第三節(jié)生活中常見(jiàn)的有機(jī)物乙酸課件

第三節(jié)生活中常見(jiàn)的有機(jī)物乙酸課件演示文稿08三月20231當(dāng)前1頁(yè)，總共54頁(yè)。08三月20232優(yōu)選第三節(jié)生活中常見(jiàn)的有機(jī)物乙酸課件當(dāng)前2頁(yè)，總共54頁(yè)。傳說(shuō)古代山西省有個(gè)釀酒高手叫杜康。他兒子黑塔跟父親也學(xué)會(huì)了釀酒技術(shù)。后來(lái)，從山西遷到鎮(zhèn)江。黑塔覺(jué)得釀酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉時(shí)，一開(kāi)缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來(lái)。黑塔忍不住嘗了一口，酸酸的，味道很美。燒菜時(shí)放了一些，味道特別鮮美,便貯藏著作為“調(diào)味醬”。故醋在古代又叫“苦酒”你知道醋的來(lái)歷嗎？當(dāng)前3頁(yè)，總共54頁(yè)。教學(xué)目標(biāo)：

１、掌握乙酸、羧酸的結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì)及酯化反應(yīng)的概念。２、了解示蹤原子在研究化學(xué)反應(yīng)機(jī)理中的應(yīng)用。當(dāng)前4頁(yè)，總共54頁(yè)。酉廿一日第二十一日的酉時(shí)發(fā)現(xiàn):當(dāng)前5頁(yè)，總共54頁(yè)。一、乙酸分子的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)寫(xiě)為:甲基羧基1.分子式3.結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式2.結(jié)構(gòu)式C2H4O2CH3—COOHHH—C—COHHO羧基（或-COOH）當(dāng)前6頁(yè)，總共54頁(yè)。球棍模型比例模型當(dāng)前7頁(yè)，總共54頁(yè)。a、色、態(tài)、味：b、溶解性：C、熔、沸點(diǎn)：實(shí)驗(yàn)：觀察乙酸，描述其物理性質(zhì)。當(dāng)前8頁(yè)，總共54頁(yè)。（一）、乙酸的物性1.俗稱(chēng)醋酸,無(wú)色有強(qiáng)烈刺激性氣味的液體。2.易溶于水和乙醇。3.16.6℃以下易凝結(jié)成冰一樣的晶體。故純乙酸稱(chēng)為冰醋酸。熔點(diǎn)：16.6℃，沸點(diǎn)：117.9℃。二、乙酸的性質(zhì)

乙酸又名醋酸，它是食醋的主要成分，是日常生活中經(jīng)常接觸的一種有機(jī)酸。當(dāng)前9頁(yè)，總共54頁(yè)。當(dāng)前10頁(yè)，總共54頁(yè)。當(dāng)前11頁(yè)，總共54頁(yè)。當(dāng)前12頁(yè)，總共54頁(yè)。當(dāng)前13頁(yè)，總共54頁(yè)。當(dāng)前14頁(yè)，總共54頁(yè)。日常生活中如何去除水垢？水垢主要成份是：Ｍg(OH)2和CaCO32CH3COOH+CaCO3=Ca(CH3COO)2+H2O+CO2↑2CH3COOH+Mg(OH)2=Mg(CH3COO)2+2H2O思考與實(shí)踐當(dāng)前15頁(yè)，總共54頁(yè)。1、乙酸的弱酸性（二）乙酸的化學(xué)性質(zhì)結(jié)論：CH3COOHCH3COO－+H+當(dāng)前16頁(yè)，總共54頁(yè)。實(shí)驗(yàn)藥品實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象乙酸＋紫色石蕊試劑乙酸＋Mg乙酸＋滴有酚酞的NaOH乙酸＋Na2CO3固體你能設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明醋酸的酸性嗎？紫色石蕊試劑變紅產(chǎn)生大量氣泡紅色褪去產(chǎn)生大量氣泡當(dāng)前17頁(yè)，總共54頁(yè)。具有酸的通性①能跟酸堿指示劑反應(yīng)。②能跟多種活潑金屬反應(yīng)，生成鹽和H2。

③能跟堿性氧化物反應(yīng)，生成鹽和水。④跟堿起中和反應(yīng)，生成鹽和水．⑤跟某些鹽反應(yīng)，生成另一種酸和另一種鹽MgO

+

2CH3COOH(CH3COO)2Mg

+

H2OMg+

2CH3COOH(CH3COO)2Mg

+

H2Na2CO3

+

2CH3COOH2CH3COONa+

H2O+CO2如能使紫色石蕊試液變紅CH3COOHCH3COO-+H+CH3COOH＋NaOHCH3COONa＋H2O結(jié)論：乙酸酸性強(qiáng)于碳酸.當(dāng)前18頁(yè)，總共54頁(yè)。廚師燒魚(yú)時(shí)常加醋并加點(diǎn)酒，這樣魚(yú)的味道就變得無(wú)腥、香醇，特別鮮美。當(dāng)前19頁(yè)，總共54頁(yè)。當(dāng)前20頁(yè)，總共54頁(yè)。當(dāng)前21頁(yè)，總共54頁(yè)。當(dāng)前22頁(yè)，總共54頁(yè)。當(dāng)前23頁(yè)，總共54頁(yè)?！熬剖顷惖南恪碑?dāng)前24頁(yè)，總共54頁(yè)。閱讀材料：老酒為什么格外香？馳名中外的貴州茅臺(tái)酒，做好后用壇子密封埋在地下數(shù)年后，才取出分裝出售，這樣酒香濃郁、味道純正，為酒中上品。它的制作方法是有科學(xué)道理的。在一般酒中，除乙醇外，還含有有機(jī)酸、雜醇等，有機(jī)酸帶酸味，雜醇?xì)馕峨y聞，飲用時(shí)澀口刺喉，但長(zhǎng)期貯藏過(guò)程中有機(jī)酸能與雜醇相互酯化，形成多種酯類(lèi)化合物，每種酯具有一種香氣，多種酯就具有多種香氣，所以老酒的香氣是混合香型。濃郁而優(yōu)美，由于雜醇就酯化而除去,所以口感味道也變得純正了。

乙醇有機(jī)酸雜醇酯類(lèi)香氣數(shù)年從資料中分析可得到哪些方面的化學(xué)信息？有機(jī)酸+醇→酯有機(jī)酸能與雜醇相互酯化長(zhǎng)期當(dāng)前25頁(yè)，總共54頁(yè)。2、酯化反應(yīng)有果香味的無(wú)色油狀液體，乙酸乙酯你知道乙酸乙酯實(shí)驗(yàn)是怎么制成的嗎?當(dāng)前26頁(yè)，總共54頁(yè)。乙酸乙酯的實(shí)驗(yàn)室制備1、裝藥品的順序如何？2、濃硫酸的作用是什么？3、得到的反應(yīng)產(chǎn)物是否純凈？主要雜質(zhì)有哪些？如何除去？4、飽和Na2CO3溶液有什么作用？5、為什么導(dǎo)管不插入飽和Na2CO3溶液中？有無(wú)其它防倒吸的方法？問(wèn)題與思考：當(dāng)前27頁(yè)，總共54頁(yè)。乙酸的酯化過(guò)程當(dāng)前28頁(yè)，總共54頁(yè)。乙酸乙酯的制?。寒?dāng)前29頁(yè)，總共54頁(yè)。細(xì)說(shuō)乙酸乙酯的酯化過(guò)程

——酯化反應(yīng)的脫水方式可能一可能二同位素示蹤法CH3COOH+HO18CH2CH3濃硫酸△+H2OCH3COO18CH2CH3實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證酯化反應(yīng):酸和醇起作用，生成酯和水的反應(yīng)。本質(zhì)：酸脫-OH、醇脫H。當(dāng)前30頁(yè)，總共54頁(yè)。當(dāng)前31頁(yè)，總共54頁(yè)。酯化反應(yīng)實(shí)驗(yàn)小結(jié)⑴反應(yīng)機(jī)理：酸脫羥基。醇脫氫，結(jié)合生成水⑵酯化反應(yīng)可看作是取代反應(yīng)，也可看作是分子間脫水的反應(yīng)。(3)飽和碳酸鈉溶液的作用：①中和揮發(fā)出來(lái)的乙酸，生成醋酸鈉（便于聞乙酸乙酯的氣味）②溶解揮發(fā)出來(lái)的乙醇。③抑制乙酸乙酯在水中的溶解度。

當(dāng)前32頁(yè)，總共54頁(yè)。⑷濃硫酸的作用：催化劑；吸水性，該反應(yīng)是可逆反應(yīng)，加濃硫酸可促進(jìn)反應(yīng)向生成乙酸乙酯的反應(yīng)方向進(jìn)行。⑸導(dǎo)氣管不伸入液面下：防止加熱不均，到吸入反應(yīng)的試管中，使碳酸鈉與硫酸發(fā)生劇烈反應(yīng)發(fā)生危險(xiǎn)。當(dāng)前33頁(yè)，總共54頁(yè)。課堂小結(jié)：

乙酸是一種無(wú)色有刺激性氣味的液體。易溶于水和乙醇中。

1.乙酸是一種一元弱酸。具有酸的通性。

CH3COOHCH3COO－+H+化學(xué)性質(zhì)：2.乙酸可發(fā)生酯化反應(yīng)(酸脫羥基醇去氫)1818

OOCH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O濃H2SO4

OCH3—C—O—H

酸性酯化當(dāng)前34頁(yè)，總共54頁(yè)。課堂練習(xí)：1.下列關(guān)于乙酸的說(shuō)法中，不正確的是：A.乙酸是一種重要的有機(jī)酸，具有刺激性氣味的液體。B.乙酸分子里含有4個(gè)氫原子，所以乙酸不是一元酸。C.無(wú)水乙酸又稱(chēng)冰醋酸，它是純凈物。D.乙酸易溶于水和乙醇。答案：B當(dāng)前35頁(yè)，總共54頁(yè)。2.炒菜時(shí)，加酒加醋，可使菜變得味香可口，原因：

A.有鹽類(lèi)物質(zhì)生成

B.有酸類(lèi)物質(zhì)生成

C.有醇類(lèi)物質(zhì)生成

D.有酯類(lèi)物質(zhì)生成答案：D當(dāng)前36頁(yè)，總共54頁(yè)。SeeYou!當(dāng)前37頁(yè)，總共54頁(yè)。二、羧酸1.定義、通式——烴基與羧基相連結(jié)的有機(jī)化合物。羧酸通常可用R－COOH表示，一元飽和羧酸的通式為CnH2nO2（n≥1）2.分類(lèi)按烴基的不同按羧基的數(shù)目按碳原子數(shù)目脂肪酸：如CH3CH2COOH芳香酸：如C6H5COOH一元羧酸：CH2＝CH－COOH二元羧酸：HOOC－COOH（乙二酸）低級(jí)脂肪酸：HCOOH、CH3COOH高級(jí)脂肪酸：C17H35COOH（硬脂酸）C17H33COOH（油酸）當(dāng)前38頁(yè)，總共54頁(yè)。3.通性：與乙酸相似(1)酸性：碳原子數(shù)越多，酸性越弱，羧基越多，酸性越強(qiáng)(2)酯化：

OOR—C—OH+H—O—R`

R—C—O—R`+H2O濃H2SO4當(dāng)前39頁(yè)，總共54頁(yè)。三、三種重要的羧酸1、甲酸——俗稱(chēng)蟻酸結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：既有羧基又有醛基化學(xué)性質(zhì)醛基羧基氧化反應(yīng)(如銀鏡反應(yīng))酸性，酯化反應(yīng)思考：舉例能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的物質(zhì)？有何特點(diǎn)?當(dāng)前40頁(yè)，總共54頁(yè)。2、乙二酸——俗稱(chēng)草酸+2H2O當(dāng)前41頁(yè)，總共54頁(yè)。3、高級(jí)脂肪酸名稱(chēng)分子式結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式狀態(tài)硬脂酸C18H36O2C17H35COOH固態(tài)軟脂酸C16H32O2C15H31COOH固態(tài)油酸C18H34O2C17H33COOH液態(tài)（1）酸性（2）酯化反應(yīng)（3）油酸加成當(dāng)前42頁(yè)，總共54頁(yè)。醇改變：足量二乙酸乙二酯當(dāng)前43頁(yè)，總共54頁(yè)。酸改變：無(wú)機(jī)含氧酸與醇可以形成無(wú)機(jī)酸酯硝化甘油當(dāng)前44頁(yè)，總共54頁(yè)。

元數(shù)改變CH3-CH-COOHOH濃硫酸△練習(xí)：+2H2O乙二酸乙二酯當(dāng)前45頁(yè)，總共54頁(yè)。四、酯1、酯的定義：酸與醇作用失水生成的化合物叫酯。2、羧酸酯的一般通式為R1—C—O—R2O||3、飽和一元羧酸和飽和一元醇反應(yīng)生成的酯的通式為:CnH2nO2飽和一元羧酸與上述酯互為同分異構(gòu)體。當(dāng)前46頁(yè)，總共54頁(yè)。4、酯一般密度比水小，難溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有機(jī)溶劑，低級(jí)酯是具有芳香氣味的液體。5、化學(xué)性質(zhì)——水解反應(yīng)R1—C—O—R2O||＋H—OHR1—CO||—OH＋H—O—R2無(wú)機(jī)酸或堿當(dāng)前47頁(yè)，總共54頁(yè)。羧酸（或無(wú)機(jī)含氧酸）+醇酯+水乙酸乙醇乙酸乙酯某酸某醇某酸某酯酯的命名當(dāng)前48頁(yè)，總共54頁(yè)。請(qǐng)說(shuō)出下列酯的名稱(chēng)：HCOOCH3甲酸甲酯CH3COOCH3CH3CH2COOC2H5丙酸乙酯乙酸甲酯當(dāng)前49頁(yè)，總共54頁(yè)。對(duì)比實(shí)驗(yàn)6滴乙酸乙酯+5.5mL蒸餾水6滴乙酸乙酯＋0.5mL稀硫酸+5.0mL蒸餾水1試管70～80℃水浴加熱現(xiàn)象無(wú)明顯變化6滴乙酸乙酯＋0.5mLNaOH＋5mL蒸餾水2試管3試管乙酸乙酯的氣味變淡乙酸乙酯的氣味消失當(dāng)前50頁(yè)，總共54頁(yè)。4、化學(xué)性質(zhì)：水解反應(yīng)1.在酸中的反應(yīng)方程式2、在堿中反應(yīng)方程式：當(dāng)前51頁(yè)，總共54頁(yè)