堂管理工作

中必須注意如下安全事項：

一、加強防范火災(zāi)事故的發(fā)生：

1、指定專人檢查安全，檢查中要求認真盡責，切忌走過場。

2、指定專人點火，非專人嚴禁點火。

3、不用爐灶時必須先關(guān)閉煤氣閥,切閉鼓風機電源開關(guān),最后切

斷總氣源開關(guān)。

4、使用爐灶時，先開總氣閥開關(guān),再開鼓風機,后再微開爐灶煤

氣開關(guān)同時點火,最后慢慢開啟爐灶鼓風機開關(guān)并調(diào)至合適風量，使

用部分爐灶時，只開啟使用部分的煤氣開關(guān)和風機開關(guān)，其它的則

保持完好的關(guān)閉狀態(tài)。

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5、爐灶使用中現(xiàn)場必須有人看管，嚴禁無人看管使用爐灶。

6、點火程序：點火前檢查爐堂內(nèi)有無煤氣，有煤氣時不能點火,

氣瓶有無漏氣開關(guān)是否正常，有漏氣或開關(guān)不正常時立即報告主管,

以便及時修理更換，嚴禁自行處理或置之不理。

7、蒸飯使用爐灶時，先開總氣源開關(guān)，再開鼓風機開關(guān)，后引

然火種再將火槍伸至爐堂，同時微開蒸飯柜煤氣開關(guān)，點燃爐堂后

即刻開啟風機開關(guān)調(diào)到合適風量（火苗為青色），關(guān)好爐堂門，放好

點火槍。

8、炒爐、煲湯爐先開總氣源開關(guān)再開鼓風機，后將燃燒的紙屑

置于爐膛內(nèi)，同時微開煤氣開關(guān)，點燃爐膛后即刻開啟風機開關(guān)并

調(diào)到合適風量（火苗為藍色）。

9、點火后設(shè)備開關(guān)失效的處理：先立即關(guān)總氣閥，再關(guān)爐灶氣

源開關(guān)加風機開關(guān)，再切斷鼓風機電源，上報主管檢修，使用柴油

爐灶同樣照上述辦法操作。

10、油煙過濾網(wǎng)，煙罩接油槽每餐后必須抹掉網(wǎng)上的油星，每

周徹底清洗濾網(wǎng)一次。

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11、上煙道每月必須清潔一次。

12、電插座不工作或工作不正常時，不準自行拆動或修理，應(yīng)

通知主管派人檢修。

13、用水清洗墻壁時，不準淋濕電插座，嚴禁用水沖洗電插座

及用電設(shè)備（鼓風機、保溫柜、消毒柜、烤箱、絞肉機、冰柜等各

種電器設(shè)備）。

14、不要將湯水滴在保溫柜的電插座上。

15、鍋達到一定的高溫時嚴禁倒油酒。

16.熟油不能放在高溫的灶臺上。

17、油桶不準放在灶臺旁邊。

18＞廚房與氣房嚴禁吸煙。

19、除點火外，不準將打火機、火柴,化裝品（尤其是摩絲）帶進

廚房.。

20、不準在廚房內(nèi)用電吹風機吹頭發(fā).。

21、火警電話119,發(fā)生火警時應(yīng)先救人和撤離，同時報警。

二、加強消防器材使用：

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1、指定專人巡邏，凡食堂內(nèi)的滅火機、滅火毯及消防水管必須

規(guī)范放置。

2、滅火器使用時先拉開保險栓，左手提機,右手拿住噴管口徑以

使用時控制噴管亂擺動。

3、當燒鍋炸油或炒菜油溫過高而著火時,采取應(yīng)