化學(xué)元素與人體健康全解

化學(xué)元素與人體健康全解第1頁/共47頁復(fù)習(xí)回顧：1、食物中的有機物有

、

、

、

四大類，它們與

、

合稱為六大營養(yǎng)素。2、構(gòu)成人體細胞的基礎(chǔ)物質(zhì)是

。糖類油脂蛋白質(zhì)維生素水無機鹽蛋白質(zhì)第2頁/共47頁一、人體中的化學(xué)元素第3頁/共47頁閱讀課本，回答下列問題：活動一：1．組成人體的元素約

種是人體必需的，其中含量超過0.01％的稱為

，有

種，其中含量最高的有

、

、

、

。人體中含量低于0.01％的稱為

，如

、

、

、

。2.人體中含量最高的元素是

；含量最高的金屬元素是

。3.人體中缺碘導(dǎo)致

，缺鈣導(dǎo)致

，缺鐵導(dǎo)致

。20常量元素11氧碳氫氮微量元素鐵鋅碘硒氧鈣甲狀腺腫大骨質(zhì)疏松缺鐵性貧血第4頁/共47頁頭發(fā)牙齒肌肉骨骼血液大腦眼液視網(wǎng)膜甲狀腺心臟肺肝臟腎臟消化液Al、As、V

Ca、Mg、P、FI、In、BrNa、Ca、K、PLi、Mg、K

Se、Mo、Zn、Ca、K、CuFe、Na、Li、Ca、KNa、Mg、KNaBaCa、K

Li、Na

Se、Ca、K、Mo、Cd、HgNa人體中化學(xué)元素分布第5頁/共47頁缺老年人——骨質(zhì)疏松

骨組織量減少、微結(jié)構(gòu)異常，變薄變輕變細，甚至消失，骨密度降低，嚴重降低時，連咳嗽、開窗、彎腰端水這樣的小動作也可能導(dǎo)致骨折——骨質(zhì)疏松性骨折。鈣課本P84表格第4、6列第6頁/共47頁佝僂病是由于嬰幼兒、兒童、青少年體內(nèi)維生素D不足，引起鈣、磷代謝紊亂，產(chǎn)生的一種以骨骼病變?yōu)樘卣鞯娜怼⒙?、營養(yǎng)性疾病。主要的特征是生長著的長骨干骺端軟骨板和骨組織鈣化不全。幼兒——O型腿缺鈣佝僂病佝僂病的一個表現(xiàn)是O型腿，但O型腿卻并不一定是佝僂病。第7頁/共47頁補鈣食物牛奶、酸奶、蝦皮、蝦、河蟹、河蚌、海蜇、干貝、海帶、紫菜、蘑菇、香菇、黑木耳、動物肝臟、黃豆、豆?jié){、豆腐、扁豆、芝麻、核桃仁、紅棗、雞蛋、動物骨頭、豬皮、栗子、菠菜、油菜、卷心菜、蘿卜、大白菜等。第8頁/共47頁碘是合成甲狀腺激素的必須元素，碘元素不足，使甲狀腺增生，引起甲狀腺腫。我國是碘缺乏嚴重的國家，國家推行的“全民加碘鹽”政策是防止碘缺乏病的最有效的措施。缺

碘第9頁/共47頁補碘食物陸地植物的碘含量一般都較低，平均比重每公斤不超過1.0毫克，唯有菠菜和芹菜的碘含量較高，約1.60和1.64mg/kg。海產(chǎn)品中的含碘量是陸地植物的幾倍至幾十倍。通常我們吃的海帶，其碘含量每公斤就有10.0毫克。海魚和紫菜也同樣是日常生活中補碘的較好食品。第10頁/共47頁齲齒俗稱蟲牙、蛀牙。特點是發(fā)病率高，分布廣。世界衛(wèi)生組織已將其與腫瘤和心血管疾病并列為人類三大重點防治疾病。缺

氟第11頁/共47頁缺鐵

——缺鐵性貧血

缺鋅

——食欲不振、生長遲緩、發(fā)育不良缺硒

——皮膚角質(zhì)化、癌癥第12頁/共47頁二、元素在人體內(nèi)的平衡第13頁/共47頁觀點1：微量元素在人體中的含量很少，對人體健康影響不大！觀點2：人體缺少必需的微量元素會得病，因此應(yīng)盡可能多吃含有這些元素的營養(yǎng)補劑。補鈣過量會造成結(jié)石；補鐵過量會造成中毒；補碘過量也會形成甲狀腺腫大；補氟過量會造成氟斑牙。錯錯活動二：你同意嗎？第14頁/共47頁幾種重要元素的食物來源課本P85第15頁/共47頁三、均衡膳食第16頁/共47頁怎樣才能確保人體中各種元素“收支”平衡？活動三：均衡膳食、不偏食、不挑食特殊人群適量服用營養(yǎng)補劑第17頁/共47頁第18頁/共47頁《中國居民膳食指南》①食物多樣、谷類為主；②多吃蔬菜、水果和薯類；③常吃奶類、豆類或其制品；④經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉、少吃肥肉和葷油；⑤食量與體力活動要平衡，保持適宜體重；⑥吃清淡少鹽的膳食；⑦飲酒應(yīng)限量；⑧吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物。1997年4月10日經(jīng)中國營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)理事會通過食物要多樣 饑飽要適當適量魚肉蛋油脂要適量 多吃牛奶豆制品食鹽要控制飲酒要節(jié)制 食品要衛(wèi)生原則：營養(yǎng)、衛(wèi)生、科學(xué)、合理第19頁/共47頁十大垃圾食品油炸類腌制類加工肉類餅干類汽水可樂方便類罐頭類話梅蜜餞冷凍甜品燒烤類第20頁/共47頁十大健康食品番茄菠菜果仁西蘭花藍莓燕麥綠茶紅酒三文魚大蒜第21頁/共47頁煉丹水俁病有害元素——汞——鉛古羅馬——鉛錫壺、錫碗——鉛錫合金。第22頁/共47頁

在日常生活中一定要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，合理膳食，保證食物品種多樣，不偏食，不挑食，以滿足身體各種營養(yǎng)需要，才能達到營養(yǎng)平衡，促進健康的目的。合理膳食與健康關(guān)系第23頁/共47頁小結(jié)：

回顧本節(jié)課的學(xué)習(xí)，你有哪些收獲？第24頁/共47頁隨堂檢測：1.人體缺乏下列哪種元素會引起甲狀腺疾病（）A.鈣B.鐵C.鋅D.碘D2.下列有關(guān)人體組成元素的說法錯誤的是（）A.組成人體的元素有50多種B.人體內(nèi)的C、H、O、N四種元素主要以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素的形式存在C.人體內(nèi)含有較多的元素有11種D.由于微量元素的含量非常少，因此對人體的健康影響也很小D第25頁/共47頁3.人體健康離不開化學(xué)元素，下列有關(guān)敘述錯誤的是（）A.使用含鐵牙膏可以預(yù)防齲齒B.過量攝入碘可導(dǎo)致甲狀腺等疾病C.缺鈣會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，容易骨折D.食用海產(chǎn)品、瘦肉等富含鋅的食品可預(yù)防食欲不振、生長遲緩癥4.1989年世界衛(wèi)生組織把鋁確定為食品污染源之一加以控制利用，下列對鋁應(yīng)控制使用的是（）①制鋁合金②制電線③制餐飲具④制銀白漆的原料⑤制裝飲料的易拉罐⑥包裝糖果的小食品A、①③④B、③⑤⑥C、②⑤⑥D(zhuǎn)、全部AB第26頁/共47頁5.經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，長期使用鐵鍋炒菜做飯，可有效地減少缺鐵性貧血的發(fā)生，原因是什么？如果在炒菜時經(jīng)常加入適量的食用醋，效果會更好，理由是什么？用鐵鍋炒菜做飯可以使飯菜中含有少量的鐵元素，為人體補充鐵元素，預(yù)防缺鐵性貧血。鐵是活潑金屬，能與食醋（含有醋酸）發(fā)生反應(yīng)生成醋酸亞鐵，使鐵元素更容易進入飯菜中，為人體補充鐵元素，因此效果會更好。第27頁/共47頁6.有人說，“黃金搭檔，吃一樣（保健品）補五樣（元素），對人體健康大有益處。你如何辯證地看待這個問題？⑴保健品不能替代藥物治?。虎撇荒芸浯蟊＝∑返墓δ?；⑶正常的健康的人，不能亂服濫用保健品，需要服用保健品的人應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下服用。吃一樣，補五樣容易造成某些元素補充過多，對健康反而不利。第28頁/共47頁葡萄糖酸鈣片【主要成分】：每片含葡萄糖酸鈣（C12H22O14Ca）0.5g【用法】：口服【用量】每日3次，一次

片。金鈣爾奇【主要成分】：碳酸鈣、氧化鎂、硫酸鋅、硫酸銅、維生素等【含量】：每片含鈣280mg鎂99.7mg鋅3.08mg銅0.50mg【用量】每日2次，一次1片?！局锌兼溄印浚?2014·泰安)鈣是維持人體正常功能所必須的元素，有時需要服用補鈣滿足人體需求。下圖分別為兩種補鈣劑說明書的一部分。請根據(jù)圖示中的信息回答下列問題：

⑴鈣是人體必須的常量元素，每日要攝取足量的鈣，才能避免

（填字母序號）；A．佝僂病或骨質(zhì)疏松B．貧血癥C．甲狀腺腫大⑵葡萄糖酸鈣（C12H22O14Ca）的化學(xué)式量是

；⑶碳酸鈣（化學(xué)式為CaCO3）中鈣元素的質(zhì)量分數(shù)為

；⑷每片金鈣爾奇中含碳酸鈣的質(zhì)量為

mg；⑸按照金鈣爾奇說明書每日的補鈣量，若該服用葡萄糖酸鈣片，一日3次，一次應(yīng)服用幾片？A43040%7004片280mg×2÷(40/430)÷0.5g÷3=第29頁/共47頁考點元素對人體健康的影響

【典例】(2013·株洲中考)對于人體必需元素,我們也要注意合理攝入,攝入不足或過量均不利于人體健康。下列有關(guān)幾種人體必需元素對人體健康的影響說法正確的是(

)A.缺鋅會引起佝僂病B.缺鈣會引起貧血C.氟過量會引起氟斑牙和氟骨病D.缺鐵會引起甲狀腺腫大第30頁/共47頁【解析】選C。本題考查某些必需元素對人體健康的影響。缺鈣會引起佝僂病、骨質(zhì)疏松;缺鐵會引起貧血;缺碘會引起甲狀腺腫大。故選C。第31頁/共47頁學(xué)完了《化學(xué)元素與人體健康》后,以下是羊村村長和美羊羊之間的對話,請將沒有說完的話補上。提示:補鐵可以使人面色紅潤,缺鈣易使老年人產(chǎn)生骨質(zhì)疏松、抽筋等癥狀。第32頁/共47頁1.(2013·安順中考)人體內(nèi)金屬元素含量最高的是(

)A.鈉元素B.鈣元素C.鐵元素D.鋅元素【解析】選B。本題主要考查化學(xué)元素在人體內(nèi)的含量。人體內(nèi)含量最高的金屬元素是鈣元素。第33頁/共47頁2.據(jù)中央電視臺報道,繼“食鹽加碘”后,我國又啟動了“醬油加鐵”工程?！搬u油加鐵”的意義是(

)A.增加咸度B.改善醬油味道C.減少廚房污染D.預(yù)防缺鐵性貧血【解析】選D?！搬u油加鐵”的目的是增加食物中鐵元素的含量,減少缺鐵性貧血的發(fā)生。第34頁/共47頁3.(2013·泉州中考)兒童每日要攝取適量的鈣,才能避免(

)A.貧血癥B.佝僂病C.夜盲癥D.甲狀腺腫大【解析】選B。青少年缺鈣會造成佝僂病,攝入適量的鈣,能避免佝僂病。第35頁/共47頁4.下列有關(guān)敘述不正確的是(

)A.人體缺鐵會引起貧血B.老年人缺鈣會發(fā)生骨質(zhì)疏松,容易骨折C.缺碘會導(dǎo)致人的甲狀腺腫大D.人體攝入微量元素越多越好【解析】選D。人體缺少微量元素會引起某些疾病,如缺碘引起甲狀腺腫大,缺鐵引起貧血等,但并不是微量元素在人體中越多越好,如碘在人體內(nèi)過多,也會患甲狀腺腫大,鈣元素過多會引起骨質(zhì)增生等。第36頁/共47頁【拓展延伸】正確認識化學(xué)元素與人體健康的關(guān)系1.攝入化學(xué)元素要科學(xué)、合理人體所需的營養(yǎng)元素可以通過調(diào)節(jié)日常飲食來補充,當人體缺乏某種元素或由于患病從食物中吸收營養(yǎng)元素的能力下降時,可以服用藥物或營養(yǎng)品進行補充。注意:服用藥物或營養(yǎng)品時需遵醫(yī)囑或參照說明書,以免因某種元素攝入過多而引起其他疾病。第37頁/共47頁2.化學(xué)元素攝入并不是越多越好化學(xué)元素對人體的健康至關(guān)重要,缺乏某種元素會導(dǎo)致一些疾病,但并不是元素在體內(nèi)含量越多越好,含量過多同樣也會引起疾病。3.有害元素要避免攝入某些元素對人體健康是有害的,如汞、鉛、鎘等重金屬元素,因此在食用含有此類元素的食物時,要謹慎,以防中毒。第38頁/共47頁5.下面是小明同學(xué)做的課堂筆記,其中說法不科學(xué)的是(

)A.食用含碘食物可預(yù)防甲狀腺腫大B.不挑食、不偏食,有利于維持人體內(nèi)各元素之間的相對平衡C.保健品能適當補充一些體內(nèi)缺乏的元素,盡可能多吃D.微量元素對人體健康有著不可或缺的作用【解析】選C。人體缺碘可引起甲狀腺腫大;合理飲食,有利于維持體內(nèi)元素平衡;微量元素在人體中的含量雖然很少,但是對人體健康有著不可或缺的作用。人體內(nèi)缺乏的元素應(yīng)根據(jù)身體需要合理補充,攝入過多也會影響人體健康。第39頁/共47頁6.(2012·衡陽中考)人體健康離不開鈣元素。下列有關(guān)說法不正確的是(

)A.人體的鈣元素主要存在于骨骼和牙齒中B.鈣是人體中含量最高的元素C.幼兒和青少年需要攝入比成年人更多的鈣D.老年人缺鈣會造成骨質(zhì)疏松,容易骨折【解析】選B。人體中的鈣元素主要存在于骨骼和牙齒中,A正確;氧是人體中含量最高的元素,B錯誤;處于生長期的幼兒和青少年需要鈣元素的量較大,C正確;缺鈣會使老年人骨質(zhì)疏松,易發(fā)生骨折,D正確。第40頁/共47頁7.科學(xué)的飲食可以保證我們的健康。(1)日常生活中注意多食用蔬菜、水果,以補充各種維生素。因缺乏維生素C而引起的疾病是(填序號,下同)(

)a.壞血病b.齲齒c.夜盲癥(2)鈣元素與人體健康密不可分。下列有關(guān)鈣元素的敘述中,錯誤的是(

)a.人體中鈣元素大部分存在于骨骼和牙齒中b.老年人缺鈣會出現(xiàn)骨質(zhì)疏松,容易發(fā)生骨折c.成年人比幼兒和青少年需要攝入更多的鈣d.幼兒及青少年缺鈣會得佝僂病和發(fā)育不良第41頁/共47頁(3)制作蝦餃的主料有豬肉、蝦仁、竹筍、面粉等,其中提供能量的營養(yǎng)素有糖類、

、蛋白質(zhì)。第42頁/共47頁【解析】由缺乏維生素C而引起的疾病是壞血病;幼兒