淺談酒店成本管理相關(guān)論文

淺談酒店成本管理相關(guān)論文淺談酒店成本管理相關(guān)論文隨著酒店市場(chǎng)的迅猛發(fā)展和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的日益加劇,成本管理作為酒店經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的重要部分,影響著企業(yè)的健康發(fā)展。下面是學(xué)習(xí)啦我為大家整理的酒店成本管理相關(guān)論文，供大家參考。酒店成本管理相關(guān)論文范文一：淺談酒店成本管理【摘要】隨著餐飲行業(yè)的健康發(fā)展，消費(fèi)者亦走出消費(fèi)盲區(qū)，向著理智消費(fèi)方向轉(zhuǎn)化、發(fā)展，使用得餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)者的豐厚利潤(rùn)逐步減少。如今市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨劇烈，而人們對(duì)飲食、服務(wù)需求質(zhì)量的逐步提高，餐飲業(yè)已進(jìn)入微利經(jīng)營(yíng)時(shí)期，生存與發(fā)展都面臨著嚴(yán)峻的考驗(yàn)。【關(guān)鍵詞】酒店成本管理有些酒店外表上經(jīng)營(yíng)的紅紅火火，但經(jīng)濟(jì)效益不理想。由于只注重開源而忽視節(jié)流，兼賞罰不明，導(dǎo)致成本費(fèi)用失控，浪費(fèi)與損失宏大。采購(gòu)成本、廚房成本、歌舞廳節(jié)目成本、吧臺(tái)成本及可控經(jīng)營(yíng)費(fèi)用等是酒店成本費(fèi)用的重點(diǎn)項(xiàng)目和環(huán)節(jié)。本文就酒店怎樣控制成本費(fèi)用作些粗淺討論。一、成本管理的方法企業(yè)要生存、求發(fā)展，就必須創(chuàng)新意、降成本，提高經(jīng)濟(jì)效益，加強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。酒店管理者應(yīng)認(rèn)清形勢(shì)，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)思路，在努力創(chuàng)收的前提下，加強(qiáng)成本控制。在酒店經(jīng)營(yíng)中餐飲成本約占酒店總成本的70%左右，因而，加強(qiáng)餐飲成本控制，最大限度地降低餐飲成本，盡可能地為消費(fèi)者提供超值服務(wù)，使利潤(rùn)最大化，已成為酒店經(jīng)營(yíng)管理的核心目的和任務(wù)。企業(yè)經(jīng)營(yíng)目的一經(jīng)確定，我們酒店管理者就開場(chǎng)圍繞著這一目的組織施行，對(duì)酒店的各項(xiàng)成本進(jìn)行控制。總經(jīng)理親臨現(xiàn)場(chǎng)，對(duì)各部門負(fù)責(zé)人進(jìn)行了全面、系統(tǒng)的講解成本控制的途徑、方法、措施及手段，目的在于加強(qiáng)部門負(fù)責(zé)人的成本意識(shí)，使各部門把握成本控制的基礎(chǔ)知識(shí)，堵住各種成本漏洞，積極主動(dòng)迎接市場(chǎng)挑戰(zhàn)，使酒店在競(jìng)爭(zhēng)中逐步繁榮和發(fā)展壯大。作為財(cái)務(wù)人員潛心總結(jié)了一套切實(shí)可行的成本控制辦法。通常酒店成本核算為一個(gè)月總成本率，這一數(shù)據(jù)不能夠充分體現(xiàn)成本波動(dòng)的原因，因而，將后廚成本、收入根據(jù)菜品類別進(jìn)行劃分，進(jìn)而根據(jù)各類別的成本率查明成本波動(dòng)的原因。該控制系統(tǒng)出臺(tái)后，歷經(jīng)近一年施行，在酒店成本控制中發(fā)揮著主導(dǎo)作用，使財(cái)務(wù)工作在發(fā)揮基本核算職能的基礎(chǔ)上，同時(shí)對(duì)酒店發(fā)生的經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)進(jìn)行分析、總結(jié)，做好事前、事中、事后的控制職能，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)提出建議，為經(jīng)營(yíng)者提供有效的服務(wù)信息。我們酒店餐飲成本所占比重較大，因而，成本控制系統(tǒng)以中餐后廚為切入點(diǎn)，對(duì)中餐后廚進(jìn)行綜合考核，同時(shí)為方便廚師長(zhǎng)在把握后廚綜合情況的基礎(chǔ)上，及時(shí)了解各成本增減變化的因素，為其管理提供科學(xué)的理論根據(jù)，將中餐后廚成本細(xì)化為：熱菜、涼菜、活鮮、冰鮮、珍品、面點(diǎn)等板塊，通過(guò)對(duì)店內(nèi)歷年經(jīng)營(yíng)成果進(jìn)行分析、歸納，對(duì)店外同行業(yè)酒店經(jīng)營(yíng)狀況進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查、比照分析，制定出酒店中餐后廚目的成本。成本控制系統(tǒng)在中餐運(yùn)行成熟后，在酒店整個(gè)餐飲系統(tǒng)內(nèi)迅速普及，也顯示了良好效果。因而，成本控制是企業(yè)整體經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中不可缺少的一個(gè)重要方面。成本控制系統(tǒng)在酒店的經(jīng)營(yíng)中，貫穿于全經(jīng)過(guò)，做到全員、全方位控制，以不斷降低成本和提高經(jīng)濟(jì)效益為目的，對(duì)影響成本的各種因素加強(qiáng)管理，及時(shí)發(fā)現(xiàn)實(shí)際成本與目的成本之間的差異，采取一定的措施，保證目的成本的完成效果，盡可能以最少的消耗，獲得最大經(jīng)營(yíng)成果，加強(qiáng)成本控制，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。二、成本管理的流程此外，廚房是餐飲為核心，是生產(chǎn)的重地，為避免存貨積壓，克制管理上的漏洞，加速資金周轉(zhuǎn)，并有效控制原材料成本，廚房成本的控制宜采取定額管理。主要內(nèi)容有：廚房日常庫(kù)存原材料也必須定額控制。超過(guò)定額部分的原材料，如為積壓或暫時(shí)不用的，則退回倉(cāng)庫(kù);否則應(yīng)在將來(lái)5天發(fā)料時(shí)壓縮。廚房所需的材料，無(wú)論日常直撥的還是向倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取的，月初應(yīng)根據(jù)計(jì)劃營(yíng)業(yè)額與事先核定的毛利率，確定全月用料定額(即定額營(yíng)業(yè)成本)。成本控制人員應(yīng)定期或不定期檢查原材料成本控制情況。如發(fā)現(xiàn)超定額領(lǐng)料和庫(kù)存，應(yīng)詳細(xì)分析原因，并及時(shí)處理或上報(bào)。樹立企業(yè)形象，創(chuàng)造名牌企業(yè)，需要常年的積淀和宏大的投入，必須有細(xì)制的管理章程，過(guò)硬的管理隊(duì)伍。管理實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格、程序，提高工作效率，降低成本，確保菜肴標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量，提高服務(wù)速度。就廚房原材料加工，生產(chǎn)成菜肴成品，我們還總結(jié)下面生產(chǎn)線流程進(jìn)行管理控制：(一)流程控制流程控制是進(jìn)行加工的基礎(chǔ)，廚房的生產(chǎn)線流程主要包括加工、配制、烹飪?nèi)齻€(gè)方面：1.原材料加工可分為：粗加工、精加工、干貨漲發(fā)等。2.用料配制可分為：熱菜配制、冷菜配制。3.菜肴烹調(diào)可分為：熱菜制作、冷菜制作、打荷制作、面點(diǎn)制作。(二)標(biāo)準(zhǔn)控制建立標(biāo)準(zhǔn)就是對(duì)生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)格進(jìn)行數(shù)量化，并用于檢查指導(dǎo)生產(chǎn)全經(jīng)過(guò)，隨時(shí)消除一切生產(chǎn)性誤差，確保食品質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)形象、使之督導(dǎo)有標(biāo)準(zhǔn)的檢查根據(jù)，到達(dá)管理的效能。1.加工標(biāo)準(zhǔn)。制定對(duì)原材料用料的數(shù)量、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、漲透的程度等。制定出原料凈標(biāo)準(zhǔn)、刀工處理標(biāo)準(zhǔn)、干貨漲發(fā)標(biāo)準(zhǔn)。2.配制標(biāo)準(zhǔn)。制定對(duì)菜肴制作用料品種，數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)及按人所需營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行原料配制。3.烹調(diào)標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)加工、配制好的半成品、加熱成菜規(guī)定調(diào)味的比例，以到達(dá)色、香、味、形俱全的菜肴。4.標(biāo)準(zhǔn)菜肴。制定統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一制作程序，統(tǒng)一器材規(guī)格和裝盤形式，標(biāo)明質(zhì)量要求、用餐人數(shù)、成本、利率和售價(jià)的菜譜。(三)人員控制在標(biāo)準(zhǔn)制定后，要到達(dá)各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，必需要有訓(xùn)練有素、把握標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)人員和管理人員，來(lái)保證制作經(jīng)過(guò)中菜肴優(yōu)質(zhì)達(dá)標(biāo)。1.加工經(jīng)過(guò)的控制，首先對(duì)加工數(shù)量進(jìn)行控制。憑廚房的凈料計(jì)劃單組織采購(gòu)，施行加工到達(dá)控制數(shù)量的目的。加工出凈率的控制，由加工人員按不同品種的原料，加工出不同檔次的凈料交給發(fā)貨員驗(yàn)收，提出凈料與邊角料的比例，登記入賬后發(fā)放到各位使用者。加工質(zhì)量的控制，加工的質(zhì)量直接關(guān)系到菜肴的色、香、味、形。因而，采購(gòu)、驗(yàn)收要嚴(yán)格按質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，控制原料質(zhì)量。加工員控制原料的加工構(gòu)成、衛(wèi)生、安全程度，凡不符合要求的原料均由工序終點(diǎn)者控制，不得進(jìn)入下一道工序，處理后另作別用。2.配制經(jīng)過(guò)的控制。配制經(jīng)過(guò)控制，是食品成本控制的核心，杜絕失誤、重復(fù)、遺漏、錯(cuò)配、多配，是保證質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)，應(yīng)做到憑額訂單和賬務(wù)員的簽章認(rèn)可，廚師方可配制，并由服務(wù)員將所點(diǎn)的菜肴與訂單進(jìn)行核對(duì)，進(jìn)而加以互相制約。稱量控制，按標(biāo)準(zhǔn)菜譜、用餐人數(shù)、進(jìn)行稱量，既避免原料的浪費(fèi)又確保了菜肴的質(zhì)量。3.烹調(diào)經(jīng)過(guò)的控制。烹調(diào)經(jīng)過(guò)的控制是確保菜肴質(zhì)量的關(guān)鍵，因而要從廚師烹調(diào)的操作規(guī)范、出菜速度、成菜溫度、銷售數(shù)量等方面加強(qiáng)監(jiān)控。嚴(yán)格督導(dǎo)廚師按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范操作，實(shí)行日抽查考核。用定廚、定爐、定時(shí)的辦法來(lái)控制、統(tǒng)計(jì)出菜速度、數(shù)量和質(zhì)量。(四)方法控制為了保證控制的有效性，除了理順程序制定標(biāo)準(zhǔn)及現(xiàn)場(chǎng)管理外，還須制定有效可行的控制方法。1.程序控制法。按廚房生產(chǎn)流程，從加工、配制到烹調(diào)三個(gè)程序中，每道工序的最終點(diǎn)為程序控制點(diǎn)，每道工序的終點(diǎn)生產(chǎn)者為質(zhì)量控制者，配制廚師對(duì)不合格的加工、烹調(diào)有的配制有責(zé)任也有權(quán)提出改正，這樣每個(gè)人在生產(chǎn)經(jīng)過(guò)都遭到監(jiān)控。2.責(zé)任控制法。按每個(gè)崗位的職責(zé)，實(shí)行監(jiān)督層層控制。廚師長(zhǎng)總把關(guān)、部門經(jīng)理總監(jiān)督的辦法，使責(zé)任落實(shí)到崗，獎(jiǎng)罰落實(shí)到人。3.重點(diǎn)控制法。對(duì)某些經(jīng)常出現(xiàn)生產(chǎn)問(wèn)題的環(huán)節(jié)要重點(diǎn)管理、重點(diǎn)抓、重點(diǎn)檢查。及時(shí)總結(jié)經(jīng)歷教訓(xùn)，找到解決的辦法，以到達(dá)防患于未然，杜絕生產(chǎn)質(zhì)量問(wèn)題。酒店通過(guò)對(duì)成本核算的分類及操作流程的完善，成本得到了有效控制，管理上了一個(gè)新臺(tái)階，提高了酒店的收益水平，總而言之，酒店獲得了效益，所以企業(yè)向管理要效益在我們酒店得到了充分的體現(xiàn)。參考文獻(xiàn)[1]朱榮，管理控制與財(cái)務(wù)控制的關(guān)系探析[J].東北財(cái)經(jīng)大學(xué)學(xué)報(bào)，2005，(1).[2]李正明，李國(guó)平，酒店業(yè)的成本費(fèi)用控制[J].財(cái)經(jīng)問(wèn)題研究，2001，(8).酒店成本管理相關(guān)論文范文二：國(guó)營(yíng)酒店經(jīng)營(yíng)成本管理初探摘要：只要把科學(xué)的成本管理措施運(yùn)用于實(shí)踐，對(duì)現(xiàn)有的成本管理體系施行改革，才能促進(jìn)我國(guó)酒店企業(yè)整體經(jīng)濟(jì)效益的提高，才能在日趨劇烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。目前我國(guó)酒店企業(yè)在成本管理觀念及管理系統(tǒng)上還存在一些問(wèn)題，在當(dāng)今酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨全球化的情況下，要想在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，就應(yīng)對(duì)現(xiàn)有較落后的成本管理方法進(jìn)行改良。本文在對(duì)我國(guó)酒店成本管理中存在問(wèn)題進(jìn)行分析的基礎(chǔ)上，提出了改良我國(guó)酒店成本管理的詳細(xì)建議。第一部分：酒店成本管理概述。這一部分是論文得以展開的理論基礎(chǔ)。酒店成本主要是指酒店的運(yùn)營(yíng)成本，即酒店在日常經(jīng)營(yíng)經(jīng)過(guò)中所發(fā)生的相關(guān)成本，不包括前期的酒店建造成本和后期的酒店終結(jié)成本等成本。它不僅包括在酒店實(shí)體內(nèi)部發(fā)生的成本，還包括上游成本和下游成本。第二部分：我國(guó)酒店成本管理存在的主要問(wèn)題。當(dāng)前，酒店企業(yè)成本管理中普遍存在著成本意識(shí)淡化、成本管理弱化，成本行為軟化的三化現(xiàn)象，致使成本失控日益嚴(yán)重，成本水平高居不下，嚴(yán)重制約著企業(yè)效益的提高，影響了企業(yè)的發(fā)展。第一是管理責(zé)任不明確，企業(yè)內(nèi)部成本管理主體確立失誤;第二是對(duì)成本管理對(duì)象與內(nèi)容認(rèn)識(shí)不清;第三是適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)要求的管理形式?jīng)]有確立;第四是成本核算工作有待提高。第三部分：我國(guó)酒店成本管理存在問(wèn)題的原因分析，分析引發(fā)這些問(wèn)題的原因所在。第一是企業(yè)管理者素質(zhì)偏低，不能適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)新形勢(shì);第二是企業(yè)技術(shù)水平影響了成本降低;第三是缺乏成本約束和鼓勵(lì)機(jī)制;第四是財(cái)務(wù)人員地位低，直接影響成本管理的成效。第四部分：改良我國(guó)酒店成本管理的建議。這一部分是論文的重點(diǎn)，要提高我國(guó)酒店的管理水平，強(qiáng)化成本管理，就必須從抓酒店外部運(yùn)營(yíng)環(huán)境與強(qiáng)化內(nèi)部管理等多方面一起著手。通太多管齊下，不斷理順酒店運(yùn)行環(huán)境，提升管理水平。第一是采用先進(jìn)技術(shù)，降低酒店企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本;第二是人工成本管理與調(diào)發(fā)動(dòng)工積極性并重;第三是加強(qiáng)采購(gòu)管理，降低酒店采購(gòu)成本;第四是全面引入戰(zhàn)略成本管理體系，提升酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力。關(guān)鍵詞：酒店;成本管理;方法;建議引言隨著我國(guó)改革開放的不斷深化，外商獨(dú)資旅游企業(yè)正大舉進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，跨國(guó)經(jīng)營(yíng)和國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)管理將全面介入中國(guó)酒店業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，我國(guó)酒店業(yè)正面臨著史無(wú)前例的危機(jī)和挑戰(zhàn)。這將對(duì)中國(guó)酒店業(yè)產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響，將會(huì)促進(jìn)我國(guó)酒店業(yè)服務(wù)質(zhì)量和管理水平的提高，向國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)靠攏。面對(duì)愈加劇烈的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)，我國(guó)酒店業(yè)只要構(gòu)成本人的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，降低成本，迅速實(shí)現(xiàn)低成本擴(kuò)張，才是中國(guó)酒店業(yè)發(fā)展的根本出路。一、酒店成本管理概述(一)酒店成本酒店成本主要是指酒店的運(yùn)營(yíng)成本，即酒店在日常經(jīng)營(yíng)經(jīng)過(guò)中所發(fā)生的相關(guān)成本，不包括前期的酒店建造成本和后期的酒店終結(jié)成本等成本。它不僅包括在酒店實(shí)體內(nèi)部發(fā)生的成本，還包括上游成本和下游成本。酒店是個(gè)特殊的企業(yè)，其成本構(gòu)成較為復(fù)雜。企業(yè)內(nèi)部發(fā)生的成本就是酒店在直接為客人提供服務(wù)，包括住宿、餐飲、娛樂(lè)、休閑的經(jīng)過(guò)中所發(fā)生的成本。從酒店價(jià)值鏈角度來(lái)看，即價(jià)值活動(dòng)中的基本活動(dòng)所產(chǎn)生的成本。上、下游成本包括采購(gòu)成本、技術(shù)開發(fā)成本、人力資源管理成本、信息化成本等等。(二)酒店成本管理酒店成本管理，就是對(duì)酒店成本進(jìn)行的管理。這里所要強(qiáng)調(diào)的是成本管理不等同于單純的成本降低。成本降低是以成本最小化為目的，不停的降低、降低再降低。成本管理關(guān)注是企業(yè)整體的效益和長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展。成本管理在本質(zhì)上并不是關(guān)注成本本身，而是要注意識(shí)別那些企業(yè)成功的關(guān)鍵因素。成本管理具有下面三個(gè)重要特征：其一、全局性。成本管理不僅關(guān)注部門成本，更關(guān)注企業(yè)作為一個(gè)整體的長(zhǎng)遠(yuǎn)效益，它實(shí)際上是一種價(jià)值管理，涉及到企業(yè)價(jià)值活動(dòng)的任何方面，而不是僅僅局限于對(duì)產(chǎn)品成本進(jìn)行管理。將成本管理定義為對(duì)產(chǎn)品成本的管理，縮小了成本管理的范圍，限制了成本管理作用的發(fā)揮，也是對(duì)成本管理對(duì)象的片面理解。其二、綜合性。成本管理不僅關(guān)注財(cái)務(wù)信息，更需要利用非財(cái)務(wù)指標(biāo)為管理決策提供服務(wù);其三、管理性。成本管理不僅是一項(xiàng)控制工作，更是一項(xiàng)管理工作，需要站在企業(yè)戰(zhàn)略管理的層面進(jìn)行操作。(三)成本管理的一般原則企業(yè)在構(gòu)建成本管理體系和方法的時(shí)，為了發(fā)揮好成本管理的作用，實(shí)現(xiàn)成本管理目的，應(yīng)遵守這樣一些基本原則：及時(shí)性原則、節(jié)約性原則、責(zé)權(quán)利相結(jié)合原則、相互協(xié)調(diào)原則。及時(shí)性原則。及時(shí)性原則是指成本管理系統(tǒng)能及時(shí)反映成本管理經(jīng)過(guò)中實(shí)際發(fā)生與管理標(biāo)準(zhǔn)之間的偏差，使之能及時(shí)消除偏差，恢復(fù)正常。當(dāng)成本管理系統(tǒng)中出現(xiàn)偏差而沒(méi)有及時(shí)發(fā)現(xiàn)并采取措施予以糾正時(shí)，間隔越長(zhǎng)，企業(yè)遭受的經(jīng)濟(jì)損失就越大。因而，在成本管理經(jīng)過(guò)中，應(yīng)及時(shí)糾正偏差，以減少失控期間的損失。節(jié)約性原則。施行成本管理一般會(huì)產(chǎn)生一些費(fèi)用，如人員工資費(fèi)、辦公費(fèi)等，這些費(fèi)用一般稱為管理成本。施行成本管理的目的就是通過(guò)實(shí)行有效的管理活動(dòng)，在花費(fèi)一定支出的同時(shí)為企業(yè)帶來(lái)更大收益，假如管理成本超出管理收益，則該項(xiàng)管理活動(dòng)是不可行的。施行成本管理一定要符合節(jié)約性原則。責(zé)權(quán)利相結(jié)合原則。為調(diào)動(dòng)企業(yè)內(nèi)部各單位積極性，很多企業(yè)都在推行責(zé)任會(huì)計(jì)制度。在施行成本管理時(shí)，就要同企業(yè)所實(shí)行的責(zé)任會(huì)計(jì)制度相結(jié)合，對(duì)于成本管理的結(jié)果要進(jìn)行詳細(xì)的分析，落實(shí)賞罰措施，才能促進(jìn)成本管理和責(zé)任會(huì)計(jì)制度的加強(qiáng)，調(diào)動(dòng)各單位的積極性。相互協(xié)調(diào)的原則。成本管理是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，既然是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，就會(huì)涉及企業(yè)的各個(gè)部門、每個(gè)職工。要做好成本管理工作，僅靠成本管理部門的努力是不夠的。在施行成本管理工作中，成本管理部門要加強(qiáng)與其他部門溝通協(xié)作，確保成本管理工作能實(shí)現(xiàn)目的。二、我國(guó)酒店成本管理存在的主要問(wèn)題當(dāng)前，酒店企業(yè)成本管理中普遍存在著成本意識(shí)淡化、成本管理弱化，成本行為軟化的三化現(xiàn)象，致使成本失控日益嚴(yán)重，成本水平高居不下，嚴(yán)重制約著企業(yè)效益的提高，影響了企業(yè)的發(fā)展。我國(guó)酒店企業(yè)成本管理存在的問(wèn)題，詳細(xì)體如今如下幾個(gè)方面：(一)管理責(zé)任不明確，企業(yè)內(nèi)部成本管理主體確立失誤長(zhǎng)期以來(lái)，企業(yè)一直把成本管理作為少數(shù)人的專利，以為成本、效益都應(yīng)由企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)和財(cái)務(wù)部門負(fù)責(zé)，而把各部門、班組的職工只看作生產(chǎn)者，廣大員工對(duì)于成本管理等問(wèn)題無(wú)意也無(wú)力過(guò)問(wèn)，成本意識(shí)冷淡。員工以為干好干壞一個(gè)樣，感受不到市場(chǎng)的壓力，管理成本的積極性無(wú)法調(diào)動(dòng)起來(lái)，浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)重，企業(yè)的成本管理失去了真正能對(duì)成本控制起作用的管理群體，成效當(dāng)然不會(huì)明顯。沒(méi)有全員性的介入，要想實(shí)現(xiàn)成本管理的目的只是空談。某賓館屬典型的國(guó)有企業(yè)，其經(jīng)營(yíng)機(jī)制基本維持過(guò)去的一套，在崗位設(shè)置上，沒(méi)有充分考慮科學(xué)經(jīng)營(yíng)的需要，甚至對(duì)因人設(shè)崗，在人員使用上沒(méi)有引入競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，不是能者上，而是看你有無(wú)關(guān)系、有無(wú)背景，整個(gè)酒店人事關(guān)系撲朔迷離，各有各的山頭，各有各的靠山，構(gòu)成很多派系。這里為了照顧各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)系，安排了大量關(guān)系人員，而很多關(guān)系人員能力不行，干活不積極，卻要指定位子、待遇。很多人有后臺(tái)有關(guān)系能夠不干、少干，但待遇卻比在崗的人還好。對(duì)于有關(guān)系的人員自然要供著、養(yǎng)著，而對(duì)于沒(méi)有關(guān)系的一般員工，表現(xiàn)不稱職卻不能解職，因他們都是正式工，誰(shuí)都不服誰(shuí)，否則就撒潑、耍賴，能夠鬧翻天。該酒店對(duì)一位不稱職的洗衣房副經(jīng)理降職調(diào)離原崗位，結(jié)果此人大鬧總經(jīng)理辦公室，向上級(jí)各部門寫信、上訪，鬧得滿城風(fēng)雨，影響了酒店正常經(jīng)營(yíng)。[論文網(wǎng)LunWenNet.Com](二)對(duì)成本管理對(duì)象與內(nèi)容認(rèn)識(shí)不清在成本管理經(jīng)過(guò)中，仍將成本管理局限于傳統(tǒng)的節(jié)約一度電、一張紙的簡(jiǎn)單、狹窄的形式之內(nèi)，忽視潛在的損失，尚未對(duì)成本實(shí)行全方位的管理。目前，很多酒店企業(yè)對(duì)人力資源消耗缺乏重視，企業(yè)內(nèi)存在大量冗員，人員配置不合理。勞動(dòng)條件相對(duì)較差的一線生產(chǎn)崗位如客房服務(wù)員、餐廳服務(wù)人員相對(duì)缺乏，勞動(dòng)強(qiáng)度較大，而薪酬卻最低;而二線的人員如管理人員中卻存在大量閑置人員，而薪酬標(biāo)準(zhǔn)卻很高。作為酒店這種勞動(dòng)密集性的服務(wù)性企業(yè)，服務(wù)質(zhì)量好壞取決于一線服務(wù)人員的質(zhì)素、服務(wù)意識(shí)，而一般酒店企業(yè)人力資源的配置卻與此相抵觸。同時(shí)，不少酒店忽視對(duì)人力資源的培養(yǎng)如對(duì)職工進(jìn)行相關(guān)職業(yè)培訓(xùn)，導(dǎo)致員工業(yè)務(wù)不熟，工作效率低，造成人工費(fèi)用相對(duì)過(guò)高。或者任由人力資源流失與浪費(fèi)，如對(duì)人員安排學(xué)非所用，對(duì)人力外流重視不夠，這些情況導(dǎo)致人力資源這一無(wú)形但又特別重要的成本消耗嚴(yán)重。(三)適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)要求的管理形式?jīng)]有確立首先，成本管理基礎(chǔ)工作薄弱，缺少一套完善的成本管理制度。一些企業(yè)原始記錄不夠健全，資產(chǎn)定期盤點(diǎn)制度執(zhí)行不嚴(yán)，定額管理、計(jì)量驗(yàn)收等基礎(chǔ)管理制度不完善，甚至出現(xiàn)制度成為只求形式的一種擺設(shè)，完全失去監(jiān)督、考察作用。有些企業(yè)成為無(wú)收支計(jì)劃、無(wú)正常審批手續(xù)、無(wú)報(bào)領(lǐng)制度的三無(wú)企業(yè)。這種花架子式的管理，其結(jié)果自然是管而無(wú)效的。其次，過(guò)分依靠現(xiàn)有成本會(huì)計(jì)系統(tǒng)，無(wú)法適應(yīng)企業(yè)實(shí)行全面成本管理的需要。現(xiàn)有的成本管理體系沒(méi)有采用靈敏多樣的成本方法，導(dǎo)致成本管理目的成為單純?yōu)榻档统杀径档统杀?，無(wú)法提供決策所需的正確信息，無(wú)法深化反映經(jīng)營(yíng)經(jīng)過(guò)，不能提供各個(gè)作業(yè)環(huán)節(jié)的成本信息，反映不了各個(gè)環(huán)節(jié)的發(fā)生的后果關(guān)系，結(jié)果誤導(dǎo)企業(yè)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的制定。另外，現(xiàn)有成本管理對(duì)象局限于酒店產(chǎn)品財(cái)務(wù)方面的信息，不能提供管理人員所需的資源、作業(yè)、產(chǎn)品、原料、客戶、銷售市場(chǎng)等非財(cái)務(wù)方面的信息，不能為企業(yè)的戰(zhàn)略管理提供充分信息。第三，考核制度不完善，力度不大。詳細(xì)表如今：考核只是企業(yè)內(nèi)部考核，沒(méi)有很好地跟市場(chǎng)聯(lián)絡(luò)起來(lái);考核只考核到部門一級(jí)，沒(méi)有落實(shí)到個(gè)人，對(duì)于考核結(jié)果仍存在吃大鍋飯現(xiàn)象、搞平均主義;賞罰措施力度不夠，起不到調(diào)發(fā)動(dòng)工積極性的作用。對(duì)酒店內(nèi)部業(yè)績(jī)的考核只是粗略的以部門為單位，但由于下達(dá)考核指標(biāo)的制定缺乏科學(xué)根據(jù)，基本上只是在上年實(shí)際發(fā)生的基礎(chǔ)上上浮一定比例即成為下一年度指標(biāo)，且在運(yùn)行經(jīng)過(guò)中也不會(huì)隨實(shí)際市場(chǎng)情況變化如按季或按半年作相應(yīng)調(diào)整，考核指標(biāo)往往嚴(yán)重偏離實(shí)際情況，起不到真正考核的作用。(四)成本核算工作有待提高目前，國(guó)內(nèi)外很多酒店企業(yè)成本計(jì)量與核算上獲得了長(zhǎng)足進(jìn)展，但這些計(jì)量與核算還并沒(méi)有貫穿酒店企業(yè)所有的成本管理中。在成本管理理論中，把成本視為可用貨幣表示的一種成本。假如把信譽(yù)損失、社會(huì)損失等也列入成本，則成本面則不是單一的貨幣計(jì)量形式所能表示的成本。還要兼用其它計(jì)量形式，從社會(huì)、經(jīng)濟(jì)的各個(gè)角度反映酒店成本的內(nèi)在屬性。即便是按傳統(tǒng)的成本范疇進(jìn)行統(tǒng)計(jì)核算，得到的也只是一個(gè)近似數(shù)據(jù)。由于成本的核算方法是因企業(yè)而異，沒(méi)有固定的形式，其數(shù)據(jù)的;是多層次、多方面的，十分是有些成本是屬于隱性的，它獨(dú)立于財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)核算之外。如：酒店會(huì)大量采購(gòu)肉類食品，而且大都使用冷凍車運(yùn)輸，假如運(yùn)輸人員在肉上灑水，經(jīng)過(guò)冷凍后就能夠增加肉的重量，而運(yùn)輸人員就能夠把多出來(lái)的貨物據(jù)為已有，這種情況在實(shí)務(wù)中很常見(jiàn)，驗(yàn)收人員一定要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，盡快查明肉上構(gòu)成冰塊的原因，并及時(shí)上報(bào)給管理人員。三、我國(guó)酒店成本管理存在問(wèn)題的原因分析(一)企業(yè)管理者素質(zhì)偏低，不能適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)新形勢(shì)在我國(guó)酒店企業(yè)中，屬于國(guó)有或國(guó)有控股的酒店多達(dá)酒店企業(yè)總量的90%。這些企業(yè)從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制轉(zhuǎn)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的時(shí)間很短，這些企業(yè)的管理者還未能實(shí)現(xiàn)脫胎換骨，樹立適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)觀念。對(duì)一些國(guó)有企業(yè)管理者的任命甚至是任人唯賢，而非任人唯親，這些人通過(guò)種種非正常方式走上企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)崗位后，個(gè)人素質(zhì)無(wú)法適應(yīng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理需要，使成本管理起不到應(yīng)有作用。這些人在經(jīng)營(yíng)中的決策不是經(jīng)過(guò)科學(xué)嚴(yán)格的可行性論證，而是盲目地拍腦門、拍胸脯就可敲定，草率的決策給企業(yè)的經(jīng)營(yíng)帶來(lái)的后果是不言而喻。甚至有一部分企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)將職權(quán)作為謀私手段，不擇手段侵吞國(guó)有資產(chǎn)，導(dǎo)致企業(yè)員工人心松散，無(wú)法加強(qiáng)成本管理。(二)企業(yè)技術(shù)水平影響了成本降低企業(yè)技術(shù)水平的高低對(duì)降低成本影響較大。通過(guò)加強(qiáng)管理降低成本是有限度的，為了改良成本，企業(yè)管理者還應(yīng)不斷提高技術(shù)水平。高科技的應(yīng)用現(xiàn)已成為酒店競(jìng)爭(zhēng)力的重要指標(biāo)之一，它和酒店的管理相結(jié)合可構(gòu)成新的生產(chǎn)力。由于很多國(guó)企管理者流動(dòng)性強(qiáng)，對(duì)短期內(nèi)投入較大、回收期較長(zhǎng)的高科技投入缺乏積極性，只注重任期內(nèi)企業(yè)利潤(rùn)的高低，不注重長(zhǎng)期投入，影響了企業(yè)對(duì)高科技的應(yīng)用，結(jié)果設(shè)備老化、陳舊，無(wú)法提高企業(yè)運(yùn)作效率，也不利于企業(yè)成本管理水平的提高。(三)缺乏成本約束和鼓勵(lì)機(jī)制酒店企業(yè)普遍未能有效執(zhí)行成本管理制度，也缺乏成本管理的內(nèi)部制約機(jī)制。管理者為了不正當(dāng)目的，可較容易對(duì)成本資料進(jìn)行人為調(diào)整，使企業(yè)的成本管理無(wú)法獲得準(zhǔn)確的資料，對(duì)這類企業(yè)的評(píng)價(jià)也是不真實(shí)的。同時(shí)，對(duì)成本進(jìn)行有效管理，經(jīng)濟(jì)效益顯著的企業(yè)鼓勵(lì)也不到位，不能充分調(diào)動(dòng)管理者和員工的積極性。(四)財(cái)務(wù)人員地位低，直接影響成本管理的成效財(cái)務(wù)人員作為企業(yè)成本管理的關(guān)鍵人員，其對(duì)成本管理成效起著至關(guān)重要作用。在很多企業(yè)中，財(cái)務(wù)人員地位較低，無(wú)法介入企業(yè)的經(jīng)營(yíng)決策，僅作為后勤人員。財(cái)務(wù)人員的工作普遍只是事后反映企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況，對(duì)企業(yè)成本事前、事中控制只是空談。很多管理者只以為企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)開源的重要性，而意識(shí)不到節(jié)流對(duì)于一個(gè)企業(yè)的良性發(fā)展也是必不可少。由于財(cái)務(wù)人員面臨上述窘境，工作積極性也遭到極大影響，很多高素質(zhì)的財(cái)務(wù)專才不愿從事這一行地位較卑微的工作，紛紛改行，導(dǎo)致目前企業(yè)財(cái)務(wù)戰(zhàn)線的從業(yè)人員整體素質(zhì)普遍偏低，直接影響企業(yè)成本管理的成效。四、改良我國(guó)酒店成本管理的建議要提高我國(guó)酒店的管理水平，強(qiáng)化成本管理，就必須從抓酒店外部運(yùn)營(yíng)環(huán)境與強(qiáng)化內(nèi)部管理等多方面一起著手。通太多管齊下，不斷理順酒店運(yùn)行環(huán)境，提升管理水平，我國(guó)酒店的成本管理水平便有望得到長(zhǎng)足的提高。(一)采用先進(jìn)技術(shù)，降低酒店企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本新經(jīng)濟(jì)時(shí)代的來(lái)臨正悄然改變著人們的價(jià)值觀念、工作環(huán)境和生活方式，酒店是最敏感的產(chǎn)業(yè)，應(yīng)該最先體察客人的需求和消費(fèi)觀念的變化，跟上時(shí)代步伐，利用高科技來(lái)提高酒店的創(chuàng)新能力，加強(qiáng)企業(yè)的信息化建設(shè)和管理，以提高營(yíng)運(yùn)效率和準(zhǔn)確把握市場(chǎng)需求變化，既及時(shí)知足了客人的需求，又加強(qiáng)了企業(yè)成本管理，提升了本人的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。以酒店自動(dòng)扶梯為例，一般酒店的扶梯是在正常營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)就不停運(yùn)轉(zhuǎn)，無(wú)論能否有客人使用，結(jié)果會(huì)浪費(fèi)一些能源、加快電梯的磨損。采用先進(jìn)的電腦自動(dòng)監(jiān)控設(shè)施后，當(dāng)無(wú)客人使用時(shí)，電梯會(huì)自動(dòng)暫停，直至有客人使用時(shí)才會(huì)重新啟動(dòng)，這樣既能夠節(jié)電，減少電梯磨損，同時(shí)可以降低大廳噪音，真是一舉三得。1、重視運(yùn)用信息技術(shù)，提升酒店競(jìng)爭(zhēng)水平今天，信息技術(shù)已廣泛用于前廳接待、收銀、問(wèn)詢、客房預(yù)訂、銷售、餐飲、保安、報(bào)表、門鎖等各個(gè)方面。隨著信息技術(shù)的廣泛運(yùn)用和不斷更新，旅游酒店管理也應(yīng)向更廣、更深層次發(fā)展。運(yùn)用當(dāng)代信息技術(shù)在原有酒店管理系統(tǒng)上建立一個(gè)高效、互動(dòng)、實(shí)時(shí)的內(nèi)部信息管理系統(tǒng)能夠使原有組織構(gòu)造打破部門界線，使用跨部門的團(tuán)組，把決策權(quán)放到最基層。進(jìn)而飯店的整個(gè)服務(wù)經(jīng)過(guò)，能夠以顧客為中心來(lái)設(shè)計(jì)工作流程。在這個(gè)經(jīng)過(guò)中，員工能夠了解整個(gè)服務(wù)經(jīng)過(guò)，了解他們的決策怎樣影響整個(gè)飯店的績(jī)效。2、重視新技術(shù)運(yùn)用，降低能源成本由于酒店能源具有易耗性、不易發(fā)覺(jué)性、分散性等特點(diǎn)，管理起來(lái)較其他成本要困難些，但通過(guò)引進(jìn)先進(jìn)的中央能源管理系統(tǒng)，就可大幅降低酒店能源成本。該系統(tǒng)科技含量高，通過(guò)中央電腦控制器及各房間分控制器，可自動(dòng)探測(cè)房間有無(wú)客人并自動(dòng)關(guān)啟電源開關(guān)。采用該系統(tǒng)后，酒店客房部只需配備一名操作人員，工程部不用派專人值班監(jiān)控，這樣能夠降低人工成本，又能使能源成本管理效果好。以酒店自動(dòng)扶梯為例，一般酒店的扶梯是在正常營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)就不停運(yùn)轉(zhuǎn)，無(wú)論能否有客人使用，結(jié)果會(huì)浪費(fèi)一些能源、加快電梯的磨損。采用先進(jìn)的電腦自動(dòng)監(jiān)控設(shè)施后，當(dāng)無(wú)客人使用時(shí)，電梯會(huì)自動(dòng)暫停，直至有客人使用時(shí)才會(huì)重新啟動(dòng)，這樣既能夠節(jié)電，減少電梯磨損，同時(shí)可以降低大廳噪音，真是一舉三得。(二)人工成本管理與調(diào)發(fā)動(dòng)工積極性并重針對(duì)酒店作為服務(wù)性企業(yè)的特點(diǎn)，穩(wěn)定員工隊(duì)伍，降低人力資源成本，調(diào)發(fā)動(dòng)工介入成本管理的積極性。酒店的成本管理是需全體員工積極介入才能完成的。很多服務(wù)性企業(yè)的經(jīng)歷表明：?jiǎn)T工的滿意感和忠實(shí)感會(huì)影響服務(wù)的消費(fèi)價(jià)值，進(jìn)而影響顧客的滿意感和忠實(shí)感，并最終影響企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。優(yōu)秀的員工是服務(wù)性企業(yè)最珍貴的資產(chǎn)。要提高服務(wù)質(zhì)量和企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，服務(wù)性企業(yè)管理人員應(yīng)高度重視員工的作用，發(fā)揮員工介入管理和主觀能動(dòng)性，關(guān)心員工的職業(yè)發(fā)展前途，加強(qiáng)服務(wù)文化建設(shè)工作，做好人力資源管理和開發(fā)工作，加強(qiáng)員工工作滿意度和敬業(yè)精神，鼓勵(lì)員工為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。這樣不僅能提高顧客的忠實(shí)度，降低營(yíng)銷成本;也能減少員工跳槽率，減少員工培訓(xùn)費(fèi)用，提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。(三)加強(qiáng)采購(gòu)管理，降低酒店采購(gòu)成本固然采購(gòu)本身的成本在企業(yè)整個(gè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)成本只占很少一部分，但在采購(gòu)環(huán)節(jié)就已確定下來(lái)的所采購(gòu)物品的價(jià)格和質(zhì)量對(duì)企業(yè)以后的經(jīng)營(yíng)成本和經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)都將產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。因而，做好酒店采購(gòu)管理工作是強(qiáng)化成本管理的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。1、相關(guān)部門配合，確定最優(yōu)采購(gòu)批量采購(gòu)成本與采購(gòu)批量之間存在負(fù)相關(guān)關(guān)系，而在采購(gòu)批量和儲(chǔ)存成本之間存在著正相關(guān)關(guān)系，為了使企業(yè)采購(gòu)成本與儲(chǔ)存成本之和最小，需要在采購(gòu)部門與倉(cāng)儲(chǔ)部門之間確定一個(gè)最優(yōu)的經(jīng)濟(jì)訂貨量。這個(gè)經(jīng)濟(jì)訂貨量固然不能使采購(gòu)成本或儲(chǔ)存成本中的任何一方到達(dá)最小，但卻可使二者之和到達(dá)最小。經(jīng)濟(jì)訂貨量模型應(yīng)該根據(jù)存貨的成本、儲(chǔ)存成本和缺貨成本建立，最優(yōu)訂貨批量是使訂貨成本、儲(chǔ)存成本和缺貨成本三者之和到達(dá)最低的訂貨量。通過(guò)模型計(jì)算出經(jīng)濟(jì)訂貨量后，能夠很容易找出最適宜的進(jìn)貨時(shí)間。經(jīng)濟(jì)訂貨批量形式合適于在不同階段使用，數(shù)量比擬平穩(wěn)，能夠長(zhǎng)時(shí)間保存，并且事先能夠預(yù)測(cè)出基本數(shù)量的產(chǎn)品，如餐具、客房用品、飲料等。2、建立完善的采購(gòu)制度為保證采購(gòu)活動(dòng)的順利進(jìn)行，規(guī)范采購(gòu)人員在采購(gòu)經(jīng)過(guò)中行為，最大限度降低成本，需要建立完善的采購(gòu)制度，以監(jiān)督整個(gè)采購(gòu)經(jīng)過(guò)，并建立賞罰制度，鼓勵(lì)采購(gòu)人員進(jìn)行合法、高效率的采購(gòu)。這是實(shí)行有效采購(gòu)成本管理的前提。完善的成本管理制度應(yīng)包括：采購(gòu)部門內(nèi)部合理的職責(zé)分工，使責(zé)任落實(shí)到每個(gè)采購(gòu)人員;采購(gòu)單的批準(zhǔn)和下達(dá)方式;采購(gòu)范圍的劃分;詢價(jià)、確定供給商和簽訂采購(gòu)合同的操作程序，監(jiān)督到貨、質(zhì)檢入庫(kù)、采購(gòu)統(tǒng)計(jì)的規(guī)定等等。在采購(gòu)制度中，建立所有采購(gòu)物品的價(jià)格檔案和價(jià)格評(píng)估體系是一個(gè)重要內(nèi)容。假如價(jià)格超過(guò)檔案，應(yīng)該仔細(xì)分析。當(dāng)然，由于酒店的某些飲食具有一定時(shí)令性，價(jià)格波動(dòng)也很正常。故酒店建立的價(jià)格檔案應(yīng)考慮這一波動(dòng)性的特點(diǎn)。為強(qiáng)化對(duì)采購(gòu)人員的管理，應(yīng)建立采購(gòu)人員業(yè)績(jī)考核制度。鼓勵(lì)采購(gòu)人員發(fā)揮主觀能動(dòng)性，爭(zhēng)取以最低價(jià)格買到符合質(zhì)量、數(shù)量和時(shí)間要求的產(chǎn)品。同時(shí)，對(duì)不能以標(biāo)準(zhǔn)采購(gòu)價(jià)格或高于檔案價(jià)格完成采購(gòu)任務(wù)的采購(gòu)人員，如無(wú)特殊原因，則應(yīng)該給予懲罰。3、提高酒店信息化水平，利用互聯(lián)網(wǎng)降低采購(gòu)成本互聯(lián)網(wǎng)和信息技術(shù)的飛速發(fā)展為建立當(dāng)代采購(gòu)系統(tǒng)提供了技術(shù)支持。運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)能夠更好地施行成本管理，降低采購(gòu)成本。利用互聯(lián)網(wǎng)可將信息進(jìn)行整合和處理，統(tǒng)一從供給商訂貨，以獲得最大批量折扣。利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)可將生產(chǎn)信息、庫(kù)存信息和采購(gòu)信息連接在一起，能夠?qū)崿F(xiàn)實(shí)時(shí)采購(gòu)。企業(yè)可根據(jù)需要采購(gòu)，最大限度降低庫(kù)存，進(jìn)而減少資金占用和倉(cāng)儲(chǔ)成本。這對(duì)酒店業(yè)來(lái)講意義重大，由于酒店采購(gòu)產(chǎn)品的易損性決定了酒店不能有太多的積壓庫(kù)存，酒店應(yīng)該根據(jù)經(jīng)營(yíng)需要施行實(shí)時(shí)采購(gòu)。因而，提高酒店信息水平，充分發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)作用，是酒店降