咖啡廳2011年度總結(jié)

20112012一、2011年工作總結(jié):201120122011.現(xiàn)將一年的主要工作總結(jié)如下1廚房:1、因部分產(chǎn)品出品較慢和廚師長重新更改出品慢的菜品6,經(jīng)過顧客的反饋來看，現(xiàn)在（,出品較慢的情況有很多(外場(chǎng)人員不足,新更換的廚師對(duì)某些菜品不熟，通過各（必須保證特色產(chǎn)品——泡菜的品質(zhì)，穩(wěn)定產(chǎn)品的口感。2、生產(chǎn)部門-吧臺(tái):通過6月中旬重新制作的菜譜，新增了養(yǎng)生系列產(chǎn)品，反映效果良好，產(chǎn)品質(zhì)量相對(duì)更穩(wěn)定.3外場(chǎng),但還遠(yuǎn)未達(dá)到要求,也使得之前培訓(xùn)的效果遠(yuǎn)沒能充分的顯現(xiàn)出來，服務(wù)質(zhì)量正在提高和穩(wěn)固當(dāng)中；本年度接待了幾次大型團(tuán)體客戶，反映較滿意；及時(shí)記錄客人提供的意見并反映各生產(chǎn)部門給予改善；在巡臺(tái)推銷時(shí)，爭(zhēng)取讓每位客人多消費(fèi)15上,增加營業(yè)收入。4:.5、目標(biāo)管理：平時(shí)員工與員工，部門和部門交流，互相學(xué)習(xí)銷售的基本方,,,2012度總銷售任務(wù)的達(dá)成打下必要的基礎(chǔ)。綜合以上幾個(gè)方面，看到了我們咖啡廳還面臨著諸多的問題和難點(diǎn)，但同2012,和了解本公司和各部門，也相信通過克服以上幾個(gè)方面的難點(diǎn)，我們咖啡廳是!二、2012年工作規(guī)劃：(策略及工作思路）2012年在新環(huán)境、新條件下，我們要抓住機(jī)遇和挑戰(zhàn)，實(shí)現(xiàn)突破式發(fā)展.2012 工作的總體思路是提升服務(wù)品質(zhì)，提高贏利水平,細(xì)化基礎(chǔ)管理工作,保證長期可持續(xù)發(fā)展。2、2012A、確保指標(biāo)落實(shí)，強(qiáng)化績(jī)效考核工作公司對(duì)各部門實(shí)行目標(biāo)管理、指標(biāo)考核、責(zé)任落實(shí)的政策，在公司總體經(jīng)營指標(biāo)確定的前提下,各部門將根據(jù)年度指標(biāo)要求，按照前低后高，淡、旺季節(jié)相結(jié)合,進(jìn)一步的分解落實(shí).B、強(qiáng)化培訓(xùn)工作，落實(shí)培訓(xùn)效果員工培訓(xùn)是企業(yè)成功的基礎(chǔ)。員工培訓(xùn)將主要從兩個(gè)方面：一是重視一線員工的培訓(xùn);二是重視管理人員的培訓(xùn)。建立員工培訓(xùn)的有效機(jī)制,有針對(duì)有計(jì)劃性的開展員工培訓(xùn)工作。1,能動(dòng)性;2、通過愛崗敬業(yè)培訓(xùn)在員工中樹立正確的工作態(tài)度,提倡互幫互助;3、通過培訓(xùn)學(xué)習(xí)，吸收和培養(yǎng)優(yōu)秀員工;4、完善提升空間,提拔上進(jìn)員工；5、加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè),通過培訓(xùn)切實(shí)提升執(zhí)行力.6、抓好思想教育工作，盡快建立起核心管理團(tuán)隊(duì).C、做好費(fèi)用管理工作,降低營運(yùn)成本和費(fèi)用1、采取相應(yīng)措施，降低采購成本及營運(yùn)成本；2、切實(shí)做好成本核算，嚴(yán)格控制成本率；3、嚴(yán)格控制成本損耗,做好生產(chǎn)計(jì)劃；D、切實(shí)做好出品部門質(zhì)量管理工作1、加強(qiáng)技術(shù)開發(fā)隊(duì)伍的建設(shè),提高產(chǎn)品技術(shù)水平,提升產(chǎn)品好評(píng)率。2、按計(jì)劃研發(fā)和推出新產(chǎn)品。E、做好促銷工作1、加大促銷推廣及廣告宣傳的力度；2、定期設(shè)計(jì)、制作、投放促銷宣傳單頁;3、按時(shí)做好月度促銷計(jì)劃,保障促銷效果的達(dá)成.F、做好品牌推廣工作推廣方向：致力于擴(kuò)大知名度、提高美譽(yù)度、培育忠誠度.1、尋找團(tuán)購網(wǎng)站建立戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系；2、利用團(tuán)購網(wǎng)上的低成本優(yōu)勢(shì)進(jìn)行品牌推廣工作。3、加強(qiáng)和其他